Kako lahko ugotovite, da je kvasno testo slabo?

Pripravljeno testo pogosto pride prav, ko želite svoje bližnje pogostiti z nečim okusnim ali ko morate pred družinskim srečanjem veliko kuhati. Vendar morate biti previdni, da se ne pokvari.

Znaki slabega kvasnega testa

Ko vzamemo kvasno testo iz hladilnika, se pogosto pojavi močan vonj po alkoholu. Veliko ljudi se ustraši in misli, da je napol dokončan izdelek slab. Vendar je to normalen proces delovanja kvasa. Ogljikove hidrate pretvarjajo v vodo in alkohol. Ko ni več medija, ki bi ga hranil, kvasovke odmrejo. Testo začne padati, postane bolj tekoče in lepljivo na roke. V takšnih primerih se reče, da je "preveč fermentiran". Ni verjetno, da bi v njem nastalo kakovostno pecivo.

Ko začne testo greniti, je uničeno. Edino, kar lahko storite, je, da ga zavržete. Iz njega ni treba pripraviti jedi.

Če je čutiti vonj po plesni in se na površini polizdelka pojavijo plesnive lise, je izdelek zagotovo gnil.

Ali je mogoče iz okuženega izdelka kaj izdelati?

V večini primerov je treba pokvarjen izdelek zavreči, ker iz njega ni mogoče narediti ničesar užitnega. Tveganje za poškodbe zdravja je zelo veliko.

Če pa se je preprosto izsušila, lahko poskusite izboljšati stanje. Skorja, ki je nastala na površini, lahko pri mešanju pokvari celotno maso. Najprej ga poskusite zmehčati. To storite tako, da skorjo poškropite s toplo vodo, jo premažete z oljem in pokrijete. Če se je zmehčala, jo lahko čez nekaj časa zmešate.

Kislo testo ne bo več vzhajalo, saj je kvas v njem odmrl. Izdelki, pečeni iz takšnega proizvoda, bodo težki, razmočeni in kislega okusa. Lahko pa jo poskusite kot začetno zmes za novo gnetenje.

Ne tvegajte po nepotrebnem, če je rok uporabe testa že potekel, a se zdi še vedno dober. Ne samo, da zapravljate čas, ampak lahko tudi škodujete zdravju ljudi okoli sebe. Ta izdelek je bolje uporabiti za izdelavo drobtin.

Kako pravilno shraniti testo

Pogosto se zgodi, da po pravilni količini pečenja ostane še neuporabljeno testo. Škoda je zavreči izdelek, za katerega sta bila porabljena trud in čas. Poskusite ga shraniti, da boste lahko naslednjič uporabili že pripravljen polizdelki. Tega ni težko storiti. Vse, kar morate storiti, je, da se držite pravil.

Čas in način shranjevanja testa sta odvisna od vrste testa.

Kvasno testo

Živi kvas hitro skrajša rok uporabnosti takega izdelka.

Pri sobni temperaturi lahko testo začne kisati po 3-4 urah. Če ga nameravate uporabiti naslednji dan, je zato bolje, da napol pripravljen izdelek postavite v hladilnik. Testo pregnetite, ga posujte z moko in ga položite v vrečko ali posodo, da bo dovolj prostora. Pokrova ne zapirajte tesno, da se gliva kvasovka ne bi zadušila.

Kvašeno testo v zamrzovalniku 60-90 dni ne bo ničesar spremenilo.

Nekvašeno testo

Testo brez listov je mogoče hermetično zapreti. Pred shranjevanjem v hladilniku izdelek razdelite na posamezne dele. Tako se boste izognili večkratnemu glajenju, ki bi slabo vplivalo na napol dokončan izdelek.

Rok uporabnosti je približno 48 ur, če je ohlajen, in do 1 mesec, če je zamrznjen.

Kratka skorja

Skorjastega testa ni mogoče skladiščiti. Zato ga morate uporabiti takoj po pripravi testa.

Nasekljano peščeno testo pa lahko zamrznemo. Tako ga lahko za peko uporabljate do tri mesece. Ohlajeno testo pa je treba porabiti v 36 urah.