Kako pravilno posušiti melono: 5 načinov

Dišeča in sočna melona je odlična poslastica v poletni vročini. Da bi v njegovem neponovljivem okusu lahko uživali vse leto, se uporablja za izdelavo marmelad, kandiranega sadja in marshmallow. Melona je dragocen vir vitaminov, mineralov in vlaknin. Med različnimi načini priprave je treba posebno pozornost nameniti sušenju. V tej obliki se izdelek dolgo skladišči, zavzame malo prostora in ohrani vse svoje uporabne lastnosti. Posušene rezine melone so dolgo veljale za eksotično poslastico. Vendar te sladice ni težko pripraviti doma.

Kako izbrati melono za sušenje

Pridobivanje suhih melon je dolgotrajen in naporen postopek, katerega rezultat je v veliki meri odvisen od kakovosti surovine. Zato je treba sadje za predelavo izbirati odgovorno in pustiti le tisto, ki popolnoma izpolnjuje vsa merila.

Za sušenje so najboljši čvrsti, zreli sadeži z gostim mesom. Če so prezreli, jih je bolje takoj dati na mizo ali shraniti za marmelado. Tako imenovane medene melone - zelo dišeče in sočne, vendar preveč vlažne - niso primerne za sušenje. Čudovito sadje med kuhanjem splesni ali zgnije. Zato je takšne sladkorne melone bolje takoj pojesti ali uporabiti za pripravo marmelade, kompota ali marshmallow.

Tudi zelenkaste melone niso primerne za sušenje. Njihove rezine imajo po obiranju grenak okus, poleg tega so trde. Takšno sadje lahko pustite dozoreti v toplem in suhem prostoru ter ga pojeste svežega. Melone, ki niso dozorele na korenini, niso primerne za sušenje.

Na zunanji strani ne sme biti temnih lis, vbodov ali vdolbin. Vsaka poškodba tkiva poveča tveganje, da med kuhanjem zgnije, zato je najbolje, da ne tvegate. Tudi če je poškodovano območje obrezano in očiščeno, lahko ob njem še vedno ostanejo sledovi udarcev ali žepi gnilobe.

Zmerno zrele, sladke melone gulabi ali perzijske melone se najbolje sušijo. Tudi bolj znani - kolhoznica ali torpedo - so primerni, vendar dajejo manj sladek izdelek. Ananasova melona je zelo okusna v posušeni obliki, če vam uspe najti sadje, primerno za takšno predelavo.

Kako pripraviti melono za sušenje

Priprava melone za kuhanje mora potekati odgovorno, saj je od tega odvisna kakovost končnega izdelka. S tem korakom sadje narežemo na rezine želene oblike in velikosti ter ga znebimo odvečne vlage.

1. Izbrano sadje temeljito operemo s hladno vodo. Čeprav se koža pred sušenjem olupi, se s pranjem zagotovi, da je popolnoma čista. Meso se ne sme sprati, zato je pomembno, da sadež odrežete brez zemlje ali umazanije.
2. Melono po dolžini prerežite na pol in previdno odstranite semena. Z nožem izdolbite luknjo v sredini sadja. Previdno olupite lupino in podkožje.
3. Meso narežite na vzdolžne rezine debeline 5-7 mm. Če je sadež velik, ga lahko razdelite na 10-15 cm dolge kose. Za sušenje na vrvici ali žici lahko pripravite tudi 2-4 cm velike kocke melone.

Druga možnost rezanja je, da rezine narežemo na dolge trakove. Med sušenjem, ko so rezine nekoliko posušene, se spletejo v kite ali zvijejo v zvitke. V tej obliki je postopek sušenja končan. Ta metoda je tradicionalna na Bližnjem vzhodu in v osrednji Aziji.

Za sušenje na žici je primerno narediti dvojne rezine. To storite tako, da rezino melone prerežete po dolžini od spodaj navzgor za tri četrtine dolžine. Tako nastane kos v obliki črke L. Takšnih dvojnih rezin med sušenjem ni treba prebadati.

Narezan material se v enem sloju razporedi na papir, prekrije z gazo in pusti v zatemnjenem, dobro prezračevanem prostoru 1 do 2 dni. Med tem časom rezine obračajte z ene strani na drugo. Ta priprava je potrebna, da se znebimo odvečne vlage in melono rahlo orosimo. Če tega koraka ne upoštevate, bo izdelek med naravnim sušenjem na soncu splesnel, med kuhanjem v gospodinjskih aparatih pa se bo zažgal.

