Kako posušiti črni trn

Črna aronija ima drugo ime - aronija. Če smo natančnejši, je ravno obratno: pravilno ime je aronija, drugo ime - črna aronija - pa je dobila zaradi podobnosti grozdov, vendar z njo nima nobene zveze. Njegove lastnosti so bližje češnji, ptičji češnji, kutini, glogu, šipku itd. Združuje jih družina vrtnic, ki ji pripadajo.

Jagode ne moremo označiti za okusno, je bolj za poznavalce. O koristnosti sadja je težko razpravljati. Je zakladnica vitaminov, mineralov in elementov v sledovih. Črno aronijo nabirajo za različne namene: nekateri jo uporabljajo za izdelavo zdravil, drugi kot dodatek v kulinaričnih jedeh, tretji pa za izdelavo likerjev. Čas obiranja je odvisen tudi od rastnih razmer, vremena in namena uporabe jagod.

Kdaj in kako nabirati črno aronijo za sušenje

Če govorimo o natančnem času žetve, ga ni. Sadje začne zoreti septembra. Kultura raste praktično na celotnem ozemlju Ruske federacije. Okus jagod je trpek, vendar prijeten. Kot dodatek v kompotu, želeju, marmeladi itd. mu ni para. Jagodičje lahko uporabite kot glavno sestavino, vendar je to bolj izbira za perfekcioniste.

Zaradi svoje sestave se jagode uporabljajo v tradicionalni in ljudski medicini. Iz njih se pripravljajo zdravila, poparki in tinkture, ki lahko očistijo telo in iz njega odstranijo toksine. Ima še veliko drugih zdravilnih lastnosti, o katerih vam bomo povedali pozneje.

Da bi ohranili njihovo vrednost skozi vse leto, jih pozimi posušijo ali zamrznejo. Zato je pomembno vedeti, kdaj nabirati in katere jagode so primerne za dolgoročno skladiščenje.

Vrste zorenja

Začetek zorenja v srednjem pasu Rusije je konec avgusta. Zorenje traja do sredine novembra. Medtem ko lahko v južnem delu države začnete obirati že sredi septembra, v osrednji Rusiji - šele sredi oktobra. Na severu pa bo najboljši mesec za spravilo pridelka november.

Vredno je vedeti! Če plodove obirate po prvi zmrzali, bodo veliko slajši. Znižanje temperature bo odstranilo kislost in "zmehčalo" okus.

Če jih ne poberemo pravočasno, lahko ostanejo na vejah vse do pomladi, če jih ne oskubijo ptice.

Kdaj in katere jagode nabirati

Upoštevajte, da lahko pravilno posušene aronije hranite le dolgo do naslednje žetve, ne več. V tem primeru se ohrani vsa vrednost izdelka. Eno leto je povsem dovolj, da iz brusnic pripravimo veliko različnih gurmanskih jedi ali zdravih zdravilnih napitkov.

Za sušenje so primerne le zrele, nepoškodovane in brez gnilobe. Sredozemci jih lahko nabirajo sredi oktobra in pred prvo zmrzaljo. Črničevje, ki ga je poškodovala pozeba, ni primerno za dolgoročno skladiščenje.

Kako ugotoviti, ali je zrel

Zrelost lahko določimo z:

• barvo jagod;
• barvo soka;
• okus;
• gostota.

Zrela aronija je temno vijolične ali črne barve. Sok, ki se izloča iz sadeža, je temno vijolične barve. Okus je rahlo sladek in trpek. Če se posameznega primerka dotaknete in ga otipate, mora biti čvrst, vendar ne trd.

Nasveti za žetev

Ne glede na namen uporabe črne aronije so pravila nabiranja za vse enaka:

1. Najbolje je, da jih poberete zjutraj, ko se rosa posuši.
2. Če je zrak preveč vlažen, pridelka ne smete pobirati. Če se vlažne jagode znajdejo v skupnem zabojniku, zgnijejo in "okužijo" druge.
3. Za nabiranje je primeren suh in brezveteren dan.
4. Izberite plastične ali steklene posode. Zadostuje tudi emajlirano vedro. Vendar se ne smejo uporabljati aluminijaste ali pocinkane posode. Takšna embalaža lahko ogrozi in pokvari okus.
5. Sveže jagode se ne smejo dolgo hraniti pri temperaturi 18-20 °C in jih je treba predelati.
6. Škarje za obrezovanje so dobre za nabiranje jagod jerebike. Uporabite lahko oster nož ali škarje.

