Kako pravilno piti martini

Martini je kot sestavina številnih koktajlov na seznamu alkoholnih pijač na prvem mestu. Znamenita italijanska blagovna znamka vermuta in penečega vina je dala ime tudi sami pijači. Zaradi blagega okusa in številnih dodatkov, med katerimi so začinjena zelišča, sadje in začimbe, pogosto velja za žensko. Nekatere sorte imajo kar 40 aditivov. Kljub temu martinijev ne bi smeli diskriminirati; moški jih pijejo z velikim veseljem. Glavna stvar je, da izberete prave sestavine za koktajl.

Kaj je martini?

Martini je v bistvu blagovna znamka. Podjetje proizvaja aromatična alkoholizirana vina srednje jakosti z dodatkom pelina, začimb in drugih sestavin, ki dajejo pijači izviren bogat okus. Seveda je celoten recept tajen in javnosti so znane le glavne sestavine, kot so alkohol, voda, sladkor in nekaj aromatičnih dodatkov.

Martini je dobil ime po avtorju recepta. Prvič se je pijača na trgu pojavila leta 1863, ko sta destilarna, ki sta jo organizirala Alessandro Martini in Luigi Rossi, dala vzorce novega vermuta. Le 16 let pozneje sta partnerja odprla destilarno in registrirala blagovno znamko Martini&Rossi, ki je hitro postala priljubljena v Italiji. Njihovi stalni tekmeci na trgu alkohola so bili in so še vedno vermute Cinzano.

Vrste

Proizvajalci so pripravili več receptov z različnimi okusi.

Zanimivo: Vsaka vrsta martinija ima zelo stroge tolerance glede vsebnosti sladkorja in intenzivnosti okusa.

Prave pijače so tiste, ki so proizvedene v Italiji in imajo na etiketi grb kralja Umberta. Ostali se lahko imenujejo martini, vendar ne bodo veljali za prave.

Glavna delitev temelji na barvi. Osnova je belo ali rdeče vino, ki se proizvaja v sami kleti in ne temelji na kupljenih surovinah.

Pomembno je: Blagovna znamka martini vključuje vermut in peneča vina, podobna šampanjcu. Peneča vina vključujejo naslednje:

1. Asti, ki temelji na belem vinu z značilnimi notami breskev, medu in pomaranče.
2. Brut, ustanovljeno pred več kot 80 leti. Je trpkega okusa s polnim telesom in dolgotrajnim priokusom, narejen pa je iz mešanice več sort.
3. Gran Lusso je izdeloval že Luigi Rossi v 19. stoletju. Sčasoma je bil recept na novo interpretiran in razširjen, proizvaja se v omejeni izdaji in spada med elitne sorte.
4. Prosecco ima svež, suh okus s pridihom grenivke in breskve.
5. Rosé velja za najnovejše v vrsti znamenitih vin, ustvarjenih v sodelovanju z Enriquejem Bernandom, ki ima naziv prvaka sommelierske lige. Temelji na mešanici belih in rdečih sort ter se odlikuje po okusu bezga in breskev.
6. Royal Bianco navdušuje z okusom vanilije in aromatičnih zelišč.
7. Royal Rosato je prepoznaven po grenko-sladkem okusu z vonjem po klinčkih, limoni, oljki in muškatnem oreščku.

Te vrste se najpogosteje pijejo kot samostojna pijača, obstajajo pa tudi različice koktajlov. Steklenice so po videzu podobne znanemu šampanjcu.

Štiri vrste vermuta veljajo za klasične:

• bela suha;
• sladko belo;
• roza barve;
• rdeča.

Razlikujejo se po vrsti surovine in koncentraciji sladkorja. Spodnja vrstica se ohranja pri 4 %, zgornja vrstica pa doseže 16 %.

Vrste pijače

Glavne so briljantnih pet, na podlagi katerih so možne izboljšane ali spremenjene različice, vendar je klasičnih vrst italijanskega vermuta natanko pet.

