Kako pravilno olupiti grenivko

Grenivka ni naravni sadež, temveč je nastala z združitvijo pomela in pomaranče. Čeprav je bil ruskim potrošnikom predstavljen pred 40 leti, je bil svetu znan že veliko prej - v 18. stoletju, ko so ga vzgojili na otoku Barbados. Sprva so ga gojili v omejenih količinah. Šele stoletje pozneje so se pojavili ogromni nasadi sadja, ki so ga začeli gojiti v komercialne namene.

Sadež je dobil ime po jamajških trgovcih, ki so opazili, da grenivka raste v velikih grozdih, podobnih grenivkam. Sadež je dobil ime po angleški izgovorjavi besede "grape", ki pomeni "grozdje".

Posebna grenčina grenivke ni vsem všeč, zato ima ta sadež manj oboževalcev kot znani agrumi, kot so pomaranča, mandarina in limona. Vendar je njegova vrednost velika; ne zaman velja, da je grenivka po mnenju strokovnjakov za prehrano kraljica.

Kako izbrati sladko in zrelo grenivko

Dobro svežo in zrelo grenivko lahko začutite že od daleč: poživljajoča aroma sadja vas vabi, da greste mimo pulta. Na otip je čvrsta in trpežna, s sijočo in gladko kožo. Ko je sadež zrel in gnil, ne diši tako dobro, je mehak in fermentiran, njegova skorja pa je lahko nekoliko nagubana.

Svež vonj po zeliščih s pridihom grenkobe je jasen znak, da je tudi okus grenivke enak, sočen in s pridihom grenkobe. Zreli, sladki sadeži imajo tudi sladko aromo.

Barva skorje je lahko bledo rumena, rumenkasta z oranžnim odtenkom ali skoraj škrlatna. Tisti, ki so rožnati, kot otroška lica zaradi mraza, ali posejani z rdečimi pikami kot pege, bodo zrelejši in slajši kot plodovi z enobarvno lupino.

Na splošno je dobro razvita zrela grenivka vedno precej večja od pomaranče, manjše grenivke pa so običajno nezrele.

Pri izbiri sadja morate prodajalca vprašati, ali ima sadje tanko ali debelo lupino. Pri grenivkah z debelo kožo je verjetnost rožnatega mesa večja kot pri grenivkah s tanko kožo. Roza grenivke so praviloma zmerno sladke, vendar z rahlo kislostjo. Lahko so tudi precej grenke.

Zreli grenivke s tanko lupino so težke zaradi velike količine soka. Običajno je njegovo meso skoraj rdeče in sladko, vendar s pikantno kislostjo. Grenkosti grenivke skoraj ni.

Najslajše sorte pa so tiste s temnejšo, skoraj rdečo skorjo. Njihovo meso je običajno rožnate barve.

Pravilen način lupljenja grenivke

Grenivka ni mandarina, ki jo je mogoče zlahka olupiti. Če želite priti do sočnega mesa, morate poleg kože odstraniti tudi grenki ovoj. Toda najprej je treba sadje oprati!

Z nožem in rokami

Nekateri ljubitelji citrusov menijo, da je to najlažji način lupljenja. Najprej odrežite zgornji del sadeža, nato naredite nekaj plitvih navpičnih rezov do 4 mm, kot da bi sadež razdelili na približno 2 cm debele rezine, nato pa lupino zlahka odstranite z roko.

Nato je na vrsti bela ohlapna plast pod kožo, ki jo prav tako odstranite z rokami, da boste lahko prišli do rezin. Ni treba, da jo popolnoma očistite, saj boste morali še vedno ločiti folijo, ki ščiti sočno meso, ohlapna plast pa bo ostala na njej.

Sadje razdelite na rezine, nato pa z majhnim nazobčanim nožem odstranite membrano z vsake rezine.

Uporaba noža

Z ostrim nožem odrežite zgornji in spodnji del sadja. Z eno od rezin jo položite na desko za rezanje in začnite nežno rezati kožo od zgoraj navzdol. Kožice ne režite zelo na široko, največ 3 cm, da ne izgubite preveč mesa.

V naslednjem koraku prerežite eno stran do sredice vzdolž rezine. Sadje lahko zdaj zložite v obliki harmonike in ga položite na desko za rezanje. Nato z ostrim nožem iz vsake rezine po vrsti izrežite meso in ga osvobodite grenkega ovoja.

