Kako jesti in olupiti sadež pomelo

Sadje pomela se odlikuje po veliki velikosti. Težko je, da ne bi opazili tega citrusa na pultu. Pomelo je zdrava in okusna sladica, ki je primerna tako za vsakdanjo mizo kot za praznovanja.

Kaj je pomelo in kje raste?

Pomelo je zimzeleno sadno drevo, ki ga biologi uvrščajo v posebno vrsto. Rastlina pripada velikemu rodu Citrus iz obsežne družine korenovk. Sadje se imenuje enako kot sadno drevo. Rastlina se imenuje tudi pompelmus ali šodolica. V nekaterih virih je ta citrus označen z besedo pamela.

Drevesa cvetijo in rodijo 2-4-krat na leto, kar ne vpliva na težo ali kakovost sadja. Pridelek se pobira v tropski zimi od decembra do marca.

Čvrste in prožne veje drevesa so prekrite z belimi cvetovi z zapleteno strukturo. Srednji del cveta je podolgovat in se konča z velikim zelenkastim pestičem, ki ga obdajajo svetlo rumene paličice. Majhni zunanji cvetni lističi so ukrivljeni navzven.

Pri nekaterih kultivarjih citrusov cvetovi tvorijo bujne grozde socvetij. Po cvetenju in oploditvi grozd obrodi 1-2 plodova, preostali cvetovi pa odpadejo. Druge sorte pomela cvetijo posamično ali v parih. Cvetovi so veliki od 3 do 7 cm v premeru.

Močne veje sadnih dreves so prekrite s čvrstimi zelenimi listi. Listne lamele pomela so podobne tistim pri lovorju, vendar so nekajkrat večje.

Drevo ima kroglasto krošnjo in lahko zraste do višine 10-15 m. Večina sort pomela pa je zakrnelih. Največji sadeži lahko tehtajo od 7 do 10 kg in imajo premer 30 cm.

Plodovi pomela so okrogli, redkeje hruškasti. Plodovi vseh sort imajo značilno strukturo. V notranjosti agrumov so izolirani lobuli, ločeni s pregradami. Lupine ne vsebujejo vedno semen. Okus sadja je sladek, kislo-sladek s pridihom grenkobe. Vlakna in tkivo čašnih lističev so trši in bolj suhi kot pri drugih agrumih.

Sadež je prekrit z debelo skorjo, sočne rezine pa ščiti debela lupina iz gobastega, poroznega tkiva. Ta plast se imenuje mezokarpij ali albedo. Mezokarpij je lahko debel 4-5 cm ali več.

Barva lupine in rezin je odvisna od sorte. Pomelo lahko gojimo z rumeno, oranžno in zeleno lupino ter z rdečo, kremno in rumeno lupino.

Zanimivo je, da danes poznamo le gojene, udomačene sorte pomela. Njenega divjega prednika ni mogoče najti v tropih ali drugje na planetu. Biologi so odkrili, da je pomelo hibrid, ki je nastal pri naključnem križanju cvetov citrusov. Eden od križancev je bil morda pomurski pes. To se je zgodilo pred davnimi časi, pred tisočletji. Pomelo je na primer omenjeno v kitajskih spisih iz obdobja približno 100 let pred našim štetjem.

Kje raste pomelo? Citrusi se gojijo v tropskem in subtropskem podnebju. Pomelo gojijo v sadovnjakih in na plantažah na Tajskem in Kitajskem, Tajvanu in v Maleziji, Indiji in Vietnamu, na Šrilanki in na jugu Japonske. V Maroku, Južni Afriki in Združenih državah Amerike (Kalifornija) so nasadi citrusov, v katerih gojijo pomelo. Pomelo rodi odlične plodove na otokih Polinezije in v Turčiji.

Vrste

V rod Citrus spada ena vrsta rastline pomelo. Vse znane sorte tega sadnega drevesa spadajo v ta rod.

