Kako pravilno stepati smetano: 9 načinov

Stepena smetana je eden od priljubljenih izdelkov, ki se uporabljajo pri pripravi sladic. Lahko je samostojen kot priljubljena poslastica ali kot krema za oblaganje torte. So tudi sestavina bolj zapletenih krem. Vendar vsaka gostiteljica ne more doseči pričakovanega rezultata. Tudi izkušeni kuharji delajo napake, ki preprečijo popoln rezultat, zato je treba postopek začeti znova.

Postopek stepanja smetane v gosto peno je na prvi pogled preprost, vendar je veliko odtenkov, ki zagotavljajo uspeh. Če jih ne upoštevate, lahko le pokvarite izdelek in izgubite zaupanje v svoje sposobnosti.

Kaj je smetana

Preden začnete pripravljati slastno smetano, bo koristno vedeti, kaj je smetana in kakšne so njene vrste.

Smetana je proizvod, ki nastane v zgornji plasti mleka. Nastanejo le v mirujočem mleku ali v mleku, ki je šlo skozi posebno napravo, imenovano separator. To je del, ki vsebuje maščobo in v katerem je odstotek mlečne maščobe med 10 in 35 %. Krema nastane, ker so maščobni delci gostejši od tekočega dela in se postopoma dvigajo na površino. Eno uro po molži se na površini mleka ustvari plast mlečne maščobe. Ta proces se imenuje sedimentacija. To traja precej dolgo, zato se v industrijski proizvodnji uporabljajo posebne tehnologije in naprave, ki omogočajo hitrejše pridobivanje kreme.

Doma je potreben vsaj en dan, da se krema usede, nato pa jo je treba previdno odstraniti. Uporabljajo se lahko tudi gospodinjski ločevalniki.

Vrste kreme

Obstajajo različne klasifikacije vrst kreme. Glede na način predelave poznamo surovo, pitno, konzervirano in stepeno smetano.

Surovo

Ni predelan in je popolnoma naraven izdelek. Imajo najkrajši rok trajanja, saj se v njih ne ohranijo le vsi vitamini in elementi v sledovih, temveč tudi bakterije, zaradi katerih smetana hitro zakisa.

Smetana za pitje

To je kategorija kreme, ki je bila toplotno obdelana. Pri tem razlikujemo med pasterizacijo in sterilizacijo. Pri pasterizaciji se surovina segreje na ne preveč visoko temperaturo (največ 85 stopinj). Na ta način se ohrani večina uporabnih lastnosti. Pri sterilizaciji se smetana dolgo časa segreva pri visoki temperaturi (100 stopinj Celzija). Sterilizacija omogoča podaljšanje roka uporabnosti na 6 mesecev, pri čemer se delno izgubijo uporabne lastnosti.

Konzerve

V tem primeru se izdelek obdela z zgoščevanjem, pogosto z dodatkom sladkorja, ali pa se pripravi suha smetana.

stepeno

To je izdelek, ki je popolnoma pripravljen za uživanje. Surovine se stepajo s sladkorjem, dokler ne nastane gosta pena, ki se pod pritiskom stisne v aluminijaste pločevinke. Z njim lahko okrasite sladice, impregnirate pecivo in dodate v koktajle.

Obstaja tudi razvrstitev glede na vsebnost maščobe v smetani. Uporablja se v ZDA, vendar tudi v drugih državah.

1. Polovična smetana. Narejen iz mešanice mleka in smetane. Vsebnost maščob je od 10 do 18 %. Uporablja se za pripravo različnih mlečnih jedi, za dodajanje v žitni zajtrk in napitke, kot je kava. Ne bičajte.
2. Svetla smetana. Nemastna smetana (15-20 %). Prav tako se ne uporablja za stepanje. Uporablja se pri pripravi hrane, sladic in v kavi.
3. Smetana za stepanje. Maščobe v stepeni smetani so lahko od 36 do 40 %. Dvojno smetano je mogoče enostavno in hitro stepati, tvori stabilno peno, ki ne izgubi oblike in ne izpade. Uporabljajo ga slaščičarji.

