Kako pravilno piti balzamični

Na policah trgovin je veliko različnih vrst alkoholnih pijač - različnih vrst vina, vseh vrst likerjev in koktajlov, piva in vodke. Številne od teh pijač so povprečnemu potrošniku dobro znane. Po drugi strani pa so nekateri znani, vendar je znanje o njih preveč površno. Na primer alkoholni balzamični. Od kod izvira in kaj je?

Kaj je balzam

Beseda "balzam" ima arabske korenine, v Rusijo pa je prišla iz Nemčije. Obstaja legenda, da so bile njen prototip zeliščne tinkture čarovnic in zeliščarjev. Sodobna različica pijače se je pojavila v 17. stoletju. Takrat je lekarnar Kunze, ki je izviral iz Rige, izdelal in Katarini Veliki predstavil čudežni alkoholni izdelek, namenjen boju proti boleznim in izboljšanju zdravja. To je bilo všeč vladarici, ki je dovolila njegovo industrijsko proizvodnjo. Sedanji recept za znameniti "črni rižski balzam" je znan od leta 1847, ko ga je izpopolnil domačin iz iste Rige Wolfschmidt.

Leta 1939 je bila proizvodnja ustavljena, ker se je družina Shrader, ki je hranila skrivni recept, preselila iz Latvije v Nemčijo. Šele leta 1950 se je ponovno začela proizvodnja balzama, tudi na ozemlju Sovjetske zveze.

Na splošno je balzam tinktura iz zelišč, sadja in drugih posebnih sestavin z vsebnostjo alkohola 40-45 %. Recept je skrivnost in se prenaša iz roda v rod. Običajno je na voljo v stekleničkah iz temnega stekla ali v keramičnih posodah. To storimo zato, da sončni žarki ne dosežejo vsebine in ne pokvarijo okusa in zdravilnih lastnosti.

Aroma kakovostne pijače mora biti balzamična in vsebovati šopek zelišč, olj in vseh navedenih sestavin. Ne sme poudarjati nobene posebne note. Okus je rahlo oljnat, z grenkim priokusom. Barva balzama je običajno temno rjava ali črna.

Trenutno proizvajalci proizvajajo balzam v omejenih količinah, saj je proizvodni postopek precej zapleten in vključuje infuzijo, ločeno staranje sestavin, dvojno destilacijo, končno filtracijo, infuzijo končnega izdelka itd.

Vrste

Popoln recept za balzam je izjemno srečen. Navsezadnje mora biti sestava ne le uporabna, temveč tudi prijetna za okus. Uporaba zelišč, korenin, medu in celo rogov severnega jelena daje pijači zdravilne lastnosti in edinstven okus. Običajno se vrste balzama delijo po teritorialnem načelu. Ena skupina vključuje izdelke iz Rusije in nekdanjih sovjetskih republik, druga pa države v Evropi in ZDA. V Ameriki in evropskih državah se balzami imenujejo "bitter", kar v prevodu pomeni "grenak". Najbolj znani predstavniki prve skupine so naslednje blagovne znamke:

• "Gorno-Altaisky.
• "Gobustan.
• "Beloruski balzam".
• "Riški črni balzam."
• "Shifo".
• "Samarkand".
• "Baškortostan".
• "Karelijski".
• "Burjatija".
• "Parné".

V drugi skupini so priljubljena naslednja imena:

• "Bellona (Finska).
• "Unicum" (Madžarska).
• "Maurer" (Avstrija).
• "Abbots" in "Bokers" (ZDA).
• "Angostura (Venezuela).

Bitner, Riga in Becherovka so priznani kot najboljši na svetu.

Vsaka pijača ima svoj edinstven okus, ciljni učinek je odvisen od njene sestave, recept pa je strogo zaupen.

Sestava in kalorije

Balzam je izdelek, sestavljen iz številnih sestavin. Njegova kalorična vrednost je približno 248 kcal, količina ogljikovih hidratov pa 6,4 g na 100 g izdelka. Glavne sestavine so:

• čista voda;
• alkohol;
• konjak;
• rum;
• rožnato olje;
• limonino olje;
• zažganega sladkorja;
• kisline - jabolčna, ocetna itd;
• bakra;
• kalcij;
• kobalt;
• mangan;
• cink;
• kalija;
• natrija;
• železo;
• magnezij;
• krom;
• tanini;
• smola.

