Kako pravilno posušiti češnje: 5 načinov

V dobrih letnikih na vsakem češnjevem drevesu naberemo več veder lepih in okusnih jagod. Dobra gostiteljica bo kuhala marmelado, konzervirala kompote in jih sušila.

Kako izbrati češnjo za sušenje

Majhne češnje niso primerne za sušenje: po kuhanju v pari se sesedejo, pri čemer ostane kožica in zelo malo pulpe. Ničesar ni za jesti in ničesar si ni mogoče ogledati. Jagode morajo biti velike, zdrave, nepoškodovane od žuželk, ne smejo biti gnile, brez razpok in peg. Češnje naj bodo po možnosti zrele in debele češnjeve barve: imajo največ soka, prožnega mesa in hranilnih snovi.

Poleg tega je treba izbrati sorte češenj, ki imajo čim manj pešk. Zato so za sušenje najprimernejše stare preizkušene ruske sorte Shubinka, Vladimirskaya, Lyubskaya in Rastunya.

Kako pripraviti jagode za sušenje

Češnje je treba za sušenje pobirati, ko so že zdavnaj dozorele in so previsne, kot se reče: takšne češnje so že skoraj črne barve in so lahko celo nekoliko povešene.

Pobrane plodove je treba razvrstiti tako, da odstranite peclje in zavržete pokvarjene, razpokane, olesenele in premalo razvite plodove. Če niso enako veliki, majhne dajte v drugo posodo. Sušite jih ločeno od večjih, saj imajo različen čas sušenja.

Nato češnje operite, jih dajte v cedilo in jih prelijte z vrelo vodo iz kotlička. S kratkotrajnim blanširanjem se lupina zmehča, zato se jagode hitreje posušijo. V vodo lahko dodate čajno žličko sode bikarbone na 1 liter tekočine. Po vročem "prhanju" češnje hitro ohladite tako, da jih prelijete ali zlijete v skledo s hladno vodo. Po koncu "obdelave z vodo" pustite, da tekočina odteče, in sadje razporedite na brisačo ali bombažno krpo, da se posuši.

Če nameravate češnje uporabiti za pite, juhe, glavne jedi ali solate, jih posušite brez pešk. Ko se voda na češnjah posuši, jih odstranite in razporedite na brisačo. To najlažje storite s posebnim kuhinjskim orodjem, ki mu nekateri pravijo lupilec češenj, drugi pa odstranjevalec pešk. Če ta ni na voljo, se zrnca odstranijo z zatičem. Jagodo stisnemo s prsti ene roke, medtem ko z drugo roko poberemo seme in ga odstranimo. Nekatere gospodinje so se naučile iztisniti koščke s slamico za koktajle. V vsakem primeru pa je ročna metoda odstranjevanja zamudna in dolgotrajna. Poleg tega morate biti pripravljeni, da bo češnjev sok brizgnil vsepovsod.

Kako posušiti češnje doma

Vsaka gospodinja izbere način sušenja češenj glede na naprave, ki jih ima pri roki. Upoštevajte, da češnje v mikrovalovni pečici najhitreje posušite v nekaj minutah, vendar ima ta metoda veliko pomanjkljivost: v njej ne boste dobili veliko jagod. Drugi najhitrejši način kuhanja suhega sadja je zračni žar, vendar je tudi njegova prostornina omejena - več kot 1 kg jagod ne bo delovalo.

Pečica bo nalogo opravila v 6-7 urah in ne bo zahtevala nepotrebne pozornosti.

V električnem sušilniku se češnje sušijo od 8 do 13 ur, med tem časom pa lahko gostiteljica mirno opravlja svoje delo.

Češnje se najdlje sušijo na svežem zraku, na soncu. Z vidika materialnih stroškov je to najcenejši način, saj ni računa za elektriko. Hkrati pa je tudi najbolj težavna, saj morate vedno spremljati vremenske razmere in češnje pod streho odstraniti že ob najmanjšem namigu o poslabšanju vremena.