Na voljo je tudi še manj dvojna smetana (30-36 %). Ta izdelek se še lažje razmaže, daje večji volumen in se ne strjuje tako hitro kot dvojna krema.

V trgovinah lahko vedno najdete 10-15-odstotno dvojno smetano, redkeje izdelek z 20-odstotno vsebnostjo maščobe. Po drugi strani je smetano za stepanje nekoliko težje najti, vendar je v prodaji. Nekateri kuharji pravijo, da jih je mogoče nadomestiti s smetano, ki jo prodajajo zasebni prodajalci na tržnici. Pred stepanjem ga je priporočljivo razredčiti z malo mleka, saj je vsebnost maščob v njem običajno večja od zahtevane, kar lahko povzroči hitro ločevanje in nastanek masla.

Katera smetana za stepanje je najboljša za stepanje

Smetano za stepanje je treba izbrati skrbno in preudarno. Najprej morate vedeti, da je primerna smetana za stepanje z več kot 30-odstotno vsebnostjo maščobe. Uporabite lahko tudi manj dvojne smetane (npr. 25-28 %). Toda takšna krema bo hitro izgubila obliko in odpadla. Prav tako ne delajte s smetano z več kot 36-odstotno vsebnostjo maščobe. So pretežki in jih je težko bičati. Izdelek se zelo hitro razsloji, pri čemer nastaneta maslo in sirotka.

Pozorni bodite tudi na rok uporabe in svežino izdelka. Smetana, ki jo lahko hranite več kot 10 dni, ni najboljša izbira. To pomeni, da je bila surovina obsežneje predelana, zato je izgubila nekaj svojega okusa in uporabnih lastnosti. Ob potrebni vsebnosti maščobe bo rezultat dosežen, vendar ob uživanju ne bo zelo zadovoljiv. Bolje je dati prednost izdelkom, ki imajo kratek rok trajanja (5-10 dni).

Slaščičarski mojstri priporočajo tudi stepanje s svežo smetano - le tako je večja verjetnost, da bo nastala gosta in bujna pena. Pri nakupu bodite pozorni na datum izdelave in kupujte izdelke, ki so na trgovski polici največ 3 dni.

Pomembna je tudi temperatura, pri kateri je smetana shranjena v trgovini. Zamrznjena smetana za stepanje nikakor ni primerna za stepanje, izogibajte pa se tudi izdelkom, ki so shranjeni na običajnih policah in ne na ohlajenih.

Kako stepati smetano

Obstaja nekaj pogojev, ki bodo dali pravi rezultat. Če se jih boste držali in jih upoštevali, bo stepena smetana mehka in puhasta.

Najpomembneje je, da vzamete izdelek z ustrezno vsebnostjo maščob. Če želite dobiti čvrste vrhove, ki bodo obdržali obliko, uporabite smetano z več kot 30-odstotno vsebnostjo maščobe. Kadar potrebujete nežno kremo, ki bo prepojila skorjico, je bolje uporabiti 20-odstotno smetano.

Drugi pogoj je primerna temperatura za izdelek in posodo. Smetana in skodelica, v kateri jo boste stepli, morata biti hladni. Topel izdelek se med predelavo le še bolj stopi in se dolgo ne zgosti, kar lahko povzroči lomljenje in izločanje sirotke. Težava se pojavi tudi pri prekuhani smetani. Maščoba se bo začela strjevati in zbirati v maslu. Dobro je, da izdelek prej postavite v hladilnik, da se dobro ohladi. Skodelico lahko pred tem za 10-15 minut postavite v zamrzovalnik. Če je temperatura v kuhinji visoka in vas skrbi, da se bo smetana hitro segrela, lahko posodo med delom postavite v skledo z večjo količino ledu.

