Kako pravilno posušiti bučna semena

Bučna semena imajo neverjeten okus in posebno teksturo. Uporabljajo se na enak način kot sončnična semena, vendar so koristi takšnega izdelka veliko večje. Njihova prednost je, da imajo visoko koncentracijo železa, ki zmanjšuje verjetnost bolezni srca in ožilja. Obstaja veliko možnosti za sušenje bučnih semen, vendar je treba upoštevati nekaj pomembnih točk.

Sestava bučnih semen

Za bučna semena je značilna bogata kemična sestava. Vsebujejo veliko cinka. Ta snov je zelo koristna za zdravje moških. Poleg tega izdelek vsebuje oleinsko kislino (ali omega-9). Ta sestavina je bistvena za čiščenje krvnih žil, izboljšanje odtekanja limfe ter preprečevanje krčnih žil in ateroskleroze.

Semena vsebujejo tudi vitamin E, ki je naravni antioksidant. V njih so našli retinol, folno kislino, niacin, tiamin, pantotensko kislino in vitamin K.

Glede mineralne sestave je verjetno težko reči, katere snovi v semenih niso prisotne. Vsebujejo praktično celotno Mendelejevo tabelo. Najdragocenejši elementi, ki jih najdemo v tej poslastici, so žveplo, fosfor, magnezij, železo, kalij in cink. Prisotni so tudi jod, selen in molibden.

Posebnega pomena so nasičene in nenasičene maščobne kisline. Tudi beljakovine v bučnih semenih so zelo koristne. Mimogrede, v primerjavi z mesom, morskimi sadeži, mlečnimi izdelki in jajci ga je več.

Katero bučo izbrati za sušenje semen

Za izdelavo tega izdelka je primerna ročno pridelana ali divja buča. Okus teh sort se ne razlikuje veliko, le da imajo lahko domače buče večja semena.

Najprej si oglejte bučo in preverite, ali je gnila ali ima druge napake. Nato je treba zelenjavo le še prerezati in odstraniti notranjost, v kateri so shranjena semena.

Kako pridobiti semena iz buče

Ko izberete primerno bučo in jo temeljito pregledate, jo lahko začnete predelovati.

1. Najprej odrežite vrh sadeža, da bo vidno meso. Celuloza je tesno povezana s semeni. Zato je v tej fazi priprave surovine zelo pomembno, da vse opravite natančno, da ločite semena od vlaken in jih hkrati ne deformirajte. V nasprotnem primeru jih ne bo mogoče uporabiti za nadaljnje sušenje, ne glede na izbrano metodo. Priporočljivo je uporabiti tudi oster nož s tankim rezilom.
2. Nato z žlico ali rokami odstranite notranjost sadja. Glavno je, da zrnc ne poškodujete, saj bodo med kuhanjem razpokala in se izsušila. Takšen izdelek se ne sme uporabljati kot hrana.
3. Ko iz buče odstranite semena, jih dajte v cedilo in začnite spirati. Na semena usmerite curek hladne vode in jih z rokami premešajte. Sprva so spolzki in viskozni. Po 3-4 izpiranjih bodo semena pripravljena za nadaljnje postopke.
4. Pripravljena bučna semena zavijte v krpo, da se posušijo. Priporočljivo je, da jih nežno stisnete, ne da bi jih poškodovali.
5. Ko odvečna tekočina odteče, vzemite pladenj, položite polena v eno vrsto in jih za 2-3 ure postavite na sonce, da iz zrn izhlapi določena količina vlage.

Kako posušiti bučna semena doma

Semena za sušenje se pridobivajo le iz zrele zelenjave. Prazni in neenakomerni vzorci niso primerni za toplotno obdelavo.

Naravno sušenje je treba izvajati v dobro prezračevanem prostoru.

