Kako piti gin

Gin ali koktajli na njegovi osnovi so postali priljubljeni pred kratkim. Zaradi svoje sodobnosti, edinstvenega okusa in bogate arome ter elegantnega videza ima vsak dan svoje poznavalce. Najmočnejšo pijačo so izumili na Nizozemskem, vendar je zaslovela po zaslugi Britancev. Alkoholna pijača se imenuje tudi "brinova vodka".

Izraz "gin" izvira iz Francije, iz besede "genievre" - vres, brinove jagode. Nizozemci so ga preoblikovali v "genever", Angleži pa so ga skrajšali v "gin".

Kaj je gin

Genever (gin) je alkoholna pijača z najmanj 37,5-odstotnim deležem alkohola. Narejen je z dekantiranjem alkohola iz pšenice in drugih aromatičnih sestavin. Sestavine so lahko koriander, limonina ali pomarančna lupina, korenina vijolice, lešnik. Običajno so vključeni tudi rožmarin, brinjevec in jagode čajevca, dude, muškatni orešček, cimet, kardamom, sladki koren, zelišče kava-kava in druge sestavine. Včasih se namesto pšeničnega destilata uporablja ječmenov destilat: čisti ali pa se dodata koruza in rž.

Zgodovina

Gin velja za apotekarsko alkoholno pijačo. Nizozemski zdravnik Franciscus Sylvius je v 16. stoletju nameraval izumiti napitek za izboljšanje prebavnega sistema, vendar je bila alkoholna infuzija iz brinovih jagod veliko okusnejša od takratnih trdih pijač.

Nekateri pravijo, da so Britanci med vojno Nizozemcem ukradli genever. Drugi pravijo, da ga je s seboj prinesel Viljem Oranski, ki je zasedel angleški prestol. Ker so britanski zakoni v tistem času dovoljevali prodajo alkohola, je gin postal ena od poceni skušnjav, kar je povzročilo razširjeno pijančevanje med prebivalstvom. V britanskih revijah so bili opisani primeri, ko so se živi ljudje po prepojitvi s tem alkoholom zažgali.

1630 London je znan po prodajnih številkah gina. Skoraj vsaka četrta hiša je bila vključena v trgovino z alkoholom. Leta 1736 se je vlada odločila povečati davke na prodajo, da bi zmanjšala porabo in možnost prodaje gina. Vendar so zaradi takšnih ukrepov začeli graditi podzemne prostore. Nato je bil leta 1752 sprejet zakon o prodajnih dovoljenjih, ki je vsaj malo uredil razmere.

Zaradi bolj civiliziranega in zakonitega načina prodaje žganih pijač ob koncu prejšnjega stoletja je pijača postala podoba. Šele takrat se je začela razvijati proizvodnja gina.

Kako nastane gin

Tehnologija izdelave kislega napitka ni preveč težka ali zapletena. Za pripravo gina potrebujete vodo, alkohol in aromatične začimbe. Gin lahko pripravite na dva načina.

1. Najprej alkoholno raztopino razredčimo z vodo, da ni premočna. Nato ga prenesejo v poseben aparat za destilacijo in mu dodajo različna aromatična zelišča. Destilira se lahko enkrat do trikrat. Vse je odvisno od vrste rastlinskih elementov, ki so mu dodani.
2. Drugi način izdelave gina: mešanica žganih pijač, vode in zelišč se vstavi v hrastovo posodo in infundira.

Prvo metodo uporabljajo Angleži, drugo pa Nizozemci. To ne pomeni, da se pijača proizvaja samo v teh državah. Tehnologije se uporabljajo po vsem svetu.

Čas zorenja vina genève

Nizozemski gin zori zelo skrbno. Glede na čas staranja se alkoholni džini delijo na tri vrste:

1. Jonge - zelo mlad in precej natančen.
2. Staro - s srednjim časom fermentacije. V hrastovih sodih fermentira več kot eno zimo in eno poletje. Je rumene barve.
3. Najstarejši. Verjetno eden najdražjih ginov. Včasih je ustekleničena v keramiko. Najbolj priljubljene blagovne znamke so Bols, Bokma in De Cooper.

Med britanskimi sortami (brez rumene jenever) le Sigre in Extra Dry tri mesece zori v hrastovih sodih; druge blagovne znamke te stopnje predelave ne uporabljajo.

Sorte

Če govorimo o vrstah gina, moramo začeti z zgodovino. Izumitelj je izumil pijačo, ki se še danes proizvaja z destilacijo ječmenovega slada. Zmešal ga je z vresom in ga zoril v hrastovih sodih. Vendar ta pijača ni povsem podobna pravemu ginu, čeprav je bil prav ta povod za njegovo odkritje.

