Kako pravilno piti Becherovka

Becherovka zaseda dostojno mesto med alkoholnimi pijačami. Najbolj smešno pri becherovki je, da so jo prvotno izdelovali kot zeliščni liker za zdravljenje želodčnih bolezni. Postopoma se je pojavilo več vrst, ki so hitro našle oboževalce, ki so jih uživali kot samostojno pijačo ali kot del koktajlov.

Kaj je Becherovka

Zeliščne tinkture v alkoholu so dolgo ohranjene in imajo številne terapevtske lastnosti. Nekatere so lahko tako dobrega okusa, da bi jih lahko pili le, če bi vam grozila usmrtitev. Obstajajo pa tudi presenetljivo harmonične kombinacije, ki so prava poslastica. Takšen je tudi zeliščni balzam, ki ga je sestavil češki farmacevt Josef Vitus Becher.

Zgodovina

Karlovi Vari, kjer je živel in delal izumitelj balzama, slovijo kot največje zdraviliško mesto. Njegov ponos in veselje so zdravilni izviri, uradno jih je bilo 12, po nastanku zdravilnega balzama pa so ga prebivalci v šali poimenovali trinajsti. Na zdraviliškem območju je 131 zdravilišč in term, ki ponujajo balneoterapijo in spa tretmaje. Ni presenetljivo, da je bilo prav med tem naravnim bogastvom zaradi podjetniškega duha in obsežnega znanja Josefa Becherja leta 1807 naprodaj balzam za želodčne bolezni.

Trenutno ni mogoče z gotovostjo trditi, ali sta se kemik in zdravnik grof Plettenberg-Mittingen s priimkom Frobig dejansko srečala. Legenda pravi, da se je spoprijateljil z Becherjem in mu pred odhodom zapustil okviren recept za grenko tinkturo proti bolečinam v želodcu.

Postala je osnova, na kateri je kemik dolgo eksperimentiral in dosegel ne le izboljšanje terapevtskih lastnosti, temveč tudi okusa. Ko je tinkturo ohladil, je presenečeno ugotovil, da je neprijeten, oster vonj izginil, nadomestil pa ga je nežen zeliščni vonj z osvežilnim pridihom. Tudi okus se je močno izboljšal. Tako je prišlo do enega od osnovnih pravil - piti Becherovko, ohlajeno na +7 stopinj. Tudi odmerki ostajajo terapevtski, saj se na odmerek ne priporoča več kot 50 ml balzama.

Vredno je vedeti: Gorkega so prvotno prodajali kot zdravilo za bolečine v želodcu in živčne motnje.

Prvo ime je bilo bolj poklon angleškemu znancu in je zvenelo kot English Bitter. Pozneje so ga spremenili v bolj znano Original Karlsbader Becherbitter, ki je kasneje postal Becherovka.

Komercialno žilico je podedoval njegov sin, ki ni le postavil proizvodnje na industrijsko osnovo, temveč je družini zagotovil blagovno znamko Johan Becher. Po preučevanju zgodovine šampanjca je razvil pomembno idejo, da je izdelek mogoče prepoznati po embalaži. V ta namen je posebej oblikoval serijo izvirnih steklenic za balzamik, ki so ostale nespremenjene vse do danes.

Recept se je izkazal za tako učinkovitega v zdravilnih in okusnih lastnostih, da je balzam prejel številne nagrade na mednarodnih razstavah.

Zmagoviti pohod pijače po Evropi se je začel z lahkotno roko drugega člana dinastije, Rudolfa. Balzam je prišel celo v Ameriko, kjer je bil prav tako zelo cenjen. Druga svetovna vojna je skoraj uničila tako proizvodnjo kot samo idejo. S pomočjo Václava Lupínka, ki mu je uspelo ohraniti edinstveno tehnologijo in recept, pa je Becherovka zdaj na policah trgovin z balzamom po vsem svetu.