Uspeh je odvisen tudi od uporabljenih orodij in tehnike bičanja. Mnogi vztrajajo, da je treba smetano stepati le ročno z metlico. To omogoča vzdrževanje potrebne hitrosti in spremljanje zgoščevanja izdelka. Lahko pa uporabite tudi mešalnik. V tem primeru morate začeti z nizko hitrostjo in jo postopoma povečevati. Ne uporabljajte najvišje nastavitve. Morda boste zamudili točko, ko se začne izločati sirotka. Pri stepanju vam ni treba premikati metlice po skledi. Smetana mora sama krožiti po posodi. V nobenem primeru ne uporabljajte mešalnika. Ta aparat je namreč namenjen sekljanju, zato bo njegovo delovanje zagotovo povzročilo ločevanje smetane. Med vsemi kuhinjskimi aparati velja kuhinjski robot s posebnim nastavkom za stepanje za najboljšo možnost. Tako je hitrost enakomerna in vedno lahko ocenite, kako pečen je izdelek.

Ko se krema začne oblikovati, se dodajo dodatni dodatki v obliki sladkorja, želatine ali fiksirnih sredstev. Če jih dodamo na začetku, se krema morda nikoli ne bo začela zgoščevati. Prav tako jih dodajamo postopoma; če jih dodamo naenkrat, se lahko zmanjša prostornina. Izdelek bo uničen.

33 % smetane

33% smetana se najpogosteje uporablja za pripravo smetane v obliki stabilne, puhaste pene. Uporablja se za okraševanje sladic, oblaganje piškotov, dodajanje v vročo čokolado ali kavo in kot osnova za pripravo drugih krem. Poleg smetane vsebuje tudi sladkor v prahu in vanilijo. Včasih je aromatiziran s kavo ali lupino citrusov. Krema mora biti puhasta in zračna, gosta pena pa mora obdržati obliko in ne sme odpadati. To lahko dosežete z natančnim upoštevanjem recepta.

Vse se začne z izbiro kakovostnega izdelka. Smetana mora biti sveža, ekološka in brez ojačevalcev, stabilizatorjev ali zgoščevalcev.

Izdelek mora biti pred stepanjem dobro ohlajen, vendar ne zamrznjen. Hladni morajo biti tudi vsi pripomočki in orodje. Če uporabljate mešalnik ali kuhinjski robot, ga 10 minut pred stepanjem postavite v zamrzovalnik. Če je v prostoru zelo vroče, je bolje, da posodo s smetano shranite v drugo posodo z večjo prostornino, v katero predhodno dajte led.

Pri stepanju je treba paziti na čas in konsistenco izdelka. Če s kremo le malo pretiravate, se bo takoj spremenila v sladko masleno konsistenco. Začeti boste morali znova. Mešalnika ne uporabljajte pri največji hitrosti. Začnite z nizko hitrostjo in jo postopoma povečujte, vendar ne uporabljajte najvišje hitrosti. Srednja hitrost omogoča, da krema sprejme več zraka in postane bolj voluminozna. Občasno preverite debelino zmesi. Takoj ko smetana oblikuje čvrste, stabilne vrhove, ki se ne razlijejo ali raztegnejo, je čas, da prenehate stepati. Krema je pripravljena.

Smetano je treba najprej stepati brez dodajanja sladkorja ali drugih sestavin. Prvo minuto bodo na površini nastajali mehurčki, nato se bo zmes začela zgoščevati. Sedaj lahko sladkor v prahu dodajate v majhnih obrokih, da krema ne pade. Najbolje je uporabiti sladkor v prahu namesto sladkorja. Dvojno smetano stepejo zelo hitro, tako da se sladkor nima časa razpršiti, zrnca pa pri uživanju hrustajo na zobeh, kar je neprijetno. Arome (vanilija, kakav, lupina citrusov) se dodajo skupaj s sladkorjem v prahu. Količina sladkorja je odvisna od okusa.

Povprečno traja od 2 do 5 minut, vse pa je odvisno od izdelka, pogojev, hitrosti stepanja in drugih dejavnikov.