Poleg tega je treba omeniti zelišča, ki so vključena v sestavo in ji dajejo koristne lastnosti. Običajno so to:

1. Badjanum (za vročino, bolezni dihal, težave s prebavili).
2. zeleni janež (za kolike, napenjanje, črevesne in dihalne težave, gastritis, bolezni trebušne slinavke, za izboljšanje laktacije).
3. kardamom (za bronhitis, kašelj, astmo, prehlad in ustno higieno).
4. hrastovo lubje (pri vnetju ustne votline in črevesnih težavah).
5. žafran (preprečevanje raka trebušne slinavke, odpravljanje depresije).
6. rožmarin (za prebavne in srčno-žilne težave, za dvig krvnega tlaka, izboljšanje spomina in vida ter normalizacijo živčnega sistema).
7. brin (naravno sredstvo proti bolečinam, blaži otekline, pospešuje obnavljanje tkiv, krepi imunski sistem, nadzoruje delovanje ledvic).
8. rman (pri želodčnih težavah, izboljšuje strjevanje krvi, ima odličen protivnetni učinek).
9. jilm (izboljšuje apetit, je naravni diuretik in sredstvo proti krčem).
10. Poprova meta (ima vazodilatatorni, holeretični, analgetični učinek, normalizira živčni sistem, izboljšuje prebavo).
11. cimet (priporoča se pri težavah z ožiljem in kot sredstvo za lajšanje prehlada).
12. Kurkuma (ima holeretični učinek).
13. lovor (pomaga pri zniževanju ravni sladkorja).
14. pelin (izboljšuje apetit in normalizira prebavo).

Vsak balzam je edinstven po svoji sestavi in vsebuje lastne skrivnosti in sestavine, ki človeku omogočajo ne le uživanje zdravilne pijače, temveč tudi izboljšanje zdravja.

Rok trajanja

Vsak izdelek ima svoj rok trajanja. Pri balzamu ni tako preprosto. Nekateri balzami se lahko uporabljajo 5 let, večina, vključno z znamenitim "Riga", pa nima roka uporabnosti. Proizvajalci in strokovnjaki menijo, da pijača sčasoma postane bogatejšega okusa, okus in uporabne lastnosti pa se ne izgubijo. Zato ob nakupu steklenice "Riga" ne morete skrbeti za rok trajanja in raztegniti užitka ter uživati v vsaki kapljici zdravilne pijače.

Kako pravilno piti balzam

Glavni namen balzamičnih pijač je izboljšati počutje, zato jih ne pijemo, da bi si s kozarčkom alkohola popestrili dolgočasen večer, temveč zaradi zdravja. Zaradi tega je treba izdelek pravilno piti:

1. Balzam se lahko uživa kot dodatek k drugim vrstam alkoholnih pijač ter kot aperitiv ali digestiv. Strokovnjaki priporočajo odmerek 30 ml.
2. Če pijačo pijete samostojno, jo pijte ohlajeno. Temperaturo je treba znižati do te mere, da je posoda prekrita z malo snega. V tem primeru balzamični razkrije svoj pravi okus.
3. Strokovnjaki svetujejo, da pijačo natočite v majhne kozarce in jo pijete počasi, tako da popijete čim manj, da začutite vse njene sestavine.

Splošna pravila porabe vključujejo normo balzama. Po mnenju strokovnjakov lahko oseba zaužije do 30 ml na dan. Kot zdravilo je norma približno 20 ml na dan in približno 150 ml na teden. Zloraba pijače predstavlja tveganje za razvoj bolezni prebavil. To so osnovna pravila za uporabo čudežnega balzama.

Kaj piti s pijačo

Balzam ni samostojna alkoholna pijača, ki se običajno postreže ob večerji ali kosilu. Zato ga je priporočljivo piti kot dopolnilni izdelek v naslednjih različicah:

1. Balzam je mogoče mešati z drugim alkoholom. V glavno tekočino je priporočljivo dodati tri ali štiri kapljice čudovitega eliksirja. To bo pripomoglo k dodatnemu okusu, vendar ne bo preglasilo okusa in arome vašega najljubšega alkoholnega izdelka.
2. Eden od najbolj priljubljenih načinov uživanja je dodajanje v čaj ali kavo v količini ene ali dveh čajnih žličk. To je najprimernejša metoda za tiste, ki balzam uporabljajo kot zdravilno sredstvo za izboljšanje tonusa in odpravo nekaterih bolezni.
3. Pijačo lahko zaužijete po obroku, kot dodatek k cigari ali sladici, 30 ml.

