Kako pravilno posušiti bučke: 4 načini

Ko se pridelajo bučke, nima vsaka gospodinja dovolj domišljije, da bi si zamislila, kako jih pripraviti. Vsi so obvladali kaviar iz bučk, različne kumare, paradižnike in zelje v pločevinkah... Kaj pa potem? V zamrzovalniku ni dovolj prostora za celoten pridelek. Kako lahko to bogastvo shranite, da boste pozimi lahko pripravljali raguje in saute? To je zelo preprosto - bučke morate posušiti. Bili bodo veliko bolj zdravi in okusni kot tisti, ki jih pozimi lahko kupite v trgovini.

Kako izbrati suhe bučke

Za sušenje so primerne bučke vseh sort in starosti ter vseh barv - bele, rumene, temno zelene in črtaste - vključno z bučkami. Primerni so tudi odrasli, zaraščeni primerki in zelo majhni primerki.

Še vedno je najboljša mlada zelenjava, dolga približno 20 cm, z nežnim mesom, tanko kožo in zelenim repom. V njih je največ hranilnih snovi za človeka.

Če bučk ne gojite na svojem vrtu, temveč jih kupite na tržnici, in zato ni jasno, v kakšnih pogojih rastejo, morate upoštevati, da preveč svetla, gladka in sijoča koža praviloma pomeni, da vsebujejo veliko nitratov. Znak je tudi suho steblo. Če je kožica razpokana in se lušči, je to verjetno znak, da je rastlina, s katere je bila bučka pobrana, bolna.

Kako pripraviti zelenjavo za sušenje

1. Da bodo posušene bučke popolnoma varne, jih najprej temeljito operite. Ker zoreča zelenjava leži na tleh, jo je najbolje umiti z vodo in milom.
2. Če so bučke mlade, jih ni treba olupiti in jih lahko takoj narežemo. Ko je zelenjava velika in zrela, odstranite grobo lupino in semena.
3. Bučke lahko narežemo na različne načine: mlade bučke narežemo na 0,5 do 1 cm debele kolobarje, druge na julienne ali kocke.

Včasih prezrelo zelenjavo pred sušenjem blanširajo: spustijo jo v vrelo vodo, po minuti in pol ali dveh minutah vrelo vodo odlijejo skozi cedilo, narezane bučke pa prekrijejo z ledeno vodo. Nato s papirnatimi brisačami odstranite odvečno vodo z bučk.

Nekatere gospodinje rezine bučk raje solijo, kot da bi jih blanširale. Ko iz zelenjave izteče sok, jo osušimo s papirnato brisačo. Bučke so nato pripravljene za sušenje.

Kako doma posušiti bučke

Italijani, ki so prvi začeli sušiti bučke, so jih sušili tako, da so jih položili na sonce. O tem, ali je ta metoda primerna zanjo, odloča vsaka gospodinja sama: morda bo poletje slabo, sončnih dni bo malo in takrat bo treba poseči po pečici, električnem sušilniku ali mikrovalovni pečici.

V vsakem primeru bodo bučke izgubile veliko volumna in teže. Običajno iz 1 kg surovih bučk ne dobite več kot 150 g suhih bučk.

V pečici

Pečico za sušenje bučk je treba segreti na 40-45 stopinj.

1. Medtem ko doseže pravo temperaturo, razporedite kolobarje (ali kocke) bučk na pekače, obložene s pergamentnim papirjem za peko, pri čemer pazite, da ne ležijo tesno drug ob drugem. Med rezinami mora biti vsaj nekaj milimetrov prostora.
2. Ko je pladenj z bučkami v pečici, pustite vrata priprta, da zrak prosto kroži in da se vlaga v pečici sprosti.
3. Po dveh urah bučke obrnite in pladenj obrnite tako, da bodo kosi na zadnji strani pladnja blizu odprtih vrat.