Glede na namen kreme se določi konsistenca. Če želite namočiti skorje, je bolje, da se ustavite na točki, ko so vrhovi še vedno mehki, vendar ne več tekoči. Tako bodo plasti bolj sočne. Če želite ustvariti okraske, ki bodo obdržali svojo obliko, morajo biti vrhovi čvrsti. Pazite, da sirotka ne izteče.

Če morate stepati veliko količino izdelka, ga je bolje razdeliti na več delov.

Smetana za stepanje 20%

Smetano je nemogoče stepati do 20 odstotkov maščobe in dobiti gosto, puhasto smetano brez določene prevare. Izdelek se lahko nekoliko zgosti, vendar še vedno ne bo obdržal svoje oblike in se bo še naprej širil. Če pripravljamo gosto omako ali testo za torto, je to lahko dovolj.

Pogosto se zgodi, da v najbližji trgovini ni mogoče kupiti dvojne smetane - na voljo je le 20-odstotna instantna smetana za pitje. V tem primeru lahko z nekaj nasveti dobite gosto, zračno peno in jo uporabite za okrasitev peciva.

Eden od načinov je uporaba zelo ohlajenega izdelka in posode. Smetano postavimo v hladilnik za 2 uri, preden jo potrebujemo za pripravo kreme. V hladilnik postavite tudi metlice za stepanje ali mešalnike in posodo, v kateri se bo izdelek stepal. Led pripravite vnaprej. Lahko ga kupite v trgovini ali pa ga izdelate sami s posebnimi kalupi.

Ko se vse dovolj ohladi, vzemite veliko skledo, vanjo dajte led, na vrh postavite skodelico, v katero boste stepali, vanjo dajte smetano, vzemite metlico ali mešalnik in začnite postopek. Najprej izdelek stepite brez dodajanja sladkorja ali drugih sestavin. Ne smemo pozabiti, da na čas stepanja vpliva vsebnost maščobe v izdelku. Zato bo manj mastna smetana potrebovala več časa. Ko se začne zgoščevati, lahko postopoma dodajate nove sestavine. Še vedno morate pozorno spremljati postopek, da ne zamudite točke, ko se morate ustaviti. Ko dosežete želeno konsistenco, pripravljeno kremo postavite nazaj v hladilnik, da se popolnoma zgosti.

Opozoriti je treba, da ta metoda ne daje vedno stoodstotnih rezultatov. Na postopek lahko vpliva preveč dejavnikov in pogojev, kar povzroči neuspeh.

Druge metode priporočajo povečanje vsebnosti maščobe v smetani doma. To lahko storimo na dva načina: odstranimo odvečno vlago z zmanjšanjem prostornine izdelka ali povečamo vsebnost maščobe.

Odvečno vlago je treba odstraniti postopoma in v skladu s priporočili. Kremo za 20 minut postavite v zamrzovalnik. Orodje in posode za enako dolgo postavite v zamrzovalnik. Če je v prostoru vroče, se splača poskrbeti tudi za led, ki bo med uporabo v večji posodi ohranjal stalno temperaturo.

Ko se smetana dovolj ohladi, jo dajte v hladno skledo in jo začnite stepati z metlico. Če uporabljate mešalnik, uporabite srednjo hitrost. Ko se krema zgosti, jo za 20 minut postavite nazaj v zamrzovalnik. Spremljajte postopek hlajenja. Čas je odvisen od zmogljivosti zamrzovalnika, količine in kakovosti izdelka. Po določenem času vzemite posodo s smetano in rahlo zgoščeno maso potisnite stran od sten posode. Na dnu se bo pojavila sirotka. Mešanico držite na mestu in odcedite sirotko. Preostali izdelek lahko stepete do trdih vrhov.