1. Rosso. Prvi tip s častitljivo starostjo 150 let. Za leto izdelave se šteje leto 1863. Narejen je iz rdečega grozdja, vsebnost sladkorja je minimalna, njegov zaščitni znak pa je svetla aroma karamele. Zaradi tega dodatka je barva temna. Njegove zeliščne arome so dobro prepoznavne.
2. Bianco. Predstavljen pol stoletja po Rossu. Prvotno se je imenoval Vanilla Vermouth. Zaradi sladko-sladkega okusa in bistre zlate barve je skoraj takoj postal priljubljen kot osnova za blage alkoholne koktajle. Okus je skoraj brez grenkobe, z močno izraženim pikantnim priokusom in noto vanilije.
3. Ekstra suho. Razvijali so ga desetletje, izdan pa je bil šele leta 1900. Prizadevanja proizvajalcev niso bila zaman, saj so pijačo cenili belgijski in francoski monarhi. Podeljenih je bilo več kot 40 nagrad. Njegovo priljubljenost dokazuje dejstvo, da je najbolj iskana sestavina koktajlov med drugimi martiniji. Njegov okus je izrazito limonin in malinov.
4. D´oro. Eden najlažjih po vsebnosti alkohola. Cilj ni bil omamljanje, temveč ohranjanje duha in moči prebivalcev nordijskih držav. V okusu so med, limona, vanilija in sadje. Namenjena je prebivalcem Nizozemske, Belgije in Amsterdama, kjer pozimi sonce le redko pride izza oblakov, kar povzroča prehlad in otožnost. Izdan je bil leta 1998 in je takoj postal ena najljubših pijač, ki se pije v čisti obliki.
5. Rosato. Edina vrsta, ki vsebuje rožnato vino. V okusu prevladujeta cimet in klinčki, pookus je trpek, moč je 15 %, vsebnost sladkorja je srednja. Pijača je bila izdana leta 1980.
6. Fiero. V Rusiji se skoraj nikoli ne prodaja. Ima okus po medu in vonj po vaniliji na sadni osnovi. Razvit in izdan je bil leta 1998.

Tehnologija proizvodnje

Vsak martini se začne z izdelavo vinske osnove. Zoreti mora od 8 do 12 mesecev. Nato sestavijo paket dodatkov, ki vključuje celo vrsto sestavin. Celoten seznam je tajen, saj ga je ustvarilo podjetje in je njegov lastni razvoj. Zmečkane sestavine se za 2 do 3 tedne potopijo v alkohol. V tem času se sprostijo eterična olja, žganje pa dobi značilen vonj in okus z močno zeliščno aromo.

Pomembno: kakovost je zagotovljena s strogimi temperaturnimi omejitvami, ki ne smejo biti nižje od 16 in višje od 22 stopinj. Raztopino nenehno mešamo, da se alkohol hitro nasiči z eteričnimi olji. Nato dodamo sladkor, vinsko osnovo in ekstrakte. Takšna večkomponentna sestava zahteva postopek stabilizacije. Izvede se z desetdnevnim zamrzovanjem vermuta, nekaj stopnjami filtriranja in ponovnim usedanjem v mirovanju. Vsa dela potekajo v nepredušnih pogojih.

Kako shraniti martini

Zaprte in odprte steklenice žlahtnega žganja imajo različen rok trajanja. Če je še vedno v originalni embalaži, je varno pet let. V kotu etikete je zapis, da je pijača primerna za uživanje, če je po tem obdobju še vedno bistra in brez usedlin.

Odprte steklenice ni treba takoj izprazniti. Morda bo počakala na naslednjo priložnost. Izdelek je stabiliziran, zato se dobro skladišči tudi odprt.

Kaj je vredno vedeti: Vsak vermut hitro vpije tuje vonjave, zato ga ni priporočljivo pustiti odprtega na mizi.

Odprto steklenico lahko glede na pogoje shranjevanja hranite

• na palici - 2 tedna;
• v temnici pri sobni temperaturi - 1 do 3 mesece;
• do šest mesecev v hladilniku.

Če je steklenica poškodovana, je bolje, da vermut prelijete v katero koli stekleno posodo. Plastika ni primerna za shranjevanje, saj prepušča zrak in lahko pijači doda tuj okus, medtem ko je steklo nevtralno in odlično ohranja prvotne lastnosti izdelka.

S katerimi kozarci pijemo martini?

Poznamo dve vrsti flavt in čaš - čiste in za koktajle. V prvem primeru izberite majhno posodo v obliki obrnjenega trikotnika na tankem steblu. Robovi so okrašeni s sladkorjem, na dno pa so nasuti drobno sesekljani ledeni drobtine.

Za koktajle se uporabljajo visoki kozarci s prostornino do 240 ml.

