Kako pravilno piti vino

V antičnih časih je vino veljalo za edinstveno pijačo, ki je bila obdarjena z magijo in premetenostjo. Uporabljali so ga kot čarobni eliksir za različne obrede in v povezavi s čarovništvom. Danes se je odnos do vina spremenil, vendar ni izgubilo svoje priljubljenosti. Od kod ta zanimiva pijača?

Učenjaki iz različnih držav se še danes prepirajo o izvoru besede in domovini vina. Po nekaterih podatkih beseda "vino" izhaja iz gruzijske besede "ghvivill", ki pomeni cveteti ali fermentirati. Drugi dokazi kažejo na slovanski skupni koren 'vita'. Tudi sanskrtski koren "vena" naj bi imel podoben zvok.

O izvoru te pijače kroži veliko legend. Vsak narod namreč meni, da so njegovi predniki izumitelji vina. V Grčiji, na primer, verjamejo, da je bil začetnik vina oziroma tisti, ki je zasadil prvo trto, pastir Estathilos. Prav on je v gozdu odkril čudežno rastlino, jo posadil, gojil in naredil sok, ki ga je nekdo pozabil odstraniti, zato je fermentiral in dal svetu čarobni "napoj".

V starem Rimu so verjeli, da prvi, ki je posadil grozdje, ni bil človek, temveč bog Saturn. Prav njemu se morajo ljudje zahvaliti za možnost uživanja vinskih pijač.

Na Vzhodu verjamejo, da je vino po naključju odkrila ena od konkubín nekega kralja. Dekle je zbolelo in se odločilo, da so ji šteti dnevi. V kleti palače je našla pokvarjen sok, ki je bil po kraljevem ukazu shranjen in pozabljen, ter spila "strup". Zato je zaspala in se zbudila polna moči in zdravja. Od takrat se je vino zelo razširilo.

Vrste vina

V vsaki trgovini z alkoholnimi pijačami je danes na voljo velika ponudba vin, ki jih po mnenju vinarjev delimo na štiri vrste:

1. Namizna vina, ki vsebujejo največ 14 % alkohola. Med njimi so bordojske in renške sorte.
2. Peneče. Ime pove vse. Peneča vina imajo enako vrednost kot namizna vina, tj. največ 14 % alkohola.
3. Obogatena vina. Njihova moč je že večja in znaša od 16 do 21 %. Običajno sta to portovec in šeri.
4. Aromatizirana vina. Vsebnost alkohola je 15,5-20 %. Med njimi je tudi vermut.

Sestava in vsebnost kalorij

Vino je izdelek, zato ima tudi svojo edinstveno sestavo in vsebnost kalorij. Sestavljen je ne le iz vode in etilnega alkohola, temveč vsebuje tudi veliko število koristnih elementov v sledovih, kot so vitamini, flavonoidi, elementi v sledovih in kisline. Če vsako skupino razčlenimo posebej, je seznam naslednji:

• jabolčna kislina.
• Mlečna kislina.
• Ocetna kislina.
• Citronska kislina.
• Vitamin A.
• Vitamin C.
• Vitamin B1.
• Vitamin B6.
• Vitamin B12.
• Vitamin B2.
• Vitamin B5.
• Vitamin PP.
• Flavonoli.
• antocianini (naravno barvilo).
• Tanini - snovi za "ohranjanje" vina.
• Katehini.
• Baker.
• Železo.
• Kalcij.
• Fosfor.
• Magnezij.
• Natrij.
• Mangan.
• Cink.

Poleg tega je treba omeniti, da imajo rdeča vina veliko več hranilnih snovi kot bele sorte.

Kalorična vrednost in količina ogljikovih hidratov na 100 g sta popolnoma različni:

• Rdeče suho vino vsebuje 0,3 g ogljikovih hidratov in 64 kcal.
• Bela suha - 0,6 g ogljikovih hidratov, 66 kcal.
• Rdeča polsuha - 1,8 g ogljikovih hidratov, 75 kcal.
• Bela polsuha - 2,5 g ogljikovih hidratov in 78 kcal.
• Rdeča polsladka - 4 g ogljikovih hidratov, 81 kcal.
• Bela polsladka - 6 g ogljikovih hidratov, 87 kcal.
• Roza - 6,5 g ogljikovih hidratov, 73 kcal.
• Rdeča sladica - 20 g ogljikovih hidratov, 167 kcal.
• Champagne brut - 1,5 g ogljikovih hidratov, 55 kcal.
• Suh šampanjec - 1,8 g ogljikovih hidratov, 75 kcal.
• Polsladki šampanjec - 2 g ogljikovih hidratov, 88 kcal.
• Portovec - 13,7 g ogljikovih hidratov, 167 kcal.
• Vermut - 14 g ogljikovih hidratov, 140 kcal.
• Sherry - 13 g ogljikovih hidratov, 147 kcal.
• Marsala - 20 g ogljikovih hidratov, 172 kcal.
• Madera - 10 g ogljikovih hidratov, 139 kcal.