Strokovni viri navajajo, da obstaja kar 20 sort drevesa pomelo. Najpogostejše in najbolj priljubljene so

1. Khao phuang. Rodi hruškaste agrume z gosto, mesnato rumenkasto-zeleno skorjo. Rezine rumenkasto bele ali smetanove barve so napolnjene s kislo-sladkim sokom.
2. Khao paen. Velja za tajsko sorto. Plod je sploščena krogla z debelo, gosto zelenkasto-rumeno ali solatno skorjo. Užitni listi so kremno rumeni, bledo oranžni in sočni. Prodani plodovi imajo nerazvita semena, ki dozorijo med skladiščenjem.
3. Khao namphung. Rodi nenavaden hruški podoben sadež s svetlo rumeno, zelenkasto rumeno skorjo. Njene rezine so velike, sladke in sočne. Obarvane v pastelno belo ali rumenkasto barvo.
4. Thongdi (Fongdi ali Thongdi). Odlično raste na Tajskem. Citrus ima tanjšo lupino kot večina azijskih sort. Skorja je temno zelene barve in ima gladko površino. Plodovi so veliki (do 15-17 cm v širino). Fragmenti so nežno rožnato ali lubenično rdeče obarvani. Okus je sladek.
5. Khao horn. Sadež ima rumenkasto zeleno lupino. Rezine citrusov so velike in valovite, svetlo rumene barve.

Kako se pomelo razlikuje od grenivke

Ti agrumi se razlikujejo po velikosti, videzu in okusu, čeprav so si nekatere sorte teh vrst zelo podobne.

Grenivka je križanec pomaranče C.Sinensis in pomela Shaddock. Biologi menijo, da je ponovno opraševanje teh rastlin naključno. Vendar je bil rezultat stabilen in novo sadje je dobilo svoje ime. To se je zgodilo leta 1750. Ker križanje prvotno ni bilo predvideno, je valižanski naravoslovec, menih G. Hughes, grenivko poimenoval "prepovedani sadež".

Citrusi se med seboj razlikujejo.

1. Okus grenivke je vedno kiselkast, kar je značilno za pomarančo. Sadeži so vedno grenki.
2. Pomelo ima lahko sladek ali kisel okus, z grenkobo ali brez nje.
3. Mezokarp pomela je nekajkrat debelejši od mezokarpa grenivke.
4. Rezine pomela imajo veliko trša vlakna in folije kot grenivka.
5. Grenivkina lupina je oranžne barve. Pomelo je lahko gosto zeleno, solatno sivo, rumenkasto ali sivooranžno.
6. Razlikuje se tudi barva sadnih rezin. Grenivka ima temno rdeče, svetlo rdeče, bordo ali rožnato rdeče meso. Pomelo je kremno rumene, bele, bledo rumene barve in le nekaj sort je rdečih.

Kako kupiti zrelo pomelo v trgovini

Pomelo izberite po splošnih pravilih za nakup sadja. Pomelo skrbno preglejte in ocenite njegovo kakovost. Sadje lahko kupite, če ga ima:

1. Koža je gladka, čvrsta, brez temnih lis, vdolbin in sledov močnega stiskanja.
2. Oddaja svež, sadni vonj, vendar ne gnilega vonja.
3. Plodovi so enakomerno obarvani.
4. Območje stebla je pod pritiskom čvrsto, vendar ne štrli.
5. Kožice ne kažejo znakov izsušitve, citrusi pa niso preveč rahli.
6. Plodovi so čvrsti in trdi; prezreli plodovi so vedno mehki in lahko grenki.

Pri nakupu sadja bodite pozorni tudi na negativne lastnosti izdelka:

1. Močna neenakomernost barve lupine pomeni, da so kmetje uporabili preveč kemikalij in gnojil.
2. Ne kupujte sadja, ki ima na površini vidne brazgotine po mehanskih poškodbah.
3. Na pretirano uporabo nitratov kažejo bordo pege na skorji in pege, ki so v nasprotju z barvo sadja.

Ni priporočljivo kupovati sadja z lepljivo površino, saj to pomeni, da je bilo shranjeno skupaj s pokvarjenimi primerki. Mikroorganizmi lahko prodrejo v zdravo sadje in zmanjšajo njegovo kakovost.

Kako hitro olupiti pomelo

Če pomela ne olupite, temveč ga preprosto razrežete na štiri do šest kosov, boste izgubili veliko soka. Sadje lahko olupite na več preprostih načinov. Za to potrebujete oster, srednje velik kuhinjski nož. Kuhinjski poznavalci razlikujejo med navpičnim in spiralnim postopkom lupljenja. Pred lupljenjem sadje operite s hladno tekočo vodo ali v kateri koli prostorni posodi in vodo dvakrat zamenjajte.

