Kako spoznate, da se je čokolada pokvarila? Glavni znaki

Čokolada je zelo okusno in zdravo živilo. Ne govorimo o nizkokakovostnih tablicah - govorimo o zdravi čokoladi, izdelani na zelo nežen in prefinjen način. Ima določen rok trajanja in pogoje shranjevanja ter se dejansko lahko pokvari. Pomembno je, da pravočasno ugotovite, da ga ne smete uživati, saj lahko pride do zastrupitve.

Ali se lahko čokolada pokvari?

Čokolada ima - tako kot vsako drugo živilo - rok trajanja. V skladu s tem se lahko pokvari. Če je od datuma na embalaži minilo 4-6 mesecev, jih je bolje zavreči.

Čokolada se pokvari tudi, če:

• ni pravilno pripravljen;
• Pogoji skladiščenja so bili ogroženi.

V vsakem primeru si morate bar skrbno ogledati, preden začnete uživati v okusu izdelka. Če vam videz ali vonj ne ustreza, ga raje odložite.

Znaki onesnažene čokolade

Najbolj značilen je neprijeten vonj s pridihom plesni. Naslednji preizkus je okus. V njegovem šopku ne sme biti kislih ali trpkih sestavin. To je znak, da izdelek ni dober. Zaskrbljujoča sta tudi mastna razbarvanost in grenkoba. To kaže na nepravilne pogoje shranjevanja.

Zadnji korak pri nadzoru kakovosti je videz samih ploščic in celovitost embalaže. Deformacije in črte na površini so opozorilo. Čokolada je bila najmanj shranjena v hladilniku, največ pa so organske sestavine razpadle in začeli so nastajati toksini.

Ali lahko jeste čokolado s pretečenim rokom trajanja?

Vse je odvisno od datuma izteka roka uporabe, vrste dobrote in njenih značilnosti. Najvarnejša je temna čokolada z minimalno vsebnostjo sladkorja. Če se ohranita okus in videz, ga lahko pustite še 3 do 4 mesece po navedenem datumu.

Pomembno: Če se pojavijo plesnive površine in vonj po rumenem, je treba izdelek takoj odstraniti, ne glede na podatke na embalaži. To vodi neposredno v zastrupitev.

Simptomi zastrupitve in prva pomoč

Znaki so skoraj enaki kot pri drugih zastrupitvah s hrano:

• slabost;
• tinitus;
• omotica;
• prebavne motnje;
• bolečine v predelu želodca;
• grenkoba v ustih;
• vročina;
• šibkost;
• apatija;
• splošno poslabšanje počutja.

Toksini, ki pridejo v želodec, niso smrtonosni, vendar povzročajo veliko nelagodje. Za lajšanje se želodec splakne, popije se veliko tekočine, rehidracijskega napitka, aktivnega oglja. Če pride do alergijske reakcije, se jemljejo antihistaminiki.

Kaj lahko storite z izdelkom, ki mu je potekel rok trajanja

Najprej preverimo, ali je primeren za uporabo. V mlečnih sortah se lahko zadržujejo ličinke moljev. Te niso škodljive, vendar povzročajo odpor in piskanje ter lahko za dolgo časa odvrnejo od uživanja čokolade. Belo sorto je treba zavreči takoj po izteku roka uporabe. Vsebuje kakavovo maslo in sladkor, ki začneta aktivno fermentirati. Koristi ni, verjetnost zastrupitve pa je velika.

Ko je kakovost izdelka zagotovljena, se lahko uporablja kot sestavina glazure, nadevov za torte in osnov za sladice. Glavna stvar je, da mora biti toplotno obdelan.

Rok trajanja in pogoji

Rok trajanja je odvisen od vrste. Temna ali grenka čokolada ohrani svoje lastnosti najdlje, do enega leta. Mlečne sorte izgubijo svoje uporabne lastnosti po 6 mesecih. Ročno izdelano belo čokolado lahko varno pojeste v 30 dneh, sladkarije pa ne zdržijo več kot 1-2 tedna.

Optimalni pogoji: temperatura +14-19 °C, vlažnost zraka največ 75 %. Čokolade pa morajo biti zaščitene pred mrazom in ne smejo biti izpostavljene temperaturnim spremembam.

Ali je mogoče čokolado zamrzniti?

Zamrzovanje čokolade in izdelkov na osnovi čokolade je dovoljeno, saj ne povzroča škode in le podaljša rok trajanja. Ta metoda je primerna tudi za prevoz izdelka na vroč dan, in sicer tako, da ploščico najprej položite v zamrzovalnik in nato v termo vrečko. V praksi pa se to zgodi le redko. Skoraj vse velike trgovine imajo spodobno ponudbo in jih lahko kupite na kraju samem, ne da bi jih podvrgli tako strogim testom.

Rok trajanja čokolade je zelo relativen pojem; izdelek je varen vsaj še šest mesecev, pri čemer ohrani svoj okus, razen če gre za belo različico.

Fotografija onesnažene čokolade