To so glavni kazalniki vrst pijače. Vendar je treba opozoriti, da ne vsebuje maščob, vsebnost beljakovin pa ne presega 0,5 g. Poleg tega je kalorična vrednost toliko večja, kolikor višja je stopnja.

Kako izbrati in shraniti vino

Ljudje praviloma kupujejo vino za praznične priložnosti, zabave ali samo za popestritev večerje. Izbira alkoholnih pijač je zato odgovorna, saj je velik del večera odvisen, če ne od steklenice, ki pride na mizo, pa od njenega velikega dela.

Izkušeni sommelierji svetujejo, da ste pri izbiri vina v trgovini pozorni na etiketo. Vsaka steklenica kakovostnega vina mora imeti dve etiketi, primarno in sekundarno. Strokovno ju imenujemo sprednja etiketa in zadnja etiketa. Etiketa mora vsebovati informacije z naslednjimi točkami

• proizvajalec;
• regija proizvodnje;
• leto žetve;
• vrsta grozdja ali druge surovine;
• shranjevanje v sodu;
• delež alkohola.

Opozoriti je treba tudi, da uporaba drobnega tiska na etiketi, njegova odsotnost, nepopolne informacije ali posplošene fraze (npr. da so bile pri izdelavi vina uporabljene najboljše gruzijske sorte grozdja) kažejo, da je proizvod verjetno slabe kakovosti. Takšno vino lahko ne le pokvari doživetje, ampak tudi škoduje zdravju.

Drugi odtenki:

1. Označevanje. Kakovostni izdelek ima vedno dolgo etiketo, prva črka pa mora biti čim bližje začetku abecede.
2. Pakiranje. Zaželeno je, da izberete pijačo v navadni steklenici brez kakršnih koli ekstravaganc, saj proizvajalci pogosto naredijo embalažo preveč izrazito, da bi "privabili" kupca, vino pa sploh ni najvišje kakovosti.
3. Okus. Če ne poznate svojega okusa in želja, je bolje izbrati rdeče vino, ki se običajno težje pokvari. Vendar morate biti pozorni na suhe ali sladke, ki so skoraj vedno odlične kakovosti.
4. Zamašek. Ni nujno, da iščete steklenico z naravnim lesenim zamaškom. Sodobna tehnologija je ustvarila zamaške, ki odlično ohranijo okus in aromo vina.
5. Stroški. Pri tem velja eno pravilo: dobro vino ne sme biti poceni!

Če kupujete steklenico vina in je ne nameravate takoj porabiti, morate vedeti, kako shraniti "napitek". Od tega je odvisno, ali bo izdelek ohranil vse svoje okusne lastnosti:

1. Temperaturni režim za suha vina mora biti od 10 do 12 stopinj toplote, za močna vina pa od 14 do 16 stopinj. Treba je pojasniti, da vino ne prenaša nenadnih temperaturnih skokov ali visokih temperatur na splošno.
2. Vlaga mora biti med 65 in 80 %.
3. Na steklenice ne sme sijati sončna in umetna svetloba. To velja zlasti za bela vina, saj je njihova občutljivost na svetlobo veliko večja kot pri rdečih sortah.
4. Pri daljšem skladiščenju mora biti vino shranjeno vodoravno, pri krajšem pa ga lahko shranite navpično v primernem baru ali omari.
5. Posebej je treba omeniti plastične steklenice, v katerih shranjevanje ni dovoljeno, saj kvarijo okus vina. Seveda lahko pri vinarju kupite ustekleničeno vino, vendar ga je po prihodu domov bolje natočiti v stekleno steklenico.
6. Odprto steklenico je treba hraniti v hladilniku 3-5 dni. Predolgo obdobje ni sprejemljivo, saj kisik v notranjosti vpliva na okus vina.