Vrste balzama

Klasični recept se ni spremenil od leta 1807. Natančen recept je strogo zaupen. Tako skrbno jo varujejo, da jo poznata le dva člana dinastije naenkrat, ki jo sčasoma preneseta naprej. Znanstveniki so se spraševali o sestavi balzama, vendar ga nikoli niso mogli poustvariti. Znano je, da vsebuje:

• med;
• klinčki;
• pelin;
• kamilice;
• limona;
• koriander.

Toda brez natančnih razmerij je to znanje neuporabno, saj dobite običajno mešanico iz drogerije. Mimogrede, žganje je narejeno le iz vode lokalnega izvora. Vsaka druga voda bi popačila okus.

Zelo pomemben element tehnologije je staranje v posebnih sodih, izdelanih izključno iz hrastovih blokov. Njihova oblika je zasnovana tako, da zagotavlja največji stik s tekočino.

Zanimivo: Za pripravo ene serije balzama je potrebnih približno 2,5-3 mesece. Poleg zelišč in alkohola sestava vsebuje tudi sladkor in vodo.

Nadaljevali so se poskusi s sestavo in preučevanjem učinkov balzama na telo. Sčasoma je bilo zaradi ohranjanja zanimanja kupcev in popestritve ponudbe ustvarjenih še več sort. Imajo tudi terapevtski učinek in so pakirani samo v originalne stekleničke blagovne znamke Becherovka. Osnovnemu receptu dodamo še štiri.

1. Becherovka Cordial ima poleg tradicionalnega nabora zelišč v svoji sestavi še lipovo cvetje in belo vino. Proizvajati so ga začeli leta 2008. Moč pijače je 35 % in je priporočljiva kot preventivna pijača zunaj sezone.
2. Becherovka Lemond je bila prav tako uvedena leta 2008. Je najlažji v družini, saj vsebuje komaj 20 % alkohola. Liker ima močan okus po citrusih, saj je vanj dodana limona.
3. Becherovka KV 14 je edina, ki se priporoča kot aperitiv, ki se jemlje pred obrokom za izboljšanje prebave in prebujanje apetita. Recept je bil ustvarjen leta 1996 in se od takrat ni spremenil.
4. Becherovka Ice&Fire je bila izdana leta 2014, ima okus po mentolu z izrazitim dodatkom čilija, barva je temna, podobna blagi kavi.

Sestava in kalorije

Natančno razmerje snovi v balzamu je stroga skrivnost. Z gotovostjo vemo, da vsebuje alkohol iz vrelca v Karlovih Varih, kompleks vsaj 20 zelišč in sladkor. Ostale podrobnosti so znane le članom dinastije. Izkušeni degustator že na prvi pogled prepozna ponaredek po barvi in okusu. Ne pomaga niti steklenica, skrbno kopirana po izvirniku.

Kalorična vrednost je precej primerna - 248 kcal na 100 g. Hkrati pa je ogljikovih hidratov le 16 % norme. Kot zdravilo si lahko privoščite redno uživanje balzama v čisti obliki ali pa nekaj kapljic vlijete v večerni čaj. Pas ne bo niti čutil takšnega dodatka.

Kako izbrati pijačo in jo ločiti od ponaredkov

Najzanesljivejši način je nakup stekleničke balzama neposredno v tovarni. Za obiskovalce je na voljo posebna trgovina. Poleg standardnih različic so na voljo tudi darilne različice. Kupite lahko na primer zelo majhno embalažo, ki res spominja na čašo zdravila, vendar je slog stekleničke popolnoma usklajen, vsebina pa je v skladu z receptom.

Če potovanja na Češko ne načrtujete, lahko pijačo poiščete v specializiranih trgovinah. Na voljo so vsa potrdila in dobavnice. Ne oklevajte in prodajalcem verjemite na besedo, zlasti če je grenčina kupljena za medicinske namene.

Vredno si je zapomniti: Zunaj Češke se prodajata le Original in Lemond, za druge, ki se ne izvažajo iz države, pa je treba iti v Karlovy Vary.

