Kako popraviti presoljen krompir: kuhan, ocvrt ali pire

Krompir je vsestransko živilo, ki ga pozna vsaka gospodinja. Vsebuje beljakovine, vitamine skupine B, askorbinsko in nikotinsko kislino ter koristna mikro- in makrohranila.

Krompir uporabljamo za pripravo številnih jedi, ki so včasih po naključju ali nevede preveč slane. Napako kuharja lahko popravite tako, da pretirano soljenim gomoljem dodate vodo, zelenjavo, nekaj kislega, sladkega, kremastega ali predelanega.

Kaj storiti, če je pečen krompir preslan

Če je ocvrti krompir preslan, se izvedejo naslednji ukrepi:

1. Jed prelijte z mešanico jajc in mleka, ki uravnovesi okus.
2. V drugi ponvi prepražimo rezine gomoljev brez začimb in jih dodamo presoljeni jedi.
3. Dodajte dodatno sestavino - nekvašene gobe, katerih gobasta struktura deluje kot vpojno sredstvo.
4. Kisla smetana z nasekljanim koprom, peteršiljem ali nekvašenim mletim piščancem, puranom.
5. Zmanjšajte slanost z dodajanjem zelenih česnovih poganjkov in čebule v večji količini kot običajno.
6. V ponev s krompirjem vlijte paradižnikovo mezgo ali paradižnikov sok, razredčen z vodo, dušite približno 5 minut in izlijte slano tekočino. Če se okus nekoliko spremeni, ponovite postopek reševanja.
7. Nekaj srednje velikih gomoljev razrežite na dva dela, jih položite na narezane rezine in jih po končanem kuhanju odstranite.

Dobro je vedeti! Okus praženega krompirja se bo spremenil na bolje, če mu boste dodali narezano sladko papriko, mlade bučke ali jajčevce.

Kako popraviti slan krompirjev narastek

Okus dušenih gomoljev izboljšamo tako, da povečamo količino omake s kislimi izdelki, sladkorjem in nekaj žlicami suhega vina. V lonec dodajte kislo smetano, paradižnikov pire ali paradižnik in naribana kisla jabolka.

Kako rešiti presoljen pire krompir

Ukrepi za reševanje pire krompirja:

Dodajanje dodatne soli v pire krompir

Krompir skuhajte brez soli in ga dajte pod pritisk. Pire krompir, ki je bil okužen, se združi z nekvašenim krompirjem in zmeša. Pomembno je, da krompir, ki se skuha prvi, ostane vroč.

Spreminjanje barve

Za svetlo zdravo jed presoljenemu pire krompirju dodajte stepeno kuhano zelenjavo - korenje, buče, bučke, špinačo, morske alge.

Več masla

Ni časa za kuhanje dodatne serije gomoljev ali zelenjave - ni problema. Raztopljeno maslo (50 g) in pol kozarca toplega mleka bosta izboljšala stanje. Z dodajanjem teh izdelkov postane jed bolj puhasta in hranljiva. Kremast okus obnovljenega krompirja prekrije slanost.

Uporaba omake s kislimi mlečnimi izdelki

Omako iz kisle smetane, mleka ali jogurta pripravimo brez soli in jo postrežemo s pire krompirjem.

Pomembno je vedeti! Dodajanje sladkorja ne reši jedi, temveč poudari okus soli.

Kako odstraniti odvečno sol iz kuhanega krompirja

1. Če je voda, v kateri se kuhajo olupljeni gomolji, preveč slana, jih odcedimo in kuhanje nadaljujemo tako, da lonec napolnimo z vodo brez začimb.
2. Kuhan krompir prelijte z vodo, ga zavrite in odstranite iz lonca. Ponudite z zelenjem, narezano svežo zelenjavo ali nesoljeno solato.
3. Solite tako, da narezane kuhane gomolje s kislo smetano ali paradižnikovo omako 20 minut dušite pod zaprtim pokrovom.
4. Sladko-kisla paradižnikova omaka prekrije okus tudi močno soljenega krompirja. Pri pripravi prepražimo čebulo, korenje in sladko papriko, dodamo sesekljan paradižnik ali testenine in razredčimo z vodo. Cimet, pekoča paprika in muškatni orešček jed začinijo.

Kaj lahko pripravite iz preslanega krompirja

Če kuhanih in praženih gomoljev ni mogoče rešiti pred preveliko količino soli, se uporabljajo kot sestavina vinaigretov, drugih solat in prigrizkov ter zelenjavnih enolončnic.