V pečici

Pečico segrejte na 65 stopinj. Medtem ko se segreva, pripravljene sveže češnje v enem sloju položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem za peko.

Ploščo z jagodami postavite v vročo pečico, vendar vrat ne zapirajte tesno, da lahko zrak neovirano kroži in vlaga prosto izhaja. Če ima pečica funkcijo konvekcije, vrat ni treba pustiti odprtih.

Po dveh urah vzemite pladenj, premešajte češnje in jih postavite nazaj v pečico, pri čemer temperaturo znižajte na 45 stopinj. V tem načinu jagode pripravite do konca.

V električnem sušilniku

Če češnje s koščicami pripravite v električnem sušilniku, ne bo težav: jagode morate raztresati na pladnje-stopnje električnega sušilnika, jih namestiti in vklopiti napravo za dve uri, pri čemer nastavite temperaturo na 60-65 stopinj. Po končanem postopku zamenjajte pladnje (zgornje pladnje spustite navzdol, spodnje pa navzgor, da se češnje enakomerneje sušijo) in postopek ponovite za dve uri, vendar pri nižji temperaturi: 35 do 40 stopinj Celzija.

Po končanem programu ponovno zamenjajte pladnje in program izvajajte še 2 uri, pri čemer temperaturo povečajte na 60-65 stopinj.

Sušenje končajte pri temperaturi 35-40 stopinj. Češnje s koščicami se posušijo v približno 8 urah. Vendar je to splošno priporočilo, natančen čas je individualen in odvisen od modela sušilnika, velikosti jagod in gostote njihove pulpe.

Češnje brez koščice se na pladnjih sušilnika razporedijo na enak način - v enem sloju. Sušijo se na enak način kot jagode s semeni, in sicer tako, da se vsaki dve uri spremeni temperatura z visoke na nizko. Češnje se sušijo do 13 ur.

Če pa vzamete jagode brez semen, lahko iz njih po želji pripravite pravo poslastico. Sveže češnje, ki ste jih pripravili za sušenje, napolnite s sladkorjem: 5-6 žlic na 1 kg jagodičevja. Na toplem jih pustite stati 5-6 ur. Sok odcedite s cedilom in ga uporabite za pripravo kompota ali bučk.

Zavrite zelo sladek sirup: skodelica sladkorja na 1 liter vode. Izklopite ogenj in v sirup vlijte češnje. Ko se ohladi, lahko jagode odstranite, jih položite na pladnje sušilnika in zaženete aparat. Način delovanja je enak, temperatura se spremeni vsaki dve uri.

V sušilniku zraka

Na rešetko zračnega žara položite folijo ali pergamentni papir, da češnje ne bodo padale skozi celice, ali pa namestite poseben pladenj, vendar bi bilo lepo, če bi ga prekrili s papirjem, da bi ga bilo treba manj umivati.

Jagode položite v enojni sloj. Malo verjetno je, da boste v eno polnjenje spravili več kot 1 kg svežih češenj. Na notranjost pečice na zrak pritrdite stojalo ali pladenj. Temperaturo nastavite na največ 70 stopinj, časovnik pa na 60 minut. Napravo zaženite z rahlo odprtim pokrovom, tako da pod njega položite nabodalo, palico ali kaj podobnega. Vlaga se ne bo zadrževala v notranjosti pečice in bo lahko prosto uhajala s krožnimi zračnimi tokovi.

Ko se program konča in pečica preneha delovati, nastavite časovnik na temperaturo 50-55 stopinj in ponovno zaženite pečico za 45 minut. Po tem času preverite, ali so se češnje posušile. Po potrebi aparat poganjajte še 15-20 minut.

V mikrovalovni pečici

Za sušenje češenj v mikrovalovni pečici potrebujete najmanj časa, vendar potrebujete določeno spretnost, saj boste morali čas konca postopka določiti z izkušnjami.