Leta 1925 so posebej za blagovno znamko Martini razvili posebno obliko stekla. Za razkritje okusa je bila potrebna čim večja odprtina, ki je bila približno v obliki stožca ali trikotnika. Sorto so ljubkovalno imenovali martinka. Včasih slišimo, da se imenuje kozarec za koktajl ali kozarec za martini. Ta oblika preprečuje, da bi se pijača prehitro segrela. Ker se bogata aroma ne razprši in okus ostane enak, velja za najboljšo možnost, saj ne vpliva na interakcije z zrakom.

Kako pravilno piti martini

Pijača ima majhno moč in sladkobo. Zeliščne sestavine v sestavi spodbujajo apetit, zato se vermute pije kot aperitiv pred jedjo. Glede na vrsto martinija je potrebna posebna predjed. Obstajajo splošno sprejeti kanoni, vendar eksperimentiranje ni prepovedano.

Bianco

Lahek in lahkoten, zmerno sladek s pridihom kislosti, se odlično ujema s sadjem, olivami in oljkami ter sirom. Ananas, kivi ali limona, narezani na tanke rezine in potreseni s sladkorjem v prahu, so primerni. Bogatemu okusu lahko dodamo slane krekerje, včasih pa lahko kot predjed dodamo tudi skledo oreščkov. Za bolj srčne so na voljo kanapeji s hladnimi mesninami, pršutom in prekajenimi perutninskimi prsmi. Kot predjed so na voljo kozice.

Rosso

Za pijačo v njeni najčistejši obliki izberite trde sire nevtralnega ali slanega okusa, hladne kose mesa, slane krekerje in olive. Velika napaka bi bila, če bi postregli čokolado ali katero koli sladico z močnim okusom vanilije ali cimeta. Mentolne sestavine niso dobrodošle.

Opomba: Konzervirani, pikantni, začinjeni prigrizki pokvarijo okus vsakega vermuta.

Ekstra suho.

Sorta, ki se dobro ujema z ribami in morskimi sadeži. Nevtralna in nasitna jed so sendviči z belim kruhom, šunko, olivami in solatnim listom. Sadje lahko postrežete na nabodalih, vendar se izogibajte zelo sladkim vrstam.

Rosato

Okuse dopolnjujejo olive z limono, grenka čokolada, sveža zelenjava in zelenjava na žaru ter salama. Ne sme se kombinirati s sladicami. Pijača vsebuje razmeroma veliko sladkorja in v kombinaciji s pecivom ali smetano postane sladka, s tem pa izgubi svoj edinstven okus in aromo.

Najboljši izdelki, ki se podajo k martiniju

Za vse vrste pijač so univerzalne predjedi:

• sir;
• matice;
• slane ali sirove krekerje;
• oljke in črne olive;
• ananas, kivi, grenivka;
• jagode;
• grenka čokolada;
• morski sadeži;
• suši in zvitki.

Ali je mogoče martini piti naravnost?

Poznavalci počnejo prav to, skoraj ne grizljajo in uživajo v vsaki kapljici pijače. Preden razvije svoj polni okus, ga je treba ohladiti. Tako kot v proizvodnem procesu je tudi tu treba upoštevati določene omejitve. Optimalna temperatura je med 10 in 15 stopinjami. Lahko pa v kozarec ali martini preprosto dodate ledene kocke, vendar se s tem spremenita moč in sladkost.

Pri nerazredčenem martiniju slamica za koktajl ni potrebna. Izgubi šopek in spodbuja k hitremu pitju. Najbolje je, da je rezerviran za visoke kozarce in večkomponentne mešanice.

Martini koktajli: recepti

Najpogosteje uporabljana sta Bianco in Rosso. Odlično se ujemajo z vodko, tonikom, sokovi, osvežilnimi pijačami in likerji.

Martini z vodko

Ta koktajl je postal priljubljen zaradi filmov o Jamesu Bondu. Za pripravo potrebujete nekaj minut. Potrebujete 10 ml Martini Dry, 40 ml vodke, led, 1 žličko sveže iztisnjenega limoninega soka. V šejkerju zmešajte vodko in led ter dodajte martini in limonin sok. Prelijte v martini in dodajte oljko.

Petdeset na petdeset.

Trik je v tem, da trpek okus brina v ginu dopolnimo z rahlo grenkobo pelina iz suhega martinija. Razmerje je 50 ml vsake pijače, ki jo dolijemo z ledom in okrasimo z oljko ali oljko.

Negroni

Če se želite počutiti kot italijanski grof ali grofica, se velja posvetiti preprostemu in hkrati prefinjenemu receptu. V širok kozarec vlijte zdrobljen led, nato pa v razmerju 2:2:1 nalijte martini Rosso, gin in campari. Zdaj z žlico počasi premešajo vsebino kozarca in uživajo v pijači.