Iz kuhanega krompirja ali pire krompirja naredimo:

1. Pečenka z mletim mesom, jajci, sirom in začimbami. Uporabite lahko tudi gobe, piščančji file, ribe, paradižnik ali jajčevce.
2. Nadevi za cmoke, pite, torte. Krompir lahko kombiniramo z gobami, skuto, ocvrtim korenčkom, zeleno in čebulo, koprom, peteršiljem.
3. Kotleti. Kaša s špinačo, ocvrto čebulo in česnom. Dodajte nesoljen nariban sir, jajce in limonin sok. Pred peko na žaru jih povaljajte v drobtinah.
4. Knedlji. Testo za klobase (500 gr), moko (250 gr) in eno jajce razvaljamo, narežemo na enake kose in jih skuhamo v veliki količini vrele vode. Pripravljene cmoke postrezite z maslom, čebulo ali omako.

Iz krompirjevega testa lahko pripravite zrazy z zeljem, gobami, sladke cmoke z jagodami ali koščki sadja, zvitke z zelenjavnimi nadevi in osetske pite.

Kdaj soliti krompir

Splošna priporočila

Čas za začinjanje krompirja je odvisen od vrste soli, načina kuhanja in želene konsistence izdelka.

Priljubljena kamena sol se začinja v vsaki fazi kuhanja. Drobno mleti kristali se uporabljajo v manjših količinah. Morska sol je tako kot jodirana sol obogatena z dodatnimi minerali. Te vrste začimb se dodajo gomoljem 3 minute pred ali po koncu kuhanja, da ne pride do neprijetnega okusa.

Kulinarično napako je lažje preprečiti kot popraviti. Z nasveti kuharjev lahko preprečite pretirano soljenje gomoljev:

1. Prvič kupljeno sol je treba uporabljati previdno.
2. Da ne bi pokvarili okusa, hrano poskusimo po dodajanju začimb in dišavnic.
3. Slanost kuhanega krompirja lahko natančno ocenimo šele, ko se ohladi.

Pomembno! Krompir je bolje pustiti nekoliko neslan - na mizi je vedno na voljo posoda s soljo.

Olupljen kuhan krompir

Pri kuhanju lahko olupljenim gomoljem dodate več možnosti za dodajanje začimb:

1. V hladni vodi. Če krompir solimo na začetku kuhanja, bo postal voden.
2. Po vretju. Zelenjava bo manj kuhana kot v prvem primeru.
3. Po petih do petih minutah vrenja. Krompir ne bo razpadel in bo ostal čvrst.
4. Po vretju. Gomolji ohranijo aromo in okus, če po kuhanju odcedimo vodo, v lonec damo maslo, sesekljan svež koper in sol. Posodo zaprite s pokrovom, vsebino pretresite in pustite stati 5 minut, da se sol raztopi.
5. Pri serviranju krompir položite na mizo. Krompir skuhajte brez začimb. Sol in maslo dajte v ločeno skledo.

Pire krompir

Strokovnjaki svetujejo, da pire krompirja ne kuhate na najnižji ali visoki temperaturi kuhalne plošče in da ga takoj po kuhanju ali gnetenju solite v hladni vodi.

Okusen, nežen pire krompir dobimo, če po 7-10 minutah po kuhanju dodamo sol, gomolje zmeljemo z leseno tlačilko, ne z mešalnikom, dodamo toplo mleko, maslo sobne temperature.

Pire krompir.

Postrežemo ga kot samostojno jed, vendar ga pogosteje dodajamo solatam, nadevom za pite in pite. Krompirja med kuhanjem ne solimo, da bi ohranili aromo in okus zelenjave.

Ocvrti krompir

Krompir, začinjen s soljo na začetku cvrtja, nima hrustljave skorjice in se cvre dlje časa. Gomolji, ki jih podušimo v zadnjem trenutku, so v notranjosti presuhi.

Začimbo je najbolje uporabiti 15 minut pred koncem kuhanja.

Dušen krompir

Gomoljev ne solite posebej, saj jih boste dušili na nizki temperaturi v že začinjeni omaki. Če so 10 minut pred pripravo premalo soljeni, dodajte natrijev klorid po okusu.

Krompir v pari

Krompir, kuhan na pari, lahko ohrani svoj okus, če ga ob serviranju začinite s soljo in mletim črnim poprom. Mladi krompir bo imel več okusa, če ga boste kuhali v pari z olupkom.

Čipsi

Koščki gomoljev, ki so popolnoma potopljeni v ponev, postanejo sluzavi in brez okusa, če jih med kuhanjem solimo. Ko krompirček vzamemo iz olja, ga začinimo.

S strokovnim nasvetom, domišljijo in iznajdljivostjo lahko slabo jed spremenite v novo z boljšim okusom.