Kako spoznate, da so kumare pokvarjene? Rok trajanja in pogoji

Kumare so priljubljena zelenjava številnih ljudi. Sveže, vložene, slane - te hrustljave zelene rastline so okusne, nizkokalorične in privlačne. Vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Toda tako kot vsaka druga zelenjava se tudi kumare lahko pokvarijo. In uživanje takšnih izdelkov v hrani ni dovoljeno! V tem članku bomo obravnavali znake kvarjenja kumar in pravila njihovega skladiščenja.

Znaki pokvarjenih kumaric

Sveže kumare so hitro pokvarljive. Kumare in marinade imajo dolg rok trajanja, če pri pripravi ni bila kršena tehnologija in so bila upoštevana pravilna razmerja. Lahko pa se tudi pokvarijo.

Sveže

Pokvarjene sveže kumare prepoznamo po naslednjih znakih:

1. Sprememba barve iz temno zelene v rumenkasto, pozneje postane belkasta.
2. Neprijeten vonj.
3. Sprememba strukture od čvrste in čvrste do lepljive, sluzaste, kašaste mase.

Sveže kumare se na koncu začnejo kvariti. Če pravočasno opazite znake kvarjenja, lahko preprosto odrežete konce in olupite kožo. Olupljena zelišča je treba oprati in takoj uporabiti.

Marinirano

Kisle kumarice, ki so bile vložene, bodo splesnile, slanica pa bo postala motna. Nato postanejo mehki, neprijetnega videza in imajo kašasto strukturo.

Marinirano

Marinirane kumarice so pokvarjene, če:

• kovinski pokrovček na kozarcu je napihnjen;
• v posodi so majhni mehurčki;
• Slanica je motna.

Če so kumare dobrega okusa, vendar se je slanica začela motniti, jih lahko operete in uporabite kot hrano. Kumare je bolje toplotno obdelati. V drugih primerih ne smete jesti kumaric!

Se lahko zastrupite z gnilimi kumarami?

Seveda lahko! Še posebej, če gre za kisle kumarice ali marinade. Zastrupitev s hrano povzročajo bakterije E. coli, salmonela in celo botulizem.

Simptomi in prva pomoč pri zastrupitvi s hrano

Po zaužitju okuženih kumaric patogene bakterije dosežejo črevesno sluznico. V nekaj urah začnejo proizvajati toksine, ki zastrupljajo telo. Odvisno od zaužite količine se pojavijo simptomi zastrupitve:

• krčevite bolečine v trebuhu;
• slabost;
• bruhanje;
• driska.

Pri hudi zastrupitvi s hrano se pojavijo slabost, neobvladljivo bruhanje, vodena driska in vročina. Brez zdravljenja bo oseba dehidrirana. V takem primeru je treba poklicati zdravnika!

Ob prvih simptomih je treba želodec izprazniti s pitjem 4 litrov vode z raztopljeno soljo. Po bruhanju je treba vzeti absorbente - Smecta, polysorb. Počivajte in pijte veliko tekočine, da obnovite telo.

Kako pravilno shranjevati kumare

Pogoji za skladiščenje kumar so odvisni od njihove vrste. Sveže zelenjave ni mogoče dolgo skladiščiti. Zato kumare solimo ali kisamo, da jih ohranimo.

Sveže

Sveže kumare shranjujte v predalu hladilnika, ki je namenjen zelenjavi. Po 5-7 dneh bodo izgubili čvrstost.

Sveže kumare lahko v kartonski škatli hranite do 10 dni pri sobni temperaturi plus 6-8 stopinj.

Marinirano

Kisle kumare lahko shranjujete v sodih, vedrih v hladni kleti, kjer temperatura ne presega 0 ... +2 °C. Poskrbite, da bodo prekriti s slanico.

Kumarice lahko shranjujete tudi v steklenih kozarcih s plastičnimi pokrovi v hladilniku. Marinirane kumarice lahko hranite do 4 mesece.

Marinirano

Marinirane kozarce hranite v temnem in hladnem prostoru - največ plus 2 stopinji Celzija. Tesno zaprti kozarci s kumaricami naj bi bili shranjeni približno eno leto. Po odprtju vsebino kozarca pojejte v 15 dneh. Shranjujemo ga v hladilniku.