Kako doma preveriti kakovost vina

Ko kupite vino v trgovini, vam ni treba obiskati profesionalnega sommelierja, da bi se prepričali o kakovosti pijače. Strokovnjaki trdijo, da obstaja razmeroma preprost algoritem, ki povprečnemu človeku pomaga doma določiti kakovost vina:

1. Preden vino natočite, steklenico dobro pretresite in nato nalijte v kozarec. Če je izdelek dobre kakovosti, bo pena na sredini in bo hitro izginila. Pri vinu, izdelanem iz poceni surovin, se ob straneh tvori pena, ki traja nekaj časa.
2. Ko vino nalijete v flavto, jo obrnite tako, da jo rahlo nagnete. Na straneh ostanejo sledi, in dlje kot ostanejo, višja je kakovost vina.
3. Odlična pomoč pri ustvarjanju kakovostnega izdelka je lahko navadna soda bikarbona. Nalijte eno žlico vina in opazujte, kaj se bo zgodilo. Pravo vino bo reagiralo in se spenilo. Rdeči "napitek" bo dobil značilen siv ali modrikast odtenek.
4. Preglejte tudi steklenico in zamašek. Pluta ne sme imeti vonja po plesni in ne sme biti videti izsušena. V steklenici je treba opraviti analizo sedimenta. Ta je lahko prisotna v vinu, vendar ne sme biti preveč drobljiva in v majhnih količinah.
5. Dobro vino mora imeti dolgotrajen okus in dolg priokus.

Če je vino kupljeno pravilno in ustreza vsem osnovam in pravilom izbire, bo navdušilo tako gostitelje kot goste!

Izbira pravih kozarcev za vino

Pomembna je na primer izbira pravega vina za določeno priložnost, prav tako pa tudi izbira pravega kozarca, ki se ujema z določenimi žganimi pijačami. Posode za pitje vina imajo praviloma dolge peclje, da bi se izognili stiku tekočine s toploto človeške roke, saj se pri segrevanju spremenita okus in barva pijače, njuni podatki pa niso na boljše.

Oblika kozarca temelji na neenakomerno razporejenih brbončicah na jeziku. Da bi se šopek okusov pravilno razvil, so bili oblikovani različni kozarci za vino. Razlikujejo se po višini, širini in pravzaprav tudi obliki.

Najbolj priljubljene so čaše burgundske in bordojske vrste.

Kozarci za vino Burgundija so kroglaste oblike, ki se na vrhu zožijo. Njihova prostornina je lahko približno 0,9 litra. Namenjeni so za rafinirana vina z lahkim vonjem in teksturo. Prav ta oblika omogoča, da se izmuzljiva aroma izdelka razkrije in bolje izrazi njegov izvrsten okus.

Bordojska oblika je flavta podolgovate oblike. Njihove stene so ravne, dno pa široko. Ti kelihi so primerni za vse vrste namiznih vin, pa tudi za vina z zelo koncentriranim okusom in aromo. Zmogljivost je od 0,45 l do 0,6 l.

Ti dve obliki čaš sta idealni za rdeča vina.

Za belo vino izberite manjše bordojske flaše s prostornino do 350 ml. Ker se ta vrsta vina postreže ohlajena, se v teh kozarcih nima časa segreti, zato ohranja idealno temperaturo za pitje.

Renška flavta je redko izbrana za postrežbo belih vin. Sama flavta je bila ustvarjena za renška vina. Ima podolgovato obliko in največjo prostornino 120 ml. Ti kozarci so običajno izdelani iz barvnega stekla.

Za peneča vina strokovnjaki priporočajo kozarce za flavto. To so ozke posode z majhno vdolbino na dnu. Ta oblika je zasnovana tako, da ohranja čim nižjo temperaturo pijače.

Pri večjih koktajlih in velikih sprejemih ali večerjah se pogosto uporablja podstavek za šampanjec - posebna vrsta kozarca s širokim dnom in nizkimi stenami. Večinoma se uporabljajo za ustvarjanje veličastnih kompozicij, kot je piramida.

Za sladico belega vina je prava izbira kozarec Sauternes, ki ima ozko dno in kroglasti vrh.

Rožnato vino se nalije v vse vrste kozarcev. Na voljo so tudi čaše za bordojsko, burgundsko in belo vino.

Sladke žgane pijače, ki imajo žlahten "zvok", se tradicionalno točijo v 0,08-litrski kozarec s širokim dnom in majhnimi, gladkimi stenami.

Za sherry in portovec se običajno uporabljajo majhne flavte z nizkim pecljem, ozkim dnom in stenami, ki se proti vrhu širijo. Prostornina takšne posode je 0,1 litra.

Pri izbiri flavte morate biti pozorni tudi na njen material. Bolje je izbrati kristalno in ne raznobarvno steklo, ki bo zakrilo vse barve pijače. Preden kupite kozarce, se odločite glede na svoje alkoholne želje.