Pomembno! Cvetovi črnega trna se bodo dobro počutili v lesenih posodah in bodo preživeli zimo, če boste med vrstice položili sveže liste praproti. Primeren je tudi mah, poskrbite le, da je suh.

Kako izbrati

Jagode trnulje se ne nabirajo posamično, temveč v celih grozdih. Najboljši način za to je uporaba vrtnih škarij. Pred kuhanjem ali po potrebi ločite stebla. Odrežite jerebike skupaj z vejo, na kateri so. To ni le hitro in priročno, ampak je tudi koristno za rastlino. Odrezani grozdi pomagajo drevesu, da si hitreje opomore. Sveže grozde je treba čim prej uporabiti za kuhanje ali sušenje. Na ta način se ohranijo dragocene hranilne snovi in dobrota sadja.

Kako pripraviti sadje za sušenje

Že v času žetve se začnejo priprave. Previdno preglejte, ali so jagode poškodovane in gnile, ter odstranite vse ostanke ali druge neželene elemente.

Ko pridete domov, jagode še enkrat temeljito preglejte in odstranite vse dodatne ostanke in umazanijo ter morebitne pokvarjene plodove.

Pranje pred sušenjem ni priporočljivo. Nadaljnja toplotna obdelava bo uničila vse mikrobe. Če ste navajeni vse temeljito skuhati in vam je postopek pomivanja pomemben, lahko to storite. Šele pred sušenjem jih položite na papirnate brisače ali brisačo in jih temeljito osušite od vlage.

Odvisno od izbranega načina sušenja boste morali odstraniti tudi peclje. Če se odločite za uporabo pečice ali električnega sušilnega stroja, boste morali biti ločeni.

Kako doma posušiti jerebiko

Doma lahko brusnice posušite na različne načine:

• v pečici;
• v električnem sušilniku;
• v aerogrilu;
• na nizu itd.

Prvi trije načini vključujejo hiter postopek. To pomeni, da bo postopek trajal nekaj ur, ne pa dni.

Pomembno je pravilno nastaviti temperaturo, da se sadje ne zažge. Vsaka nepravilnost temperature se kaže v spremembi barve. Črna aronija ne sme spremeniti barve. Če po sušenju postane rdečkast ali rjav, postopek ni bil pravilno izveden. Takšne jagode lahko seveda uporabljate pri kuhanju, vendar je izdelek v zdravilne namene neuporaben.

Čeprav ne bi smeli spremeniti barve, jo lahko spremenijo. Zaradi pomanjkanja vlage se nekoliko skrčijo. Pripravljenost za shranjevanje lahko preverite s pritiskom na . Če ne spustijo soka, je vse v redu, če pa ga spustijo, je treba postopek nadaljevati.

V pečici

1. Izbrano sadje razporedite po pekaču, najbolje v enem sloju.
2. Pečice ne segrevajte vnaprej.
3. Sadje položite v pečico in jo ogrejte na 40 °C.
4. Počakajte 30 minut, da se posuši, nato pa obrnite na 60 stopinj.
5. Ta postopek se nadaljuje, dokler ni povsem kuhan.
6. Odstranite pekač in pustite, da se jerebike ohladijo.
7. Spravite jih v skladišče.

Jagode med sušenjem rahlo pretresajte, da se enakomerno posušijo. To je še posebej pomembno, če so položene tesno druga ob drugi in v več vrstah.

Vrata pečice ne zapirajte preveč tesno, temveč jih rahlo odprite, da lahko vlaga kroži in hitro izhlapi.

Z električnim sušilnim strojem

Električni sušilni stroj je namenjen sušenju sadja, zelenjave in jagodičja. Zato ni treba veliko sodelovati v postopku. Najpomembneje je, da nastavite pravo temperaturo in čas.

