Kako prepoznati zrelost avokada

Nežen in subtilen okus avokada je primeren za številne jedi, od različnih solat do sladic. Gastronomska popolnost ter bogastvo različnih mineralov in vitaminov so le nekatere od njegovih dragocenih lastnosti.

Koristne lastnosti imajo le zreli plodovi, ki so zreli in dobre hranilne kakovosti. Za večino potrošnikov sadje ni več tropski gost ali eksotika, temveč vsakdanje sadje. Vendar pa mnogi ne vedo, kako izbrati pravi avokado na polici v supermarketu. V tem članku bomo podrobno opisali, kako in na kaj je treba paziti pri izbiri takšnega eksotičnega sadeža.

Koristne informacije o avokadu

Avokado je sadež hruškaste oblike, ki lahko doseže do 20 centimetrov v dolžino in do 2 kilograma teže! V sredini ima jamico in se ga ne sme jesti.

Ne pozabite! List avokada, avokadovo seme ali avokadova lupina niso primerni za uživanje, saj vsebujejo strupeno snov, ki lahko resno škoduje zdravju ljudi.

Avokadovo olje se lahko zaužije. Je precej zdravo, saj vsebuje veliko več vitamina D kot piščančja jajca ali maslo.

Avokado se uporablja tudi v vegetarijanski kuhinji, kjer ga dodajajo zvitkom.

V medicini se avokado uporablja za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni, zlasti bolezni želodca in jeter.

Sadež avokada se lahko goji samostojno v sobnih razmerah. To storite tako, da odstranite zunanji del lupine jame. Saditi je priporočljivo do 3 cm globoko od površine tal. Sadike kalijo od enega do dveh tednov.

Avokado ima različne okuse, od kremastega s pridihom zelene do oreščkastega. Takšen okus imajo le zreli, mehki sadeži.

Kemična sestava in koristi za zdravje

Na prodajnih policah trgovskih verig zlahka naletimo na nezrelo ali prezrelo sadje. Kaj pa tisti potrošniki, ki se želijo pravilno odločiti za kakovosten avokado?

Jedo se lahko samo meso sadeža. Celuloza vsebuje veliko hranilnih snovi, vitamine B, C, A, K, E, folno kislino ter številne koristne mineralne spojine: fosfor, baker, natrij, jod in železo. Ta sadež je odličen za tiste, ki želijo shujšati po naravni poti, saj so v njem lahko prebavljive skupine maščob, ki odpravljajo holesterol.

Poleg tega je avokado odličen za ljudi, ki imajo težave z živčnim sistemom, saj je v sadežu heptuloza, ki zmanjšuje zaspanost in poživlja telo.

En sadež avokada vsebuje naslednje hranilne snovi:

• Približno 72 g pitne vode - to je približno 3 % dnevne norme.
• Približno 2 g beljakovin je približno 2,5 % dnevnega vnosa.
• Približno 15 g maščob je približno 23 % dnevnega vnosa.
• Približno 2 g ogljikovih hidratov je približno 1,5 % dnevnega vnosa.

Zato je končna energijska vrednost avokada 670 kJ, kar je 11,5 % dnevne norme. 160 kcal je 11,5 % dnevne norme.

Nasveti za izbiro pravega avokada

Preveč ali premalo zreli plodovi so posledica dolgega prevoza. Avokado lahko med prevozom postane prezrel, premalo zrel ali preprosto gnil.

Za izbiro dobrega avokada obstajajo številne posebne lastnosti in merila.

barva in gostota sadja

Prva značilnost avokada je njegova barva. Barva je lahko različna, od črne do svetlo zelene. Kakovost in okus sadja sta lahko bodisi prva bodisi druga. Ključna zahteva pri izbiri je harmonična kombinacija barve in gostote. V nadaljevanju bomo podrobno razložili, kako je treba oceniti to sadje.

Gostota
Ne pozabite, da se avokada dotaknite, ko ga kupujete. To je nujno, saj lahko barvo vidite takoj, gostoto pa lahko določite le z otipom. Če gre za veliko verigo trgovin ali hipermarketov, sadje leži na policah in nihče vam ne preprečuje, da bi ga pregledali. Če pa gre za majhen trg, lahko pride do težav pri izbiri kakovostnega avokada. Vendar ne pozabite, da slepi nakup tega sadja preprosto ni mogoč. Če se na tržnici niste smeli dotakniti sadeža, je bolje, da se sprehodite do najbližjega supermarketa in tam kupite avokado.

