Kako prepoznate, da se je sveži ananas ali ananas iz konzerve pokvaril?

Ananas, ki izvira iz Brazilije, se z razlogom imenuje tropska lekarna. Razstruplja, odpravlja depresijo, znižuje krvni tlak in vsebuje encim bromelain, ki razgrajuje beljakovine. Sadje, ki ni več eksotično, se v trgovinah prodaja v obliki kandiranega sadja, čipsov in konzerviranih izdelkov. Vendar ima svež ananas še več koristi, če je pravilno izbran in se med skladiščenjem ni pokvaril.

Kako ugotoviti, ali se je ananas pokvaril, ne da bi ga razrezali

Razpoznavni znaki ananasa, ki ni primeren za uživanje:

1. Vonj. Svetel, sladko-sladek vonj s pridihom fermentacije je značilen za proizvod, pri katerem se je začel proces gnitja.
2. Teža. Če dvignete ananas in se vam zdi, da nima teže, je bil dolgo shranjen in se je začel krčiti. Treba ga je zavreči.
3. Sultan. Listi v obliki dlani na vrhu pomagajo ananasu, da ostane dlje časa svež. Če je sultan porumenela in se posušila, listi pa se zlahka olupijo - gre za prezrel sadež.
4. Barva lusk. Izdelek s pretečenim rokom uporabe ima rjave, bordo ali rjave luske z belkastimi progami.
5. Tiskanje. Po stiskanju se oblika pokvarjenega sadja ne obnovi. To kaže na razvoj gnilobnih procesov v celulozi.

Ananas, ki diši po kisu, kvasu ali alkoholu, ima mehko in mokro dno ter ob udarcu oddaja votel zvok, je treba zavreči. Znaki kvarjenja so vdolbine, asimetrična oblika, teža manj kot 1 kg.

Na površini morda ni progastih mest, zmehčanih lusk ali območij gnilobe, vendar to še ne pomeni, da je izdelek užiten. Pridelek se pred prevozom na prodajno mesto tretira s fungicidi, ki ohranijo videz, ne pa tudi kakovosti mesa.

Znaki pokvarjenega ananasa iz konzerve

Konzerva se šteje za pokvarjeno, neprimerno za uživanje, če

• je pločevinka napihnjena ali poškodovana;
• sirup je moten in se peni;
• razbarvanje;
• nastala je plesen.

Ananas v pločevinkah lahko povzroči življenjsko nevaren botulizem. Če obstaja najmanjši dvom o kakovosti izdelka, ga je treba zavreči. Rospotrebnadzor priporoča, da ne kupujete konzervirane hrane iz roke.

Simptomi zastrupitve in prva pomoč

Ananas, ki ga dlje časa hranite v hladilniku ali v konzervi, je vir patogenih mikroorganizmov in izloča velike količine toksinov. Po zaužitju prezrelega izdelka pride do zastrupitve s hrano, ki jo spremljajo:

• krčevita bolečina v epigastrični regiji;
• olajšanje bruhanja;
• driska;
• vročina, glavobol.

Z naraščajočo dehidracijo se zniža krvni tlak, pojavi se tahikardija in zaspanost.

Če so povzročitelji botulizma v telo vstopili z okuženim živilom in se splošnim simptomom zastrupitve pridružijo motnje vida, artikulacije in požiranja, je treba takoj poklicati reševalno službo.

Če simptomi ne ogrožajo življenja, zdravniško posredovanje ni potrebno.

Pomembno je, da prvo pomoč zagotovite ob pravem času in po nasvetu strokovnjakov:

1. Žrtvi ponudimo do litra in pol vode z manganom ali čiste vode, da se sproži bruhanje. Želodec izpirate, dokler iz njega ne pride bistra tekočina brez delcev hrane.
2. Da bi omejili širjenje toksinov, bolnik po navodilih dobi vpojno zdravilo.
3. Za vzpostavitev vodnega ravnovesja pri dehidraciji zaradi bruhanja in driske je indicirana obilna topla pijača.

S temi preprostimi koraki se odstrani večina toksinov in prepreči hud potek bolezni.

Kako ugotoviti, ali je sadje ob nakupu okusno in zrelo?

Vodnik za izbiro kakovostnega izdelka na prodajnem mestu:

Vdihnite vonj

Zrelo sadje nevsiljivo, a zaznavno diši po pikantni sadni sladkosti. Popolna odsotnost arome je znak premajhne zrelosti.

Oglejte si sultano

Zrel ananas ima debel zelen sultan z rahlo posušenimi konicami. Osrednji listi se zlahka ločijo od podlage. Višina rozete ne sme biti manjša od 10 cm.

Uporabite pritisk, tapkanje.

Ananas s sladkim in sočnim mesom, podobnim lubenici, ob udarcu po njem povzroči udaren zvok. Ob udarcu poskakuje, namesto da bi ostala kamnita ali vdrta.

Preverite skorjo

Izberite izdelek s čvrstimi in mehkimi luskami svetlo rumene barve. Dopustne so rjave in zelene črte. Pri nekaterih vrstah sadja ostane lupina zelena tudi, ko je zrelo. V tem primeru glejte druge navedbe.

Bodite pozorni na ceno

Velik del stroškov izdelka predstavljajo stroški prevoza. Ananas, ki se obira zrel, se pošilja po zraku, kar zvišuje njegovo ceno. Pošiljke zelenega odrezanega sadja po morju zmanjšajo stroške.

Manjši ananas z bodičastimi listi in gladko skorjo velja za slajšega. Bolje je, da izdelek pojeste takoj, saj se v hladilniku izgubi aroma južnih sadežev, ki ljubijo vročino.

Kako pravilno shraniti ananas

Pravila in pogoji za ohranjanje potrošniških lastnosti svežega in konzerviranega ananasa se zelo razlikujejo.

Sveže

Optimalni pogoji za shranjevanje svežega sadja so 90-odstotna vlažnost in temperatura od 7 do 10 °C.

Celoten ananas lahko shranite v posodo za sadje v hladilniku. Pri tem zreli plodovi ohranijo okus in hranilno vrednost do dva tedna, nezreli pa do tri tedne. Pred shranjevanjem ananas zavijte v papir in ga zamenjajte, ko se zmoči.

Ostanke olupljenega in narezanega sadja v stekleni ali porcelanski posodi pokrijte s folijo in jih shranite v hladilniku za največ tri dni.

Zamrznjeni izdelek ohrani svoje zdravju koristne lastnosti veliko dlje (3-4 mesece). Ananas olupite, ga narežite na primeren način in ga v enem sloju položite na desko za rezanje ali pladenj. Po zamrzovanju kocke, rezine ali kose zapakiramo v vrečke z zadrgo in jih vrnemo v zamrzovalnik.

Konzerve

Konzervirano sadje v zaprtem kozarcu zdrži 3 leta. Po odprtju bo izdelek, narezan na rezine ali kocke pri sobni temperaturi, "živel" največ štiri ure. Če ga postavite v stekleno ali keramično posodo in ga postavite v hladilnik, je rok trajanja do enega tedna.

Z zamrzovalnikom lahko rok trajanja ananasa v pločevinki še podaljšate. Za izdelavo koktajl kock uporabite model za led. V vsako celico položite majhen košček in ga prelijte s sirupom. Ko jih zamrznemo, jih damo v vakuumsko vrečko in shranimo za največ štiri mesece.

Če izberete pravi ananas in ustvarite optimalne pogoje za shranjevanje, lahko ne le poskrbite za gastronomski užitek, temveč tudi ohranite zdravje, izboljšate razpoloženje in preprečite depresijo.