Kako pravilno piti kuhano vino

V zimskem mrazu ali vlažni jeseni se sezonski prehladi in obolenja z veseljem priženejo, pokvarijo razpoloženje in občutek dobrega počutja. Različni narodi imajo recepte, s katerimi vam bo toplo in udobno. Znana pijača, ki je obvezna za božično-novoletna praznovanja, je kuhano vino. Ta je že zdavnaj presegla nacionalne meje in klasičnemu receptu dodala številne dodatke, vendar ostaja priljubljena in priljubljena med prebivalci severnih delov Evrope.

Kaj je kuhano vino?

Večino alkoholnih pijač je priporočljivo piti ohlajene, le kuhano vino je vroče. Je topel, v notranjosti se odpira z več stopnjami okusa, kot nenavadna cvetlica. Pravilno pripravljen bo odvrnil prehlad in vam dal moč za nove dosežke.

Zanimivo: kuhano vino velja za nepogrešljiv atribut božičnih sejmov v evropskih državah.

Popolnoma se razlikuje od običajnih aperitivov. Vsebnost alkohola je prisotna, vendar je tako skrita med neverjetno aromo začimb, da je praktično nevidna.

Prototip recepta izvira iz starega Rima. Vino je bilo zmešano in na kratko prelito z določeno skupino začimb, vendar ni bilo segreto. V deželi izobilja, kjer zima ni bila poznana, je bilo to preprosto nepotrebno. Po drugi strani pa so prebivalci severnih regij kmalu spoznali privlačnost vročega vina z nageljnovimi žbicami in cimetom. Na podlagi klasičnega recepta so nastale številne avtorske različice. Toda nekatere podrobnosti ostajajo enake. Kuhano vino mora biti narejeno iz rdečega suhega vina, biti zmerno vroče in osupljivo aromatično.

Sestava in kalorije

Tradicionalni recept vključuje:

• rdeče vino;
• sladkor;
• ščepec muškatnega oreščka;
• ingver;
• cimet;
• klinčki.

Poznamo dve vrsti kuhanega vina - z vodo in brez nje. Razlika je v moči napitka in načinu kuhanja. V šibkejši različici začimbe odprejo okus v vodi, nato pa se doda vino.

Kalorična vrednost je odvisna od vrste osnove. Najnižja vrednost je 80 kcal na 100 ml izdelka. Z vsakim dodatkom se poveča, zlasti če dodamo med. V različnih regijah se lahko dodajo tudi jabolka, agrumi, kardamom in vanilija.

V nekaterih primerih se uporabi belo vino ali brezalkoholna pijača na osnovi jabolčnega soka. Vendar se takšna sestava lahko imenuje kuhano vino.

Kako pravilno postreči kuhano vino

Pomembno je, da upoštevate subtilnosti serviranja, da ne izgubite niti kapljice okusa in arome. Predvsem pa ne smete dovoliti, da se ohladi. Pri tem uporabite velike vrče z debelim in udobnim ročajem, da se hladni prsti ne segrejejo in da se ne opečete na vroči strani posode. Pravilno pripravljena pijača ima okus po sladici, zato jo običajno postrežemo po obroku ali kot lahek prigrizek, ki ga dopolnjuje krožnik sira.

Enemu gostu se postreže v steklenem ali glinenem vrču. Za družbo je običajno, da se kuhano vino postreže v vrču, ki dobro zadržuje toploto, in da se kuhano vino pokrije s pametno krpo, da se ohrani na pravi temperaturi.

Kako pravilno piti kuhano vino

Pijača ne vsebuje skoraj nič alkohola, saj je meja v receptu brez vode 7 %, nekaj alkohola pa izhlapi pri segrevanju. Zato ga lahko uživate praktično brez omejitev. Na ta dan ne smete voziti, lahko pa si zvečer privoščite počitnice z okusom. Res je, če upoštevamo, koliko receptov je vzporednih s klasičnimi.