Pri nakupu Becherovke v maloprodaji se lahko zlahka zmotimo in namesto čudovitega balzama kupimo obarvano vodko. Če želite biti prepričani o kakovosti, morate poleg dokumentov o blagu paziti tudi na takšne nianse:

1. Steklenica mora biti iz temnozelenega stekla, ki pijačo ščiti pred sončnimi žarki.
2. Zasnova je enaka za vse vrste.
3. Stekleničijo ga lahko v velikosti 0,05, 0,1, 0,35, 0,5 ali 0,7 litra, redko pa je mogoče najti tudi v velikosti 1 ali 3 litre, vendar je to mogoče.
4. Na steklenici sta vtisnjena logotip in ime proizvajalca.
5. Kapa pokriva vrat s standardno "majico", na vrhu pa je podvojen logotip na rdeči podlagi.
6. Etikete so razporejene po vrhu in dnu steklenice ter jo v celoti obkrožajo.

Kakršna koli prosta odstopanja v oblikovanju jasno kažejo na ponaredek. Balzam je izdelan v omejenih količinah in je vedno bolj iskan. Proizvajalci skrbno varujejo ne le recept, temveč tudi pristnost svojega izdelka, zato že desetletja ohranjajo dobro prepoznavno obliko embalaže.

Kot vodilo vam lahko služi tudi cena, ki znaša od 750 do 1000 rubljev za 0,5-litrsko steklenico. Glede na sestavo likerja in njegov zdravilni namen je to razumna cena. Priporočeni odmerek je 20-40 g na dan, jemlje pa se le enkrat na dan po obroku.

Kako pravilno piti Becherovka

Dobro je, da čeprav je bil balzam izumljen kot zdravilo, recept zanj ni potreben. Kljub temu je treba poznati nekatera pravila pitja, da bi v celoti uživali v njegovem izvirnem okusu.

1. Pijačo lahko postrežete le ohlajeno. Izjema je, če ste prehlajeni. V tem primeru je treba grenkobo segreti v vodni kopeli in jo takoj prenesti v posteljo pod toplo odejo.
2. Postrežejo ga v majhnih, poenostavljenih kozarcih na trdnem peclju. Uporabite lahko kozarce za žganje.
3. Če ga spijete naenkrat, je to znak slabega okusa. Šele ko ga boste počasi srkali v majhnih požirkih, boste odkrili njegov pravi globoki okus in čudovit priokus.
4. Stopnja alkohola je srednja, 38% stopinj je precej občutna, ko je priporočeni odmerek presežen.
5. Balzamik ni običajen za prigrizek, saj ima tako bogato sestavo, da je samostojen in ne potrebuje spremljave.
6. Originalni liker lahko spremlja le klasičen prigrizek v obliki svežih pomarančnih rezin, rahlo potresenih s cimetom.
7. Če imate srečo, da kupite Cordial ali Lemond, morate upoštevati, da imajo bolj ohlapno politiko pitja. Najpogosteje postanejo sestavine koktajlov, sadje in sladkarije pa so primerni kot predjedi. Dovoljeni so hruške, pomaranče, jabolka, grozdje, grenivke in mandarine. Za sladice so primernejše temna čokolada in svetlo pecivo.
8. Slovaška je našla izvirno uporabo balzama. Po njihovem zgledu popijte kozarec likerja s kozarcem lahkega piva, drugo pijačo pa popijte v enem samem požirku. Potem je treba le sedeti in pozorno poslušati kombinacijo zeliščnega in sladnega likerja.
9. Z mešanjem likerja z različnimi sokovi ali toniki dobite zanimive rezultate.

Recepti za koktajle z Becherovko

Odvisno od sestavin je lahko zeliščni okus likerja poudarjen ali utišan. Upoštevajte tudi stopnjo alkohola in skrbno izračunajte končni rezultat. Posebnost balzama je, da ga je treba postreči ohlajenega, sicer se pojavijo grobe arome, okus pa postane oster. Becherovka se najpogosteje pije kot digestiv po obilnem obroku ali pred spanjem z majhno osvežilno pijačo ali brez nje. Če želite spremeniti okus in ustvariti nekaj novega, lahko uporabite enega od priljubljenih receptov.