Britanski gin Old Tom je bil osrednji naslov med pijačo Janiver in sodobnim ginom. Narejen je bil brez vertikalne destilacije, zato sta bila okus in koncentracija slabša od sedanjega. Old Tomu je bil dodan sladkor. Sodobna tehnologija in različne tehnike omogočajo izdelavo elegantne pijače z izvrstno aromo in okusom.

Raznolikost džinov je odvisna od tehnik, ki se uporabljajo za njihovo izdelavo. Razlikujemo med nizozemskim in angleškim alkoholom, ki se prav tako deli na več vrst.

Obstajajo tri vrste britanskega gina:

• Suhi London.
• Plymouth.
• Rumena barva.

Prva vrsta gina, imenovana tudi suhi gin, je London Dry Gin. Pojavila se je s pojavom vertikalne destilacije. Je popolnoma brez sladkorja in ima hladen, "kovinski" okus. Gre za alkoholno pijačo, ki jo lahko uvrstimo med visokokakovostne gine. Koncentracija moči je 40-47°.

Plymouth Gin - Plymouth Gin - proizveden izključno v Devonshiru. Tehnološko je nekoliko podoben točeni pijači gin in je narejen iz pšenice. Moč pijače je odvisna od količine destilirane vode. Cvetlična aroma in blag priokus.

Rumeni gin je zelo redka pijača. Yellow Gin je v angleščini preveden kot Yellow Gin. Od prejšnjih tinktur se razlikuje po tem, da je starana v hrastovih sodih po sherryju, tako kot v starih dobrih časih. Tako dobi rumenkasto barvo in jakost 39-45°.

Obstaja tudi več vrst nizozemskega gina. Od britanskih džinov se razlikujejo po tem, da so starani v velikih sodih. Ti vključujejo:

1. Jenever (Jonge). Tradicionalno ga varijo na Nizozemskem in v Belgiji. Moč Jonge je 30-48°. To je najnovejša in najcenejša vrsta likerja. Narejen je iz žganega slada. Dodajo se brinove jagode in druge začimbe.
2. Stari džin (Oude). Oude pomeni dolgo zorenje v sodih. Ima zlato barvo in srednjo vsebnost alkohola.
3. Najstarejši (Zeer Oude). Zelo stara in najdlje starana pijača iz gina. Zato velja za najdražjo. Ima prijeten vonj in slamnato barvo. Nalijte ga v glinene steklenice.

Priljubljene blagovne znamke gina

1. "Beefeater. V mirni ulici v četrti Kennington se danes nahaja zadnja londonska vinska klet, ki proizvaja pijačo gin. Destilarna je edina na angleškem podeželju. V njem se proizvaja pijača Beefeater po strogo zaupnem receptu, ki ga je izumil iznajdljivi farmacevt James Borrow. Kemik je ustvaril jenever, ki združuje vsemogočnost in zračnost. Poimenoval ga je Beefeater v poklon stražarjem londonskega stolpa, saj je menil, da najbolje poosebljajo patriarhat londonskega gina. Močan in aromatičen Beefeater vsebuje 40 ali 47 % alkohola, odvisno od tega, v kateri državi se prodaja.
2. "Bombay Sapphire. Bogat šopek okusa gina je posledica posebne metode destilacije: alkoholni hlapi so prepojeni z aromami začimb. Brezhibno prozornost pijače določa uporaba vode iz jezera Vernouille. Ta značilni jenever se pije "čist", kot odlična osnova za koktajle martini ali rahlo podaljšan tonik. Odstotek alkohola je 47.
3. "Seagram's. Izvira iz leta 1857, filtrira se pri nizki temperaturi in zori v sodih iz belega hrasta. Na ta način ohrani čudovito aromatično moč in svetlo zlato jantarno barvo, po kateri se razlikuje od drugih žganih pijač. Uporablja se tako v "dolgih pijačah" z nizko vsebnostjo alkohola kot v "kratkih pijačah" z visoko vsebnostjo alkohola. Faktor vsebnosti alkohola je 40 %.

Sestava in vsebnost kalorij

Sestava

To je zelo močna pijača. Seveda je alkoholna osnova najpomembnejši del žganja. Pogosto se uporablja pšenično in ječmenovo žganje. Izdelan je tudi iz koruzne osnove, grozdne osnove, krompirjeve osnove ter mešanice rži in ječmena. Poleg tega so brinove jagode pomembna in nepogrešljiva sestavina. Pijači dajejo kislost, po kateri se razlikuje od drugih alkoholnih vrst.