Kako posušiti melono doma

Vsak način sušenja melone je dolgotrajen proces, med katerim iz surovine počasi izhlapi vsa tekočina. Bolj ko je postopek naraven, boljši in vitaminsko bogat je izdelek.

V pečici

Tehnologija sušenja melon v pečici ni odvisna od vrste štedilnika. Zaporedje postopkov je enako za plinske in električne naprave. Poznavalci in poznavalci zagotavljajo, da je najbolj dišeča in okusna prav v pečici sušena melona.

1. Zaradi goste teksture in visoke vsebnosti sladkorja sadja ne smete sušiti na pekaču, saj se izdelek ne bo posušil, temveč se bo zažgal. Vzemite stojalo in ga obložite s papirjem za peko ali pergamentom, namazanim s tanko plastjo olja za peko. Primeren je tudi silikonski pekač.
2. Rezine melone položite na pripravljeno površino, postavite rešetko v pečico in jo segrejte na 120 stopinj. Temperatura v pečici se bo postopoma zvišala in v teh pogojih se bo blago sušila. Melono je treba približno pol ure hraniti na najvišji temperaturi. Nato temperaturo znižamo na 80 stopinj in postopek je končan.
3. Če je model štedilnika opremljen s konvekcijskim sistemom, ga obvezno vključite, saj bo tako postopek sušenja učinkovitejši. V drugih primerih je bolje ohlapno zapreti vrata pečice, da zagotovite prezračevanje.
4. Med sušenjem melono skrbno opazujte. Če so rezine temnejše ali zažgane, izklopite pečico in počakajte, da se popolnoma ohladijo. Koščke kaše obrnite na drugo stran in pladenj prestavite na drugo raven. Pozneje ponovno vključite pečico in nadaljujte s postopkom do konca.

Pri tem načinu kuhanja lahko rezine potresete s sladkorjem, zlasti če ste za sušenje izbrali zmerno sladko sadje.

Celoten postopek traja od 4 do 6 ur, odvisno od vrste pečice in sočnosti surovine. Pred zavijanjem končnega izdelka pustite, da se popolnoma ohladi. Rezine pokrijte z gazo ali tanko krpo in jih pustite v dobro prezračevanem prostoru.

V električnem sušilniku

Vrtiljaki za sušenje so odlični za izdelavo rezin melon. Pripravljene rezine se v enem sloju razporedijo po pladnjih. Pri tem načinu sušenja ne dodajajte sladkorja, saj lahko uniči električni aparat. Glede na model aparata izberite "Zelenjava", "Zelenjava in sadje" ali nastavite temperaturo na 65-70 stopinj. Vsakih 1-2 uri obrnite rezine in zamenjajte ravni v sušilniku.

V tem času je najbolje, da stroj prestavite v dobro prezračen nestanovanjski prostor - na balkon, teraso ali poletno kuhinjo. Naprava bo med delovanjem intenzivno izhlapevala vlago iz melone.

V električnem sušilniku se izdelek popolnoma posuši v 8 do 12 urah. Rezultat je okusen - izdelek je pripravljen nežno in brez izgube okusa ali hranilne vrednosti.

V mikrovalovni pečici

Sušeno melono lahko pripravite tudi v mikrovalovni pečici, vendar boste pri tej metodi morali sprejeti kompromis. Med celotnim postopkom sušenja je potreben nadzor z 2 do 3 minutnimi premori, saj je ciklično. Melono skuhamo v mikrovalovni pečici tako, da ponovimo naslednje korake:

1. Rezine so položene na ravnem krožniku, obloženem s prtičkom. Izdelek pokrijte tudi s papirnatimi brisačami.
2. Vklopite program za odmrzovanje za 2 do 3 minute.
3. Rezine obrnite na drugo stran in po potrebi odcedite vlago.
4. Nadaljujte s kuhanjem pri 100 W 2 do 3 minute.

Po vsakem takem ciklu ocenite stanje živila in nadaljujte s sušenjem, dokler ne dosežete želenega rezultata, izmenično v načinu odmrzovanja in 100 W, pri čemer rezine vsakič obrnite, preden ponovno vklopite mikrovalovno pečico.