Ocean

Za pripravo potrebujete manj kot 5 minut. V šejkerju zmešajte 40 ml Becherovke, pol manj likerja Blue Curacao in 150 ml grozdnega soka. Zmes prelijte čez steno v kozarec, ki je do 1/4 poln ledu. Okrasite s spiralo pomarančne lupine.

Rdeči mesec

Ta recept je skoraj univerzalen. Priročno je, da lahko sok, ki je osnova koktajla, spreminjate, ne da bi izgubili izvirnost njegovega okusa. Ime se takoj spremeni, metoda priprave pa ostane enaka. Tako na osnovi črnega ribeza s tonikom in ledom dobite rdeči mesec, črni ribez z grenivko - poživljajoča svežina, jabolčni sok - Adamovo jabolko.

Raqueline solze

Zelo enostaven za pripravo in spektakularen za postrežbo. Na voljo je v dveh plasteh. Na dno vlijte 50 ml balzamičnega balzamika Becherovka, v drugo plast pa enako količino likerja Triple Sec. Prižgite zgornjo plast.

Praznovanje B .

Pripravite neposredno v kozarcu. Dodajte kocke ledu za 1/3 prostornine, nato pa nežno vlijte 30 ml zeliščnega balzama. Nato dodamo 100 ml jabolčnega likerja na porcijo, zadnji poudarek pa so 3-4 kapljice ingverjevega piva. Zmes premešajte z obračanjem kozarca v različnih smereh ter jo okrasite z meto in sadnim klinom.

Češki ruf

Precej tvegan recept, ki velja le za tiste, ki so samozavestni in dobro prenašajo močne pijače. Temelji na kombinaciji lahkega piva, po možnosti lagerja, in balzamika. Vsebuje 1 del tonika, jabolčnega soka in becherovke na 2 dela piva. Najprej se nalije liker, nato pa pivo. To je treba opraviti z zavidljivo spretnostjo, tako da se pivski pokrovček le dviga in ne dviguje. Ta koktajl vam bo zadostoval za ves večer, če ga boste uživali v majhnih in redkih požirkih.

Koristi in škodljivosti zeliščnega balzama Becherovka

Zeliščni balzam, ustvarjen za zdravljenje, je postal priljubljena pijača domačinov na Češkem in drugod. Je tako edinstven, da ga je po okusu nesmiselno primerjati z drugimi. Liker se pije v štirih različicah:

• čisto;
• razredčite s tonikom;
• v medicinske namene;
• v koktajlih.

Vsebuje več kot 20 lokalnih in uvoženih zdravilnih zelišč ter ima kompleksen učinek na telo. Najprej je namenjen zdravljenju težav prebavnega sistema in v odmerku največ 20 ml na dan lahko izboljša stanje sluznice želodca in požiralnika. Blaži težo, boleče občutke in izboljšuje prebavo. Terapevtski odmerek odpravlja zgago, napenjanje, spodbuja absorpcijo koristnih snovi.

Druga naloga balzama je bila odpraviti nevrološke manifestacije. Še vedno odlično odpravlja tesnobo, nerazumni strah, zmanjšuje škodo zaradi stalnega stresa in kronične utrujenosti ter izboljšuje razpoloženje. Zaužit po večerji, 2-3 ure pred spanjem, se liker uspešno bori proti nespečnosti.

Kontraindikacije za uporabo so alergija na eno od sestavin, individualna preobčutljivost, nosečnost in dojenje. Če morate voziti osebno ali službeno vozilo, bo treba zdravilo tudi odložiti, saj je vsebnost alkohola v njem približno 30-38 stopinj.

Če se zdravite zaradi alkoholizma, tudi ni priporočljivo piti Becherovke. Tudi majhni odmerki lahko povzročijo ponovitev bolezni.