Takšno poslastico shranjujte v stekleni posodi ali v vrečki iz blaga, izdelani iz naravnih surovin. Prostor mora biti hladen in zaščiten pred svetlobo, da se ohranijo vse zdravilne lastnosti izdelka. Kot hrano jih lahko uporabljate približno 12 mesecev.

V ponvi

Posebnost kuhanja bučnih semen na ta način je, da se pri tem cvrejo z začimbami. Tako nastane hrustljava in začinjena poslastica.

1. Semena sperite in jih 2-3 ure sušite na soncu ter jih posujte s soljo. Nato v manjšo skledo nalijte nekaj olja, izlijte semena in jih z žlico premešajte. Ko je vsako seme namočeno, dodajte mleti črni poper in posušene začimbe, kot sta česen ali koper. Namesto rastlinskega olja lahko dodamo maslo, ki ga najprej stopimo. V tem primeru je priporočljivo izdelek posladkati z dodatkom cimeta, muškatnega oreščka ali sladkorja v prahu.
2. Po obdelavi semen z oljem in začimbami segrejte ponev in dodajte žlico prej uporabljenega olja.
3. Sedaj dajte semena v vroče olje. Pomembno je, da jih postavite v eno vrsto. Nato zmanjšajte temperaturo na minimum in 25 minut cvrite brez pokrova.
4. Z leseno lopatico mešajte semena, da se ne prilepijo. Pripravljenost te dobrote lahko ocenite po zlatem prelivu. Ko so semena pripravljena, jih položite na papirnato brisačo in pustite, da se popolnoma ohladijo.

V pečici

Če za kuhanje bučnih semen uporabljate pečico, jih lahko posušite na dva načina.

1. Najprej nastavite pečico na način "pečenje". V tem primeru se ogreva samo zgornji del naprave. Napravo segrejte na 150 stopinj.
2. Nato na pekač v eni vrsti razporedite vnaprej oprana zrna. Pladenj obložite s papirjem za peko. Sedaj dajte semena v pečico. Sušenje običajno traja četrt ure. Vendar je treba upoštevati moč in druge tehnične lastnosti posamezne pečice. Zato je priporočljivo, da z občasnim odpiranjem vrat pečice nenehno preverjate, ali je izdelek pripravljen.
3. Ko semena porjavijo, vzemite pladenj iz pečice in ga premešajte. Nato izklopite ogenj in sladico še za 15 minut postavite v vročo pečico.
4. Posujte posušena bučna jedrca z drobno soljo in jih ohladite na sobni temperaturi. Jedra lahko dodate v solato ali jih uporabite kot samostojen izdelek.

Drugi način sušenja semen je primeren za tiste z napravami, ki se segrevajo enakomerno, kar pomeni, da ni nastavljanja zgornje ali spodnje stene. V tem primeru aparat segrejte na 200 stopinj, pekač obložite s folijo ali pergamentnim papirjem in nanj v enem sloju položite soljena semena.

Posodo s semeni postavite v ogreto pečico, nato pa zmanjšajte temperaturo. Semena v teh pogojih sušite največ 35 minut. Vsakih 10 minut sestavine premešajte, da dobijo enakomerno zlato barvo.

Ob koncu določenega časa izklopite pečico in preverite bučna semena. Če niso dovolj trdi, jih ne vzemite iz pečice. Priporočljivo je, da jih pustite še 20 minut. Šele takrat se izdelek lahko ohladi in uživa v svojem okusu.

V električnem sušilniku

Bučna semena lahko posušite tudi z električnim sušilnikom. Načeloma je postopek priprave takega izdelka podoben kuhanju v pečici. Vendar morate upoštevati nekaj stvari.

Vedite, da morajo biti izdelki v kalupu razporejeni v enem sloju. Nato napravo segrejte na 70-80 stopinj. Za pripravo takšne poslastice je potrebnih nekaj ur. Ker ima vsak električni sušilni stroj svoje posebnosti, je natančen čas precej težko določiti. Med toplotno obdelavo je treba zrna občasno premešati. Pripravljenost lahko ocenimo po temni barvi na površini vsakega semena. Poleg tega morajo biti semena trda in suha.