Navadno se bučke v pečici posušijo v 9-10 urah, v tem času pa je treba postopek obračanja zelenjave večkrat ponoviti - tako bo proces potekal bolj enakomerno.

V električnem sušilniku

Bučke posušite v električnem sušilniku pri temperaturi 50 °C.

1. Kose bučk enakomerno razporedite v enem sloju na mrežaste pladnje električnega sušilnika, pladnje zložite enega na drugega, vklopite aparat in nastavite časovnik za 2 uri.
2. Po preteku tega časa in prenehanju delovanja sušilnega stroja prestavite pladnje, da se postopek sušenja izenači, saj se bučke v spodnjih "nadstropjih" sušijo hitreje kot v zgornjih. Nato ponovno zaženite program za 2 uri.
3. V električnem sušilniku so bučke običajno pripravljene v 7-8 urah, zato boste morali pladnje večkrat prestaviti. Odvisno od vrste in zmogljivosti sušilnika pa lahko traja tudi manj časa; gostiteljica naj se ravna po videzu bučk in njihovi pripravljenosti na otip.

Bučke se lahko v sušilniku kuhajo ne le kot polizdelki, temveč tudi kot končni izdelek - kandirane bučke.

1. Na kocke narezane bučke dajte v lonec in jih čez noč prelijte z mletim sladkorjem. Za 600 g bučk potrebujete 250 g sladkorja. Zjutraj v ponev dodajte lupino in sok ene limone ter naribajte 5 g ingverja.
2. Ponev pristavite na ogenj in ko zavre, jo med mešanjem kuhajte 5 do 10 minut. Ko se bučke ohladijo, odcedite sirup v cedilu (ni ga treba izliti, saj ga lahko dodate kateremu koli sezonskemu kompotu iz jagodičevja) in jih razporedite na papirnato brisačo, da se sirup odcedi.
3. Kose položite na stojala električnega sušilnega stroja in napravo za 2 uri vključite na 60 stopinj.
4. Po pretečenem času prestavite pladnje in se dotaknite, kako daleč je prišlo kandirano sadje. Končni izdelek se ne sme lepiti na roke, vendar mora biti na notranji strani še vedno suh, ne pa izsušen. Napravo poganjajte še poldrugo uro in med postopkom občasno preverjajte, ali je izdelek popolnoma pečen; morda boste morali sušilnik prej izklopiti.
5. Ko se kandirano sadje ohladi, ga položite na krožnik in potresite s sladkorjem v prahu.

V mikrovalovni pečici

Bučke lahko posušite tudi v mikrovalovni pečici, saj bodo hitro pripravljene, vendar je treba čas sušenja določiti na podlagi izkušenj. Priporočljivo je nastaviti moč aparata na približno 600 W.

Sušenje v mikrovalovni pečici poteka tako, da mikrovalovi prodirajo v rezine z vseh strani. Zato je pomembno, da zelenjavo narežemo na čim bolj enakomerne kocke ali kolobarje. Če so rezine bučk manj kot idealne, večje rezine postavite bližje robu krožnika, kjer se bodo hitreje skuhale.

1. Na ravno posodo položite bombažno krpo, nanjo položite kocke ali kroge bučk, zelenjavo pokrijte z bombažno krpo in postavite v mikrovalovno pečico.
2. Vklopite časovnik za 7 minut. Takoj po koncu mikrovalovne pečice odstranite posodo in preverite, ali je surovina pripravljena.
3. Koščke obrnite in jih postavite nazaj v mikrovalovno pečico.
4. Časomer nastavite na 30 sekund, po tem času pa ponovno preverite, ali je hrana kuhana. Po potrebi postopek ponovite še enkrat ali morda dvakrat, dokler bučke niso popolnoma suhe.

