Kako lahko ugotovite, ali je riba gnila? Znaki gnilih rib

Ribje jedi niso le okusne, ampak tudi zdrave. Strokovnjaki za prehrano svetujejo, da jih na jedilnik vključite vsaj dvakrat na teden. Pokvarjen izdelek pa lahko povzroči resno zastrupitev in zdravstvene težave. Zato je pomembno, da lahko ugotovite, kako sveža je riba in ali jo lahko jeste.

Kako ugotovite, da je riba slaba?

Ribe lahko v trgovinah kupite v različnih oblikah - sveže, prekajene ali nasoljene. Vse trgovine ne upoštevajo datumov prodaje in lahko prodajajo izdelke, ki so že pokvarjeni. Pozorni morate biti tudi na znake, da so ribe zastarele, če se radi založite in kupljenih izdelkov ne pripravite takoj. Najprej vas mora opozoriti neprijeten vonj. Poleg tega obstajajo tudi signali, da takšnih rib ne smete uporabljati.

Sveže

Vizualno lahko ugotovite, ali se je izdelek pokvaril.

1. Najprej bodite pozorni na oči. Sveže ribe imajo prozorne in sijoče oči. Če so motni, se je izdelek pokvaril.
2. Žrela vam bodo povedala isto. Njihova naravna barva je rožnata. Siva ali rjava barva je neposreden znak, da se je gnitje že začelo.
3. Sveže ribe se pogosto prodajajo brez glave. Nato se dotaknite trupa. Če je lepljiva, je bolje, da ne tvegate.
4. Na mesu se lahko pojavijo mlečne ali sive lise.
5. Ribe lahko postavite v široko posodo z vodo. Sveže ribe bodo potonile, pokvarjene pa bodo plavale.

Zamrznjeno

Po eni strani se bakterije ne morejo razvijati pri nizkih temperaturah, po drugi strani pa morate vedno vedeti, ali ste ribo pravočasno dali v zamrzovalnik in ali je bila ponovno zamrznjena. Pri ugotavljanju, ali je hrana pokvarjena, je mogoče upoštevati več dejavnikov:

1. Rumena, modrikasta ali siva barva filetov pomeni, da je bila riba že zamrznjena in nekoliko poškodovana.
2. Ko je riba izpuljena, si oglejte trebuh. Če vidite kosti, ki so dobesedno raztrgale meso, je izdelek brezupno pokvarjen.
3. Sveže zamrznjene ribe bodo imele bele kosti, občasno z rumenim odtenkom. Če temu ni tako, je bolje, da zavrnete nakup.

Dimljen

1. Pri izbiri prekajene ribe morate biti pozorni na njeno barvo. Barva mora biti enotna. Če se na koži pojavijo znaki sluzi in je vlažna, je izdelek verjetno že okužen.
2. Ko se dolgo skladiščene ribe poskušajo vrniti v tržno stanje, lahko začutite vonj po rastlinskem olju.

Nasvet! Prekajenih rib ni dobro kupovati zavitih v folijo za živila. To ne velja za vakuumsko pakirane izdelke.

Jerky ali posušeno

Te ribe so lahko nevarne za zdravje, če se uporabljajo pokvarjene surovine, če tehnologija kuhanja ali skladiščenja ni bila v skladu s potrebnimi pogoji.

Zato bodite pozorni:

1. Kisel ali bel vonj.
2. Sluz ali druge obloge na koži ribe.
3. Plesen. Posebno pozornost namenite robovom trupa.
4. Če ima trebuh rumenkast odtenek, je ribje olje že začelo oksidirati. Uživanje takšnega izdelka ni priporočljivo.

Ocvrti

Ko se kuhana riba začne kvariti, postane njena površina vlažna in prekrita s plastjo sluzi. Uživanje takšnega izdelka lahko zlahka privede do zastrupitve s hrano.

Rok trajanja in pogoji

Pogoji in trajanje skladiščenja so odvisni od vrste ribe, njene velikosti in načina predelave. Ne poskušajte kuhati rib, če se pojavijo prvi znaki kvarjenja. To je nevarno za vaše življenje.

Sveže ribe

Če sveže ribe ne shranite v hladilniku, se v nekaj urah pokvari. V hladilniku pri temperaturi od minus 2 do 0 stopinj ne izgubi svoje kakovosti do treh dni.

