Kako ugotoviti, kdaj je cheesecake v pečici pripravljen: 4 načini

Priljubljeni cheesecake je osnova iz krhkega testa in kremnega sira ali skute. Sladico pripravimo na različne načine - brez peke, v pečici, mikrovalovni pečici in celo v multipraktiku. Trik pri peki je dolgotrajno in enakomerno segrevanje. Da ne bi razočarali družinskih članov ali gostov, je treba ugotoviti, ali je pecivo pripravljeno.

Nasveti za pripravo cheesecake

Če želite pripraviti popoln cheesecake, upoštevajte nasvete strokovnjakov:

1. Izbira sira. Kupite najboljše sire - Philadelphia, Bucoco Classic, President Cream, skuta Almette, Rama Cream Bonjour. Ali pa izdelek pripravite sami. Kupite kislo smetano z vsebnostjo maščobe 20 % ali več in jo čez noč shranite v gazo, da se sirotka odcedi. Zjutraj ga posolite in pustite v hladilniku zoreti 12-16 ur. Domači sir ne sme biti zelo slan in voden.
2. Temperatura sestavin. Vse sestavine za pecivo dajte na mizo vsaj pol ure pred peko.
3. Osnova. Podstavek Jubilee biscuit ni idealen. Osnovo je bolje speči doma iz polnozrnate pšenične moke, jajc in kakovostnega masla. Da bi preprečili nastanek razpok na površini, dodajte jajca eno za drugim in temeljito pregnetite. Z mešalnikom ne mešajte preveč. Uporabljajte ga pri nizki hitrosti, sicer bo testo nasičeno z zračnimi mehurčki in pecivo bo neenakomerno.
4. Kalup za peko. Dajte prednost kalupu. Tako boste lažje odstranili končni izdelek brez poškodb. Primeren premer je 21-22 cm.
5. Način peke. Za bolj nežno in gladko teksturo cheesecaka uporabite vodno kopel. Pekač zavijte v folijo in ga postavite v pekač z vročo vodo. Optimalna temperatura pečenja je 160-175 °C.
6. Ohladite se. Po 45 minutah peke sladice ne vzemite iz pečice. Vrata rahlo odprite in jih pritrdite z leseno žlico. Po 40 minutah ga vzemite ven in ga položite na mizo. Ko je osnova na sobni temperaturi, z nožem preglejte stranice pekača in ga postavite v hladilnik. Po dveh urah hlajenja odstranite pekač.

Kako preveriti, ali je cheesecake pripravljen

Preverite, ali je sladica pripravljena na enega od več načinov. Uporabite lahko termometer, se dotaknete kalupa, se dotaknete površine ali ocenite videz.

Kuhinjski termometer

V sredino cheesecaka previdno vtaknite termometer za hitro peko, saj se testo ob robovih peče hitreje. Če je temperatura nižja od 66 °C, cheesecake kuhajte še nekaj minut.

Temperaturo izmerite enkrat, da ne poškodujete sladice.

Pretresite cheesecake

Ali je cheesecake pripravljen, lahko preverite tudi tako, da rahlo stresete model ali potrkate po straneh modela. Če se osrednji del s premerom največ 6 cm trese, vzemite cheesecake iz pečice.

Dotikanje površine

S čistim prstom se dotaknite sredine testa. Končni cheesecake mora imeti čvrsto površino. Če na prstu ostane vlaga, oljne lise ali se izdelek zdi mehak, ga pecite še 5 minut.

Zunanji pregled

Znaki, da je pecivo pripravljeno:

• čvrsti, rahlo dvignjeni, zlatorumeni robovi;
• mat površina brez svetlečih lis.

Če so robovi tekoči, sladica še ni pripravljena. Tresenje je dovoljeno le v osrednjem delu.

Kako ugotoviti, ali je cheesecake pripravljen brez peke

Slaščičarski mojstri nadeve cheesecakeov stabilizirajo z želatino. Cheesecake postavite v hladilnik, da se beljakovine strdijo.

Pripravljenost preverite tako, da se sirne zmesi dotaknete s suhim prstom, ko se strdi. Če je nadev čvrst in se ne oprijemlje kože, ga lahko pojeste.

Za testiranje cheesecaka ne uporabljajte zobotrebcev, vžigalic ali celo noža. Ne le, da ne boste dobili potrebnih informacij, temveč bo zaradi vaših dejanj površina razpokala.