Iz bučk lahko v mikrovalovni pečici pripravite zdrav vitaminski čips:

1. To storite tako, da mlado sadje narežete na čim tanjše kolobarje, kar lahko storite tudi s širokim nožem, ki ga imajo številni rezalniki, ali pa za izdelavo kolobarjev uporabite rezalnik za zeleno solato. Obročki so dobesedno prosojni, kar je ravno tisto, kar potrebujete za hrustljav kruh.
2. Da bodo obročki lepo zlato obarvani, jih namažite z oljčnim ali sončničnim oljem. Za boljši okus posujte obe strani z morsko soljo in začimbami - poprom, medom, suhim mletim česnom, suhimi vrtnimi zelišči - baziliko, koprom ali peteršiljem. Vsaka gostiteljica lahko izbere, kar ji in njeni družini ustreza.
3. Posodo prekrijte s papirjem za peko in jo namažite z rastlinskim oljem, na papir položite obročke, da se ne dotikajo drug drugega, in jih za vsaj 5 minut postavite v mikrovalovno pečico z močjo 600-800 W. Bučke lahko pustite na površini, da se skuhajo do konca.

Če začetnih 5 minut ni dovolj dolgo, da bi se hrustljavci popolnoma posušili, lahko dodate še nekaj ponovitev po 30 sekund in vmes preverite, ali je prigrizek pripravljen. Vitaminski čips iz bučk mora biti hrustljav. Postrežemo jih lahko takoj ali pa jih shranimo v stekleni hermetično zaprti posodi v prostoru, kjer se ne cvrejo.

Na soncu

Bučke se najdlje sušijo na soncu. Odvisno od vremena in načina rezanja lahko traja tudi do tri tedne!

Pekači ali pladnji niso primerni za bučke: ker ta zelenjava vsebuje veliko vode, morata imeti toplota in veter dostop do nje od zgoraj in od spodaj, sicer bo zgnila.

1. Bučke, narezane na kocke ali kolobarje, v enem sloju položite na rešetke ali žičnate pladnje, ki jih lahko postavite na prosto. Za sušenje bučk izberite sončen, dobro prezračen prostor, nedosegljiv avtomobilskim izpuhom in oblakom prahu.
2. Na pladnje položite eno plast gaze, da žuželke ne bodo imele dostopa do bučk.
3. Medtem ko se zelenjavne rezine pečejo na soncu, vsak kos dnevno obrnite, da se enakomerno posušijo, zvečer pa pladnje prenesite v notranjost, da bučke zaščitite pred roso.

Če ne morete dobiti mrežastih pladnjev in posušenih kolobarjev bučk, jih lahko navijete na nit in jih vsak dan obesite na sončno mesto, pri čemer jih pod gazo zaščitite pred muhami!

Kako ugotoviti, ali je hrana pripravljena

Ali je bučka kuhana, najbolje ugotovite, ko se ohladi - uro po tem, ko jo vzamete iz mikrovalovne pečice, pečice ali sušilnika za perilo. Pravilno in pravilno posušeni izdelki ne smejo biti videti kot posušene bučke. Seveda jih ne smete izsušiti do te mere, da se zlomijo, rezine naj ostanejo elastične in upogljive, vendar pri upogibanju ne smejo sproščati vlage. Na zunanji strani so posušene bučke običajno rahlo potemnele in nagubane.

Kako shranjevati posušene bučke

Posušene bučke shranjujte bolj kot v drugih posodah v steklenih kozarcih s tesno zaprtimi steklenimi pokrovi. V takšni posodi se posušeni izdelek ne razgradi in lahko zdrži vsaj eno leto, ne da bi izgubil svojo vizualno privlačnost in potrošniške lastnosti. Kozarce je treba postaviti na temne police v zaprtih omarah: izdelek ne sme biti izpostavljen sončni svetlobi, ki uničuje koristne snovi v zelenjavi.