Ta metoda je najhitrejša in traja približno 20 minut. Melono lahko v mikrovalovni pečici kuhate le v majhnih porcijah. Zato bo sušenje rezin celega sadja trajalo približno toliko časa kot sušenje v pečici.

Po mikrovalovni pečici se izdelek ohladi, nato pa se zapakira in zapakira.

Odnos do domačih izdelkov, pripravljenih v mikrovalovni pečici, je dvoumen. Škoda, ki jo povzroča uporaba tega aparata, in domnevno uničenje vseh hranilnih snovi v izdelku nista bila dokazana. Vendar pa se zaradi tega skrajnega načina sušenja nekoliko zmanjša okus melone. Rezine so manj aromatične kot pri drugem načinu kuhanja.

Na soncu

Kuhanje suhih melon na soncu je najbolj naraven način njihove priprave. S tem se v največji možni meri ohranijo vsa hranila v sadežu, vendar sta potek in rezultat procesa odvisna od vremenskih razmer. Zato ga lahko uporabljate le v regijah s stalno vročim poletjem. 7-14 dni je potrebno suho vreme s temperaturami, ki niso nižje od 20 stopinj.

Melone lahko sušite na soncu na več načinov: na papirju, na situ, na vrvici ali žici. Rezultat so cvetni lističi ali kocke posušene melone.

Papir za sušenje je položen na pladnje ali plošče iz vezanega lesa. Potrebni bodo tudi veliki kosi gaze ali tanke tkanine. Pokrijte površino, na kateri so rezine, in jih nato pokrijte, da preprečite, da bi na izdelek prišli žuželke in prah.

Melono posušite v enem sloju na toplem in suhem mestu. Izdelek ne sme biti izpostavljen neposredni sončni svetlobi. Okna in prezračevalne odprtine pustite odprte za dobro prezračevanje. Vsaj dvakrat na dan zamenjajte papirnato podlogo in obrnite rezine. Če teh pravil ne upoštevate, bo izdelek zaradi odvečne vlage splesnel.

Podoben postopek se uporablja pri sušenju na situ. Na leseno ogrodje napnite tanko mrežo, jo prekrijte z gazo in razporedite rezine melone. Izdelek prekrijemo z drugim slojem tkanine in ga pustimo, da se posuši. Ta metoda je manj težavna od prejšnje, saj ni treba zamenjati podlage. Vlaga bo naravno izhlapela.

Rezine melone navežemo z iglo ali na tanko žico. Pri tej metodi se uporabljajo različne oblike rezanja - rezine, dvojni lističi ali kocke. Tako pripravljene "kroglice" obesimo v suhem in prezračevanem prostoru. Kose sadja enakomerno porazdelite, da se ne zlepijo.

Melono na vrvici ali žici vsak dan skrbno pregledamo. Rezine, ki so začele gniti ali plesneti, odstranimo. Rezine nekoliko premaknite okoli vrvice ali žice, da se izdelek ne pokvari na mestu vboda.

Sušenje na soncu traja 1-2 tedna, vendar velja za najbolj ekološki način spravila.

Če se vremenske razmere nenadoma poslabšajo z dežjem in močnim vetrom, je treba postopek sušenja prekiniti. Izdelek se peče v pečici, mikrovalovni pečici ali sušilniku.

Nad kuhalno ploščo ali štedilnikom

Ta možnost je primerna kot dodatna možnost, če se med kuhanjem na kakršen koli drug način pojavijo težave in je treba izdelek skuhati do popolnosti.

Rezine melone v enem sloju položite v škatlo z mrežastim dnom. Posodo postavite nad električni ali plinski štedilnik ali kuhalno ploščo. Na vrh škatle položite gazo ali tanko tkanino, da izdelek zaščitite pred insekti ter prahom in nečistočami. Med kuhanjem bo topel zrak tekel skozi mrežico na dnu ter pospešil izhlapevanje tekočin in krčenje živil.

Odvisno od tega, kako intenzivno uporabljate kuhalnik in kako dolgo kuhate na njem, lahko traja od nekaj dni do 1 do 2 tednov, da se melona posuši na ta način.

Kako ugotoviti, ali je izdelek pripravljen

Če želite ugotoviti, ali je posušena melona pripravljena, preverite, ali so rezine trpke in upogljive. Postopek lahko zaključite, ko so rezine dobro posušene, vendar še ne popolnoma suhe. V tem stanju so rezine melone prožne, vendar ne krhke; zaradi sladkorja so lahko nekoliko lepljive. V takšnem stanju se obdržijo več mesecev, vendar lahko splesnijo, če pogoji niso ustrezni.

