Kako lahko ugotovim, ali je moja svinjina gnila? Glavni znaki

Izdelek se lahko pokvari na prodajnem pultu, v hladilniku in celo v zamrzovalniku, če ga tam hranite predolgo! Nikoli ne smete jesti pokvarjenega mesa, razen v redkih primerih, ko je mogoče svinjino še vedno "oživiti". Zato je vredno razumeti znake slabe kakovosti mesa in vedeti, kako shranjevati svežo, marinirano ali drugače pripravljeno svinjino, da ne bo ogroženo zdravje vas in vaše družine.

Znaki pokvarjene svinjine

Vse vrste mesa so pokvarljive in jih ne smete hraniti zunaj zamrzovalnika več kot 2-3 dni. Tudi kuhana svinjina v hladilniku ne more dolgo ostati sveža. Znaki pokvarjenega mesa so naslednji:

• Oster, plesniv vonj, ki prebije nos;
• lepljivo, sluzasto in vlažno površino;
• nenaravne, temne barve.

Dobra svinjina ima enakomerno površino. Mat, rumenkasta, vremensko pogojena, glinena površina pomeni, da se je izdelek začel kvariti. Svežo svinjino lahko preverite tudi tako, da jo pritisnete s prsti - kakovostno meso dobi prvotno obliko v 10 sekundah.

Sveža svinjina je prijetne rožnate barve. Če je odtenek temen, to pomeni, da je bila žival stara ali da je bilo meso dolgo na polici. Vendar pa tudi preveč bleda površina izdelka ni dobra. To pomeni, da je žival med pitanjem zaužila več rastnih hormonov kot pri običajni krmi.

Če je videz mesa vprašljiv, lahko njegovo svežino preverite na več načinov:

1. Kos mesa, ki ga potopite v vrelo vodo, bo takoj oddajal neprijeten, gniloben vonj.
2. Če s segretim nožem prerežete surovo svinjino do kosti, lahko opazite prve znake gnitja.

Pomembno! Svinjska mast na pokvarjenem mesu postane lepljiva, njena barva pa postane siva ali rožnata.

Kaj storiti, če je meso pokvarjeno

Samo svinjino, ki se je začela kvariti, je mogoče oživiti in uporabiti za kuhanje. Na primer meso, ki je sluzasto in ne kaže drugih znakov kvarjenja, je treba dobro oprati pod tekočo vodo in ga približno 20 minut namakati v tekočini.

Meso namočite v kis - eno žlico na liter vode, da se znebite vonja. Meso, ki diši, lahko mariniramo tudi v vinski marinadi z zelišči in začimbami.

Če je svinjina počrnela, jo lahko narežemo na posamezne kose, operemo in osušimo s papirnatimi brisačami. Nekaj časa pustite, da se posuši na zraku. Pretemne dele je treba izrezati. Ne uporabljajte jih za kuhanje! V vsakem primeru svinjino oživljajte zelo previdno in se prepričajte, da je še vedno užitna.

Opozorilo! Meso, ki že gnije, nikakor ne sme biti zaužito. To ni varno za vaše zdravje in lahko ima resne posledice!

Ali lahko iz pokvarjenega mesa pripravite meso?

Pokvarjeno meso lahko samo zavržemo! Če pa je svinjina zaradi nepravilnega ali dolgotrajnega skladiščenja spremenila barvo in ima neprijeten vonj, se lahko uporabi kot živilo. Meso najbolje mariniramo z mešanico zelišč ali začimb za kebab, papriko, poprom, timijanom, koriandrom, sojino omako in gorčico, čebulo in česnom. Oprano in osušeno meso hranite v marinadi 5-6 ur. Nato ga lahko pečemo ali pražimo na visoki temperaturi. Visoka temperatura uniči toksine in patogeno mikrofloro, jed pa bo zares okusna in sočna.

Kako shraniti svinjino

Da bi svinjina ostala dolgo časa sveža in popolnoma varna za vaše zdravje, jo morate pravilno skladiščiti. Najboljša možnost je seveda zamrzovalnik. Izdelek lahko za kratek čas shranite tudi v hladilniku. Veliko je odvisno od tega, ali bo meso konzervirano sveže, marinirano ali že kuhano.

Surovo

Surovo svinjino lahko hranite v zamrzovalniku približno 12 mesecev, ne da bi izgubila okus ali kakovost. V hladilniku - 2-3 dni. Meso je najbolje hraniti na najnižji polici hladilnika. Te police so v bližini zamrzovalnika. Izdelek je treba zaviti v plastično ali vakuumsko vrečko.

Čim manjši so kosi svinjine, tem krajši čas bodo zdržali v hladilniku. Rok trajanja lahko podaljšate tako, da svežo svinjino prelijete z rastlinskim oljem. Kisik bo blokiran, kar pomeni, da bo izdelek dlje časa ostal svež. Poleg tega se bo meso mariniralo v rastlinskem olju in postalo mehkejše. Če mu dodate začimbe in zelišča, bo dobil nepozabno aromo in bogatejši okus.

Marinirano za kebab

Meso, marinirano za kebab, lahko v hladilniku zdrži 8-12 ur. Če je svinjina marinirana samo v vinskem kisu, bo zdržala približno teden dni. Niti v hladilniku ne. Ta način mariniranja je odličen za tiste, ki se za nekaj dni odpravijo na podeželje.

Kuhani

Pripravljeno meso lahko hranite v hladilniku 2-3 dni, ne da bi izgubilo okus. Posoda naj bo hermetično zaprta. Če je potreben daljši rok trajanja, je bolje, da pečenko ali svinjsko pečenko položite v posodo s pokrovom in jo postavite v zamrzovalnik. Tako ga lahko hranite približno 2 meseca.

Prekajena svinjina

Rok trajanja dimljenega izdelka je v celoti odvisen od načina kuhanja. Daljši kot je čas dimljenja, dlje časa lahko meso ohrani svoje lastnosti v hladilniku. V povprečju lahko takšno svinjino hranite do enega tedna. V zamrzovalniku ga lahko hranite eno leto.

Nasvet! Če v zamrzovalniku ni mogoče shraniti večje količine svinjine, jo je mogoče predelati - skuhati v enolončnico, posušiti ali posušiti.