1. Jagode razporedite po pladnjih v enem sloju.
2. Nastavite pravilno temperaturo.
3. Ne morete določiti časa za celoten cikel, temveč ga razdelite v tri faze. Na koncu ene od faz lahko pladnje zamenjate.
4. Nastavite temperaturo na 50 °C, nato pa jo eno uro pred pripravljenostjo znižajte na 40 °C.
5. Čas sušenja je 3 ure.
6. Po končanem delu vzemite napol dokončane izdelke, preverite, ali so pripravljeni, in jih shranite.

V mikrovalovni pečici

V mikrovalovni pečici ne bo šlo. Ni primeren za sušenje jagodičevja, saj za to ni primeren. Mikrovalovi, ki jih oddaja naprava, škodujejo vsebini aronije.

V aerogrilu.

Mikrovalovno pečico lahko preprosto nadomestite z zračnim žarom. Naprava ima vse, kar za to potrebujete: orodja, kot je pladenj z mrežo, in odličen pihalnik, ki bo zelo koristen pri sušenju.

1. Izberite velike zrele sadeže in jih v enem sloju položite na pladenj.
2. Pomembno je, da pokrov med postopkom ostane rahlo priprt. Za to je primerna katerakoli opora, na primer šparovček. Tako lahko vroč in vlažen zrak uide.
3. Hitrost pihanja zraka nastavite na najvišjo vrednost.
4. Temperatura mora biti 60 °C. Čas je odvisen od velikosti jagod. Postopek lahko traja pol ure ali eno uro.
5. Preverite, ali so jagode pripravljene. Če so se dovolj posušili, jih ohladite in shranite. Če še niso pripravljeni, jih vstavite nazaj v pečico.

Na soncu

Ta možnost bo ustrezala tistim, ki jim je vrednost izdelka vseeno. Ultravijolična svetloba uniči nekatere koristne elemente v plodovih aronije, zato je to vaša metoda, če nameravate aronijo uporabiti kot dodatek k drugim pijačam in jedem. Za pripravo zdravilnih sredstev pa je neuporaben. Če pa preštejete, koliko istih koristnih snovi je "uničenih" s toplotno obdelavo, je verjetnost izenačena.

1. Na travo razgrnite krpo ali papir in nanjo nalijte črno aronijo. Bolje je uporabiti posebne ravne plošče ali pladnje, da jih lahko čez noč enostavno prenesete v hišo.
2. Za zaščito pred pticami in prahom pokrijte zgornji del z rahlo bombažno krpo.
3. Pazite, da jih ponoči pripeljete v hišo.
4. Črniče redno pretresajte, da se enakomerno posušijo.
5. Sušite, dokler se popolnoma ne posušijo.

Postopek lahko traja nekaj dni. Slaba stran te metode je, da je vse odvisno od vremena. Če se pokvari in dežuje, bo sadje izgubljeno.

V senci

Ta metoda je zasnovana za temen, osamljen prostor na podstrešju ali v nadstrešku. Na enak način kot na soncu razporedite plodove, jih prekrijte s tanko krpo ali papirjem in jih sušite, dokler niso pripravljeni.

Druga možnost je nekoliko bolj zapletena. Pri tem izberite velike primerke in jih nanizajte na debelo nit. Nato jih obesite v zatemnjenem prostoru. Pri navezovanju poskrbite, da so jagode med seboj oddaljene. Osušite jih, preverite in, če je vse v redu, jih shranite.

Sušenje v grozdih

Grozdov vam ni treba ločiti, saj jih lahko sušite v grozdih. Ko odrežete grozde z drevesa, jih povežite z močno vrvico in jih obesite. Tako jih lahko posušite na soncu ali v senci. Najpomembnejše je, da je zrak svež, suh in rahlo piha.

Okoli vej napeljite močno vrv in nanjo obesite grozde. Sušite, dokler se popolnoma ne posuši. Ta možnost je vsekakor preprosta, vendar precej tvegana. Če se ravnotežje ne ohrani, lahko grozdi odpadejo, po sušenju pa se lahko jagode odtrgajo od pecljev in končajo na tleh.

V obeh primerih jagode hranite, dokler niso popolnoma suhe. Nato jih ločimo, damo v pripravljene zabojnike in pošljemo v "skladišče".

