Kako veste, kdaj je kondenzirano mleko pripravljeno in koliko časa traja, da zavre?

Vrhunsko kondenzirano mleko zavre v pastozno, svetlo rjavo pasto. Tega ne morete dobiti iz ponarejenega izdelka. Dobro kondenzirano mleko vsebuje mleko in sladkor.

Na etiketi pločevinke ne sme biti navedeno:

• rastlinske maščobe;
• konzervansi;
• ojačevalci okusa;
• škrob;
• arome;
• in drugih dodatkov.

Zgoščeno mleko lahko skuhate na različne načine. Če želite mehko konsistenco za polnjenje peciva, palačink in drugih sladic, boste morali posodo s kozarcem spremljati uro in pol. Najdaljši čas kuhanja kondenziranega mleka so štiri ure. Nato dobi čudovito čokoladno barvo in je idealen za "oreščke".

Zgoščenega mleka ne jejte, če je še vedno tekoče, z grudicami ali mehurčki v njem. Zgoščeno mleko ni užitno in je slabega okusa. V tem primeru mleka nima smisla ponovno kuhati.

Če kondenzirano mleko vre več kot eno uro, morate paziti na nivo vode v loncu. Kositer ne sme "gledati ven". Zato je bolje, da vnaprej izberete trilitrski kozarec.

Najprej se kondenzirano mleko segreje na visokem ognju, po vretju pa se plin zmanjša na minimum.

Če je temperatura tekočine za kuhanje kondenziranega mleka višja od 100 °C, se poveča nevarnost eksplozije sladkega mleka. Številni kuharji priporočajo, da na dno lonca položite mehko krpo in nato postavite kozarec. Kondenzirano mleko zavrite pod zaprtim pokrovom.