V nasprotnem primeru je to pijača, ki je dobra le za vas.

Recept za domači balzam

Za rezultat ne morete jamčiti, saj v dosegu roke verjetno ne boste našli vode iz češkega izvira in dobrega hrastovega soda, lahko pa eksperimentirate. Za tinkturo potrebujete 55-odstotno alkoholno osnovo. Alkohol lahko razredčite, za osnovo vzamete vodko ali dvojno prečiščeno žganje.

Pomembno: Balzam lahko pripravite le v steklenih kozarcih.

Pri nakupu začimb bodite pozorni na njihovo kakovost. Najbolje je, da ga kupite v trgovinah z indijskimi začimbami, ki imajo razstavo ali polico za kardamom, cimet in druge začimbe.

Sestava
Potrebujete:

• 1,2 litra alkohola;
• 150 g sladkorja;
• trak pomarančne lupine;
• 1 žlička janeževih semen;
• 2-3 škatlice kardamoma;
• 1 cimetova palčka;
• 10 kosov. začimbe;
• 20 popkov posušenih klinčkov;
• 300 ml arteške vode.

Postopek priprave
Začimbe zložite v steklen kozarec in jih zalijte z alkoholom. Posodo tesno pokrijte s pokrovom in jo skrijte v temnem in hladnem prostoru. Posodo vsak dan pretresite, da začimbe sprostijo ves svoj okus in aromo. Mešanico pustite stati en teden, nato pa sirup precedite in zavrite, pri čemer ne smete vreti, ko se sladkor raztopi. Vso peno skrbno odstranimo. Ob stalnem mešanju postopek nadaljujemo 8-10 minut. Raztopino ohladimo in jo združimo s tinkturo.

Pomembno je, da sirup ostane v ponvi: Sirup ostane v loncu, vanj pa v tankem curku vlijemo alkoholni napitek. Mešajte v smeri urinega kazalca.

Dobljeno mešanico prelijemo v steklenice in pustimo stati še 7 dni. Mešanico lahko v hladilniku hranite do šest mesecev. Ta recept ne bo nadomestil klasične becherovke, vendar bo v obdobju jesenskih padavin zaščitil pred prehladi in odlično dopolnil okus čaja ali kave.

Nasveti in triki

Poznavalci zeliščnih balzamov priporočajo

1. Pijte ga iz zelo majhnih kozarcev v obliki stožca.
2. Pred postrežbo ga shranite v hladilniku na 5-7 stopinj.
3. Za zdravljenje prehlada liker segrejte v vodni kopeli na 40-45 stopinj.
4. Zaužijte po obroku brez prigrizka.
5. Poizkusite in spijte kozarec becherovke z lahkim pivom, da boste bolje spoznali njen okus.

Zanimiva dejstva

Po eni strani je zgodovina zeliščnega likerja jasna in pregledna, po drugi strani pa je zavita v skrivnost.

1. Znano je, da recept poznata le dva človeka naenkrat - direktor in vodja proizvodnje, skrivnost priprave pa se v dinastiji prenaša le po moški liniji.
2. Kljub vsem znanstvenim dosežkom v kemiji in uporabnih znanostih ni bilo nikoli mogoče narediti kopije recepta.
3. Likerji becherovka se ne izvažajo, razen dveh vrst.
4. V Karlovih Varih so odprli muzej Jana Becherja, v katerem potekajo vodeni ogledi in degustacije izdelkov.
5. Avstrijskemu cesarju je bil balzam tako všeč, da je naročil 55.000 litrov pijače za cesarski dvor.

Ta edinstveni balzam je ponos Češke in njenih zdravilnih vrelcev. Majhna steklenička zadostuje za dolgo časa, če jo jemljete vsak dan in po malem kot zdravilo. Bogat vonj aromatičnih zelišč poleg želodčnih motenj in sezonske otožnosti pomaga izboljšati razpoloženje in okrepiti odpornost.

Fotografija balzama Becherovka