Kako ugotovite, da je juha slaba? Znaki kisle juhe

Seveda se vsaka - tudi sveže pripravljena - juha do jutra skisa, če jo pustite čez noč v toplem prostoru. Vendar v nekaterih primerih tudi hladilnik ne bo rešil situacije. Zato je zelo pomembno, da upoštevate pogoje in roke za shranjevanje kuhane hrane. O tem bomo razpravljali v nadaljevanju.

Kako ugotoviti, ali se je juha pokvarila

Naslednji znaki kažejo na pokvarjeno juho:

• Rahljanje juhe, ki dobi grdo, motno barvo;
• Kisel, neprijeten vonj;
• Pojav pene na površini pri segrevanju;
• Sprememba konsistence, ki postane viskozna in heterogena.

Prisotnost teh znakov pomeni, da uživanje takšnega izdelka ni varno. Obstajajo načini za "oživitev" rahlo kisle juhe, ki ni bila podvržena procesom razgradnje. Če se pojavi pena, gniloben vonj, barva in konsistenca juhe se spremenita, jo lahko vržete v smeti. Vaše zdravje ni ogroženo!

Ko se ribja juha pokvari, se na površini naredi sluzasta pena, zaradi katere je verjetno ne boste želeli jesti. Gobova juha bo dobila neprijeten vonj, ki nima nič skupnega s prijetno aromo gob. Na površini gobove ali piščančje juhe se bodo začeli pojavljati majhni mehurčki, kar kaže na začetek fermentacije. Grahova juha bo postala kisla, njena konsistenca pa nenaravno viskozna in heterogena. Že med kvarjenjem se okus jedi popolnoma spremeni. Juhe s kislimi sestavinami - hodgepodge, rassolnik, zeljna juha, zelje - začnejo fermentirati, če niso izpolnjeni pogoji shranjevanja, in proces fermentacije je takoj opazen.

Ali se lahko zastrupite s kislo juho

Zastrupitev z nezdravo juho je mogoča na enak način kot z drugimi okuženimi živili. Po določenem času po zaužitju se pojavijo vsi simptomi zastrupitve.

Opozorilo! Nekatere patogene bakterije ne propadejo niti pri kuhanju. Toksini bodo zagotovo povzročili zastrupitev!

Kako rešiti kislo juho

Če se je juha šele začela kisati, vendar ni dobila neprijetne barve, vonja ali nenaravne konsistence, jo lahko poskusite sanirati. To storite tako, da ga kuhate 5 minut, da se okus povrne in patogeni organizmi odmrejo. Kuhati ga je treba na nizki temperaturi.

Izboljšajte okus juhe s pomočjo:

1. Začimbe - črni poper, kari, koriander, lovorjev list, zdrobljen česen, ki se doda po kuhanju.
2. Sveža zelišča - peteršilj, koper - bodo juhi dala prijeten videz.
3. Dodatne sestavine - česnovi hrenovke, kisla smetana.
4. Nežno kuhanje z vrečo surovega riža, ki se spusti v lonec in absorbira kislino.

Če ima juha neprijeten vonj, ga lahko odpravimo s krožniki surovega korenja, ki jih prepražimo v vroči ponvi brez olja in nato damo v vrelo jed. Pustite 10 minut in odstranite.

Pomembno! Če neprijeten vonj in drugi znaki kvarjenja juhe po manipulaciji niso izginili, jo je treba le še izliti!

Zakaj je juha naslednji dan v hladilniku kisla

Juha postane kisla, če se ne držite tehnik kuhanja, in če jo nepravilno shranjujete, lahko v hladilniku postane kisla. Razlogi za ta neprijeten položaj so naslednji

1. Pri kuhanju so se uporabljali izdelki slabe kakovosti - paradižniki so se začeli kvariti, ribjim konzervam je potekel rok trajanja.
2. Pri kuhanju je prišlo do velikih tehnoloških napak.
3. Uporabljena je bila umazana posoda.
4. Juha je bila po kuhanju aromatizirana z veliko količino svežih zelišč.
5. V hladilnici je bila povišana temperatura.

Zato je treba pri kuhanju juhe uporabljati sveže in kakovostne izdelke, zelišča pa dodajati le na krožnike. Kuhajte v skrbno opranem loncu, v katerem nikoli ne sme biti ostankov preteklih jedi. V hladilniku je treba nastaviti pravilno temperaturo in jo znižati za nekaj stopinj. Ni treba vsakič segrevati polnega lonca juhe, kar večkrat skrajša čas shranjevanja. Bolje je, da želeni del odlijete in ga ponovno segrejete. Nabiralnik za zajemanje juhe mora biti vsakič čist.

Nasvet! Juhe z dodanimi mlečnimi izdelki - mlekom, kislo smetano, jogurtom, sirom - se zelo hitro pokvarijo. Zato jih pripravljajte v obrokih in jih ne puščajte dolgo časa v shrambi!

Rok trajanja in pogoji

Če poznate rok trajanja juhe in pravilne pogoje za njeno shranjevanje, se lahko izognete temu, da bi hrano vrgli v smeti. Seveda velja, da višja kot je temperatura v kuhinji, hitreje bo kuhana hrana razpadla. Zato je treba lonec po ohladitvi postaviti v hladilnik. Za vsako vrsto juhe je določen drugačen čas shranjevanja. Na primer:

• gobova juha se hrani največ en dan, tudi pri nizkih temperaturah;
• juha, boršč, pogača - do 4-5 dni;
• piščančja juha z grisini, rezanci - 2 dni;
• grahova juha - 2 dni;
• ribja juha - do 2 dni;
• Sirna juha - do 1,5-2 dni;
• zelenjava - 1 dan;
• jušni pire - največ 1,5 dneva.

Hitro ohlajanje v hladnem prostoru bo ohranilo uporabne lastnosti in okus jedi. Takoj po ohladitvi ga je treba postaviti v hladilnik, kjer temperatura ne sme presegati plus 2-4 stopinj. Shranjujte le s tesno zaprtim pokrovom, pred tem pa odstranite zajemalko iz lonca.

Treba je omeniti, da se grahova in fižolova juha v vročini zelo hitro pokvari. Zato ga je treba takoj po ohladitvi postaviti v hladilnik. Zavedati se morate tudi, da se zaradi prisotnosti krompirja v juhi čas shranjevanja večkrat skrajša. Kuhane hrane ni treba hraniti v aluminijasti posodi. Če ni druge možnosti, ga hranite v hladilniku največ 12 ur, dokler škodljive snovi ne preidejo v juho.

Nasvet! Za daljše shranjevanje lahko juho ali juho zamrznete.