Kako pravilno odpreti in naliti vino

Ko izberete idealen kozarec, lahko odprete in "nalijete" vino. Tudi ta ima svoj sklop pravil in funkcij:

1. Steklenico je treba postaviti na mizo v višini pasu, vrat pa očistiti s krpo.
2. Druga točka je uporaba štoparice. Najprej je treba z enim obratom priviti zamašek, nato ga rahlo sprostiti, nato pa zamašek vstaviti še za štiri obrate. Paziti je treba, da ne preluknjate plutovine, saj bi to pokvarilo okus in videz vina. Nato izvlecite približno tri četrtine plute, odstranite zamašek in šele nato odprite steklenico tako, da z roko izvlečete pluto. Nato vrat obrišite s prtičkom.
3. Pri nalivanju vina pazite, da vino ne pride v stik s folijo na vratu steklenice. Flavta in posoda za vino se ne smeta dotikati, temveč morata biti čim bližje skupaj.
4. Oseba, ki naliva vino, naj stoji desno od gosta. Če to ni mogoče, je treba vzeti kozarec in natočiti vino s kozarcem v tehtnici.
5. Belo vino je treba preliti v dve tretjini čaše. Rdeče vino običajno natočimo v polovico kozarca.
6. Vino je treba najprej naliti nežnejšemu spolu.

Kako pravilno piti vino

Danes je kultura pitja alkoholnih pijač skorajda pozabljena, in to z dobrim razlogom. Uživati morate v okusih izvrstne pijače in ne smete pokvariti dolgo pričakovanega večera.

Če želite doživeti pravi užitek, morate pijačo uživati pri posebni temperaturi:

• 13-15 stopinj za mlado rdeče vino.
• 15-17 stopinj za zrele rdeče sorte.
• 7-10 stopinj za peneče, bele suhe in rožnate pijače.
• 9-12 stopinj za fine bele sorte in sladke pijače.

Ko je vino v kozarcu, je treba oceniti njegov videz. Kozarec dvignite v višino oči in opazujte njegov sijaj, odsotnost mehurčkov (razen če gre za šampanjec) in usedlino. Nato globoko vdihnite in začutite vonj. Dobro vino ne vsebuje žvepla in kvasovk. Nato kozarec obrnite in znova začutite vonj. Šele nato ga lahko okušamo tako, da najprej navlažimo zgornjo ustnico, nato pa vino okušamo tako, da se dotakne vrha jezika. Če je v okusu vidna izrazita ločitev ene od sestavin, vino verjetno ni zelo kakovostno.

Prav tako nikoli ne nalivajte različnih vrst vina v isti kozarec, saj se tako izgubijo njihovi okusi, kar ustvarja napačen vtis.

Kaj piti s pijačo

Pravila pitja vina ne zadevajo le njegovega postrežbe, shranjevanja in uživanja, temveč tudi to, s kakšno hrano ga postrežemo. Na splošno se po vsem svetu vino postreže z izdelki, ki so primerni za lokalno kulinarično tradicijo. Toda obstaja neomajno pravilo: plemenitejše in dražje kot je vino, bolj preprosta mora biti predjed. Hrana ne sme preglasiti okusa.

Na splošno je meni odvisen od sorte, moči in sladkosti vina. Rdeče vino je na primer primerno za mesne jedi, belo vino pa za morske jedi ali hladne predjedi. Za sladico lahko goste razvajate z okrepljenimi pijačami.

Vsa vina spremljajo sir, sadje in kruh.

S katerim lahko spremljate predjed

Ko je izbran letnik in ustrezni kozarci, meni razkrije popolno spremljavo. Vsako vino spremlja seznam jedi, ki odražajo okus vina, ne da bi ga preglasile in mu pomagale, da se razvije.

Po mnenju strokovnjakov se rdeče polsladko vino najbolje ujema z naslednjimi predjedmi:

• morski sadeži;
• zelenjavne solate;
• čokolado;
• nepikantni siri;
• sladoled;
• sadje (hruške, banane, jagode);
• dietno meso (npr. kunčje meso);
• perutnino.

Suhemu rdečemu vinu je primerno ponuditi:

• meso;
• mesne delikatese;
• zvitki piščančjega mesa;
• nektarine;
• sadje, zlasti mango, slive, breskve;
• zreli, sladki sir;
• Italijanske jedi.

Polsuho rdeče:

• sir kot Dor Blue;
• morske alge;
• mastne morske ribe;
• meso;
• Sadne in jagodne solate.

Sladko rdeče je običajno dopolniti z naslednjimi jedmi:

• tuna;
• losos;
• sladoled;
• piškote;
• kivi;
• oranžna;
• meso.

Dezertna rdeča vina se pijejo z naslednjimi živili:

• svež kruh s hrustljavo skorjico;
• sladkega peciva;
• sladkarije.