Nekatere gospodinje shranjujejo posušene bučke v bombažnih vrečkah, ki jih kuhajo v močni raztopini soli (kozarec soli na kozarec vode). Ta možnost je mogoča, vendar je treba to zelenjavo pogosto preverjati, saj zaradi tega, ker vrečke ni mogoče nepredušno zapreti, lahko do bučk pridejo žuželke. Ne bo jih rešila niti sol, nasuta v notranjost.

Iz istega razloga bučk ne smete shranjevati v plastičnih ali kovinskih posodah - vsebina nezatesnjenih posod je vedno dostopna sadnim moljem in moljem.

Kakšne so prednosti posušenih bučk?

Sveže bučke vsebujejo veliko vode - skoraj 90 % njihove sestave. Ko voda med sušenjem izhlapi, se koncentracija vitaminov, mineralov in drugih hranilnih snovi na enoto mase znatno poveča. Vsak obroček zelenjave je kot nekakšna vitaminska "tabletka". V bučkah je veliko koristnih snovi.

Askorbinska kislina je pomembna za razvoj in obnovo celic ter za ohranjanje odpornosti. Vitamin B1 je bistven za številne presnovne procese v človeškem telesu, vključno s presnovo beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob. Vitamin B2 je bistvenega pomena za močan skelet, zdravo kožo ter skrbi za stanje nohtov in las. Karoten odstranjuje škodljive radikale, krepi imunski sistem, zmanjšuje tveganje za okužbe in povečuje odpornost na stres. Nikotinska kislina sodeluje pri sintezi hemoglobina, poleg tega pa ureja prebavo, pomirja živce ter normalizira delovanje srca in ožilja.

Kljub svoji zunanji preprostosti je bučka pravo skladišče mikro- in makrohranil, ki so za človeka nujno potrebna. To je kalij, ki je splošno znan po svojih pozitivnih učinkih na srce in ožilje, možgane in mišično aktivnost. Kombinacija fosforja, kalcija in magnezija v bučkah pomaga ohranjati nemoteno delovanje živčnega sistema, normalno celjenje tkiv in presnovne procese v telesu, nadzoruje presnovo in stanje kosti, zob, nohtov in las ter z uravnavanjem kislinsko-alkalnega ravnovesja povečuje odpornost proti okužbam.

V omejenih količinah vsebuje tudi mangan, železo, selen in cink.

Prednosti:

1. Bučke so bogate z vitamini in minerali, imajo malo kalorij in so hipoalergene. Zato ga lahko dajemo dojenčkom kot prvo dopolnilno hrano, nosečnicam in doječim materam ter tistim, ki so se odločile shujšati.
2. Bučke se ne priporočajo le pri debelosti, temveč tudi pri aterosklerozi, nagnjenosti k edemom in zaprtju. Sistematično uživanje bučk uravnava prebavne organe in jih ščiti pred poškodbami. Posušene bučke so še posebej koristne za starejše, saj pozimi pomagajo ohranjati nemoteno delovanje prebavnega sistema.
3. Bučke so koristne tudi za bolnike s težavami z jetri, srcem in ožiljem.
4. Zaradi svojih diuretičnih lastnosti je ta zelenjava še posebej koristna v primerih, ko je treba iz telesa odstraniti odvečno vodo in soli, pa tudi v primerih protina in sečnih kamnov.
5. Ker strokovnjaki že dolgo priznavajo, da je bučka naravni antioksidant, njeno stalno uživanje (tudi pozimi v posušeni obliki) znatno zmanjšuje tveganje za nastanek raka.

Kaj lahko pripravimo iz posušenih bučk

Pred kuhanjem suhih bučk jih je treba obnoviti, tj. pustiti, da nabreknejo. V vroči, osoljeni vodi dosežejo primerno velikost in konsistenco v približno eni uri, nato pa je treba vodo odcediti. Za eno skodelico suhe zelenjave potrebujete pol skodelice tekočine. Če so bučke še vedno nekoliko suhe in niso nabrekle, jih je bolje napolniti.