Kako shranjevati posušene jerebike

Za shranjevanje je primerna steklena posoda ali plastične posode. Uporabite lahko vrečke iz bombažne tkanine. Dobre so tudi papirnate vrečke.

Posode morajo biti neprepustne in neprepustne za zrak, zato za daljše shranjevanje izberite suhe in temne prostore. Sončna svetloba lahko negativno vpliva na dobroto jagod.

Če so jagode pripravljene naravno, brez uporabe gospodinjskih aparatov, jih lahko hranimo največ 8 mesecev. Če izdelek posušite v pečici, zračnem žaru ali električnem sušilniku, bo zdržal dlje časa - 12 mesecev.

Kakšne so prednosti posušene aronije

Preden spregovorimo o prednostih posušenih plodov aronije, moramo upoštevati njihovo sestavo.

Sestava

Sadeži vsebujejo zadostno število koristnih in pomembnih hranil za človeško telo, med katerimi je treba izpostaviti fruktozo, glukozo, saharozo, tanine in pektin.

Kar zadeva vitamine, omenimo skupino A B. Po količini askorbinske kisline zaostaja za kosmuljami, agrumi in celo ribezom. Za ženske je pomembno, da vedo, da imajo borovnice zaradi prisotnosti vitaminov E in P pomlajevalni učinek in podaljšujejo mladost.

Prosimo, upoštevajte! Za diabetike bo sadež koristen, saj je naravni vir sorbitola.

Med mikro- in makrohranili velja izpostaviti naslednje:

• jod;
• kalija;
• bora;
• mangan;
• bakra;
• fluor; itd.

Kalorična vrednost

Sadje je nizkokalorično živilo, saj vsebuje le 55 kcal na 100 g. Vsebujejo tudi beljakovine, ogljikove hidrate in maščobe.

Prednosti

Za vrtnarje
Aronija ima veliko pozitivnih lastnosti. Ne le, da koristi človeškemu telesu, ampak je primeren tudi z estetskega vidika. Če ga posadite na svoji parceli, lahko pridobite koristne plodove, jih pripravite za zimo in celo leto pripravljate zdravilne napitke. Če pogledate z druge strani, bo grm tudi okrasil vašo parcelo, v vročih dneh pa vas bo rešil pred žgočim soncem, če se boste skrili v senco njegove krošnje. Sajenje jagodičevja na parceli ni le enostavno, ampak tudi donosno:

1. Stran bo osvežena in lepa. S svojim bujnim zelenjem in velikimi, pisanimi plodovi so videti odlično na zelenjavnem vrtu ali v sadovnjaku.
2. Rastlina dobro rodi in tudi iz enega samega grma lahko poberete dober pridelek.
3. V času cvetenja aronija privablja čebele, ki so koristne za druge rastline na rastišču.
4. Aronija je nezahtevna rastlina, ki ne potrebuje veliko nege in se hitro ukorenini na vsaki parceli.

Za vaše zdravje

1. Sušeno sadje je priporočljivo za tiste, ki trpijo zaradi nizke kislosti. Za odpravo težave je dovolj, da prežvečite nekaj posušenih jagod.
2. Črna aronija je koristna pri avitaminozi, hitro nadomesti pomanjkanje C-vitamina in joda, pomaga pri endokrinih in ščitničnih boleznih, indicirana je pri golši.
3. Za sladkorne bolnike je na voljo odličen recept za infuzijo, ki znižuje krvni tlak, izboljšuje prebavo in širi krvne žile. Vse, kar morate storiti, je, da sadje zdrobite in prelijete z vrelo vodo. Ne uporabljajte vrele vode, bolje je uporabiti zelo vročo vodo. Pokrijte s pokrovom in pustite stati pol ure. Vzemite 2 žlici trikrat na dan. Sestavo lahko shranite v hladilniku, vendar ne dlje kot 3 dni.

Vredno je vedeti! Aronija je bila v naši državi uradno priznana kot zdravilna rastlina v začetku šestdesetih let prejšnjega stoletja, ko je bilo dokazano, da njeni plodovi in listi blagodejno vplivajo na zdravje. Dokazi so bili podprti z eksperimentalnim gradivom.