Pijte ga vročega, v zelo majhnih požirkih in brez slamic. Za praznično vzdušje lahko na skodelicah naredite zasnežen sladkorni rob tako, da rob navlažite s sokom citrusov in ga nežno potopite v posodo z granuliranim sladkorjem. Najbolje je, da za dekoracijo uporabite le elemente, ki so že v mešanici, na primer oranžni obroč. Pijačo lahko uživate samostojno ali z obilnim prigrizkom.

Kaj lahko uporabite kot predjed

Z izbiro prave kombinacije izdelkov lahko poudarite še več okusa in preprečite, da bi se izgubile trpke note. Primerne so diametralno nasprotne predjedi; vsaka je dobra na svoj način.

1. Sladki potreseni krofi so klasičen dodatek v božičnem času. Ta kombinacija se pojavlja na prazničnih bazarjih, katerih lokacijo lahko prepoznate po veselem hrupu in prekipevajočem vonju peciva in vanilije. Sladkost krofov odlično dopolnjuje kislost vina.
2. Svinjina na žaru in začinjene bavarske klobase so kombinacija, ki je v Nemčiji najbolj tradicionalna. Vinu je dodan tudi črni poper, da bi ustvaril enotnost okusov.
3. Sir in nesladkano sadje obogatita okus vina, Francozi pa hitro rešijo problem serviranja in ga prepustijo gostom. Na ločenih krožnikih postrežejo več vrst sira, rezine pomaranče in jabolka, rahlo popečene hrenovke, v bližini pa postavijo nabodala ali zobotrebce. Sredino mize krasi velik vrč za kuhano vino. Preostali del mize je prepuščen domišljiji gostov, ki sami pripravijo kanapeje za predjedi.
4. K tej pikantni in začinjeni pijači se odlično podajo torte in krhko pecivo. To je vsestranski prigrizek, še posebej, če ga postrežemo kot asorti, pri čemer je en del kolača s sadnim nadevom, drugi pa s sirovim nadevom. Dobrodošle so tudi majhne pegaste žemljice z marmelado in sultanami.
5. Še ena klasična možnost so ingverjevi piškoti. Ena sama sestavina v segretem vinu in pecivu ustvari zelo harmoničen okusni tandem.

Kako piti ustekleničeno kuhano vino

Sveže pripravljena pijača s kakovostnimi začimbami bo najboljšega okusa. Če gostje pridejo čez pol ure in ni časa za ekstravaganco, lahko uporabite pripravljen izdelek iz trgovine. Za doseganje ustrezne temperature se vsebina segreva v vodni kopeli. V lonec nalijte vodo, na dno postavite krožnik in na sredino postavite odprto steklenico. Steklo se segreva postopoma, da se ne razbije. Ko je dosežena želena temperatura, stekleničko zavijemo v brisačo, da se sprosti aroma in ostane topla.

Pomembno: Večkratno segrevanje mešanice ni priporočljivo, saj se bo okus izgubil, aroma pa bo izginila.

Včasih lahko mešanico segrejemo v mikrovalovni pečici, vendar se okus nekoliko spremeni. Bolje je, če ga pogrejete v majhni zajemalki in kuhano vino oživite s cimetovo palčko in pomarančno lupinico.

Ali lahko pijete kuhano vino hladno?

V starih časih so to počeli prav na ta način, vendar se je takrat izgubil sam pomen ogrevalnega napitka. Rezultat je navadno vino z začimbami, brez prefinjenega mešanja sestavin.

Ali lahko kuhano vino ponovno segrejete?

Uporaba takega ukrepa ni dobra zamisel. Z vsakim segrevanjem vonj uhaja. Najbolje je, če kuhano vino pijemo takoj po pripravi, začimbe pa zmešamo tik pred segrevanjem. V skrajnem primeru lahko uporabite enkratno promocijo z nakupom različice, kupljene v trgovini. V drugih primerih je treba posodo bolje zaviti ali pa jo dokončati tako, kot je.