V zadnjem času se s to infuzijo veliko eksperimentira in dodaja nenavadne sestavine: janež, koriander, cimet, korenine vijolic, angeliko, kasijo, grozdje, mandlje, koriander, sladki koren in druge. Kot aroma se pogosto doda tudi limonina ali pomarančna lupina.

Pijača ne vsebuje beljakovin, maščob ali ogljikovih hidratov. Zato je njegova energijska vsebnost enaka 0.

Alkohol v ginu je 39,7 g. Voda - 60,3 g. Prisotni so tudi nekateri vitamini: PP - 0,01 g, B1 - 0,01 g. Mineralne snovi: cink in železo - 0,04 g, baker in mangan - 0,02 g, fosfor - 4 g, kalij - 2 g in natrij - 1 g.

Zakaj gin tako nenavadno diši?

Poleg brinovih jagod se pogosto doda od 6 do 20 zeliščnih dodatkov, od katerih ima vsak poseben okus. Francoski gin Citadel ima na primer v svoji sestavi 15 aditivov. Večkomponentni gin s 17 aromatičnimi dodatki je podrl vse rekorde - to je nizozemska pijača Damrak Amsterdam. Zato ni presenetljivo, da imajo številne pijače ne le poseben vonj, temveč tudi različne barvne odtenke. Na primer odtenek oljke v ginu Dirty Olive. Južnemu ginu so dodani kava kava in plodovi čajevca, barva pa je prosojna.

Moč

Gin ima visok odstotek moči, približno 45 %, včasih celo več. Pivci džina so se ga naučili redčiti z brezalkoholnimi pijačami ali preprosto z ledom.

V starih časih so gin redčili z namazi in poparki iz slezenovca. Ker lubje rastline vsebuje acetilsalicilno kislino, gin tonik zjutraj ni povzročal glavobolov. Iz tega odkritja so narejene številne alkoholne pijače v obliki vermuta, piva, vodke in drugih.

Danes je priljubljen suhi gin, medtem ko so ga prej pili polsuhi ali polsladki. Zato so zdaj izumili številne generične koktajle. Težko ga je piti v "čisti" obliki, zato so proizvajalci nekaj časa poskušali znižati odstotek moči na 10. Toda prav takrat je genève izgubil svoj videz in okus. V 20. stoletju je bil sprejet zakon, ki je prepovedoval zniževanje deleža alkohola v pijači. Zato mora biti trdnost od 37,5 do 47 odstotkov.

Za najmočnejši gin veljata britanski Old Raj Cadenhead (46-55 % alkohola) in Bell Gin (47,2 % alkohola).

Kalorična vrednost

Kalorična vrednost gina je približno 275 kcal.

Kako pravilno piti gin

Ni posebnih pravil o tem, kako piti različne alkoholne pijače. Vendar je gin zelo specifična alkoholna pijača. Če gin pijete na napačen način, lahko dobite neprijeten priokus. Zato se splača vedeti, kako piti gin, s čim ga piti in kaj prigrizniti ter ali ga lahko uživamo v "čisti" obliki.

Osnovna pravila

Prvovrstni gin je prvovrstni gin. Piti ga je treba z vsemi častmi. Priporočljivo je, da ga pijete ohlajenega in v hladilniku nekaj ur pred pitjem. Optimalna temperatura je približno 5 stopinj.

Tinkturo je primerno piti v majhnih odmerkih do 50 ml. Pijače ne smemo uživati, temveč jo moramo popiti naenkrat. Tako boste lahko okusili pravi okus čarobnega gina. V ustih je takoj hladen in svež občutek. Nato se pojavi pekoč občutek. To lahko ublažite z rezino limone.

Kako lahko pijete gin

Gin lahko uživamo na tri različne načine:

1. Pijača se pije "naravnost". Pred pijačo ga ohladimo in popijemo v enem požirku.
2. Razredčeno. Razredčite z mineralno vodo, kolo, sokom.
3. Kot del koktajlov. Obstaja veliko koktajlov, ki vključujejo gin. Angleški džini se najpogosteje uporabljajo v koktajlih, saj so nizozemski preveč močni.

Kaj piti s pijačo

Gin lahko mešate z žganimi in brezalkoholnimi pijačami.