Kadar nameravate bučke kuhati v juhi ali zelenjavnem raguju, jih ni treba namakati na ta način, saj bodo med kuhanjem dosegle želeno mesnatost.

Pozimi lahko posušene bučke uporabite v juhah, enolončnicah, solatah ali jih ocvrite skupaj z mletim mesom. Ta zelenjava je odlična z gobovo juho - ljubitelji te jedi pravijo, da suha zelenjava v njej po okusu in videzu spominja na gobe.

Kot samostojna jed pa so dobre tudi suhe bučke, še posebej če so ocvrte s česnom in majonezo. Slastno!

Iz posušenih bučk lahko spečete celo palačinke! V mlinčku ali mešalniku jih zmeljite, da dobite bučkino moko. In lahko jih jeste, ne da bi se bali, da se boste zredili! Bučke lahko za dojenčke kot dopolnilno hrano tudi pretlačite.

Korejske suhe bučke

1. Dober kup bučk, posušenih v kolobarjih, četrt ure namakamo v slani vodi.
2. Nato jih 20 minut kuhajte v vodi in precedite v cedilu (zelenjavne juhe ne izlijte). Ko voda odteče, zelenjavo prestavite v skledo za solato.
3. V ponvi segrejte 3 žlice olivnega olja, ga vlijte v bučke, dodajte nekaj žlic zelenjavne juhe, začimbe za korenček, 8-10 sesekljanih strokov česna in prelijte z 2 žlicama kisa, vse skupaj premešajte in pustite v hladilniku 3-4 ure.
4. Ko je pripravljen, ga postrezite kot predjed.

Topla solata

1. Medtem ko se posušene bučke (100 g) pol ure kuhajo v slani vodi, pripravite solatni preliv tako, da olupite nekaj strokov česna, naribate lupino polovice limone in iztisnete sok.
2. Kuhane bučke odstranite z režnato žlico. Medtem ko voda odteka, na sončničnem olju prepražite stisnjen česen, dodajte bučke ter sok in lupino.
3. V ponev dodajte začimbe in po želji dodajte čili papriko.
4. Vsebino posode na nizkem ognju s pokrovom kuhajte približno 3 minute.

Bučke v testu

1. Približno 20 suhih kolobarjev bučk dajte v skledo s slano vodo na sobno temperaturo za 35-40 minut.
2. Medtem ko se zelenjava namaka, pripravite testo. Stepite 2 jajci, dodajte 50 ml hladne vode in čajno žličko rastlinskega olja ter med mešanjem zmesi dodajte četrtino čajne žličke soli, konico sode in 60 gr moke. V testo lahko dodate poljubne začimbe.
3. Ko bučke nabreknejo, jih potopite v testo, tako da so v celoti prekrite s tekočim testom, in jih ocvrite v ponvi na poljubnem rastlinskem olju.

Torta s prigrizki iz bučk

1. 40-45 posušenih kolobarjev bučk položite v osoljeno vodo za 40-45 minut. Ko nabreknejo, jih prepražite na maslu. Odvečno olje odstranite tako, da obročke takoj po cvrtju položite na papirnato brisačo.
2. Pripravite mešanico za torto, s katero premažete plasti torte - "kremo". Vzemite kozarec majoneze, z drobilnikom zdrobite (ali z nožem zelo drobno nasekljajte) 5-7 strokov česna in nasekljajte šopek svežih zelišč - drobnjak, peteršilj, koper.
3. Nato bučke razporedite na širok krožnik, tako da je obroč delno (prekrivajoč se) na sosednjem krožniku. Vsako plast namažite z majonezo, nato pa nanjo položite naslednjo plast bučk. Dobro je narediti 4 plasti.
4. Torto do jutra postavite v hladilnik, da se dobro vpije. Postrezite kot hladno predjed.

Juha iz zelenjavnega pireja

Poleg suhih bučk boste za juho potrebovali tudi suhe jajčevce - vzemite jih v enakih razmerjih - v velikih peškah.