Pripravite dve bombažni ali laneni krpi. Enega od teh položite na ploščat krožnik, primeren za mikrovalovno pečico, in nanj v enem sloju položite pripravljeno sveže jagodičevje. Krožnik s češnjami pokrijte z drugim prtičkom.

Na plošči mikrovalovne pečice nastavite regulator moči na 200 W, začetni čas je programiran na 5 minut. Ko se cikel mikrovalovne pečice ustavi, preverite, ali so češnje v dobrem stanju. Če jagode še niso pripravljene, jih obrnite in nastavite časovnik za pol minute, nato pa ponovno ocenite stopnjo suhosti izdelka. Morda bo treba mikrovalovno pečico ponovno vklopiti - ponovno za 30 sekund. Končni čas sušenja je odvisen od modela mikrovalovne pečice in od tega, ali so češnje brez koščice ali brez. V slednjem primeru je potrebno nekoliko več časa.

Na soncu

Češnje se sušijo na soncu že od časov, ko še ni bilo električnih sušilnikov in aerogrillov. To je najlažja, vendar tudi najbolj zamudna in težavna metoda.

Pekače, pladnje ali krožnike obložite s pergamentnim papirjem. Češnje razporedite v enem sloju, jih pokrijte z gazo, da preprečite vdor muh, in jih postavite na sonce. Prostor, kjer nameravate sušiti jagode, mora biti čim bolj oddaljen od ceste in zaščiten pred prahom. Najbolje je, če sončni žarki niso neposredni, temveč razpršeni, kar pomeni, da je dobro postaviti pladnje pod veje češnje.

Na začetku sušenja jagode odnesite zgodaj zjutraj, takoj ko se spusti rosa, da bodo češnje v prvih 24 urah deležne največjega odmerka toplote in vetra.

Vse dni sušenja jagod je treba pozorno spremljati vreme in ob najmanjšem znaku dežja pladnje prenesti v notranjost ali pod streho, kjer ne bodo izpostavljene kapljicam. Posode je treba vsak večer prenesti v notranjost, jagod pa ne smemo puščati zunaj, niti pod nadstrešnicami, saj lahko na njih pade jutranja rosa.

Češnje na pladnjih vsak dan premetavajte, da se enakomerno posušijo z vseh strani. Češnje s koščicami se običajno posušijo v najmanj 4 dneh, češnje brez koščic pa v 5 dneh. Če ob koncu tega obdobja jagode še niso kuhane, je treba čas sušenja podaljšati.

Kako ugotoviti, ali je izdelek pripravljen

Ko so dobro posušene češnje pripravljene za shranjevanje, se skrčijo na polovico svoje prvotne velikosti. Barva jagod se bo spremenila - potemnele bodo temno bordo ali celo rahlo rjavkaste barve. Ne smejo biti trdi, temveč upogljivi in upogljivi za upogibanje.

Češnje stisnite s prsti, da se prepričate, da so pripravljene. Če iz njih ne izteče niti kapljica soka, jih lahko shranite.

Kako shranjevati suhe češnje

Plastične posode in plastične vrečke niso primerne za shranjevanje suhih češenj, saj ne dihajo, zato se hitro spotijo in splesnijo.

Za dolgotrajno shranjevanje suhega sadja je najbolje uporabiti bombažne vrečke, majhne papirnate vrečke, perforirane kartonske škatle ali steklene kozarce s steklenimi pokrovi.

Češnje je treba shranjevati v najbolj suhih prostorih - najbolje v medprostoru pod stropom ali na zgornjih policah omar. Pomembno je, da v bližini ni česna ali zelišč, saj se češnje hitro nasičijo s temi vonjavami.

Prostor v bližini radiatorja ni primeren za shranjevanje jagodičevja - jagode postanejo trde in plastične ter hitro izgubijo edinstven okus češenj z rahlo trpkostjo.