V mikrovalovni pečici

Pri sušenju bučnih jedrc vam bo pomagala tudi mikrovalovna pečica.

1. Postopek priprave začnite tako, da semena operete, nato pa jih položite na pladenj, obložen s papirnato brisačo. V tej obliki naj nekaj časa stoji na soncu, da odvečna vlaga izhlapi.
2. Nato obračalni krožnik mikrovalovne pečice prekrijte s papirnatimi brisačami in nanj v enakomerni plasti položite bučna semena. Posodo vstavite v aparat in vklopite največjo moč. Dve minuti sta dovolj, da se semena skuhajo.
3. Ko se čas izteče, vmešajte semena, nato pa jih ponovno enakomerno razporedite po krožniku. Mikrovalovno pečico vklopite še za nekaj minut, vendar nastavite moč na srednjo.
4. Nato postopek še enkrat ponovite. Glede na rezultat lahko postopek ponovite ali pa izdelek pustite, da se ohladi.

Pravilno posušena sončnična semena se razlikujejo po trdoti in prisotnosti počrnelih lupin. Treba jih je le še olupiti iz lupine in jih uporabiti kot prigrizek ali dodatno sestavino v solati ali prilogi.

V pečici

Sušenje semen te zelenjave s takšno napravo je postalo relativno novo, saj se običajno uporablja za pripravo drugih jedi. S posebnim pladnjem pa lahko semena enostavno posušite v zračnem pečici.

Po temeljitem izpiranju in začetnem sušenju, opisanem zgoraj, jih v tankem sloju razporedite po površini obstoječega dela. Na aparatu nastavite temperaturo na 60 stopinj in čas na 20-30 minut.

Upoštevati je treba, da ima zračna rešetka ventilator, ki povečuje toplotni vpliv na to komponento. Zato je treba stalno preverjati pripravljenost semen in se prepričati, da se niso zažgala.

Pripravljeno seme je rjavkaste barve. Iz teh semen lahko pripravimo različne jedi ali jih uživamo kot samostojno delikateso.

Na soncu

Bučna semena lahko posušite tudi naravno, vendar morate imeti na voljo veliko prostega časa. Semen ni priporočljivo sušiti v vročem vremenu, da ne splesnijo.

1. Ko iz zelenjave izluščite semena, jih temeljito sperite in posolite. V skledo nalijte vrelo vodo in dodajte sol v količini 10 g na 70 ml vode. Nato semena za 15-20 ur položite v to raztopino. Te faze ni treba opraviti, če želite na koncu dobiti svež izdelek z neoporečnim okusom.
2. Po tem času vzemite semena iz slanice in jih sperite pod tekočo čisto vodo. Nato jih posušite. Pladenj ali vrsto pladnja prekrijte s folijo ali papirnato brisačo, nato pa semena razporedite v eno vrsto. Nekaj dni jih pustite v tem položaju na soncu.

Da bi ugotovili, ali je izdelek pripravljen za uporabo kot hrana, je dovolj, da pregledamo lupino bučnih semen. Končno posušeni vzorci morajo biti trdi in krhki. Če je izdelek pravilno kuhan, lupina zlahka poči. Pomembno je, da jih preverite tudi "na zob"; če pri tem ugotovite, da so zrna premalo posušena, jih je treba poslati v sušenje še en dan.

Kako ugotoviti, ali je izdelek pripravljen

Stopnjo pripravljenosti obdelave, posušene z eno od zgoraj opisanih metod, je zelo enostavno določiti. Jedra morajo biti rumenkasto rjave barve. Kožica postane krhka, zato jo je zelo enostavno odstraniti in odstraniti jedro.

