Kako ugotoviti, ali je kravje ali kokosovo mleko pokvarjeno?

Mleko je dobro znan izdelek iz otroštva, bogat s kalcijem in beljakovinami, ki jih telo lahko absorbira do 95 odstotkov. Izdelek je nedvomno zdrav, če je sveže, pokvarjeno mleko nevarno za zdravje. Če želite piti mleko izjemne kakovosti, morate vedeti, kako ga ločiti od pokvarjenega, ga pravilno izbrati in ustvariti optimalne pogoje za shranjevanje.

Znaki kravjega mleka s pretečenim rokom trajanja

Trenutni datum izteka roka uporabe ni zagotovilo, da je mleko sveže. Da bi se zaščitili pred morebitno škodo, preverite njegove organoleptične lastnosti in še več.

Znaki zastarelega mleka

• Kisel ali plesniv vonj;
• Preobrazba homogene bele tekočine v grudičasto, strjeno mlečno maso;
• Beli barvi se doda rumena ali motna barva;
• datum izteka roka uporabnosti, naveden na embalaži;
• puščanje odprte embalaže na mizi dlje časa (več kot eno uro).

Če še vedno dvomite o svežini izdelka, preverite kakovost v mikrovalovni pečici. Kozarec z majhno količino bele tekočine postavite v mikrovalovno pečico, jo vklopite za 30 sekund in nato preverite konsistenco. Če se mleko zgosti in sesiri, iz njega ne morete pripraviti kaše.

Kakovost lahko preverite tudi tako, da nekaj kapljic mleka združite s sodo bikarbono. Če ob stiku ne pride do kemične reakcije in mehurčkov, je mleko varno.

Ne pozabite, da ni vse mleko belo. Sterilizirano in stopljeno mleko ima kremast odtenek, posneto mleko pa modro barvo. Za izdelke z visoko vsebnostjo maščob (od 4,7 %) je značilen film na površini.

Kako ugotoviti, ali je kokosovo mleko pokvarjeno

V nasprotju s kravjim mlekom kokosovo mleko zaradi odsotnosti živalskih beljakovin ne more zakisati. Izdelek je narejen iz pulpe zrelega oreha in vode. Njegova struktura je heterogena in vsebuje grudice oborjenega kokosovega olja. V odprti embalaži izdelek najprej postane rožnat, nato pa se začne kvariti.

Če je rok uporabnosti konzervirane hrane potekel, lahko ob okušanju začutite kovinski okus.

Ali se lahko pokvarjen izdelek zaužije

Pri kuhanju ni mogoče uporabiti vsega mleka, ki mu je potekel rok trajanja ali je bilo nepravilno shranjeno. Če se je izdelek pokvaril, steriliziran ali ultra pasteriziran, je to verjetno posledica škodljivih bakterij, vnesenih od zunaj. Če ga zaužijete, se lahko zastrupite s hrano.

Drugače je, če je mleko kislo in vsebuje zdrave mikroorganizme. Iz tega mleka lahko pripravite številne okusne in zdrave jedi.

Simptomi zastrupitve in prva pomoč

Uživanje mleka s škodljivimi patogeni (običajno stafilokoki) povzroči zastrupitev s hrano, ki jo spremljajo:

• krči in bolečine v trebuhu;
• slabost, ki prehaja v bruhanje;
• vodena driska;
• vročina.

Pri hudi zastrupitvi se v zeleni diareji pojavijo sluz in krvave lise. Bruhanje postane vztrajno, kolike se okrepijo, pojavi se huda žeja, vročina se dvigne na 40 °C. Pojavijo se lahko delirij, krči in izguba zavesti. Pri hudi zastrupitvi z mlekom je potrebna nujna zdravniška pomoč.

Pri blagi zastrupitvi je treba nuditi prvo pomoč:

1. Po zaužitju več kot litra slane vode ali bledo rožnate raztopine manganove raztopine večkrat povzročite bruhanje.
2. Dajte aktivno oglje v odmerku 1 tableta na 10 kg telesne teže ali katero koli drugo absorpcijsko sredstvo po navodilih.
3. Da bi preprečili dehidracijo, žrtvi dajte Regidron in veliko tople vode.

Zaradi hitre dehidracije telesa se otroci ne smejo zdraviti doma, nosečnice, starejši in ljudje s premajhno telesno težo, pri katerih obstaja nevarnost resnih zapletov.

Kako pravilno shranjevati mleko

Ohranjanje okusa in hranilne vrednosti mleka je odvisno od vrste izdelka, časa in temperature segrevanja, materiala posode, prisotnosti stabilizatorjev in konzervansov.

Razlikujemo med svežim, pasteriziranim, steriliziranim in ultra pasteriziranim mlekom. Sveže mleko se najprej skisa, medtem ko so izdelki, ki so šli skozi aseptični sistem (sterilizirani, ultra pasterizirani), obstojni dlje kot drugi.

Proizvajalci hitro pokvarljivega mleka uporabljajo trpežne polietilenske vrečke, plastiko in poceni karton. Izdelki, ki se ne pokvarijo, so napolnjeni v tetrapakih.

Če embalažo odprete, vsebino prelijete v steklene, emajlirane ali keramične posode, ki ne reagirajo kemično z vsebino. Posoda iz aluminija ali nekakovostnega nerjavnega jekla oddaja škodljive snovi.

Kravje ali kozje mleko

Mleko, ki ni bilo toplotno obdelano, se začne kisati po nekaj urah pri temperaturi nad 20 stopinj.

Rok trajanja in temperatura surovega kravjega mleka:

• pri temperaturi +1-2 °C - dva dni;
• +3-4 °C - 36 ur;
• +4-6 °C - en dan;
• +6-8 °C - 18 ur;
• +8-10 °C - 12 ur.