Nekatere gospodinje shranjujejo suhe češnje v zamrzovalniku, vendar ni smiselno, da bi tam zasedali prostor, ki ga lahko uporabite za zamrzovanje svežega in ne suhega jagodičevja in sadja. Če upoštevate zgoraj opisana preprosta pravila, bodo suhe češnje ohranile svojo hranilno vrednost in koristne snovi eno leto - do naslednjega obiranja. Vendar je treba posodo s končnim proizvodom občasno odpreti, pregledati vsebino in jo prezračiti, da se prepreči pojav bramorjev ali sadnih moljev.

Kakšne so prednosti suhih češenj

Sušene češnje so zelo okusne. Tisti, ki jih pogosto uporabljajo kot prigrizek, to počnejo povsem logično, saj so v tem izdelku zgoščena vsa hranila, ki so prisotna v svežih jagodah. 100 g suhih češenj na primer vsebuje 58 % dnevne norme vitamina A in 33 % askorbinske kisline.

1. Vitamin C je znan po tem, da krepi imunski sistem in pospešuje celjenje ran ter je antioksidant, ki preprečuje propadanje celic, in razstrupljevalec, ki nevtralizira toksine in jih pomaga izločati iz telesa.
2. Vitamin A ima tudi antioksidativne in imunomodulatorne lastnosti, poleg tega pa je bistven za normalen vid, kosti in zobe.
3. Obstajajo še številni drugi vitamini, ki so za človeka nujno potrebni. To je PP, ki sodeluje pri vzdrževanju normalne ravni sladkorja v krvi, zmanjšuje količino holesterola v krvi, povečuje njeno tekočnost in preprečuje razvoj ateroskleroze.
4. Folna kislina ali vitamin B9 sodeluje pri nastajanju in razvoju sistemov in organov, zato je priporočljiva za mladostnike in zlasti za nosečnice, saj preprečuje nepravilen razvoj nevralne cevi nerojenega otroka.
5. Piridoksin ali vitamin B6 je zelo koristen za srce, živčni sistem ter za premagovanje depresije, telesne in čustvene utrujenosti.
6. Pantotenska kislina ali vitamin B5 ugodno vpliva na želodec, črevesje in srčno-žilni sistem, pomaga pri zmanjševanju vnetij v telesu in v boju proti stresu.
7. Po številu mikro- in makrohranil se s češnjami lahko primerja le malo drugih jagodičevih vrst. Po vsebnosti kalija je na primer pravi rekorder! Kalij pa je bistvenega pomena za zdravo srce ter nemoteno delovanje možganov in živčnega sistema.
8. Železo in baker v češnjah pomagata ohranjati normalno raven hemoglobina v krvi in izboljšujeta obrambne sposobnosti telesa.
9. Fruktoza in saharoza, ki ju je v suhih češnjah veliko, dajeta veliko energije, zaradi prisotnosti pektinskih snovi, ki nadzorujejo prebavo, pa ti sladkorji nimajo slabega vpliva na telesno težo.
10. Antocianini v suhih češnjah pomagajo lajšati bolečine v sklepih in mišicah. Bolj kot je sorta kisla, več je antocianinov. Zaradi interakcije z vitaminom C imajo češnje protivnetni učinek.
11. Sestavine, kot so kalcij, cink in bor, prav tako izboljšujejo skeletni in mišični sistem. Zaradi sposobnosti krepitve okostja so suhe češnje priporočljive za športnike z veliko telesno obremenitvijo in najstnike - njihova telesa hitro rastejo, zato se enako intenzivno razvija tudi kostni sistem.
12. Zaradi nabora koristnih snovi imajo suhe češnje baktericidne lastnosti in lahko zato uničujejo streptokoke. Pri prehladnih obolenjih krepi imunski sistem telesa in lajša suh kašelj. Pri vnetjih v ustih, kot so parodontalna bolezen, gingivitis, stomatitis, pa ima sesanje suhih jagod zdravilni učinek.
13. Češnje so koristne tudi za preprečevanje ateroskleroze in različnih novotvorb, zato bi jih bilo dobro uporabljati pri starejših. Starejšim ljudem bo to jagodičevje pomagalo normalizirati spanec, jim dalo moč in energijo, izboljšalo vid in spomin. Poleg tega ne smemo pozabiti, da češnja upočasnjuje splošno staranje telesa.
14. Nosečnice potrebujejo suhe češnje iz več razlogov - za povečanje količine hemoglobina, krepitev las in nohtov ter zaradi vsebnosti folne kisline.
15. Sušene češnje so koristne za tiste, ki se imajo za močne kadilce, vendar želijo opustiti prijateljstvo s cigaretami. Zasvojenost z nikotinom se zmanjša tako s prigrizkom češenj kot s kompotom iz teh jagod.
16. Ženskam, ki so bile operirane zaradi endometrioze in mioma maternice, bo suho sadje pomagalo pri hitrejšem okrevanju in izboljšanju stanja.
17. Ljudem s hipertenzijo v obdobjih hudih glavobolov zaradi povišanega krvnega tlaka lahko koristi uživanje suhih češenj. To bo pomagalo nekoliko znižati pritisk in ublažiti bolečino, vendar s sadjem ne nadomestite jemanja zdravil, ki jih je predpisal zdravnik.
18. Sušene češnje imajo sproščujoč in pomirjujoč učinek na človeško telo. V stresnih situacijah pijte čaj z jagodičevjem, ki vam bo pomagal hitreje zaspati. To lahko pomaga tudi pri hitrejšem umirjanju otroka, ki ima težave s spanjem. Mimogrede, tudi otroci, ki so pogosto bolni, bi morali pogosto pripraviti kompot iz suhih češenj, da bi preprečili prehlad in SARS.