Seme se zmanjša in postane bolj drobno oblikovano. Seme postane manjše in bolj izrazito. Ima izrazito zeleno barvo. Poleg tega so v jedru tanke bele črte, ki jih je treba pojesti. Struktura bučnih semen, posušenih po vseh tehnoloških postopkih, mora biti mehka in žametna. Okus mora biti blag.

Kako pravilno shranjevati posušena bučna semena

Po sušenju bučna semena vzemite iz stroja in jih razporedite na hladno površino. Lahko jih preprosto vnaprej položite na mizo, obloženo s pergamentom. Ko se zrna popolnoma ohladijo, jih lahko pripravite za shranjevanje.

Pomembno je upoštevati, da mora biti prostor suh in zaščiten pred svetlobo. Posoda, ki se uporablja za shranjevanje, mora biti steklena. Uporabite lahko keramične posode.

Sušenih bučnih semen ne smemo olupiti, saj olupljena zrna, posuta z začimbami in dišavnicami, ne ohranijo okusa in uporabnih lastnosti. Olupljen izdelek je treba takoj porabiti, saj sicer izdelek oksidira in lahko splesni.

Trajanje konzerviranja bučnih semen je precej kratko, običajno ne več kot 10 dni. Po tem obdobju se dobrota razmoči, ni več hrustljava in nima več posebnega okusa.

Shranjujte le posušene izdelke, na katerih ni več vlage, sicer se bo začela pojavljati plesen. Če so bila semena kuhana v ponvi ali v pečici na način "Pečenka", jih je treba takoj pojesti, saj niso primerna za dolgotrajno shranjevanje.

Ta semena lahko hranite v vrečki iz bombažne tkanine. Nadomestimo jo lahko z gazo, ki jo večkrat prepognemo. Vrečko obesite na vrv in jo postavite v suh prostor z dobrim prezračevanjem.

Semena lahko hranite tudi v plastični posodi ali stekleni posodi, vendar s tesnim pokrovom. Najpomembneje je, da jih zaščitite pred vlago.

Kakšne so prednosti posušenih bučnih semen?

Splošne ugodnosti

Bučna semena so dragocen proizvod z bogato kemično sestavo. Tak izdelek se lahko uporablja v medicini, prehrani, kulinariki in tudi v kozmetiki. Uporaben je za ljudi vseh starosti in spolov. Izdelek je dragocen zaradi velike količine aminokislin, vitaminov, beljakovin, maščob in mineralov, ki jih vsebuje. Zdi se, da je takšen seznam dragocenih sestavin lahko le dober za telo. Toda če je tako, moramo temu priti do dna.

Kot smo že omenili, bučno seme vsebuje vitamine C, E, cink in selen. Kompleks teh spojin ima izrazit imunostimulatorni učinek. To pomaga zaščititi ljudi pred učinki različnih virusnih okužb. Poleg tega te sestavine izdelka povečujejo učinkovitost človeka in izboljšujejo spanec.

Za fenolne spojine v sestavi rastlinske komponente je značilno baktericidno delovanje. Z njimi lahko uničite številne okužbe, glivice in viruse, ki pogosto napadajo človeško telo. V kombinaciji z antibiotiki, ki vam jih predpiše zdravnik, semena te zelenjave pomagajo pospešiti proces celjenja.

Verjetno le malokdo ve, da bučna semena spodbujajo nastajanje serotonina. Ker je za ta sadež značilna prisotnost aminokisline, kot je triptofan, ta v interakciji s kisikom tvori hormon veselja. Serotonin uravnava psiho-čustveno stanje po stresu in izboljšuje razpoloženje. Zvečer se ta snov pretvori v melatonin, ki skrbi za stabilizacijo živčnega sistema in zagotavlja dober spanec.