Vertikalna metoda

Pomelo položite na desko za rezanje ali na mizo, krožnik ali pladenj. Najpomembneje je, da sadje ne zdrsne. Z nožem odrežite steblo in nasprotni del lupine skupaj z gobasto plastjo. Naredite štiri vzdolžne reze skozi lupino in mezokarpno plast. Najprej naredite krožni rez, ki poteka kot poldnevnik na globusu. Nato še eno, pravokotno na prvo, nato pa še dve v enakem vzorcu.

Odložite nož, vzemite pomelo in z rokami odstranite koščke lupine in gobasto pulpo, dokler vam v rokah ne ostanejo užitne rezine sadja. Nato z roko ločite rezine in odstranite membrane.

Spiralna metoda

Spiralno luščenje se nekoliko razlikuje od prejšnje metode. Odrežite 1 cm površine stebla in površine nasproti njega. Nato z nožem spiralno odstranite lupino in mezokarp. Tako kot pri prejšnji metodi začnite lupiti od zgornjega pripravljalnega reza proti spodnjemu. Nato ločite rezine in olupite membrane.

Kako jesti sadež pomelo

Citruse je bolje jesti sveže, takoj po lupljenju. Postrezite cele rezine, brez belih prog ali ovojnic. Rezine lahko narežemo ali razdelimo z roko.

1. Sadje je okusno s sladoledom, jogurtom, svežo in konzervirano smetano.
2. Okus pomela se dobro ujema s kivijem, bananami, jabolki, zeleno in čokolado.
3. Sadje izboljša nesladkane solate s kozicami in olivami.
4. Obstaja kar nekaj receptov, v katerih se koščki pomela kombinirajo z mesom in ribami. Dodamo jih lahko tudi v katero koli solato.
5. Iz soka tega velikanskega citruma se pripravljata domača marmelada in žele.

Dodatna opomba. Zdravnik lahko sladkornemu bolniku dovoli uživanje pomela, saj glikemični indeks izdelka ne presega 30 enot.

Koliko lahko pojeste na dan

Količina pomela na dan ni navedena v nobenem resnem priporočilu. Sadje se je v trgovinah pojavilo šele pred kratkim. Pri vključevanju izdelka v jedilnik se morate ravnati po splošnih normah za vnos, ki so bile razvite za agrume. Količina izdelka na mizi je odvisna od posameznih zdravstvenih kazalnikov in starosti, kislosti želodčnih sokov, nagnjenosti k zgagi, alergijskih reakcij na sadje, otroške starosti, bolezni in nosečnosti.

Zdrav odrasel človek lahko poje 1 pomelo na dan, če olupljene rezine niso večje od velikosti povprečne pomaranče. Otroci, mlajši od enega leta, naj ne posegajo po agrumih in sokovih. Otrokov prebavni sistem je nepopoln, zato otrok trpi zaradi bolečin, plinov in nelagodja. Otrok dobi sok agrumov v kapljicah, ki ga doda pitni vodi. Vendar se je najbolje posvetovati s pediatrom. Otrok je lahko do tretjega leta starosti zelo občutljiv na agrume.

Otroci, stari od 3 do 6 let, lahko v prehrano vključijo pomelo, vendar ne več kot trikrat na teden (dajte jim nekaj rezin, ki so po prostornini enake 2-3 majhnim mandarinam).

Ali lahko pred spanjem jem pomelo?

Zdrava odrasla oseba lahko poje pomelo ponoči, vendar je bolje, da to stori pred 15.-16. uro. Vitamini in druga hranila v agrumih se bolje absorbirajo zjutraj in v času kosila. Če se izdelek dobro absorbira, lahko zvečer pojeste nekaj rezin, vendar najpozneje 2 uri pred spanjem.

Po drugi strani pa ponoči ne smete vstati in pojesti pomela. V ležečem položaju obstaja večja nevarnost, da se kislina iz želodca prenese v požiralnik, kar lahko povzroči zgago.

Citruse je treba uživati med zajtrkom in kosilom ter popoldne, saj pogosto povzročajo črevesno nelagodje. Pomela ni priporočljivo kombinirati s penečo mineralno vodo. Sok tega sadeža se ne sme uporabljati z zdravili.