Pri drugi metodi povečajte vsebnost maščobe z dodatkom masla. Priporočljivo je rustikalno maslo z vsebnostjo maščobe 80 % ali več. Smetano vlijte v posodo. Maslo naribajte na drobni rešetki. Združite oba izdelka in začnite segrevati ponev na nizki temperaturi. Segrevajte smetano, dokler se maslo ne stopi. Odstavite z ognja in ne dovolite, da smetana zavre. Ko se maslo popolnoma raztopi, ga prelijte v skledo. Pri tem potrebujete mešalnik z ravnimi rezili. Z mešalnikom na srednji hitrosti pripravljeno zmes mešajte 2 do 3 minute. Nastalo gosto tekočino prelijte v ohlajeno posodo in jo pokrijte z gazo, zloženo v več plasteh, da preprečite kondenzacijo. Skledo zaprite s pokrovom in jo za 8 ur postavite v hladilnik. Zdaj jih lahko stepete na običajen način.

Posušena smetana

Če običajne dvojne smetane nimate na voljo, lahko uporabite recept za smetano Chantilly iz posušene smetane. Tako dobljena stepena smetana je skoraj enaka kot smetana, pripravljena iz težkega izdelka. Ta recept lahko hranite pri roki, če se pred vrati nepričakovano pojavijo gostje in je treba hitro pripraviti okusno poslastico. Vse, kar morate imeti doma, je embalaža smetane v prahu, ki ima dolg rok trajanja, in mleko.

Pri pripravi morate smetano obnoviti z mlekom in jo stepati na enak način kot običajne tekoče maščobe.

Mleko je treba najprej ohladiti v hladilniku. Nato smetano v prahu razredčite v ohlajenem mleku. Količina smetane je enaka 1/4 količine mleka (npr. 60 g smetane v prahu za 250 ml mleka). Nato dodajte sladkor v prahu po okusu. Mešanico stepajte z mešalnikom, dokler se ne oblikujejo čvrsti vrhovi. Uporabite srednjo hitrost.

Za natančen rezultat uporabite smetano za stepanje.

Za kremo.

Če želite dobiti smetano, ki jo lahko uporabite za dekoracijo sladic ali jo postrežete s sadjem ali jagodičjem, morate izbrati smetano najboljše kakovosti, svežo in z najmanj 30 % maščobe. Poleg sladkorja se lahko smetani dodajo različni dodatki, ki ji dajejo dodatno barvo in okus. Vendar ne pretiravajte. Preveč dodatkov lahko vpliva na rezultat. V zmernih količinah je vse dobro.

Smetano, metlico, nastavek za stepanje ali nastavek za stepanje je treba predhodno dobro ohladiti v hladilniku. Če je časa malo, jo lahko položite v zamrzovalnik, vendar pazite, da smetana ne zamrzne. Če kristalizirajo, jih ni mogoče uporabiti za pripravo kreme.

V fazi stepanja ne uporabljajte previsoke hitrosti mešalnika. Najprej stepite smetano brez dodanega sladkorja in počakajte, da se rahlo zgosti. Nato dodajte sladkor in arome. Slaščičarski mojstri priporočajo, da uporabite sladkor v prahu in ga dodajate v serijah. Sladkor je preveč grob in težak. Potrebuje čas, da se raztopi. Lahko se zgodi, da smetane pretiravate in se bo začela spreminjati v maslo, ali pa se kristali sladkorja ne bodo imeli časa stopiti in bodo neprijetno škripali na zobeh.

Pripravljena smetana ni namenjena dolgotrajnemu shranjevanju. Priporočljivo je, da ga uporabite takoj.

Za torto

Ko stepate smetano za torto, upoštevajte, kako jo boste uporabili. Če je namenjena namakanju in vlaženju peciva, ni treba doseči čvrste pene. Krema bo med plastmi dobro držala obliko, vendar bo torta ostala suha. Boljša bo, če bo mehka in se bo vpila v vsako plast. Če boste smetano uporabili za okrasitev sladice, morate doseči konsistenco trdega vrha. Krema mora obdržati obliko in se ne sme odlepiti, da ne pokvari videza.

Tehnologija izdelave obeh je skoraj enaka. Izdelek najprej ohladite, nato pa ga minuto stepajte, da se začne zgoščevati. Nato v skledo po potrebi dodajte sladkor in arome. Stepajte še 2 minuti, da dobite kremo. Za pripravo okraskov stepajte nekoliko dlje, vendar ne pretiravajte, da ne dobite masla in sirotke.