Kaj prigrizniti

Ljudje, ki razumejo problematiko uživanja alkohola, zlasti balzama, ne svetujejo, da okus tega eliksirja pokvarite z različnimi prigrizki. Edine možnosti so sladoled, različne sladice in sadje, ki jih postrežejo ob koncu obroka.

Ali se lahko pije v čisti obliki

Uporabo čarobnega eliksirja v čisti obliki zdravniki priporočajo le v terapevtske in preventivne namene. Zdravniki svetujejo jemanje čistega balzama za spopadanje z različnimi težavami:

• za krepitev imunskega sistema;
• kot zdravilo proti vročini;
• Kot preventiva pred akutnimi virusnimi okužbami dihal;
• za zdravljenje posledic podhladitve in gastrointestinalnih motenj;
• za normalizacijo živčnega sistema in odpravo težav s spanjem.

V primeru teh motenj v delovanju človeškega telesa se balzam lahko in mora uživati v čisti obliki. Kot pravi pregovor: "Ne za zabavo, ampak za zdravje!

Uporaba za kuhanje

Balzam je zelo vsestranska pijača. Ne le da ga lahko pijemo, temveč ga lahko dodamo tudi različnim jedem, da bodo te bolj zanimive in polnega okusa.

1. Odličen je kot dodatek številnim omakam, marinadam in prelivom ter za jedi, pripravljene na žaru, v pečici ali na navadnem gorilniku.
2. Primeren je tudi za meso in ribe.
3. Tudi za sladice je odličen dodatek glavnim sestavinam. Dodamo ga lahko ne le sladkemu pecivu, temveč tudi slanemu pecivu.

Pijača bo znanim jedem pomagala na nov način odpreti oči in jim dodala prijetno, aromatično noto zeliščnega okusa, ki vas bo popeljala na najčistejše alpske travnike.

Balzamični koktajli: recepti

Pijača je primerna za pripravo različnih alkoholnih koktajlov, ki jih je enostavno pripraviti doma.

"Veselost

Sestavine:

• 10 g limoninega soka;
• 10 gramov pomarančnega soka;
• 950 gramov balzamičnega sladkorja katere koli blagovne znamke.

Priprava: Vse sestavine dodajte v kozarec in premešajte z žlico za koktajle. Postrežete lahko takoj.

"Svežina kave".

Sestavine:

• 30 ml hladno kuhane kave;
• 100 ml poljubnega balzamičnega olja;
• eno majhno limono.

Priprava
Iz limone iztisnite sok in vse sestavine zmešajte v kozarcu. Ne pozabite, da je ta alkoholna kombinacija kontraindicirana za ljudi, ki trpijo za boleznimi srca in ožilja. Prav tako ga ne smete piti ponoči, da se izognete težavam s spanjem.

Koktajl "Rockin

Potrebno bo:

• 30 ml gina;
• 30 ml suhega vermuta;
• ¼ žličke janeževe tinkture;
• 5-10 kapljic balzamičnega olja.

Zmešajte vse sestavine. Koktajl je pripravljen.

"Rdeče kladivo".

Sestavine:

• 1 porcija rdečega vermuta;
• 3 porcije balzamičnega;
• 1 porcija žganja;
• 0,5 limoninega soka.

Vse sestavine temeljito premešajte in prelijte v nizek, stabilen kozarec.

"Citrusi"

Sestavine:

• 40 ml poljubnega balzamičnega olja;
• 160 ml pijače Sprite;
• sok polovice limete;
• led.

Koktajl pripravite tako, da balzam zmešate s pijačo Sprite. Nato dodajte limetin sok in še enkrat premešajte. Pripravljen balzamični sok vlijte v visok kozarec in dodajte zdrobljen led.

Kako pripraviti balzam v domačih razmerah

Noben samosvoj proizvajalec balzamičnega olja ne bo nikoli razkril skrivnosti njegove priprave. Vendar pa je zelo mogoče, da doma naredite svoj, čeprav ne izvirni "riški črni balzam", ampak precej vredno in koristno pijačo.