Naslednja živila so primerna za belo polsladko hrano:

• ribe v pečenih, dušenih in ocvrtih različicah;
• piščanca;
• igra;
• telečje meso;
• pašteta;
• morski sadeži;
• mladi sir;
• julienne.

Belo suho vino:

• morske sadeže, vključno s kaviarjem;
• perutnino;
• sadje;
• naravni sladoled.

Belo polsuho vino lahko uživate z naslednjimi živili:

• zvitki;
• perutnino;
• foie gras;
• suši;
• kremne sladkarije;
• različne vrste klobas.

Bele sladkarije lahko spremljajo:

• sladice;
• slani piškoti;
• nekvašene sorte sira.

Roza vino je najbolje ponuditi kot aperitiv in ga kombinirati s takšnimi predjedmi:

• perutnino;
• sir (po možnosti kremni);
• paštete;
• kremne sladice.

Peneče vino:

• nesladkani piškoti;
• rdeči nizko nasoljeni kaviar;
• mladi sir;
• sladoled;
• sladica iz jagodičevja.

Tako bo pravi meni dopolnil okus izbranega vina in pomagal poudariti vse odtenke pijače.

Vino, kot je znano, je posebna pijača, ki zahteva skrbno in previdno ravnanje. Da bi bil koristen in ne škodljiv za zdravje ljudi, si je treba zapomniti značilnosti njegovega uživanja: s katerimi pijačami ga lahko mešamo in s katerimi ne, katere bolezni lahko zdravi in katere lahko izzove.

Ali lahko pijemo vino?

Zato bi morali urediti vprašanje, kdaj je dovoljeno piti vino.

Po pivu

Ljubitelji teh dveh priljubljenih alkoholnih pijač bi morali po mnenju strokovnjakov izbrati katero koli vrsto izdelka, ker Zaradi različnih tehnik priprave jih ne smete mešati. Vsi vedo, da je pivo narejeno iz žit, vino pa iz grozdja. Če oseba zmeša oba izdelka, so slabost, v nekaterih primerih tudi bruhanje in hud glavobol z napadi strašnega mačka zagotovljeni!

Po šampanjcu

Če vas ne moti, da izgubite okus, ki ga imajo peneče pijače, lahko po šampanjcu pijete vina višjih stopenj. Znano pravilo za vse alkoholne pijače je, da je treba stopnjo le povečati. Če ga zmanjšate, lahko pride do zdravstvenih težav.

Po ekstrakciji zoba

Obisk zobozdravnika je za nekatere ljudi zelo stresna izkušnja in veliko ljudi jemlje ekstrakcijo zoba kot katastrofo v smislu, da jih je strah iti k zobozdravniku. Ljudje, ki se spopadajo s stresom, se seveda sprašujejo, kdaj si lahko opomorejo z "odmerkom" alkohola. Zobozdravniki so v svojem odgovoru nedvoumni: Pitje alkoholnih pijač je dovoljeno po nekaj dneh ali tednih. Trajanje je odvisno od zahtevnosti operacije in individualnih značilnosti telesa.

Po usposabljanju

Vsi vemo, da morajo športniki živeti zdravo in se ne smejo predajati nezdravim navadam. Seveda si lahko včasih privoščite kozarec dobrega vina v družbi bližnjih, vendar je bolje, da to idejo po treningu opustite. Dejstvo je, da se po obisku športnih dejavnosti v telesu poveča proces asimilacije koristnih snovi, medtem ko vino vodi v nekakšno regresijo, ki moti proces izgradnje mišične mase in dodatno obremenjuje človeške organe. Ob dnevih, ko ne telovadite, je bolje spiti kozarec vina. V tem primeru bo prijetno in neškodljivo!

Ob jemanju antibiotikov

Velja splošno prepričanje, da sočasno jemanje vročih napitkov in antibiotikov ni združljivo. Vendar to ni povsem res. Zdaj je bilo ugotovljeno, da alkohol ne vpliva na jemanje antibakterijskih zdravil, razen nekaterih drugih. Zdravila, katerih združljivost z vinom je kategorično kontraindicirana, so naslednja:

• Metronidazol.
• Ornidazol.
• Tinidazol.
• Cefotetan.
• Eritromicin.
• Cimetidin.
• Vorikonazol.
• intrakonazol.
• Ketekonazol.
• Cikloserin.
• Etionamid.
• Talidomid.

Uživanje teh zdravil in alkohola je prepovedano, saj lahko negativni učinki povzročijo poškodbe jeter, okvare osrednjega živčnega sistema ter morebitno zastrupitev in dehidracijo.

Seveda se ne smete navdušiti in steči v trgovino po steklenico vina. Določeni so odmerki, ki jih ne smete prekoračiti - približno 200 g vina z največjo močjo 13 stopinj, vendar ne več.