Vloge bučnih semen v srčno-žilnem sistemu ne smemo spregledati. V svoji sestavi imajo magnezij in kalij. Te snovi pomagajo širiti krvne žile in jih ščitijo pred zamašitvami. Ob tem se ponovno vzpostavita normalen srčni ritem in krvni tlak, odpravijo se krči in preprečijo krvni strdki. Redna uporaba zrn varuje pred možgansko kapjo, miokardnim infarktom in čisti kri.

Druga aminokislina, ki jo najdemo v bučnih semenih, je cucurbitin. Zanj je značilno antiparazitsko delovanje. Zato izdelek ob stalnem uživanju uničuje jajčeca črvov. Strokovnjaki priporočajo, da ga vključite v prehrano ljudi vseh starosti, da bi preprečili okužbo s paraziti.

Cink in fosfor, ki ju vsebujejo bučna semena, krepita sklepe in kostno tkivo. Ti minerali zagotavljajo hitro absorpcijo kalcija, kar pozitivno vpliva na zdravje otrok in starejših. Pogosto dodajanje tega izdelka v prehrano preprečuje pojav osteoporoze, osteohondroze in drugih bolezni, povezanih s hrbtenico. Omeniti je treba tudi, da semena vsebujejo veliko olj, ki se predelujejo in uporabljajo v terapevtske namene v boju proti artritisu.

Kompleks vitaminov skupine B in kislin omega-3 poskrbi za dobro čustveno stanje in živčni sistem. Te sestavine pomagajo hitro obnoviti duševnost po stresni izkušnji in ublažiti potek nevroze.

Posebno mesto za sestavino v prehrani ljudi s sladkorno boleznijo. Če bo sladkorni bolnik vsak dan na svoj jedilnik vključil bučna semena, se bo raven glukoze v krvi normalizirala. To bo povzročilo, da se bo začel proizvajati lasten inzulin. Za to je dovolj, da vsak dan zaužijete 30 g semen.

Ljudem, ki ne prenašajo potovanja z različnimi prevoznimi sredstvi, priporočamo uživanje bučnih semen. Nepogrešljivi so pri potovalni slabosti, bruhanju in slabosti. Enako lastnost cenijo nosečnice, zlasti v zgodnjih fazah nosečnosti, ko so bolj izpostavljene toksikozi.

Le redki vedo, da lahko takšen tretma iz telesa odstrani odvečno tekočino ter izboljša delovanje ledvic in jeter. Semena so primerna kot preventivni ukrep za preprečevanje razvoja sečnih kamnov. To je zagotovljeno z dejstvom, da izdelek preprečuje kopičenje kalcijevega oksalata v urinu.

Semena vsebujejo tudi vlaknine, ki ugodno vplivajo na prebavila. Ta sestavina pospešuje presnovo in zagotavlja hitro prebavo hrane. Zaradi rednega uživanja bučnih semen ima oseba boljše blato, odpravlja napihnjenost in preprečuje razvoj drugih motenj prebavnega trakta.

Cink v takšnih izdelkih vpliva na kognitivne funkcije človeškega telesa. Redno uživanje dnevnega odmerka bučnih semen pospešuje delovanje možganov, izboljšuje vidno zaznavanje in spomin. Učinkovit je tudi v boju proti kronični utrujenosti in stalnemu pomanjkanju spanja.

Semena te zelenjave se pogosto uporabljajo za izdelavo zdravil za zdravljenje opeklin in odrgnin na koži. Vse, kar morate storiti, je, da semena zdrobite, nato pa mešanico nanesete na poškodovano mesto na koži in pustite delovati 30 minut. Takšen recept ljudskega zdravilstva pomaga pospešiti proces regeneracije v tkivih. Hkrati se kožne celice nasičijo s kisikom.

V človeškem telesu se sčasoma kopičijo različne strupene snovi, soli težkih kovin. Bučna semena pomagajo odpravljati te škodljive spojine in preprečujejo razvoj raka. Mimogrede, cink, ki ga najdemo tukaj, pomaga očistiti jetra in izboljšati njihovo delovanje. Poleg tega zmanjšuje željo po alkoholnih pijačah.