Domači medeni balzam

Sestavine:

• 50 g medu;
• 10 g propolisa;
• 50 g suhih sliv;
• 25 g šipka;
• ½ žličke šentjanževke;
• ½ žličke pelina;
• ½ žličke lipovega cveta;
• ½ žličke mete;
• ½ žličke borovih popkov;
• ½ žličke korenine tanina;
• 1 žlička vaniljevega sladkorja;
• 7 litrov vodke.

Priprava:

1. V zmleta zelišča, šipek in začimbe dodajte na majhne koščke narezane suhe slive, nato pa prilijte vodko, da bo vsebina popolnoma prekrita.
2. Mešanico pokrijte in pustite na toplem mestu do enega meseca.
3. Preostalim sestavinam dodajte vodko in vztrajajte en mesec.
4. Usedlo zeliščno mešanico precedite skozi debelo plast gaze.
5. Preostanek torte zavrite v loncu s pol kozarca vode, ohladite, dokler ni topla, in prav tako filtrirajte z gazo.
6. Dobljeni "napoj" prelijte v steklenico z vodko. Nato ga zmešajte z medom in propolisom. Nato jih združite s filtrirano rastlinsko vsebino.
7. Posodo zaprite tako previdno kot prvič. Za en ali dva meseca ga postavite v omaro brez svetlobe na hladno temperaturo.
8. Še enkrat precedite napitek in ga prelijte v primerno posodo.

Balzam iz črnega ribeza

Sestavine:

• vodka - 700 ml;
• voda - 1,3 l;
• 100 kosov češnjevih listov;
• 100 kosov listov črnega ribeza;
• 100 kosov listov maline;
• 300-350 g jagod črnega ribeza.

Priprava:

1. Sveže rastlinske liste in jagode temeljito operemo, posušimo, zalijemo z vodo in kuhamo petnajst minut na nizki temperaturi.
2. Toplo juho filtrirajte z gazo ali sitom, iztisnite pogačo, vlijte sladkor in premešajte, da se popolnoma raztopi.
3. Če imate težave z zeliščno tinkturo, dodajte alkoholno komponento v obliki vodke, sestavine dodatno premešajte, prelijte v posodo z dobro prilegajočim se zamaškom, ki naj bo shranjena v prostoru brez svetlobe. Ta izdelek je treba infundirati tri dni.

Slavni balzam iz Rige

Oljna osnova je pripravljena iz olj naslednjih zelišč:

• zelišče rmana - 1 g
• lovor - 30 g;
• zelišče bogorod - 30 g;
• timijan - 30 g
• brin - 30 g;
• kodrolistna meta in poprova meta - po 15 g;
• Angleški poper - 15 g;
• angelika - 15 g
• baldrijan - 15 g
• kalamus - 15 g
• majaron - 25 g;
• koromač - 38 g; koper - 38 g
• kumina - 8 g;
• žajbelj - 8 g.

Doda se tudi vinski alkohol z 90-odstotno vsebnostjo - 420 ml.

Infuzijo pripravimo iz naslednjih zelišč in korenin:

• Izop - 10 g;
• sivka - 10 gr;
• majaron - 10 g; majaron - 10 g;
• majaron - 10 g;
• kodrasta meta - 10 g; rožmarin - 10 g; majaron - 10 g;
• rožmarin - 10 g; rman - 10 g; kodrasta meta - 10 g; rožmarin - 10 g
• rman - 10 g; poper - 10 g; kumina - 10 g; rožmarin - 10 g; rman - 10 g;
• šetraj - 10 g; slezenovec - 10 g; rman - 10 g;
• pelin - 10 g;
• kamilica - 10 g;
• divji jesen (list) - 10 g;
• angelika (korenine) - 10 g;
• baldrijan (korenine) - 10 g;
• brinove jagode - 10 g;
• Vinski kamen (70 % alkohola) - 1,2 g.

Način priprave:

1. Prvi korak je priprava zeliščne infuzije alkohola. Za to zmešajte zeliščne sestavine in korenine, dodajte alkohol, stojijo osem dni, filtrirajo skozi debelo plast gaze, s celotno torto stisnite in združite z glavno vsebino.
2. Za pripravo esence olja zmešajte z alkoholom in jih prelijte.
3. Zeliščno mešanico filtrirajte in nato dodajte žgani sladkor, da se obarva na tradicionalen način.
4. Esenco zmešajte z odvarom in dodajte žafran ali žgani sladkor za končno obarvanje.