Popolnoma suhe rezine so čvrste, vendar ne krhke. Površina je lahko rahlo lepljiva, zlasti če je bil izdelek med kuhanjem posut s sladkorjem.

Sušeno melono je težko razlomiti, vendar jo je mogoče narezati z ostrim nožem. Rezine ohranijo nekaj prožnosti, če so bile pravilno obrane. Za njihovo upogibanje je potrebna velika sila.

Krhka in drobljiva tekstura pomeni, da je bil postopek sušenja prevroč.

Kako pravilno shranjevati posušeno melono

Končne rezine lahko pustite tako, kot so, ali pa jih zvijete, da prihranite prostor. V tej obliki jih lahko hranite približno šest mesecev. Dobro posušeno melono je mogoče uživati do enega leta, če je pravilno zapakirana.

Izdelek je zelo dobro ohranjen v majhnih platnenih (platnenih, lanenih) vrečah. Krpa zagotavlja potrebno kroženje zraka in ščiti pred prahom.

Papirnate vrečke so primerne tudi za shranjevanje posušene melone. Papir je higroskopičen, zato izdelek ne splesni.

Vrečke in vrečke je treba tesno zapreti, da vanje ne prodreta zrak in vlažna para. Posode je treba zvezati z vrvico ali jih zapreti na drug primeren način. Celotno vsebino paketa lahko porabite takoj po odprtju ali pa ga ponovno zapečatite. Zato je bolje, da posušeno melono pakirate v majhnih porcijah. Tako se melona bolje ohrani.

Melono lahko zaprete v steklene kozarce, ki so na notranji strani obloženi s papirjem. Tako se izognete kondenzaciji v notranjosti. Vsakih 2-3 mesece odprite posodo in papirnate vložke zamenjajte s svežimi. Temnih steklenih posod ni treba hraniti v temnem prostoru, saj ne prepuščajo svetlobe in zagotavljajo boljše pogoje za shranjevanje izdelka. Vendar je treba vzdrževati temperaturo. Kozarci s suho melono se ne smejo segrevati. Zato jih hranimo stran od neposredne sončne svetlobe.

Plastične vrečke se uporabljajo za suhe melone kot možnost začasnega shranjevanja med prevozom. Brez nevarnosti kvarjenja lahko izdelek v plastični vrečki hranite nekaj dni. Nato ga bo morda treba razprostreti na vodoravni površini in pustiti stati nekaj ur, da se znebite morebitne kondenzacije. Posušena melona se nato zapakira v papirnate, tekstilne ali steklene posode za trajno skladiščenje.

Včasih so posušeni zvitki melone vloženi v posamezno papirnato embalažo. Rezultat je nekakšna sladkarija. Ta metoda je primerna le za kratkotrajno skladiščenje, saj ni mogoče preveriti ohranjenosti proizvoda.

Ne glede na izbrano metodo je treba posušene melone shranjevati v suhem in temnem prostoru, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo in dobro prezračevanem. Tako kot pri drugih posušenih zalogah se je treba v bližini tega izdelka izogibati virom močnega vonja.

Enkrat ali dvakrat na mesec redno preglejte zaloge. Gnile, plesnive ali z žuželkami okužene rezine je treba odstraniti. Če najdemo vsaj eno gnilo rezino, je treba temeljito pregledati celotno zalogo.

Če so ob naslednjem pregledu suhe rezine videti posušene ter so postale prožne in elastične, jih je treba ponovno dati ven, da se preventivno posušijo. Prav tako je treba preveriti, ali posoda, v kateri je bil izdelek shranjen, pušča.

Trajanje skladiščenja je odvisno od sobne temperature. V kleti, shrambi in hladilniku, kjer se nikoli ne segreje za več kot 10 stopinj, lahko posušeno melono hranite do 15 mesecev, pri čemer jo je treba redno preverjati, ali ni plesni in drugih poškodb.

Pri sobni temperaturi je priporočljivo v prvih 6-8 mesecih porabiti celotno zalogo, preostanek pa uporabiti kot suho sadje in ga toplotno obdelati. Posušena melona je primerna za pripravo kompotov, kot nadev za pecivo, v narezani obliki pa je odlično nadomestilo za sultane in kandirano sadje.