Črna aronija ima sposobnost:

• uravnavajo raven sladkorja v krvi;
• zmanjša kislost;
• odplakne odvečno tekočino iz telesa;
• normalizira prebavo;
• prepreči želodčne težave;
• znižuje holesterol;
• pomaga pri anemiji;
• preprečevanje tromboze;
• zmanjša napihnjenost in odpravi pline;
• izboljšanje vida;
• pomirjajo živčni sistem in normalizirajo spanje;
• preprečevanje krčev;
• lajšanje bolečin itd.

Kontraindikacije

Kljub vsem koristnim lastnostim obstajajo kontraindikacije za njegovo uporabo. Na primer, otrokom, mlajšim od 2 let, se jagodičevje ne sme dajati. Od 2 do 3 let pa je treba paziti, da ga uvedete v otrokovo prehrano. Vredno je preveriti, ali bo povzročil alergije. Ne pozabite, da so v jagodah tudi kosti, ki jih lahko zadušimo.

Pri boleznih, kot so razjeda na želodcu, gastritis, kolitis ali tromboflebitis, zdravniki ne priporočajo uživanja črne aronije v kakršni koli obliki. Če ste pripravljeni, se lahko za določitev odmerka posvetujete z zdravnikom. Tako telesu ne boste škodovali, temveč ga boste le okrepili.

Če imate slabo sposobnost strjevanja krvi ali imate žilne bolezni, kot so krčne žile ali krvni strdki, vam strokovnjaki svetujejo, da se jemanju popolnoma izognete ali pa zmanjšate odmerke na najmanjšo možno mero.

Osebe z odpovedjo ledvic ali težavami s sečili morajo biti previdne. Kisline v izdelku lahko poslabšajo stanje in povzročijo neželene posledice v obliki nastanka kamnov.

Strogo je prepovedan za osebe s posameznimi preobčutljivostmi in alergijskimi reakcijami.

Ne pozabite, da je prekomerno uživanje izdelka škodljivo tudi za zdravo osebo. Ne škodujte sebi in svojim bližnjim, pripravljajte zdrave pijače in jedi, ki jih bodo razveselile, jim prinesle užitek in koristile njihovemu zdravju.

Ali lahko zamrznem brusnice

Seveda je eden od načinov za dolgotrajno shranjevanje jagodičevja z ohranitvijo uporabnih lastnosti tudi zamrzovanje. Najpomembneje je, da jih hitro zamrznemo, da se sladkor ne spremeni v škrob.

Za zamrzovanje so primerne pozne jagode, tj. tiste, ki so obrane ob koncu obdobja zorenja. Najprej jih odrežite z vej grma, jih očistite in izberite prave. Ne smejo biti gnili, poškodovani ali oboleli.

Operite jih, posušite, dajte v vrečke ali plastične posode in jih zamrznite.

Kaj lahko pripravite iz posušene črne aronije

Iz posušenih aronije lahko pripravimo veliko različnih jedi in pijač, ki niso le okusne, temveč tudi zdrave. Jagode je treba pred kuhanjem temeljito oprati, ne glede na način sušenja in shranjevanja.

Tinktura

Za pripravo boste potrebovali:

• aronija - vsaj 100 jagod;
• suhi češnjevi listi - nekaj svežnjev;
• citronska kislina - 2 žlički;
• sladkor - 800 g;
• vodka - nekaj kozarcev;
• voda - 1 l.

Priprava:

1. Jagode operite in posušite. Za to lahko uporabite papirnate brisače ali brisačo.
2. Sadje zmeljite skupaj z listi in dodajte vodo.
3. Na nizki temperaturi kuhajte 7 minut.
4. Dodajte sladkor, premešajte in nadaljujte z vreliščem.
5. Dodajte citronsko kislino in kuhajte še 20 minut.
6. Pustite, da se ohladi, in ga zmešajte z vodko.
7. Pustite stati nekaj dni.

Ta tinktura zdravi prehlad in zmanjšuje vnetja.

Liker .