Kako izbrati balzam

Pri izbiri balzama vas mora voditi namen nakupa. Če kupujete pijačo za terapevtske namene, je vredno skrbno preučiti sestavine, saj je vsaka od njih namenjena preprečevanju določene vrste bolezni. Če je namen zaužitja aperitiv, se lahko ravnamo po lastnih okusnih preferencah (če na primer ne prenašamo mete, moramo poiskati takšno, ki te sestavine ne vsebuje).

Kakovostno žganje lahko kupite v keramičnih, glinenih ali steklenih steklenicah. Steklo mora biti temno, da ne škoduje zdravju in okusu proizvoda.

Na etiketi mora biti naveden proizvajalec, datum izdelave, datum polnjenja in seznam vseh sestavin. Na steklenicah z blagovno znamko ne sme biti lepila ali drugih vidnih sledi "podstandardnega" izdelka.

Če so osnovne zahteve izpolnjene, je izdelek kakovosten in ga je varno kupiti.

Koristi in škodljivosti balzama

Očarljivega okusa balzama niso cenili le ljubitelji alkohola, temveč so v njem zdravniki našli tudi veliko koristnih snovi, ki lahko izboljšajo zdravje ljudi. Balzam, ki je bil prvotno ustvarjen kot zdravilo in še danes ni izgubil svojega pravega namena. Zato večina zdravnikov svojim pacientom priporoča nakup čudovitega eliksirja in izboljšanje zdravja na okusen in koristen način, saj njegova številna zelišča ljudem velikodušno delijo zdravilno moč same narave.

Prednosti

Koristi čarobnega napitka so znane že stoletja. Že od začetka svojega obstoja je balzam pomagal ljudem pri številnih boleznih in izboljšanju splošnega zdravja. Pravilna uporaba ima številne prednosti:

• odpravo simptomov utrujenosti;
• poveča apetit;
• Odpravite učinke naporne telesne in duševne dejavnosti;
• preprečevanje holelitiaze;
• normalizacija živčnega sistema;
• krepitev srčno-žilnega sistema;
• odpravljanje prebavnih težav;
• normalizacija gastrointestinalnega trakta;
• Zmanjšanje stresa za telo v pooperativnem obdobju;
• odpravljanje prebavnih težav;
• normalizacija presnove;
• izboljšanje splošnega počutja;
• preprečevanje gastritisa in razjed;
• pomoč pri zdravljenju angine pektoris;
• zaščito pred virusnimi okužbami;
• krepitev imunosti;
• zmanjšanje bolečin v sklepih;
• zvišanje krvnega tlaka;
• preprečevanje in zdravljenje ustne sluznice;
• odpravo edema;
• nadomestitev pomanjkanja vitaminov in mikrohranil.

Ne smemo pozabiti, da so koristne lastnosti balzama odvisne od sestavin, ki ga sestavljajo. Zato morate pred nakupom zdravilne tinkture skrbno preučiti sestavo in izbrati najprimernejšo pijačo.

Škoda

Čeprav so balzami zelo uporabni, imajo kontraindikacije:

1. Najprej je treba biti pozoren na alergijsko reakcijo na katero koli sestavino, saj jih je v sestavi veliko. Zato morate skrbno prebrati vsebino in zavrniti izdelke, katerih sestavine lahko pri določeni osebi povzročijo alergijsko reakcijo.
2. Druga kontraindikacija je prevelik odmerek. Upoštevati je treba priporočeno normo 30 ml na dan, za terapevtske namene pa 20 ml.

Stroga prepoved uporabe te pijače velja za:

• otroci, mlajši od 18 let;
• nosečnice in doječe matere;
• bolniki z odpovedjo jeter.

V vseh drugih primerih pitje balzama ni prepovedano. Če se pojavijo kakršne koli nepravilnosti, se vseeno posvetujte z zdravnikom, da ugotovi morebitna tveganja.

Balzam ni panaceja, ki bi lahko ozdravila številne bolezni, tudi če se uporablja pravilno. Je odličen napitek za ohranjanje splošne vitalnosti telesa, narejen iz velikodušnih darov matere narave. Zato si lahko včasih privoščite dolgotrajen okus tega izjemno koristnega in resnično čudežnega napitka.

Fotografija balzama