Vredno je razmisliti o tem: tekočina ne sme zavreti, saj tako izgubi svoje lastnosti, alkoholno sestavino in okuse.

Ali lahko pijete kuhano vino z vročino

V ljudskem zdravilstvu se tak ukrep uporablja, če termometer pokaže manj kot 39 stopinj in se ne jemljejo antibiotiki. Zdravila so nezdružljiva z alkoholom, tudi v tako majhnih količinah. Kadar pa se prehlad šele začenja in je mogoče shajati brez zdravil iz lekarne, je vredno pijači dodati malo več popra in povečati delež ingverja. Nato za 5 minut vztrajajte pod toplo odejo, popijte vsebino kozarca v majhnih požirkih in z užitkom vdihavajte vonj pomarančne ali limonine lupine ter se takoj potopite pod toplo odejo. Obstaja verjetnost, da do jutra ne bo ostalo niti sledu o slabem počutju.

Ali lahko kuhano vino pijejo nosečnice?

Teoretično je alkohol v nosečnosti škodljiv. Obstaja pa tudi odtenek, kot je "želim". Če si nosečnica zaželi okus, si lahko privoščite dva ali tri požirke. Prvotni korak bi bil, če bi bodočo mamo prosili, naj pijačo pripravi sama. Obstaja velika verjetnost, da pri tem ne bo želela ničesar okusiti, saj bo dovolj že vonj, ki se bo širil po kuhinji. Upoštevati je treba še eno stvar: cimeta ne smete uživati v prvem trimesečju nosečnosti. Povzroča krče gladkih mišic in povečuje tveganje za spontani splav.

Kako narediti kuhano vino doma

Tradicionalna osnova je rdeče suho vino. Sprejemljive so tudi polsladke sorte z ustrezno manjšo vsebnostjo sladkorja in dodatkom agrumov. Včasih lahko uporabite belo suho vino. Recepti se od države do države in od regije do regije nekoliko razlikujejo. Na voljo so tudi recepti za posamezne družine.

Klasični

Za zimsko pijačo potrebujete:

• rdeče suho vino - 1 liter;
• voda - 100 ml;
• sladkor - 15 gr;
• cimet, muškatni orešček - 1/4 žličke;
• ingver - 2 gr;
• klinčki - 6 popkov.

Pripravite začimbno infuzijo v vodi. V vrelo tekočino dodajamo začimbe eno za drugo, začenši z nageljnovimi žbicami in končaj s cimetom, po 1-2 minutah vrenja pa izklopimo. Posodo pokrijte in jo obložite z brisačo. Vino segrejemo na 40 stopinj, dodamo sladkor in temperaturo znižamo na 70-80 stopinj. Nato vlijte začimbno mešanico in takoj odstavite z ognja, ne da bi zavrelo.

Aroma medu

Sladkor lahko nadomestite z medom, potem bo napitek imel izboljšane imunsko stimulacijske lastnosti. Pripravljen je brez vode. 1 liter vina prelijte s stopljenim medom in dodajte 4 zrna popra, kardamom, limonino lupino, 4 koščke badjana, cimet in vejico cimeta. Mešanico segrejte, precedite in postrezite vročo z rezino pomaranče.

Bela domišljija

Če rdečega vina ni na voljo, se uporabi suho belo vino. Ne pozabite dodati 1/4 pomaranče ali limone skupaj z lupino, da zmanjšate sladkost. Nabor začimb je klasičen. Sestavine se dodajo istočasno, segrejejo na 80 stopinj, nato pa se 15 minut infundirajo pod izolacijo. Nato ga lahko začnete okušati.