1. Zelenjavo namočite v osoljeni vodi in jo, ko si opomore, narežite na manjše kose.
2. V globoki ponvi ali ponvi za vlaganje podušite grobo naribano korenje in čebulo, narezano na pol kolobarje. Ko so skoraj kuhani, dodajte velik krompir, bučke in jajčevce ter prilijte liter vode.
3. Zelenjavo dušite približno 20 minut, nato dodajte žlico paradižnikove mezge in zelišča po okusu.
4. Po nadaljnjih treh minutah vsebino ponve pretlačite s paličnim mešalnikom.

Kaša z bučkami

1. V ponvi na rastlinskem olju prepražite drobno sesekljano čebulo in drobno nariban korenček. Dodajte 3-4 kolobarje posušenih bučk, prilijte pol kozarca vode in dušite 10 minut.
2. Izperite pol skodelice žitaric (riž in ajda se enako dobro ujemata z bučkami), jih prelijte v lonec in dodajte še malo vode - tako, da je žitaric vsaj 2 cm.
3. Začinite s soljo in kuhajte na nizki temperaturi, dokler se kaša ne skuha. Da bo kaša mehkejša in bolj aromatična zaradi zelenjave, jo lahko pustite na štedilniku pol ure.
4. Na koncu kuhanja vmešajte kašo in dodajte po ščepec suhega česna in kopra. Po nekaj minutah lahko izklopite ogrevanje.

Stew

1. V lonec dajte tri na kocke narezane krompirje, jih prelijte s kozarcem vode in postavite na ogenj.
2. Medtem ko krompir vre, v lonec dajte zelenjavo v naslednjem vrstnem redu: korenček (na kocke), zelje (na kratke trakove), čebulo (na kocke) in dodajte na kocke narezane bučke. Bučk ni treba predhodno namakati. Nazadnje v lonec dodajte na kocke narezano papriko. O količini zelenjave odloča gostiteljica: nekateri imajo v enolončnici radi več zelja, drugi več bučk. Morda si kdo želi jajčevca ali pest svežega graha. Začinite s soljo.
3. Medtem ko se zelenjava duši, v ponvi na oljčnem olju prepražite nekaj celih strokov česna. Ko začnejo oddajati vonj po olju in se zlato zapečejo, jih vzemite iz ponve in dodajte nekaj žlic paradižnikove mezge. Kuhajte približno 5 minut.
4. Ko je zelenjava skoraj kuhana, dodajte na česnu prepraženo paradižnikovo mezgo in jo dušite še 3 minute. Tik preden enolončnico odstavite s štedilnika, dodajte nekaj sesekljanih svežih zelišč, pri tej jedi se zelo dobro obnese koper.
5. Lonec pokrijte s pokrovko in pustite, da se duši približno 20 minut.

Šele ko zelenjava malo počiva in se dokončno prepoji z okusi, lahko družino povabite na večerjo.

Suha juha iz bučk

1. Izperite pest posušenih bučk, jih položite v posodo in jih prelijte z litrom vode. Kuhajte na srednji temperaturi, dokler se bučke ne zmehčajo.
2. Olupite 3 krompirje in korenje ter jih narežite na kocke.
3. Bučke odstranite iz ponve z režnato žlico, pustite, da se ohladijo, precedite juho, dodajte korenje in krompir ter ponovno kuhajte. Sol po okusu.
4. Veliko čebulo narežite na majhne kocke in jo v ponvi na dveh žlicah olivnega olja popražite do zlate barve. Če so bučke narezane na kocke, jih lahko takoj dodate v ponev, če pa so posušene v kolobarjih, jih narežite na majhne koščke. Zelenjavo v ponvi dušite še 7 minut - nato jo lahko preložite v lonec. Na koncu še enkrat preverite količino soli v juhi. Po potrebi solite in odstavite z ognja.
5. Pri serviranju na vsak krožnik položite pest kopra in dobro žlico kisle smetane.