Ljubitelji gin redčijo na različne načine, tukaj je nekaj možnosti:

1. Štiri vrečke bergamotinega čaja vrzite v steklenico 0,7. Pustite ga nekaj ur pri temperaturi 37 stopinj. Nato vzemite vse pakete in spijte jenver z ledom ali ga zmešajte s tonikom. Namesto bergamotke uporabite kamilični čaj, med in iztisnjen limonin sok.
2. Generic Jenever zmešajte s koksom v razmerju 1:1 in v kozarec dodajte led.
3. Ginu po okusu dodajte limonin sok in kapljico sladkorja.
4. V pijačo z ginom v razmerju 50:50 vlijte grenivkin sok.
5. Tisti, ki imajo raje čist okus gina, lahko dodajo negazirano vodo ali pa mineralno vodo.

Gin se kombinira z različnimi alkoholnimi pijačami:

• Ginver in šampanjec.
• Gin in vermut v razmerju 1:2.

Gin se uporablja za pripravo različnih koktajlov. Zato se kombinira z vodko, likerji in žganjem.

Kaj piti z džinom

1. Gin se odlično poda k obilnemu obroku. Britanci zjutraj pogosto uživajo v ginu in sladkem toastu ali celo v koktajlih iz gina in marmelade.
2. Alkohol se odlično ujema s pecivom, čeprav se to sliši čudno.
3. Kumara odlično prikrije okus zelišč, zato se pogosto uporablja namesto sadja za okrasitev koktajlov.
4. Zelo okusen gin s kozicami in jedmi iz kozic.
5. Tradicionalni angleški prigrizek gin je ocvrta riba in krompir.
6. Nizozemski gin se dobro ujema s plesnivimi siri.
7. Belgijci gin uživajo z lososom, morskimi sadeži in trdimi siri.
8. Dobra spremljava so tudi olive, limete, vložena čebula, pecivo, temna čokolada, različne sladkarije in paštete iz kaviarja.

Ali ga lahko pijete v čisti obliki

Gin se lahko pije v "čisti" obliki. Okus gina včasih primerjajo z okusom dobrega zbirateljskega konjaka. Vendar je treba biti previden, saj ima pijača lahko moč 50° in ne 40°.

Dober gin bo zagotovo prinesel jasen občutek mraza ("hladen kot kovinski predmet", kot pravijo v Veliki Britaniji). To je protiutež žgočemu alkoholnemu učinku.

Aroma brinovih jagod mora biti svetlejša od arome drugih začimb, vendar ne sme preglasiti pridiha citrusov, koriandra, mandljevih oreščkov in drugih rastlinskih sestavin.

"Najčistejši" gin je treba popiti v enem požirku in po možnosti ohlajenega, lahko pa mu dodamo ledene kocke. Čistega alkohola ne smemo piti s pijačo, temveč z limono, pomarančo, olivami ali vloženo čebulo.

Gin koktajli: recepti

Gin in tonik

To je eden najbolj znanih koktajlov. Čeprav ga sestavljata le dve sestavini, se še vedno razpravlja o tem, kakšno naj bo razmerje med njima. Gin s tonikom pripravite tako, da v ledeno hladen kozarec nalijete 30 ml gina. Dodajte 60 ml tonika. Kozarec okrasite z rezino limete.

"Beefeater Negroni.

Ta koktajl je leta 1920 izumil Italijan. Rezina pomaranče je veljala za vrhunec pijače. Za pripravo tega koktajla zmešajte 30 ml gina Beefeater in 30 ml sladkega vermuta. Nato dodajte 30 ml Campari Bitters. Kozarec okrasite s pomarančo in dodajte led.

Suhi martini

Ta koktajl je leta 1912 izumil hotelski barman v New Yorku. Za pripravo suhega martinija zmešajte 55 ml gina s 55 ml vermuta "Martini Extra Dry" Dodajte led in rezino limone.

"Singapurska zanka.

Izumil ga je barman v letih 1911-1915. Za pripravo tega okusnega koktajla zmešajte 30 ml gina in 10 ml Tripel Seca. Nato dodajte 10 ml benedikta, 15 ml češnjevega likerja in 1 ml Augusture bitter. Nato prilijte 120 ml ananasovega soka in 15 ml limetinega soka. Vse skupaj okrasite s koktajl češnjo, rezino pomaranče ali ananasa. In seveda dodajte led.

"Poljub vrtnice.

Odličen koktajl za valentinovo. Postreže se s cvetnimi lističi vrtnic. Enostavna priprava. Zmešajte 30 ml gina, 10 ml rožnega sirupa in 30 ml soka granatnega jabolka. Iztisnite malo limoninega soka in kozarec okrasite z lističi vrtnic.

"Tropski džin

V šejkerju stepite 20 ml gina, 20 ml limoninega soka, 10 ml pomarančnega soka in 20 ml mangovega soka z ledom. Precedite v kozarec, dodajte 20 ml sodavice, nežno premešajte in dolijte liker. Postrezite s slamico za koktajl.