Vsa dejanja po tej metodi se izvajajo z nožem, kar je seveda bolj priročno kot uporaba rok. Vendar ima ta metoda veliko pomanjkljivost: veliko soka bo izteklo, precej pulpe pa bo šlo v nič.

Uporaba rok

Ta metoda zahteva le enkratno uporabo noža - na samem začetku, ko je treba prerezati lupino. Najbolje je, da to storite na mestu, kjer je bil cvet prej. Nato lahko z rokami odtrgate kožico in pazite, da dobite debelo, belo in ohlapno plast grenivkine kožice.

Olupljeno grenivko razlomite na dve polovici. Če je bila membrana na rezinah ob delitvi poškodovana, lahko odstranite meso. Če membrane ostanejo nedotaknjene, jih raztrgajte in odstranite sočno vsebino. Tako nadaljujte z vsako rezino posebej.

Še vedno lahko uporabite nož in sadje prerežete do sredine med dvema rezinama ter ga z ostrim gibom razgrnete. Ko je grenivka zrela, se morajo membrane ločiti od mesa, tako da jo je lažje odstraniti.

Uporaba mikrovalovne pečice

Grenivko olupite z roko kot pri prejšnji metodi in jo na krožniku postavite v mikrovalovno pečico na najvišji moči za največ 15-20 sekund. Po tej obdelavi se lupine lažje odstranijo.

Z nožem in žlico

Kožico grenivke po ekvatorju zarežite največ 4 mm globoko. Z žlico potopite med kožo in meso ter nežno odtrgajte ohlapno belo plast. Za lažje delo lahko najprej naredite luknjo z ročajem, in ko se ta razširi, vanjo vstavite žlico. Na ta način lahko odstranite obe "polobli" grenivkine lupine.

Nato lahko naredite, kar želite, in sadje po sredini vzdolžno prerežete in razgrnete ali pa ga razdelite na rezine. Z ostrim, nazobčanim nožem odstranite kožice.

Kaj je dobro za grenivko?

Grenivka velja zaradi nizke vsebnosti kalorij za enega najboljših dietnih sadežev: 100 gramov sadne kaše vsebuje le 35 kalorij. Masni delež ogljikovih hidratov v izdelku je približno 6,5 g, beljakovin 0,7 g in maščob 0,2 g.

Prednosti

Vsaka grenivka je zakladnica hranilnih snovi, brez katerih človeško telo ne more obstajati.

1. Med vitamini je na primer askorbinska kislina, ki je znana po svojih antioksidativnih lastnostih in odstranjuje toksine iz tkiv ter ščiti krvne žile in celice pred negativnimi zunanjimi učinki. Vitamin B1 normalizira delovanje srca in ožilja, spodbuja delovanje možganov in krepi odpornost. Vitamin PP nadzoruje presnovo beljakovin in maščob, širi krvne žile in preprečuje kopičenje holesterola v njih, sodeluje pa tudi pri celjenju ran.
2. Folna kislina je odgovorna za razvoj vseh človeških sistemov in organov, zlasti za nastanek nevralne cevi otroka, ki ga nosi nosečnica.
3. Tokoferol preprečuje staranje z uspešnim zaviranjem oksidativnih procesov in varuje človeški vid. Vitamin A je odgovoren za stanje kože.
4. Zahvaljujoč nizu mineralnih elementov, ki jih vsebuje grenivka, kot so kalcij, kalij, železo, magnezij, fosfor, lahko oseba pričakuje izboljšanje srčne dejavnosti in znižanje krvnega tlaka, izboljšanje strukture kosti in zob, normalizacijo živčnega sistema in lajšanje stanja med depresijami in stresom.
5. Ženske, ne glede na starost ali telesno zgradbo, si vedno želijo shujšati in grenivka je najboljši način za to, zlasti zaradi svojih odličnih lastnosti, ki pospešujejo presnovo. Poleg tega grenivka ni le shujševalna, ampak tudi pomaga ženskam, da so videti lepše, saj zmanjšuje otekline, preprečuje celulit in upočasnjuje staranje kože. Poleg tega številne študije kažejo, da bi grenivko morale uživati ženske s tveganjem za nastanek raka maternice in dojk.
6. Moški, ki so zaradi visokega krvnega tlaka pogosto nagnjeni k infarktu ali kapi, lahko s sadjem preprečijo te resne bolezni. Poleg tega tudi holesterolne obloge na stenah krvnih žil pri moških niso redke, grenivka pa pomaga pri odpravljanju te težave.
7. Pri moških lahko grenivka odstrani sledi težkega obroka z obraza, pospeši presnovo in uredi kožo, tistim, ki živijo zdravo in veliko časa preživijo v telovadnici, pa pomaga, da prej dosežejo vitko in vitko telo.
8. Hujšanje, ki je mogoče z uporabo grenivke, temelji na njeni sposobnosti, da poveča hitrost presnove, zaradi aktivnejšega izgorevanja kalorij, bolj verjetno, da se odstranijo toksini, odvečna teža. Poleg tega grenivka daje občutek sitosti, kar omogoča zmanjšanje količine hrane, ki jo zaužijemo čez dan. Poleg tega agrumi pomagajo prilagoditi delovanje črevesja, da se znebite zaprtja.
9. Za otroke je dober ne le zato, ker je bogat z vitamini in minerali, temveč tudi zato, ker vsebuje malo sladkorja. Vendar je grenivka, tako kot vsi agrumi, zelo alergena, zato je ne smete dajati otrokom, mlajšim od treh let.
10. Tudi nosečnice imajo lahko koristi od tega sadeža, saj vitamin C in železo pripomoreta k dobremu zdravju bodoče matere in preprečujeta slabokrvnost, folna kislina pa pomaga pri pravilnem oblikovanju otroka. Med toksikozo, ki se pojavi v zgodnjih fazah nosečnosti, je grenivka lahko rešilna bilka pred napadi slabosti. Zaradi alergenosti pa je treba sadeže uživati zelo previdno. Iz istega razloga grenivke ne smejo uživati ženske, ki dojijo.
11. Koristna je celo lupina grenivke. Napitki in poparki iz njega so priporočljivi za preprečevanje povišanega holesterola in sladkorja v krvi ter raka. Takšne zdravilne kompozicije so celo odporne proti virusom hepatitisa.
12. Iz grenivkinih jedrc v industrijskih pogojih naredijo protimikrobni in protivnetni izvleček.