S sladkorjem v prahu

Sladkor v prahu ima prednosti pred sladkorjem. Njegovi delci so veliko drobnejši, lažji in se hitro raztapljajo. Ti parametri so pomembni pri delu s smetano. Dvojno smetano stepamo nekaj minut, zato se kristalčki sladkorja včasih nimajo časa popolnoma stopiti. To pokvari teksturo kreme. Je neprijetna za uživanje, saj izgubi svojo lahkotnost, nežnost in zračnost. Poleg tega je sladkor precej težak in če ga dodamo že rahlo stepeni smetani, lahko pena upade. Smetana postane spet tekoča in se ne zgosti več. Zato je sladkor v prahu boljši od smetane za stepanje.

Poleg tega lahko sladkor v prahu zlahka pripravite doma. Vse, kar potrebujete, je mlinček. Sladkor je treba vsipati v napravo. V nekaj sekundah bo sladkor v prahu pripravljen. Pred mletjem lahko vnaprej dodate vanilin, začimbe in limonino lupinico. Sladkor v prahu bo tako že aromatiziran.

Količina sladkorja v prahu se izračuna individualno. To je odvisno od osebnega okusa in želja. Vendar ne pozabite, da prevelika količina ne bo le pokvarila okusa smetane, temveč lahko vpliva tudi na konsistenco pri stepanju.

S kondenziranim mlekom

Stepena smetana s kondenziranim mlekom ima značilen okus po karameli. Takšno kremo lahko uporabite kot polivko med plastmi torte in kot dekoracijo za kavo ali vročo čokolado. Pri pripravi je treba upoštevati, da ima kondenzirano mleko viskozno strukturo, ki bo vplivala na postopek stepanja smetane. Zato za pripravo te kreme uporabite samo dvojno smetano. Drugi se preprosto ne zgostijo in ostanejo tekoči. V tem primeru je najboljša možnost domača smetana, ki se lahko čez noč zgosti sama.

Sam postopek je zelo preprost. Smetano in kondenzirano mleko je treba vnaprej dobro ohladiti, vendar ne zamrzniti. Uporabiti je treba tudi ohlajeno posodo in orodje. Kadar delate v vročem prostoru, je bolje, da posodo za kremo postavite v večjo posodo z ledom. Vse sestavine zmešajte naenkrat. Lahko dodate še malo sladkorja v prahu. Vzemite dvakrat več smetane kot mleka.

Smetano stepite z mešalnikom pri srednji hitrosti. Najprej se na površini pojavijo mehurčki. Po približno 10 minutah se bo krema zgostila. Samo do želene konsistence in že je pripravljen za uporabo.

Za sladoled

Klasični recept za sladoled vključuje smetano. Za pravilno stepanje smetane za to poslastico morate upoštevati nekaj preprostih pravil. Uspeh je najprej odvisen od kakovosti izdelka. Smetana mora biti sveža ter brez neprijetnega vonja in okusa. Za sladoled uporabite samo dvojno smetano. Tekstura sladoleda mora biti lahka in mehka, brez ledenih kristalčkov in s kremasto teksturo. To je mogoče doseči le z uporabo dvojne smetane. Da ne bi pokvarili teksture, je priporočljivo namesto sladkorja dodati sladkor v prahu.

Najprej smetano dobro ohladite in posodo za stepanje, nastavke za stepanje ali orodje za mešalnik za približno 2 uri shranite v hladilniku. Da bi preprečili segrevanje izdelka, je priporočljivo, da posodo s smetano postavite v drugo posodo z ledom. Uporabite lahko star recept, ki se uporablja že od nekdaj. Led posujte s soljo, ki zniža temperaturo za nekaj stopinj.

Smetano stepite z metlico ali mešalnikom pri srednji hitrosti. Z največjo hitrostjo ne boste mogli ujeti trenutka, ko bi se lahko sprostila sirotka. To se ne bi smelo zgoditi. Ko se začne zgoščevati, dodajte sladkor v prahu. Če se oblikujejo mehki vrhovi, zmanjšajte intenzivnost stepanja. Ta doslednost je zadostna. Zdaj lahko pripravite sladoled.