Ob vsej uporabnosti tega suhega sadja ni primeren za vsakogar. Ker vsebujejo veliko vitamina C (ali askorbinske kisline), jih ne smejo uživati ljudje s kislim želodcem.

Osebe s sladkorno boleznijo lahko uživajo suhe češnje, vendar previdno, saj vsebujejo veliko fruktoze.

In ne pozabite, da se, čeprav redko, vendar se zgodi, in individualno nestrpnost češenj.

Kaj lahko naredimo s suhimi češnjami

Češnje v prahu naredijo vsako jed - tudi običajno kašo - lepo, okusno in skoraj praznično. Dodajte nekaj jagodičevja in noben otrok ne bo več mrzlično odklanjal tradicionalne jutranje sklede ovsene kaše.

Sušene češnje so odličen spremljevalec drugih živil v solatah, mafinih in piteh, mesnih, ribjih in zelenjavnih jedeh. Primeren je tudi za pripravo lepih, okusnih in dišečih marmelad ali želejev. Tudi legendarna češnjeva tinktura, ki so jo pripravljale babice, je dobra s suhimi češnjami!

Tinktura s suhimi češnjami

Za to tinkturo so potrebne češnje brez koščic.

1. Tri četrtine prostornine jagodičevja prelijte v steklenico in jo napolnite z vodko. Bolje je, da ne varčujete s kakovostjo alkohola.
2. Nato steklenico za vsaj 30 dni postavite v temno sobo, da se napolni, vendar ne pozabite na to: proces medsebojnega prodiranja vodke in jagodičja je potekal bolj aktivno, vsak dan je treba posodo pretresti.
3. Po enem mesecu tinkturo precedite in jagode ponovno prelijte z vodko. Jagode z vodko prelivajte 2 meseca.
4. Po 8-9 tednih precedite drugi del tinkture in ga zmešajte s prvim delom. Nato ga postavite nazaj v hladno sobo, da dozori, vendar brez jagod. Slasten liker bo pripravljen najprej v šestih mesecih.