Škoda

Grenivka ima številne koristi za zdravje, vendar obstaja skupina ljudi, ki bi morala omejiti njeno uporabo.

To so predvsem bolniki z diagnozo razjede dvanajstnika ali želodca, gastritisa ali preprosto prekomerne kislosti želodčnega soka. Zaradi visoke vsebnosti kislin je sadež kontraindiciran. Iz istega razloga morajo biti pri grenivki previdni tudi ljudje z jetrnimi težavami. Sadje zanje ni kategorično prepovedano, vendar ga ne smete pojesti preveč, saj se bolni organi ne morejo spopasti s predelavo velikega števila kemikalij, ki jih vsebuje sadje. To še posebej velja za tiste, ki jim je bila diagnosticirana odpoved ledvic.

Poleg tega ta sadež ni združljiv s številnimi zdravili, kot so pomirjevala, antidepresivi ali zdravila proti bolečinam. Poleg tega lahko grenivka zmanjša učinkovitost kontracepcijskih tablet.

Ne jejte grenivke zvečer pred spanjem: ima tako močno tonizirajočo moč, da bo pregnala spanec, kar je še posebej težko za tiste, ki težko zaspijo ali trpijo zaradi nespečnosti.

Številni zobozdravniki opozarjajo, da grenivkin sok razjeda zobno sklenino, zaradi česar nastanejo mikrorazpoke, ki kasneje postanejo vstopna točka za nastanek zobne gnilobe.

Grenivka ima posebnost, ki jo razlikuje od drugih agrumov: vsebuje naravni toksin furanokumarin. Sam po sebi je neškodljiv, v kombinaciji z nekaterimi živili pa je lahko škodljiv za telo. Zato se morate izogibati uživanju oreščkov, stročnic, mleka, sira, jogurta, kisle smetane in drugih mlečnih izdelkov hkrati z grenivko. Prepovedana so tudi živila, ki vsebujejo veliko škroba, kot so krompir, žlikrofi in drugi sladkarije iz njih.

Ali lahko jeste grenivko s folijo

Veliko ljudi ne prenese grenkih folij in jih vedno zavrže. To ni potrebno, zlasti za tiste, ki se spopadajo s hujšanjem in nameravajo shujšati. Zanje so zelo koristne grenke folije, saj vsebujejo antioksidant naringin. Zmožen je izboljšati prebavo in povečati aktivnost jeter, zaradi česar začnejo aktivneje izgorevati maščobe.

Naringin ni bogat le v lupini grenivke, ampak tudi v olupkih. To je božji dar za shujševalce, saj bodo z njihovim uživanjem odvečni kilogrami izginili sami od sebe.