Zakaj je pomelo grenko?

Grenkost je prisotna v mesu vseh agrumov in pomelo ni izjema. Grenkost je lahko subtilna. Kupite lahko sadje, ki je popolnoma brez grenkobe. Včasih pa je pomelo lahko precej grenko.

1. Grenkobo povzroča glikozid naringin (neohesperidosid naringenin). Pomelo ga vsebuje v membranah in žilah, ki obdajajo rezine. Če odstranite membrane in žile, grenkoba izgine.
2. Zreli sadeži so lahko zelo grenki, manj pa, če še niso zreli. Optimalno zreli plodovi skoraj niso grenki.
3. Grenkost se v plodovih nabere, če so bili plodovi in listje intenzivno škropljeni s pesticidi proti žuželkam.
4. Če je bilo pomelo zamrznjeno (ali močno ohlajeno pri temperaturah pod ničlo), bo tudi grenko.

Kako je pomelo koristno za vas?

Sadež vsebuje veliko vitamina C, od 30-55 mg na 100 g. Sadje pomela je bogato z vitaminoma B1 (do 0,07 mg na 100 g) in B2 (0,02 mg na 100 g pulpe). Rezine vsebujejo veliko vitamina B5, betakarotena in etakrinske kisline, ki je naravni diuretik.

Jedilni del citrusov vsebuje veliko prehranskih vlaknin (0,8 %). Vlaknine so pomembne za pravočasno čiščenje črevesja in preprečevanje zaprtja.

Sadež je poln koristnih elementov v sledovih. V pulpi je veliko kalija (do 230-235 mg na 100 g). To makrohranilo je pomembno za normalno delovanje srca in je koristno pri preprečevanju aritmije.

Pomelo vsebuje veliko železa (0,11 mg), fosforja (17 mg), natrija (do 1 mg), kalcija (4 mg) in drugih pomembnih makrohranil. Izdelek vsebuje zelo malo naravnih maščob (0,1 do 0,3 %). Kalorična vrednost sadja je nizka. V 100 g citrusov je 25-38 kcal.

1. Pomelo je dobro vključiti v vsakodnevno prehrano, saj ni le hranljivo, ampak ima tudi krepčilen in zdravilen učinek.
2. Sadež vsebuje antioksidante, ki so pomembni za številne reakcije.
3. Meso rdečega pomela vsebuje snovi, ki znižujejo holesterol.
4. Pomelo je vir fosforja in kalcija. Priporočljivo ga je uvesti v prehrano starejših ljudi, ki trpijo za osteoporozo in drugimi boleznimi kostnega aparata.
5. Fosfor je koristen za pravilno delovanje možganov.
6. Zaradi visoke vsebnosti kalcija je izdelek uporaben za nosečnice, saj je ta element potreben ne le za otroka, temveč tudi za bodočo mater. O posebnostih uvajanja pomela v prehrano se je treba posvetovati z zdravnikom.
7. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov sadje krepi imunski sistem.
8. Diuretične lastnosti izdelka aktivirajo presnovo, pravočasno odstranjevanje toksinov in odpadnih snovi. Vredno ga je uživati pri ljudeh z visokim krvnim tlakom.
9. Izdelek je uporaben za ženske v menopavzi. Citrusi vsebujejo snovi, ki stabilizirajo raven estrogena in normalizirajo raven hormonov.
10. Sadež naj bi blažil astmo in bronhitis.
11. Gre za nizkokalorični izdelek, ki je vključen v diete za hujšanje.
12. Pomelo velja za afrodiziak, ki spodbuja spolni nagon pri moških.

Pomelo je treba odstraniti iz prehrane, če imate alergijsko reakcijo na sadež. Pomela ne uživajte pri gastritisu, peptični razjedi, kolitisu, razjedi dvanajstnika ali nekaterih ledvičnih boleznih.

Pomelo je neposredno povezan z verskimi kulti v jugovzhodni Aziji. Sadje se pogosto uporablja kot daritev duhovom, tudi med praznovanjem vzhodnega novega leta. Ti veliki, lepi in okusni sadeži simbolizirajo dobro počutje, srečno življenje in blaginjo.