Za kavo

Priporočamo uporabo dvojne smetane, ki jo lahko stepete do trdih vrhov. Izdelek je treba predhodno dobro ohladiti in ga z mešalnikom stepati, dokler se ne zgosti. Dodamo lahko tudi sladkor v prahu, cimet in kakav. Kavo je treba še skuhati, jo preliti v kozarec in dodati kepico smetane.

Smetano lahko stepete tudi za kapučino. V tem primeru uporabite tudi dvojno smetano. Vendar ga ne smemo stepati hladnega, temveč toplega. To storite tako, da ga v loncu na štedilniku rahlo segrejete, vendar nikoli ne zavrite, in ga stepete z mešalnikom. Dobiti morate gosto tekočino. Ko je pripravljen, ga lahko preprosto preizkusite. Najprej se bo na površini pojavila pena, takoj ko bo padla, prenehajte stepati. Smetana je pripravljena in jo lahko dodate črni kavi.

Kako zgostiti smetano za stepanje

Ne dobite vedno želenega rezultata. Razlogov za to, da se smetana ne stepe do gostejše konsistence, je lahko več - nekakovostne surovine, premalo tekočine in drugo. V tem primeru lahko uporabite dodatke, da izdelek zgostite in dosežete ustrezno konsistenco.

Najlažji način je, da v trgovini kupite posebno zgoščevalno sredstvo. Vendar ni vedno na voljo na policah. V tem primeru lahko pomagajo stare preizkušene metode.

Standardna sredstva za zgoščevanje vsebujejo škrob in sladkor v prahu. Zato lahko takšno zdravilo pripravite doma. Mešanico pripravite v razmerju 1 del krompirjevega škroba in 2 dela sladkorja v prahu. Mešanico dodajte smetani (1 žlička gostila na 100 g smetane), mešajte, dokler se ne raztopi, in vse skupaj zmešajte z mešalnikom na nizki hitrosti. Pustite stati, nato pa z metlico vmešajte zgoščeno zmes.

Drugi način zgoščevanja smetane je uporaba limoninega soka. Pri tem je treba upoštevati razmerja, da smetana nima kislega okusa. 1 žlička soka zadostuje za 1 liter smetane. Najprej pustite, da se ohladi, nato dodajte sok. Z mešalnikom stepite do želene konsistence.

Želatina lahko kremo tudi zgosti. 1 žlička zadostuje za približno 500-600 g smetane. Odlijte nekaj smetane in dodajte želatino. Počakajte, da nabrekne. Preostalo smetano dajte v hladilnik. Ko želatina dovolj nabrekne, zmes segrejte, vendar ne zavrite, dokler se želatina ne raztopi. Počakajte, da se zmes dobro ohladi, preden jo dodate preostali smetani. Najprej z mešalnikom na nizki hitrosti stepite ohlajeno smetano, nato dodajte smetano in želatino ter hitrost povečajte na največjo. Stepajte, dokler se smetana ne zgosti.

Kako je krema uporabna

Čeprav je krema precej mastna, pozitivno vpliva na zdravje telesa. Vitamin D pomaga pri absorpciji kalcija in fluorida, ki imata pomembno vlogo pri zdravju kostno-mišičnega sistema. Ta vitamin se nahaja le v živalskih maščobah, ki so v velikih količinah prisotne v smetani. Kalcij in fluorid se zato bolje absorbira pri uživanju smetane kot mleka. Izdelek vsebuje tudi lecitin, ki pomaga v boju proti nalaganju holesterola v krvnih žilah. Uživanje te dobrote ugodno vpliva na razpoloženje in psihično stanje.

Obstajajo pa tudi kontraindikacije. Zaradi vsebnosti maščob smetane ni priporočljivo uživati v večjih količinah ljudem z debelostjo ali boleznimi trebušne slinavke.