Potrebovali boste:

• aronija - 200 g;
• posušeni češnjevi listi - 100 g;
• voda - 1 l;
• sladkor - 800 gr;
• vodka - 0,5 l;
• citronska kislina - 1 žlička.

Postopek kuhanja
Spominja na prejšnjega, vendar z nekaj razlikami:

1. S pomočjo možnarja ali mešalnika zmeljite vnaprej oprane in posušene jagode.
2. Češnjeve liste drobno sesekljajte in jih zmešajte z jagodami jerebike.
3. Pokrijte z vodo in postavite na ogenj za 10 minut.
4. Zavrite in dodajte sladkor. Ne prenehajte z vrenjem.
5. Prilijte limonin sok in kuhajte 15-20 minut.
6. Ohladite in poparek zmešajte z vodko.
7. Počakajte 5-7 dni, da se namaka.
8. Nalijte v čudovite steklenice.

Jam .

Kaj potrebujete:

• suhe robide - 1 kg;
• voda - za namakanje;
• sladkor - 500 gr.

Priprava:

1. Sušene jagode operite, prelijte z vrelo vodo in namakajte 5 minut. Morajo nabrekniti.
2. Odcedite vodo, v posodo z jerebiko vlijte sladkor in postavite na šibek ogenj.
3. Zavrite ga in ves čas mešajte, da se sladkor popolnoma raztopi.
4. Izklopite plin takoj, ko začne mešanica vreti.
5. Kozarce skupaj s pokrovčki sterilizirajte.
6. Mešanico prenesite v pripravljeno posodo in jo zaprite.

Džem je še posebej koristen za ljudi po bolezni, osebe z oslabljenim imunskim sistemom in osebe s povišanim krvnim tlakom. V terapevtske namene ga zaužijemo po 1 žličko trikrat na dan po jedi. Zdravi ljudje ga lahko pijejo s čajem, si ga namažejo na kruh itd.

Vitaminski čaj

Pripraviti se boste morali:

• vrele vode - 2 skodelici;
• Operite posušeno črno aronijo - 3 žlice.

Priprava:

1. Aronijo napolnite z vrelo vodo in jo postavite na ogenj. Nastavite majhen plin.
2. Kuhajte približno 7 do 10 minut. Poskrbite, da tekočina nekaj minut vre.
3. Odstranite z ognja, pokrijte in počakajte 2 uri.
4. Po okusu dodajte med ali sladkor.

Pred pitjem ga lahko malo segrejete in ga pijete kot čaj.

Sirup .

Potrebujemo:

• kristalni sladkor - 700 g;
• citronska kislina - 10 gr;
• Češnjevi listi - 50 g;
• posušene aronije - 1 kg;
• voda - 700 ml.

Priprava:

1. Pred kuhanjem suho sadje temeljito operite in ga blanširajte, tj. namočite v vrelo vodo in ga pustite 3-4 minute.
2. Češnjeve liste oplaknite, prelijte z vrelo vodo in kuhajte nekaj minut.
3. Odstranite liste in jagode dajte v vodo. Kuhajte 5 minut.
4. Citronsko kislino vlijte v vrelo vodo, premešajte in odstavite z ognja.
5. Pustite ga stati 24 ur.
6. Naslednji dan precedite poparek in ga zmešajte s sladkorjem.
7. Postavite na šibek ogenj in ob stalnem mešanju zavrite, vendar ne zavrite.
8. Pripravite kozarce za sirup, tj. sterilizirajte jih in pokrovčke.
9. Sirup prelijte v kozarce in jih zaprite.

Ta sirup lahko deluje kot dodatek v pijačah, želejih in pečenih izdelkih. Odličen je za palačinke ali kot dodatek sladoledu.

Spoznali smo aronijo ali, kot smo ji včasih rekli, črno aronijo. Vemo, kdaj ga nabrati, kako ga posušiti, kako ga shraniti in kaj lahko iz njega pripravite. Spoznali smo njegove čudežne lastnosti in dragoceno sestavo. Zberite črno aronijo, poberite jo za zimo in aronija se vam bo zahvalila v zameno. Večkrat bo vas in vaše bližnje rešil pred prehladom, vam dal moč po bolezni, pomagal obvladovati bolezni. Bodite zdravi!