Ko ste pod pritiskom

Vino v sprejemljivih količinah je dobro za telo. Pozitivno vpliva tudi na zdravje ljudi, ki imajo težave s krvnim tlakom. Glede na vrsto lahko zvišuje ali znižuje krvni tlak. To je odvisno od sladkosti sorte in količine sadnih kislin. Rdeče polsladko in polsuho lahko na primer uživajo ljudje z nizkim krvnim tlakom. Tisti z visokim krvnim tlakom lahko pijejo suho ali kislo rdeče vino. Belo vino ne znižuje krvnega tlaka. Poleg tega je visok krvni tlak stroga kontraindikacija za uporabo jagodnih vin (jagode, češnje in maline).

Dnevna norma za moške je 2 kozarca, ženske pa lahko spijejo največ en kozarec. Poleg tega moč ne sme presegati 10 stopinj.

Tisti, ki jim je bila diagnosticirana arterijska hipertenzija druge ali tretje stopnje in imajo krvni tlak nad 160, ne smejo nikoli piti vina. Preden si privoščite kozarec vina, si zato izmerite krvni tlak in se posvetujte z zdravnikom.

Za sladkorno bolezen

Osebe s sladkorno boleznijo morajo resno nadzorovati vse, kar jedo. Enako velja za vino. Na splošno je uživanje alkoholnih pijač nezaželeno, saj lahko povzroči hipoglikemijo. Če pa je želja neustavljiva, je treba upoštevati nekatera pravila:

1. Dovoljeno je rdeče suho vino.
2. Varen odmerek je do 200 ml.
3. Pogostost uživanja ne sme presegati treh dni na teden.
4. Prepovedano je piti na prazen želodec in po daljših odmorih za hrano ter po telesnem naporu.
5. Pred pitjem je treba izmeriti raven glukoze.
6. Posvetovati se je treba z zdravnikom.
7. Sladkorna vina, alkoholizirana vina in sherry niso dovoljeni.

V vsakem primeru se morate pred pitjem alkoholne pijače, tudi če je najvišje kakovosti, posvetovati s strokovnjakom, da bi ugotovili vsa morebitna tveganja in ugotovili ugodne učinke.

Z gastritisom

Gastritis je razlog, da se držite diete in se izogibate številnim prej priljubljenim živilom. Kar zadeva alkohol, lahko bolniki z zmanjšano kislostjo s to diagnozo zaužijejo 150 ml vina, vendar enkrat na mesec. Prednost je treba dati rdečemu suhemu vinu, belo in peneče vino sta prepovedana. Alkohol je odsvetovan pri bolnikih s povečano kislostjo.

V primeru protina

Dolgo časa je bil alkohol pri protinu prepovedan. Nedavne študije so pokazale tudi negativen vpliv alkoholnih pijač, zlasti vina, na poslabšanje bolezni. V skrajnih primerih je dovoljeno spiti največ 100 ml suhega belega vina, na rdeče vino pa naj bolniki popolnoma pozabijo. Kozarec pijače po napadu protina lahko spijete tudi najprej en mesec po napadu. Zato je najbolje, da se pri tej diagnozi popolnoma izognete vinu!

Pri pankreatitisu

Bolezen trebušne slinavke, pri kateri pride do zamenjave tkiva v organu z vlaknatim tkivom, se imenuje pankreatitis. Ljudje, ki trpijo za to boleznijo, morajo upoštevati poseben jedilnik, da bi se izognili poslabšanju bolezni. Prepovedana so številna živila, vključno z alkoholom. Že ena porcija vina v majhnih odmerkih in nizki jakosti lahko negativno vpliva na zdravje takega bolnika. Zato je uživanje kakršnih koli pijač na osnovi vina strogo prepovedano!

Ko ste noseči

Nosečnice so posebne ženske z nenavadnimi navadami. Nekatere ženske so v skušnjavi, da bi pile vino. Kaj storiti? Zdravniki soglasno pozivajo nosečnice, naj opustijo pitje vina, da bi se izognile zapletom med nosečnostjo in negativnim učinkom na razvoj ploda. Obstajajo pa tudi majhna razvajanja - dvakrat na teden lahko popijete največ 150 ml namiznega suhega ali polsladkega vina. Sladicam se je treba odreči. Vendar pa lahko koristi tudi rdeče vino, ki so ga nekoč celo priporočali piti po žlici enkrat na dan, da bi povečali količino hemoglobina, izboljšali krvotvorbo, odstranili toksine in zmanjšali tveganje za nastanek tromboze. Danes pa obstajajo varnejši načini za preprečevanje in odpravljanje teh težav.