Mastnejše kozje mleko ohrani svežino na sobni temperaturi do 24 ur. V hladilniku pod zamrzovalnikom v steklenem kozarcu s tesno zaprtim pokrovom - 3-5 dni (enako kot kravje mleko).

Kravje mleko v zamrzovalniku zdrži štiri mesece, kozje pa eno leto.

Kokosovo mleko

Kokosovo mleko se prodaja v velikih trgovinah z živili, pakirano v tetrapakih in pločevinkah. Pijača ohrani okus in hranilno vrednost pri sobni temperaturi dve do tri leta v nepredušno zaprti posodi. Čim krajši je rok trajanja in čim manj konzervansov je dodanih v pločevinko, tem bolj je uporabna.

Če embalažo odprete in kokosovo mleko prelijete v stekleno posodo, je izdelek primeren za uživanje še tri dni. Če ga zamrznemo, da ohranimo kemično sestavo, se rok uporabnosti podaljša na štiri mesece.

Soja

Rastlinski izdelek, ki je priljubljen med vegani in vegetarijanci, se ne pokvari 8 dni. Po prekinitvi hermetičnega tesnjenja se rok trajanja pijače prepolovi.

Pasterizirano

V hladnem prostoru s temperaturo od -2 °C do +6 °C pasteriziran izdelek ohrani svoje potrošniške lastnosti do sedem dni. Iz odprte plastenke preostanek neporabljenega mleka prelijemo v stekleno ali keramično posodo in ga pošljemo na hladno, kjer ostane 2 do 3 dni.

Pasterizirano mleko delno izgubi svoje uporabne lastnosti, vendar se njegov rok trajanja v zamrzovalniku podaljša na 60 dni. Pri izbiri posode upoštevajte, da se prostornina tekočine pri temperaturah pod ničlo poveča.

Ultrapasterizirano

Najkakovostnejše mleko, ki je bilo hitro segreto in takoj ohlajeno v aseptičnem avtomatiziranem sistemu, pri sobni temperaturi ohrani svoje potrošniške lastnosti do šest mesecev. Ultrapasterizacija uniči škodljive mikroorganizme. Koristne snovi in spojine nimajo časa, da bi se uničile.

Odprto vrečko hranite v hladilniku največ štiri dni.

Mandlji

Za laktozno intoleranco v prehrani z mlekom, narejenim iz namočenih oreščkov in vode s stepanjem sestavin potopnega mešalnika.

Izdelek lastne izdelave ohrani svežino v hladilniku 3 dni. Kupljeno mandljevo mleko v tetrapaku se pri temperaturi do 5 °C ne pokvari do enega leta, po odprtju vrečke pa lahko ostane sveže na hladnem 5-6 dni.

Kondenzirano mleko

Neodprto kondenzirano mleko ohrani svoj okus in uporabno sestavo pri temperaturi, ki ni višja od 10 °C, za

• eno leto v pločevinkah;
• 6 mesecev v vrečah;
• 90 dni v plastičnih posodah.

Kondenzirano mleko v odprti posodi je varno za uporabo v domači kuhinji od 5 do 10 dni, če je shranjeno v hladilniku.

Če izdelek prelijete v posodo za živila in ga postavite v zamrzovalnik, bo zdržal do šest mesecev, vendar bo postal sladek. Ko se odtalijo, jih lahko postrežete s čajem. Izdelek ni primeren za izdelavo krem, nadevov ali peciva.

Kuhan

Kuhano mleko lahko v hladnem stanju zdrži do enega tedna, na sobni temperaturi pa do 24 ur.

Če želite ohraniti več hranilnih snovi, mleko zavrite, nato pa ga takoj izklopite. Ohlajen izdelek iz lonca prelijte v parni ali oparjeni stekleni kozarec.

Posušeno

Mleko v prahu je koncentrat v prahu, ki ga je enostavno prevažati, shranjevati in uporabljati, saj je kompakten in topen v vodi.

Prašek v originalni embalaži ohrani svojo kemično sestavo nespremenjeno od šest mesecev do dveh let. Nalito v stekleno ali keramično posodo s tesno zaprtim pokrovom - do enega meseca. Optimalni pogoji shranjevanja - vlažnost do 85 % in temperatura med 0 in 20 stopinjami Celzija.

stopljeno maslo

Izdelek z visoko koncentracijo kalcija in mlečne maščobe, ki je bil dušen na nizki temperaturi vsaj uro in pol, se v hladnem prostoru ne pokvari 1,5 tedna.

Steriliziran

Pri steriliziranem mleku dolgotrajno vrenje uniči vse mikroorganizme - tako škodljive kot koristne. Zato lahko v zaprti embalaži mleko pri temperaturi pod 20 °C zdrži do šest mesecev, medtem ko je v neodprti embalaži obdobje ohranjanja krajše na štiri dni.

Domače

Sveže domače mleko lahko brez toplotne obdelave hranite v hladilniku do enega dneva, brez toplotne obdelave pa do 10 ur. Da mleko ne bi zakisalo dlje časa, ga prekuhamo ali pasteriziramo.

Kaj narediti s pretečenim mlekom

Iz kislega mleka lahko pripravimo skuto, skuto, palačinke, ocvrtke in hladno juho s kumarami, zelišči in orehi. Iz kislega mleka lahko pripravite tudi cmoke z jagodičevjem, zdrob, pite iz mletega mesa, zelje ali jabolčne pite. Kislo mleko zmehča meso, marinirano na kebabu, in začini omake.

Tehnologi priporočajo, da se pri izbiri mleka izogibate hitro pokvarljivemu blagu. Kratek rok trajanja ni zagotovilo za naravnost, temveč je znak nekvalitetnega izdelka in nespoštovanja sanitarnih standardov v proizvodnji.