Martini s šampanjcem

Zanimiva različica nastane z združitvijo obeh ženskih pijač z ledom in jagodnim sokom. Bistvo je, da tekočino lepo prelijete po steni visokega kozarca, ne da bi jo pomešali. Naročilo se začne s sokom in konča s šampanjcem. Rezultat je sladek koktajl z mehurčki. Piti ga morate skozi slamico. Pred tem kozarec napolnite s kockami ledu.

Bianco Sunrise

Romantično različico sončnega vzhoda sestavljajo sveže iztisnjen pomarančni sok, brusnični sok in martini Bianco. Osupljiv okus z notami citrusov in pelina se razvije, ko je ohlajen, zato je dodatek ledu nujen.

Koristi in škoda martinija

Vsaka alkoholna pijača, zaužita brez fanatizma, ima sproščujoč učinek, blaži vazospazme in odpravlja prekomerno napetost mišic. Izvleček navadnega pelina očisti žolčne kanale in normalizira kroženje žolča. Zeliščne sestavine povečujejo odpornost telesa med gripo in akutnimi virusnimi okužbami dihal, stabilizirajo krvni tlak in blažijo razbijanje srca.

Ker vsebnost alkohola v nekaterih vrstah pijače dosega 38 %, je martini uvrščen med srednje močne pijače in ni priporočljiv za nosečnice in doječe matere, osebe z zaostritvami bolezni srca in ožilja, živčnega in prebavnega sistema. Če ste nagnjeni k alergijam, lahko pride do otekanja grla, izpuščajev, srbenja in vročine. Treba je vzeti antihistaminik in se v prihodnje vzdržati pitja pijač iz te serije.

Zanimiva dejstva

Martini velja za pijačo za mlade in dame. Ima kompleksen okus, v katerem prevladujeta zeliščna in sadna komponenta. V njeni več kot 150-letni zgodovini se je nabralo veliko zanimivih dejstev o sami pijači in zgodbah, povezanih z njo.

1. V njem je lahko do 40 sestavin, natančen recept pa je last podjetja in ni dostopen nikomur.
2. Linija martinijev se redno posodablja z novimi izdelki, ki hitro najdejo svoje oboževalce. Najnovejša sta Rosé in Spirito.
3. Tako kot šampanjec je tudi pravi martini le tisti, ki se proizvaja v nekaterih italijanskih pokrajinah. Pijačam iz drugih držav je odvzeta pravica, da se tako imenujejo.
4. Martini je postalo znano ime za aperitive, vendar je v resnici blagovna znamka podjetja za proizvodnjo vermutov in penečega vina.
5. Sloves ženske pijače je nekoliko užalil proizvajalce, zato so se odločili dokazati nasprotno in izdali vermut z jakostjo 33 stopinj ter ga poimenovali Spirito. Po zamisli tržnikov bi moralo zanimanje za novost spodbuditi objavo, da vrsta ni namenjena prodaji ženskam. Zahodni aktivisti za enakopravnost žensk so si na sodiščih izborili pravico do enakopravnega nakupa in pitja alkohola v primerjavi z moškimi.
6. Ko je lastnik kupil avtomobil Martini Edition, ki ga je Porsche izdelal leta 1977, ga je v prtljažniku luksuznega avtomobila čakala škatla Martini Royale Bianco.
7. Prav martini velja za ekvivalent glamuroznega življenja.
8. V baru hotela Algonquin so v začetku 20. stoletja postregli s koktajlom, vrednim 10.000 dolarjev. Skrivnost je bil diamant, ki je bil položen na dno kozarca.
9. Grb kraljeve hiše je bil natisnjen na etikete steklenic z dovoljenjem španskega monarha Humberta I. in je eden od znakov pristnosti.
10. Logotip podjetja je bil oblikovan leta 1025 in se ni nikoli spremenil.

Martini je simbol sladkega življenja ter preprosto okusna in dišeča pijača, ki jo poznajo in obožujejo v številnih državah po vsem svetu. Je zanimiva in večplastna. V vrsti receptov se bo zagotovo našel kakšen, ki bo postal najljubši. Okus je zelo enostavno spremeniti ali dopolniti. Naredite le pekoč, lahek ali prefinjen koktajl na osnovi martinija, ga okrasite z metinim listom ali rezino limone in v kozarec potopite slamico.

Foto martini