V zgodnjih fazah nosečnosti morate pozabiti na vse vroče napitke. Sprostitev je mogoča od sredine drugega trimesečja. Dejstvo je, da lahko vino že na samem začetku povzroči motnje živčnega sistema pri otroku, zunanje okvare in motnje srca. Iz teh razlogov bi morali za ohranitev in rojstvo zdravega otroka prenehati piti vino, saj je človeško življenje tega vredno!

Pri dojenju

V otrokovem telesu ni encimov, ki bi lahko razgradili etanol. Dolgo obdobje izločanja poveča obremenitev možganov in nezrelega živčnega sistema. Zato naj ženske v obdobju dojenja, zlasti v prvih treh mesecih po porodu, ne pijejo vina. Ne smemo pozabiti, da lahko pitje vina pri otroku povzroči alergije, prebavne motnje, zastrupitve, motnje spanja, okvare živčnega sistema, uničenje možganskih celic in nizek krvni tlak. V redkih primerih, na primer na zelo svečanem dogodku, se lahko spije en sam kozarec suhega belega vina.

Pri hujšanju

Večina strokovnjakov za prehrano meni, da je mogoče pri kosilu spiti en kozarec suhega vina. Edina stvar, na katero morate biti pozorni, je kalorična vsebnost izdelka. Strokovnjaki svetujejo, da se raje poslužujete rdečega napitka, saj je brez sladkorja in vsebuje resveratrol, ki sproži proces izgorevanja maščobnih celic, pospeši metabolizem in na splošno preprečuje staranje telesa. Pije se lahko tudi belo suho vino ali šampanjec brut. V vsakem primeru ne smete zaužiti več kot kozarec vina na dan in ne steklenice ali dveh!

V postnem času

Uživanje vina v postnem času za ljudi, ki niso odvisni od alkohola, je v skladu s cerkvenimi kanoni dovoljeno, vendar obstajajo pravila za njegovo uživanje:

1. Vzdrževanje od vina na prvi dan postnega časa.
2. Drugi in tretji dan je dovoljena le voda.
3. Vino se lahko pije v soboto in nedeljo, vendar le v zmernih odmerkih.
4. Prepovedano je piti alkohol prvi in zadnji konec tedna postnega obdobja, na dneve spomina na posebne svetnike in velike praznike, ki spadajo v obdobje vzdržnosti.
5. Običajna oseba lahko zaužije sherry, razredčen z vodo v razmerju 1:3.
6. Ob dovoljenih dnevih lahko povprečna oseba zaužije do 900 ml vina.
7. Dovoljeno jo je piti na dan Gospodovega oznanjenja, cvetno nedeljo in veliki četrtek.

Koliko se lahko popije na dan?

Vino ima tako kot vsaka druga alkoholna pijača svoje sprejemljive norme pitja. Seveda bo vsaka oseba imela svoj dnevni odmerek alkohola, saj je treba upoštevati posamezne značilnosti telesa, višino, težo, stanje živčnega sistema itd. Vendar so zdravniki še vedno določili sprejemljivo vrednost zaužite pijače na dan, ki znaša približno 150 ml suhega vina za ženske in približno 300 ml za moške. Peneča vina niso resna nevarnost, če se omejite na dva kozarca na dan. Rdeča vrsta je 100 ml, bela pa 200 ml.

Toda preden vsak dan spijete kozarec česa vročega, morate pretehtati koristi in škodo takšnega početja ter se seznaniti s kontraindikacijami.

Nočne pijače

Če je oseba pod stresom zaradi nekega dogodka in se ne more sprostiti ter globoko in trdno zaspati, zdravniki za sprostitev priporočajo kozarec vina, vendar ne pozneje kot tri ure pred spanjem. Bolje je, če je to rdeče suho vino, ki pomaga razširiti krvne žile, sprostiti, normalizirati krvni tlak in umiriti srčni utrip. Vendar pa ljudem, ki trpijo zaradi nespečnosti in motenj živčnega sistema, tega ne priporočamo, saj po 3-4 dneh postanejo "imuni" na to metodo uspavanja. Telo bo "zahtevalo" večji odmerek alkohola, kar lahko hitro privede do zasvojenosti.

Koktajli z vinom: recepti

Vino ima samo po sebi prefinjen okus z razvijajočimi se odtenki sončnega grozdja, jagodnega okusa in kislosti granatnega jabolka. Prav tako lepo pa se poda tudi na koktajle, ki jim doda svoj preobrat in čarobnost. Katere koktajle lahko pripravite sami?