Umešana jajca z bučkami

1. Preden se lotite priprave jajc, 5-6 bučk na kratko skuhajte v osoljeni vodi.
2. Nabrekle in zmehčane bučke vzemite iz vode, obrišite s papirnato brisačo in jih na maslu ocvrite do rahlo zlate barve. V ponev lahko položite nekaj kosov kuhane klobase.
3. Nato v ponev ubijemo jajca - toliko, kolikor je obročkov bučk. Jajca posolite in okrasite s koprom.

Po želji potresite z naribanim sirom.

Pečenka iz bučk

1. Posušene kolobarje bučk (25-30 kosov) za pol ure namočite v rahlo toplo vodo.
2. Medtem ko zelenjava nabrekne, v ponvi prepražimo mleto meso s čebulo, ga solimo in popramo.
3. Na dno namaščenega pekača položite gosto plast bučk, jih posolite in kot drugo plast položite ocvrto mleto meso. Dodamo še tretjo plast bučk in jih solimo. Četrta plast naj bo nadev. Pečenko dopolnimo z bučkami.
4. Zgornjo plast posolite, premažite z majonezo in potresite s svežim sesekljanim koprom, pomešanim z mletim česnom.
5. Pekač obložimo z naribanim sirom, damo v pečico in pečemo 20-25 minut pri 180 stopinjah.

Pečenko postrežemo samostojno ali s kislo smetano.

Meso pod plaščem

1. Medtem ko pripravljate preostalo hrano, namočite 10 obročkov posušene bučke, da se zmehča.
2. 500 g svinjine narežite na majhne koščke, meso pretlačite in pustite na stran.
3. Čebulo drobno sesekljajte in jo prepražite na rastlinskem olju. Bučke vzemite iz vode in jih narežite na grobo. Bučke zmešajte z ocvrto čebulo, žlico majoneze, dvema naribanima strokoma česna in sveže sesekljanimi zelišči.
4. 2 srednje velika paradižnika narežite na kolobarje.
5. Na pekač, namazan z rastlinskim oljem, položite plast popečenih mesnih rezin in nanje položite pripravljen "plašč". Nato na vrh položite plast paradižnikovih kolobarjev in naribanega sira. Posodo pošljite v pečico za 25 minut, kuhajte pri 200 stopinjah.

Puran in zelenjava

1. Namočite pest na kocke narezanih suhih bučk in jajčevcev, da se zmehčajo. Če imate le kolobarje zelenjave, jih po namakanju narežite na manjše koščke.
2. Medtem marinirajte zelenjavo. En krompir in en korenček narežite na kocke, 2 papriki na julienne trakove, čebulo na polkroge, 2 stroka česna pa na četrtine. Vse skupaj dajte v skledo, prilijte žlico sojine omake, 2 žlici paradižnikove mezge in pol žlice olivnega olja. Dodajte nabrekle bučke in jajčevce, posolite, potresite z mletim poprom, koriandrom in drugimi posušenimi zelišči ter premešajte.
3. Medtem ko se zelenjava marinira, narežite 1 kg puranjega fileja na približno 2x3 cm velike kose, prelijte žličko medu in 2 žlici sojine omake, dodajte strt česen, sol, poper in premešajte.
4. Zelenjavo in meso za 1,5-2 uri postavite v hladilnik.
5. Ko so izdelki marinirani, majhen pekač obložite s folijo z visokim robom, na dno v enakomerni plasti položite marinirano zelenjavo, v drugi plasti pa meso. Ploščo pokrijte s folijo in jo za uro in pol postavite v pečico, ogreto na 230 stopinj.
6. Po določenem času odstranite folijo in na meso položite mešanico dveh žlic majoneze, 150 g sira in sesekljanih zelišč - kopra ali peteršilja. Ploščo postavite v pečico.

Jed bo pripravljena v 20-25 minutah.