Nalevke ni težko pripraviti, vendar morate biti potrpežljivi. Hkrati boste dobili napitek, ki so ga naši predniki imeli za zdravilnega.

Pijane češnje

Sušene češnje so okusne same po sebi in jih lahko uporabite na primer za čajni prigrizek. Lahko pa jo uporabite za izdelavo čokoladnih bonbonov Drunken Cherry.

1. Peščico suhih češenj brez semen namočite v 250 ml žganja, pustite nekaj ur, da se zmehčajo in v njih nastane alkohol.
2. Po dveh urah v skledo nalomite 3 tablice čokolade (ni pomembno, ali gre za temno ali mlečno čokolado, če ne vsebuje oreščkov, sultan itd.).
3. Skledo postavite v vodno kopel in medtem ko se čokolada topi, pripravite modelčke za torte. V ta namen lahko uporabite pekače ali majhne pekače za mafine, vendar je najbolje, da si prej pripravite poseben silikonski model za čokolado, ki je na voljo v številnih spletnih trgovinah.
4. V vsak kalup dajte češnjo, prelijte s toplo tekočo čokolado in pustite v hladilniku, da se strdi.

Svinjina s suhimi češnjami

1. Pripravite mešanico 2 žličk semen kopra, enake količine soli in v možnarju zmletega graha črnega popra (pol žličke) ter jo vtrite v 1 kg svinjske pečenke (če meso ni iz enega kosa, ampak iz dveh ali treh, se bo bolje mariniralo in kuhalo). Svinjino dajte v skledo in jo postavite v hladilnik.
2. Po uri in pol po dolžini prerežite 7 stebel šalotke, v ponvi segrejte 2 žlici rastlinskega olja ter vanj položite meso in čebulo. Svinjino z vseh strani pecite vsaj pol ure, občasno jo obrnite in premešajte. Nato meso odstranite iz ponve, ga položite na leseno desko za rezanje in pokrijte s folijo.
3. V ponev s čebulo vlijte 2,5 skodelice suhega rdečega vina, premešajte, zavrite in prelijte v ponev s težkim dnom. Vinu dodajte skodelico suhih češenj brez koščice, pol skodelice sladkorja in kuhajte še 20-25 minut. Po tem času se mora tekočina zmanjšati za približno četrtino.
4. Ponev odstavite z ognja in s paličnim mešalnikom zmešajte vino s češnjami in čebulo. Tako boste dobili vinsko-češnjevino.
5. Svinjino narežite na približno 1 cm debele porcije in jih prelijte z vročo vinsko-češnjevim prelivom.

Če svinjino narežemo na tanke rezine, lahko iz njih naredimo stožce, jih pritrdimo z rožmarinovimi stebli in v vsak stožec damo žlico ohlajene omake. Svinjina se nato postreže kot hladna predjed.

Raca z omako iz suhih češenj

1. Notranjost in zunanjost race natrite z mešanico žličke popra, 2 žličk soli in dobrega ščepca suhega timijana, premažite z zdrobljenim česnom (2 stroka), nekaj celih strokov pa položite tudi v trup. Z vilicami večkrat prebodite račjo kožo.
2. Truplo položite na globok pekač z glavo navzdol in ga za dve uri in pol postavite v pečico. Pečico nastavite na 190 stopinj Celzija.
3. Vsakih pol ure s pekača previdno odstranite maščobo in pazite, da se ne zažge.
4. Hkrati pripravite omako. Za to omako v ponvi na žlici rastlinskega olja prepražite 300 g piščančjih drobovja (bolje je jeter). Drobovino dajte na krožnik, v ponvi pa prepražite nariban korenček (2 kosa) in sesekljano čebulo (2 glavi).
5. Ko je zelenjava na pol kuhana, dodajte 2 žlici paradižnikove mezge in jo še malo popražite. V ponev vlijte 1 liter piščančje juhe, jo po okusu posolite in potresite s ščepcem črnega popra in kumine. Ko vsebina v ponvi zavre, zmanjšajte temperaturo in jo pod pokrovko kuhajte 40-45 minut. Imeli boste napol končano omako. Precedite ga in ga za zdaj pustite na stran.
6. Pečeno raco vzemite iz pečice in jo pustite 20 minut počivati in kuhati.
7. Segrejte dobro ponev, vlijte 150 ml portovca, in ko začne vreti, dodajte pečene drobovino. Nekaj minut jih dušite v portovcu, prelijte z napol pripravljeno omako in dodajte skodelico suhih češenj. Omako kuhajte približno 3-4 minute, nato pa vanjo previdno vlijte 2 žlici koruznega škroba in ves čas mešajte, da ne nastanejo grudice. Ko se omaka zgosti, dodajte žlico balzamičnega kisa. To je to, kompleksna omaka je pripravljena!
8. Raco narežite na porcije in jih prelijte s češnjevo omako.

