9 načinov za pripravo goste juhe, omake ali preliva

Pri kuhanju se hrana ne izide vedno tako, kot bi si želeli. Obstaja več načinov, kako omako, juho ali preliv zgostiti - tudi ko ste jih že skuhali.

Kako narediti juho gosto

Kadar se juha izkaže za preredko, zlasti juha iz pireja, lahko stanje popravite na več načinov:

Testenine Roux

Priljubljena testenina, ki je osnova za slavno bešamelno omako. Pripravite ga tako, da v ponvi raztopite malo masla in mu dodate moko. Vse skupaj mešajte, dokler se pasta ne zgosti. Nato prilijte 2 % mleko v potrebni količini. Konsistenca omake mora biti podobna testu za palačinke.

Moka

Ta način zgoščevanja juhe je primeren, če jo kuhamo vsaj 15 minut. Pol žlice olivnega olja ali prečiščenega masla na krožnik zmešajte z enako količino moke, temeljito premešajte in postopoma vlijte v juho.

Zelenjava

Juho zgostite tako, da zelenjavo vzamete ven in jo sesekljate z mešalnikom.

Smetana

Metoda je idealna za kremne juhe. Jogurt ali smetano je treba rahlo segreti in nežno preliti v posodo z jedjo.

Nariban krompir

Namesto škroba lahko uporabite surov krompir, nariban na drobnem strgalu.

Riževa ali koruzna pasta

Redko juho lahko zgostite z riževo ali koruzno moko. Riževo ali koruzno moko in vodo zmešajte, da nastane redka pasta. Namesto vode lahko uporabite juho.

Koruzni škrob

Pomembno je, da škroba ne dodajate v vodo, temveč obratno. Uporabljajte samo hladno tekočino.

Nasvet! Juho lahko zgostite tudi z rižem. Dodajte ga 15 minut pred koncem kuhanja. Tako je jed bolj hranljiva in okusna.

Kaj dodati omaki za zgostitev

Včasih je omaka preredka. Obstaja nekaj načinov, kako ga izboljšati:

Strastna moka

Uporablja se za vse neprozorne omake. V segreto ponev vlijte približno 3 cm moke in jo ocvrite do zlate barve. Nato jo dodajte omaki in premešajte.

kisla smetana, mehki sir

Pri kremastih omakah lahko za zgoščevanje uporabite kislo smetano z visoko vsebnostjo maščob ali mehki sir. Ti izdelki se na hladnem strdijo in jih je mogoče uporabiti.

Zelenjava

Nekaterim omakam je mogoče dodati več zelenjave ali uporabiti zelenjavo, ki je že v omaki. Z mešalnikom jih sesekljamo do gladkega in dodamo nazaj v omako.

Škrob

Podobno kot pri zgoščevanju juhe se uporablja tudi koruzni ali krompirjev škrob. Ta metoda se uporablja za vse omake, tudi za bistre omake, vendar običajno zaduši naravni okus jedi. V kozarec hladne vode dodajte žlico škroba, premešajte in počasi vlijte v vročo omako.

Ko dodamo škrob ali moko za zgostitev omake, jo pustimo vreti nekaj minut, da doseže želeno konsistenco.

Izbira življenja! Za kečap ali tkemali se uporablja metoda izhlapevanja. Ta metoda zahteva stalno pozornost. Omako je treba nenehno mešati, da se ne zažge. Ko odvečna vlaga izhlapi, ga lahko vzamete iz štedilnika in ohladite.

Kako zgostiti omako

Pogost način zgoščevanja omake je uporaba škroba. Zavedajte se, da ima škrob lahko rahlo moteč učinek na okus. Žlico koruznega ali krompirjevega škroba raztopimo v kozarcu hladne vode, premešamo do gladkega in dodamo omaki.

Uporabite lahko tudi riževe ali ovsene kosmiče. Vsebujejo gluten, ki pomaga zgostiti omako. Ovseni kosmiči so bogati tudi z vitamini in minerali. V posodo jih dodajte postopoma in nežno mešajte. Nato omako kuhajte približno 10 minut, odvisno od velikosti kosmičev. Če omaka ni homogena in se pojavijo grudice, lahko uporabite mešalnik.

Omako zgostite z zmiksano zelenjavo. Vendar upoštevajte, da bo čas kuhanja precej daljši. Uporabite lahko tudi metodo izhlapevanja, da odvečna voda iz omake izhlapi.

Za zgostitev zelenjavne omake lahko uporabite surov nariban krompir ali paradižnikovo mezgo.

Redka juha ali omaka ni težava. Zgostimo jih lahko s škrobom, kislo smetano, zelenjavnim pirejem in drugimi metodami. Uporabite jih glede na jed in čas kuhanja.