Dotik sadja ima svoje subtilnosti in odtenke, ki jih je treba upoštevati. Takoj si oglejte na primer barvo in gostoto sadja. Če nameravate avokado pojesti na dan, ko ga kupite, je najbolje izbrati sadež temno zelene barve in zmerno mehke gostote. Če je sadež pretrd in svetle barve, bo brez težav zdržal približno 5 dni. Spodaj so navedene glavne kombinacije barve in gostote avokada ter kazalnik njegove končne kakovosti:

1. Barva sadeža je svetlo zelena. Gostota je čvrsta. Kakovost: Sadje zagotovo še ni zrelo. Lahko ga kupite in ga pustite na svetlem mestu, da dozori pet dni. Če ga pojeste na dan nakupa, bo rahlo kiselkastega okusa.
2. Barva plodov je zmerno zelena. Njegova gostota je čvrsta. Kakovost: sadež ni dovolj zrel; pustite ga zoreti 3 dni. Okus je še vedno trpek, vendar mehkejši od zgoraj opisanega.
3. Barva je temno zelena. Njegova gostota je mehka. Kakovost: Zoreti mora nekaj dni. Avokado bo tako veliko mehkejši, z veliko bolj nežnim in sladkim okusom.
4. Barva je temno zelena. Gostota je čvrsta. Kakovost: Izberite "Kaas" ali "California". So dražje, vendar bodo zaradi dodatnih 3 do 5 dni zorenja imele pravi okus.
5. Barva plodov je temno zelena. Gostota sadja je precej mehka. Kakovost: to sadje je vsekakor prezrelo. Tega avokada ne kupujte, saj so vse njegove hranilne snovi in lastnosti že zdavnaj izgubljene. Te kombinacije barve in gostote kažejo na gnitje.

Če izberete pravi avokado, ste lahko stoodstotno prepričani, da bo ta sadež dovolj zrel in okusen ter primeren za vse kulinarične zamisli. Če nameravate pripravljati solate ali omake, lahko vzamete tudi zelo mehak avokado, ki nima temnih delov. Ti znaki kažejo na mehanske poškodbe plodov ali na začetek gnitja v notranjosti. Če nameravate narediti zvitke, je avokado srednje zrelosti odlična izbira. Ne pozabite, da sadje, dodano solatam ali drugim jedem, ne sme preglasiti okusa drugih sestavin.

Koristen nasvet! Če morate hitro izbrati pravi avokado, je metoda stresanja sadeža dobra. Če se koščica dotakne notranjosti avokada, je avokado 100-odstotno zrel.

Značilnosti kože

Če na avokadu odkrijete različne bele ali črne lise, vas opozorimo, da morate sadež takoj odložiti. Na površini kože ne sme biti vidnih lis ali izrastkov, koža pa mora biti enakomerne strukture.

Če je površina gladka in rahlo sijoča, to pomeni, da ima avokado v notranjosti precej veliko koščico (jedro), ki jo je mogoče odstraniti le z nožem. Poleg tega se odstrani tudi velik del sadne pulpe.

Če je površina nagubana, je to glavni pokazatelj, da je avokado zrel in da je izbira pravilna. To je površinska struktura lupine, ki jo je mogoče zlahka odstraniti brez uporabe noža in nima nobenega vpliva na zdravi del avokada. Velikost jame bo veliko manjša kot v zgoraj opisanem primeru. Najprimernejši avokado je tisti, ki ob rahlem pritisku s prstom na površini sadeža pusti majhno vdolbino, ki postopoma izgine. To je glavni pokazatelj, da lahko takšen avokado zaužijete takoj.

Značilnosti stebla

Zadnja značilnost, po kateri se prepozna zrel avokado, je pecelj. Tako boste ugotovili, ali je notranjost sadeža zdrava ali gnila. Če najdete pecelj avokada, ga odstranite. To je razmeroma enostavno in preprosto, saj ga je mogoče zlahka ločiti od plodov.

Na mestu peclja bo ostala majhna vdolbina, ki je glavni pokazatelj pri izbiri avokada. Določiti je treba barvo vdolbine. Zdrav in zrel avokado je lahko različnih barv, od svetlo rjave do svetlo rumene. Nezrel sadež bo izstopal z odtenki solate. Takšen avokado je najbolje za nekaj dni odložiti, da dodatno dozori.

Če je avokado precej trd in je barva peclja od temno rjave do črne, je sadež v notranjosti zagotovo gnil. Mehak avokado z rjavim do rumenim pecljem kaže, da je 100-odstotno zrel in okusen.

Prav te majhne podrobnosti in značilnosti bodo mnogim potrošnikom pomagale pri izbiri na tržnicah in pri prodajalcih na drobno. Te trike lahko uporabljajo tako novinci kot izkušeni trgovci na drobno. Razlike bodo ostale le v kulinaričnih užitkih potrošnikov in v namenski uporabi avokada za takšne ali drugačne namene.

Shranjevanje avokada

Sadje je najbolje shraniti v hladilniku. Če želite, da avokado dozori, ga lahko preprosto postavite poleg drugega sadja, na primer banane ali limone, in mu zagotovite primeren prostor za zorenje.

Če meso potemni, lahko površino sadeža poškropite z limoninim sokom, kar bo proces precej upočasnilo. Pri rezanju je priporočljivo sadež za kratek čas shraniti v hladilniku, saj se avokado zaradi visoke vsebnosti maščob v notranjosti hitro pokvari.