V pogojih visoke temperature (več kot 30 stopinj) in visoke vlažnosti se posušena melona hrani največ en mesec.

Kakšne so prednosti posušenih melon?

Zaradi izhlapevanja vlage ob ohranjanju vlaknaste strukture imajo posušene melonine rezine še več uporabnih lastnosti kot sveži izdelki. Tako pripravljena kraljica melone je dragocen vir vitaminov in vlaknin. Posušena melona se uporablja kot žolčnik, diuretik in imunski stimulans. Primeren je kot lahek športni prigrizek za okrevanje po telesnem naporu.

1. Melona je bogata z naravnimi antioksidanti, zato njeno uživanje aktivira procese obnavljanja v telesu in pomaga izboljšati splošno zdravje. Biološko aktivne snovi in vlakna, ki jih vsebuje ta izdelek, sprožijo proces naravnega pomlajevanja tkiva. Redno uživanje suhe melone izboljša stanje kože, ki postane gladka in žametna. Ta učinek je tudi posledica ugodnih učinkov tega izdelka na prebavila. Spodbuja črevesno peristaltiko in pospešuje prebavni proces. Nekaj rezin posušene melone bo rešilo težave z zaprtjem in povečano količino plinov (napenjanje).
2. Melona blagodejno vpliva tudi na jetra, saj pomaga obnavljati njihove celice. Ta izdelek je vključen v prehrano bolnikov s hepatitisom, holecistitisom.
3. Uživanje suhih rezin melone je zelo koristno za ljudi z boleznimi srca in ožilja, z anemijo, aterosklerozo, žilnimi patologijami. Železo, ki ga vsebuje ta izdelek, izboljšuje prenos kisika v krvi in prispeva k povečanju ravni hemoglobina. Redno uživanje melone znižuje raven holesterola ter zmanjšuje tveganje za srčni infarkt in možgansko kap.
4. Ta izdelek je dobro vključiti v prehrano nosečnic. Je dragocen vir folne kisline, ki je nujna za zdravje otroka in jo najdemo v zelo omejenem številu živil.
5. To poslastico lahko dajemo tudi majhnim otrokom, saj je hipoalergena. Je odlična alternativa sladkim slaščicam, zlasti ker je suha melona v nasprotju s sladkarijami dragocen vir vitaminov in elementov v sledovih, ki jih potrebuje rastoče telo. Da bo dojenček lažje grizljal koščke, lahko suho sadje namočite v vrelo vodo.
6. Izdelek je uporaben tudi za starejše ljudi. Praviloma s starostjo začnejo številni telesni sistemi odpovedovati in se kopičijo kronične bolezni. Slast južne melone blagodejno vpliva na skoraj vse organe, zagotavlja vitamine, daje moč in izboljšuje razpoloženje. Nič čudnega, da je na vzhodu in Kavkazu, kjer je melona pogost proizvod, veliko dolgoživih ljudi, ki so aktivni in dobre volje vse do visoke starosti. Vendar naj se ljudje, ki trpijo za sladkorno boleznijo, vzdržijo uživanja te poslastice.
7. Vsebnost vitaminov v meloninem mesu je optimalna za podporo živčnega sistema. Vitamini A, P in C ugodno vplivajo na čustveno stanje človeka. Nekaj rezin tega izdelka v posušeni obliki deluje kot blago pomirjevalo.
8. Zelo dobra melona med rehabilitacijo po nalezljivih boleznih, zlasti če je bilo zdravljenje izvedeno z antibiotiki. Ta izdelek spodbuja okrevanje po virusih in krepi imunski sistem.
9. Sušena melona zaradi visoke koncentracije sladkorjev izboljša razpoloženje in čustveno ozadje. Je naravni antidepresiv, ki ga lahko uživamo kot prigrizek, sestavino za peko in aromo za čaj.
10. Vsebnost sladkorja v izdelku ugodno vpliva na delovanje možganov in jih aktivira. Zato je posušena melona odličen dodatek k prehrani študentov, dragocen izdelek v razmerah velikega intelektualnega stresa in napetosti.
11. Čeprav je zelo sladek, lahko pogasi občutek žeje.

Upoštevajte, da se ta izdelek ne ujema s fermentiranim mlekom. Običajno ga je najbolje jesti kot samostojno poslastico.