V domačih hladilnikih je temperaturni režim nekoliko drugačen, zato izdelka v njih ni priporočljivo hraniti več kot 24 ur.

Ne tvegajte, če niste prepričani, da jo lahko medtem pojeste. Najbolje je, da odvečno količino takoj shranite v zamrzovalnik.

Pomembno! Rib, ki so bile v zamrzovalniku več dni, ni priporočljivo zamrzovati.

Zamrznjeno

Glede na vrsto ribe je čas skladiščenja zamrznjenih rib različen. Pusta riba zdrži precej dlje. Če embalaža ni nepredušna, maščoba postopoma oksidira. Končni izdelek bo imel neprijeten okus.

Če je temperatura v hladilnici okoli 0 °C, je treba ribe predelati v treh dneh. Pri temperaturi minus 5-6 stopinj Celzija se rok skladiščenja podaljša na 14 dni. Optimalna temperatura je -18-25 stopinj Celzija. V takšnih razmerah so ribe užitne od treh (sardine, morski list) do devetih mesecev (polenovka, brancin).

Pri naravnem zamrzovanju v zamrzovalniku domačega hladilnika se skrajša rok uporabnosti izdelka. Ribe, ki so bile hitro zamrznjene, se ne pokvarijo najdlje.

Dimljen

Rok trajanja dimljenih rib je odvisen od načina priprave.

1. "Hladni dim" omogoča, da se končni izdelek dlje časa ne pokvari. Pri temperaturi do +5 °C je užitna en mesec. Če temperaturo znižate na -5 stopinj, se rok trajanja podvoji.
2. Vroče dimljene ribe se v zamrzovalniku ne pokvarijo 30 dni. V hladilniku ga ni mogoče hraniti več kot 48 ur.

Posušeno ali posušeno

Tako pripravljene ribe niso tako zahtevne za shranjevanje.

1. Posušene ribe zapakirajte v papir in jih postavite v prostor, kjer temperatura ne presega 8 °C. Vlaga mora biti približno 70-odstotna. Zaužiti ga je treba v dveh mesecih. Če ga zamrznete, je primeren za približno eno leto.
2. Posušene ribe je najbolje shranjevati v prezračevanem in hladnem prostoru. V takem stanju lahko ribe hranite od 3 do 6 mesecev.

Ocvrti

Ocvrte ribe se hitro pokvarijo. Na sobni temperaturi ga ne hranite več kot tri ure. Če ga ne pojeste, ga shranite v hladilniku. Tudi tam ga lahko hranite do enega dneva in pol. Zato rib ne smete cvreti kot zalogo.

Ali lahko jem pokvarjene ribe?

Nikoli ne smete jesti pokvarjenih rib. Lahko povzroči resne zdravstvene težave.

Kakšna škoda lahko nastane zaradi tega

1. Zastrupitev z zastrupljeno hrano povzroči zastrupitev. Pojavijo se lahko bruhanje, driska, tahikardija in kritičen padec krvnega tlaka. Eden od simptomov je motena zavest. Žrtev lahko pade v komo.
2. Infekcijsko-toksični šok povzroči akutno odpoved ledvic.
3. Dehidracija lahko povzroči odpoved notranjih organov.
4. V pokvarjenih truplih se lahko začnejo razmnoževati bakterije, ki povzročajo skombrotoksikozo.
5. Bakterije botulina povzročajo paralizo dihal, ki je lahko usodna.

Pomembno! Ob prvih znakih zastrupitve morate poiskati zdravniško pomoč in se ne smete zdraviti sami.

Kako poslati ribe v paketu, da se ne pokvarijo

Pošiljanje rib na dolge razdalje ni najboljša možnost, razen če jih je mogoče v hladni sezoni poslati z avtomobilom. Tudi v tem primeru ni dobro pošiljati svežih rib. Edina izvedljiva možnost je pošiljanje vakuumsko pakiranih filejev. Pred nakupom se prepričajte, da je folija nepoškodovana, in preverite datum veljavnosti.

Suhe ali prekajene ribe je treba zaviti v neprepusten material, da se ne zadušijo. Vseh ribjih vonjav se ni mogoče znebiti.

Če želite soljeno ribo poslati po pošti, jo obrišite z rastlinskim oljem, zavijte v več plasti pergamentnega papirja in ovijte s trakom ali vrvjo. Olje bo poskrbelo za daljšo obstojnost ribe in preprečilo, da bi splesnela.