Sirni kolački s češnjami

1. Po 70 g češenj brez koščice in sultan prelijte z malo tople vode.
2. Medtem pripravite testo. 500 g skute z enim jajcem, 2 žličkama sladkorja v prahu, ščepcem vanilje in četrt žličke soli stepite do gladkega. Dodajte 100 g moke in dobro pregnetite testo.
3. Češnje in sultane odstranite iz vode in sadju dodajte 3-4 žlice marmelade (poljubnega jagodičevja) za nadev. Testo oblikujte v skorjo s premerom približno 5-6 cm, na sredino skorje razporedite nadev, pokrijte z drugo skorjo in zatesnite robove, da se nadev ne izloči.
4. Vsak cheesecake povaljajte v drobtinah in ga popečite na obeh straneh, da dobi hrustljavo skorjico.

Pri serviranju lahko cheesecake poškropite s kislo smetano, potresete s sladkorjem v prahu in za okras dodate češnjo.

Sladoled s češnjami

1. Peščico suhih češenj brez koščice za pol ure namočite v malo tople vode (ali sirupa z 2-3 žlicami sladkorja na 200 ml vrele vode).
2. Odstranite sirup in posujte s sladkorjem v prahu.
3. V posodice dajte sladolede, jih okrasite s češnjami v prahu in potresite z naribano čokolado (mlečno ali temno).

Piškoti s češnjami

1. Iz hladilnika vzemite 100 g masla in pustite, da se zmehča. V skledi zmešajte 50 g sladkorja in eno jajce. Dodajte 200 g suhih češenj in znova premešajte.
2. V drugi skledi zmešajte 100 g moke in čajno žličko pecilnega praška ter ju dodajte prvi zmesi. Testo razvaljajte v kepo, jo pokrijte s folijo za živila in za eno uro ohladite v hladilniku.
3. Po tem času vključite pečico na 180 stopinj. Medtem ko se pekač segreva, nanj položite pergamentni papir. Iz testa odtrgajte majhne koščke, jih zvaljajte v kroglice, jih rahlo sploščite in položite na papir.
4. Piškote pecite 30 minut.

Juha s suhimi češnjami

V znameniti knjigi receptov mlade gospodinje Helene Molohovec je celo recept za suho češnjevo juho.

1. Operite kozarec suhih češenj, jih zmeljite v možnarju, prelijte z 1 l vode in zavrite z lupino četrtine limone. Kuhane češnje pretresite skozi sito (čeprav vam tega sploh ni treba storiti).
2. Na ogenj postavite ponev s pirejem iz češenj in češnjevo juho. Ko začne vreti, med nenehnim mešanjem dodamo žlico škroba, razredčenega v kozarcu vode, 300 g sladkorja, pol cimetove paličice in rdeče vino (od 1 do 3 kozarce - po okusu in okusu).
3. Ko juha ponovno zavre, izklopite ogenj.
4. Ob serviranju juho prelijte v sklede, na dno katerih položite hrenovke.