Malinova slast

Če imate samo belo vino, ga lahko pripravite preprosto s svežimi ali zamrznjenimi malinami. Za 1 liter alkohola vzemite 0,5 kg malin, dodajte 3 žlice sladkorja, pol cimetove palčke in ščepec vanilje po okusu. Po nežnem segrevanju na optimalno temperaturo pustite pijačo stati pod brisačo 10 minut, da se vse sestavine premešajo in absorbirajo okus začimb. Postrezite v keramičnih vrčih.

Pozornost: Priporočljivo je, da se odcedi.

Jabolčno kuhano vino

Brezalkoholnega nadomestka ni mogoče šteti za polnopravni nadomestek, vendar je v nekaterih primerih smiselno narediti prav to, če uporaba alkohola ni zaželena. Sestavine:

• naravni jabolčni sok - 1 l;
• voda - 100 ml;
• 1 pomarančna pulpa;
• klinčki - 2 popka;
• cimet - 1 palica;
• muškatni orešček - 1/6 žličke.

V ponev z debelim dnom dajte sestavine, postopoma segrevajte na 70-75 stopinj in odstavite za 10 minut. Nosečnice pripravijo napitek brez cimeta. Dostojen nadomestek za sok bi bil predpripravljen karkado.

Koristi in škodljivosti kuhanega vina

Kuhano vino vas v mrazu ne le ogreje, ampak vam tudi pomaga:

• Preprečite, da bi prehlad postal prehud;
• Stabilizirajte čustveno stanje;
• odpraviti nespečnost;
• dvig hemoglobina;
• aktivirajo črevesno peristaltiko;
• tonus telesa.

Rdeče vino izboljša razpoloženje, dopolnjuje izgubo krvi pri ženskah v kritičnih dneh in normalizira hormonsko ravnovesje. Zaradi sestave začimb je pijača dober afrodiziak in je primerna za romantičen večer.

Škodljivost občutljivega uživanja je mogoča le v primeru alergijskih reakcij na začimbe, popolne intolerance na alkohol in strogih zdravstvenih prepovedi.

Med poslabšanjem bolezni prebavil ni priporočljivo poskusiti kuhanega vina. Diabetiki bodo morali svoje recepte pripraviti na podlagi receptov brez sladkorja in medu.

Zanimiva dejstva o kuhanem vinu

1. Prednik te pijače naj bi bilo vino z začimbami, ki so ga pripravljali v starem Rimu. Klasični recept je nastal v Evropi v 14. stoletju.
2. Sprva je bilo kuhano vino na voljo le premožnim državljanom.
3. Vsebuje različne začimbe. Spodbuja se eksperimentiranje.
4. Za optimalno temperaturo se šteje od 70 do 80 stopinj.
5. Rok uporabnosti segrete mešanice ni daljši od 2 ur.
6. S kuhanjem se izgubita okus in aroma.
7. Za pripravo so najprimernejša poceni suha rdeča vina.
8. Uporabite lahko tudi bela vina.
9. Obstaja dva načina priprave kuhanega vina - z vodo in nerazredčeno različico.
10. Za kuhano vino ni določenega nabora začimb. Osnova so cimet, badanja, klinčki in limona. Naslednji korak je različica z lovorjevim listom, jabolki, sultanami, ingverjem, črnim poprom in začimbami.

Nasvet: Ljubitelji kuhanega vina naj kupijo majhen emajliran lonček ali zajemalko in jo uporabljajo samo za pripravo pijače. To preprečuje nastanek neprijetnih vonjav in nečistoč, saj je emajl inerten. Notranjost lonca bo sčasoma spremenila barvo, saj bo vpijala sestavine, vendar bo okus ostal resnično neoporečen.

Kot pri vsakem alkoholu je tudi pri kuhanem vinu potrebna zmernost: spijte največ dva kozarca. Upoštevati je treba tudi rahel diuretični učinek pijače. V zimskem mrazu je kuhano vino odlična spremljava obroka ali ogrevalna pijača ob sprehodu po ulicah božičnega sejma. Ključno je, da ga uživate zmerno in da resnično uživate v vsakem požirku.

Fotografija kuhanega vina