Kalcij v tej surovini je odgovoren za procese, ki potekajo v celici, sodeluje pri nastajanju zob, pospešuje strjevanje krvi in zagotavlja hitro krčenje mišic. Uporablja se tudi kot preventivno sredstvo pri prostatitisu in nizki imunosti.

Za ženske

1. Stalna vključitev tega izdelka v prehrano žensk pomaga normalizirati menstrualni cikel in obnoviti hormonsko ozadje. Buča ima veliko fitoestrogenov, ki spodbujajo sintezo hormonov. Če vsak dan zaužijete semena tega sadeža, dekle nikoli ne bo imelo menstrualnih motenj, ženska pa se zaščiti pred neprijetnimi manifestacijami menopavze.
2. Bučna semena do neke mere odpravljajo neplodnost in povečujejo možnosti za spočetje otroka.
3. Semena vsebujejo tudi antioksidante, ki telo očistijo različnih toksinov in preprečujejo zamašitev por. Te sestavine ščitijo usnjico pred prezgodnjim staranjem ter pomagajo zgladiti drobne linije in gube.
4. Kozmetologi svetujejo, da to poslastico vključite v svoj dnevni jedilnik. Zaradi maščobnih kislin, ki jih vsebujejo bučna semena, se ohranja zdravje kože, kodrov in nohtnih ploščic. Ta zrna ščitijo ženske pred pojavom prhljaja, zagotavljajo beljenje nohtov in pomagajo odstraniti maščobne čepke.
5. Če ste nagnjeni k aknam, je priporočljivo, da vsaki dva dni pojeste 40 gramov bučnih semen. Ta preprosta metoda bo preprečila nastanek pustul in drugih izpuščajev na dermisu. To dosežemo z izboljšanjem presnovnih procesov v telesu.
6. Ta surovina je še posebej priljubljena pri dekletih, ki pazijo na svojo težo. Semena namreč pomagajo telesu, da hitro absorbira različna hranila, ki telo dolgo nasitijo in so odlična za potešitev lakote. Vendar se hujšanje opazi le, če semena zaužijemo v majhnih količinah.

Za moške

Moški potrebujejo cink bolj kot ženske. Pomanjkanje te komponente povzroči povečanje prostate, kar posledično privede do razvoja adenoma prostate. Pogosto se s takšno težavo soočajo moški, starejši od 50 let. Da bi preprečili razvoj te bolezni, ustavili njene začetne simptome ali premagali že obstoječe težave, je treba dnevno zaužiti približno 45 g bučnih semen.

Upoštevajte, da ta izdelek pomaga lajšati bolečine, če imate težave pri uriniranju. Poleg tega semena pomagajo zmanjšati tveganje za bolezni moških spolovil, vključno z neplodnostjo.

Škodljivost bučnih semen

Koristna zrna te zelenjave, kot tudi kateregakoli drugega izdelka, so uporabna le, če so upoštevane norme glede dnevnega odmerka. V nasprotnem primeru se zaradi visoke vsebnosti kalorij ni mogoče izogniti povečanju telesne teže.

1. Lahko se pojavi individualna preobčutljivost, saj je izdelek večkomponenten.
2. Velike količine te dobrote, zaužite na prazen želodec, pogosto povzročijo prebavne motnje. Posledica so napihnjenost, driska ali zaprtje. Za ublažitev teh neprijetnih simptomov lahko spijete malo vode.
3. Uživanje bučnih semen je treba omejiti, če imate prebavne motnje. Vsebujejo namreč salicilno kislino, ki deluje dražeče na sluznico epigastrija.
4. Pri dojenju je potrebna previdnost. V nasprotnem primeru lahko pri otroku povzroči nestrpnost.

Druga kontraindikacija je motnja črevesnega trakta. Če to zanemarite, se bo stanje le še poslabšalo.