"White Jack".

Koktajl pripravite tako, da v šejkerju stepete 50 ml gina, 30 ml limoninega soka, 20 ml likerja Maraschino in 2 ml Augustura bitter. Prefiltrirajte v ohlajen koktajl kozarec. Okrasite z rezino limone.

"Modra dama.

V šejker dajte 20 ml likerja Blue Lady, dodajte 20 ml gina in 20 ml limoninega soka ter led. Vse skupaj pretresite. Pijačo nalijte v kozarec in jo okrasite z limono. Na kozarcu lahko naredite tudi sladkorni rob.

Koristi in škodljivosti gina

Prednosti

Tako kot vseh alkoholnih pijač tudi gina ne smete piti v velikih količinah. Le majhni odmerki pijače lahko zdravijo ali preprečijo.

Zgodovinski zapisi kažejo, da je bil gin ustvarjen v medicinske namene in je imel diuretični učinek. Prodajali so ga v lekarnah. V Indiji so gin s tonikom uporabljali kot zdravilo proti malariji. Zdaj se uporablja za drgnjenje in preprečevanje prehladnih obolenj.

1. Recept za bronhitis: 2 žlicama gina dodajte med in čebulni sok. Trikrat na dan popijte po 1 žličko.
2. Če skuhate kamilico in jo zmešate z ginom (2 žlici. Če uporabite gin za 100 ml cvetov in 50 g gina, boste dobili odlično sredstvo za izkašljevanje, ki bo pomagalo pri bronhitisu.
3. Naredite lahko obkladke za išias. Sok bele redkve, čebule in 2 žlici gina dajte na gazo, jo položite na spodnji del hrbta in pokrijte s polietilenom. Zadržite 30 minut. Nato odstranite gazo in območje obrišite z mehko krpo s toplo vodo.
4. Podoben obkladek pomaga pri vnetem grlu. Gazo le navlažite s čistim džinom in jo za 3 ure položite na boleče mesto. Nato na področje nanesite vlažilno kremo.
5. Odvretek, ki vsebuje gin, lahko pomaga pri zdravljenju oteklega ali rdečega grla. Vzemite čebulo in jo dajte v lonec. Dodajte 2 žlici sladkorja in 2 skodelici vode. Kuhajte, dokler se čebula ne skuha. Nato dodajte 50 ml gina. Na dan vzemite 1 žličko te mešanice.

Škoda

Sistematična uporaba generičnih zdravil lahko privede do bolezni srca in ožilja ter odvisnosti od alkohola.

Če oseba ne prenaša brinovih jagod, obstaja možnost alergije. Ljudje z boleznijo ledvic in hipertenzijo ne smejo piti gina.

Nekakovosten gin ali ponaredek lahko škoduje človeškemu telesu do smrti. Prosimo, upoštevajte! Če je gin sladek, pomeni, da je slabe kakovosti, kar lahko pomeni tudi, da gre za ponaredek.

Kaj je pomembno vedeti o ginu s tonikom

Pravi gin s tonikom je mogoče pripraviti le z njim. Nikoli ne kupujte vnaprej pripravljenega gina s tonikom. Vsebuje sestavine, ki počasi uničujejo človeško telo. Rakotvorne snovi v pripravljeni pijači uničujejo notranje organe. Ta pijača je v nekaterih državah celo prepovedana. Vsebuje kinin, ki lahko povzroči maligna obolenja.

Dejstvo! Ena pločevinka gina s tonikom iz tovarne je enaka 5 skodelicam močne kave, nekaj grudicam sladkorja in 50 g srednje kakovostne vodke.

Prvič, mešanice alkohola in sladkorja ne morete shranjevati v pločevinkah. Drugič, zaradi predelave ne le etanola, temveč tudi sladkorja, močno trpijo jetra, prebavila pa so nenehno razdražena. Ti dražljaji se končajo z razjedami, gastritisom in prebavnimi motnjami. Če je v telesu vsaj en organ, ki trpi zaradi alkohola, se to odraža tudi v srcu: pulz poskoči, krvni tlak se dvigne. To povzroči tahikardijo. Zaradi motenj v pretoku krvi se zmanjša možganska aktivnost. Pogosto uživanje gina s tonikom v pločevinki povzroča odmiranje možganskih celic in vsi vemo, kaj to povzroči. Prekomerno kopičenje konzervansov povzroča alergijske reakcije: otekanje, srbenje, luščenje in rdečico kože. Včasih lahko prekomerno uživanje te pijače povzroči anafilaktični šok.

Fotografija gina