"Čokoladni poljub"

Sestavine:

• 40 g naribane čokolade.
• 50 ml rdečega vina.
• 100 ml smetane.
• 100 ml čokoladnega likerja.

Smetano, vino in liker zmešajte v šejkerju, nato pa nalijte v kozarce z ledom in po vrhu potresite čokolado. Vaš koktajl je pripravljen!

Španski koktajl Calimocho

Potreba:

• 100 ml poljubnega rdečega vina.
• 100 ml kokakole.
• 1 rezina limone.

Vino in kokakolo zmešajte v šejkerju in nalijte v kozarce z ledom. Z limono okrasite rob kozarca za koktajl.

"Strawberry Drive

Za pripravo tega koktajla potrebujete:

• 100 g zdrobljenega ledu.
• 15 ml jagodnega likerja.
• 100 ml sode.
• 100 ml rdečega vina.

Vino, liker in sodo zmešajte v kozarcu, dodajte led in postrezite gostom.

"Jabolčni roza julep".

Vsebuje:

• Meta - 10 listov.
• Rose Port - 120 ml.
• Jabolčni sok - 30 ml.
• Led.

Priprava: V šejkerju zmešajte zdrobljene metine liste in sok, nato dodajte vino in led. Nato prelijte v kozarce in okrasite z vejico mete.

"Češnjev otok

Sestavine:

• Češnjeva marmelada - 1 žlica.
• Limonin sok - 39 ml.
• Vodka - 39 ml.
• Brut - 90 ml.

Vse sestavine zmešajte s stresalnikom, nato pa vsebino prelijte v kozarce.

"Stargazer".

Sestavine:

• Chardonnay - 60 ml.
• Havajski rum - 30 ml.
• Vanilijev sirup - 15 ml.
• Ananasov sok - 15 ml.
• Klin limete.
• Zdrobljen led.

Priprava: Vse sestavine zmešajte v šejkerju, prelijte v kozarec in okrasite z limeto.

Koristi in škodljivosti vina

Vino se je že zdavnaj uveljavilo kot čarobni "napoj", ki lahko ne le razvedri in osupne um, temveč tudi koristi človeškemu telesu. Študije o tej pijači so dokazale njene pozitivne učinke na človeško telo, če jo uživamo v zmernih količinah.

Prednosti

Zdravniki in znanstveniki so sestavili cel seznam bolezni in motenj določenih funkcij človeškega telesa, na katere vino deluje blagodejno. In sicer:

• povečanje apetita;
• zmanjšanje edema;
• izboljšanje brbončic;
• lajšanje stresa in živčnih motenj;
• stabilizacija srčnega popuščanja.

Peneča vina delajo čudeže.

Rdeči napitki so koristni pri

• odpravljanje težav s spanjem;
• normalizacija delovanja prebavnega trakta;
• povečanje odpornosti;
• zniževanje ravni holesterola;
• vazodilatacija;
• normalizacija živčnega sistema;
• čiščenje toksinov;
• nadomeščanje pomanjkanja vitaminov in aminokislin.

Bela vina se spopadajo z

• prebavne motnje;
• motnje patogene mikroflore;
• motnje srca in ožilja.
• Procesi staranja.

Škoda

Poleg koristi pa ima pitje vina tudi številne negativne posledice:

• povečanje telesne teže;
• razvoj bolezni jeter;
• razvoj odvisnosti od alkohola;
• razvoj psihoze in depresije;
• napenjanje;
• razvoj tahikardije:
• oslabitev srčne mišice;
• aritmija;
• razvoj tveganj za srčno disfunkcijo.

Zato je vino seveda koristno, vendar pod pogojem, da ga uživamo zmerno. Po drugi strani pa bo škoda neprimerno večja, če se boste preveč in pogosto "obremenjevali".

Zanimiva dejstva o vinu

1. Izraz "nazdraviti na zdravje" izvira iz stare Grčije, kjer je gostitelj pred gosti po navadi poskusil vino, da bi dokazal, da ni strupeno.
2. V starem Rimu je bilo ženskam strogo prepovedano piti vino. Mož je lahko zaradi pitja ubil svojo ženo in šele leta 194 pred našim štetjem je to strogo kazen nadomestila ločitev.
3. Najstarejša steklenica za vino izvira iz leta 325 našega štetja in je bila odkrita v Nemčiji v bližini mesta Speyer.
4. Šampanjec je v skladu z zakonodajo Evropske unije samo pijača, ki se proizvaja v francoski regiji Champagne.

Ali ga boste pili ali ne, je odvisno od vsakega posameznika. Včasih pa znate uživati v kozarcu starodavne čarobne pijače, ki sprošča telo in pomirja dušo!

Fotografija vina