Kako hitro in okusno skuhati vijolični krompir

Vijolični krompir je zelo nenavaden izdelek, ki ga verjetno ne boste našli na policah običajnih supermarketov. Znane so pod imeni Vitality, Negro in Blue Truffle. Južna Amerika velja za domovino te nenavadne sorte. Kalorična vrednost izdelka je nizka - le 72 kcal na 100 gramov. Sestava je bogata s kalcijem, kalijem, škrobom ter vitamini A, B, C, E in K.

Vijolični krompir: kaj je, kako je videti in kakšen je njegov okus?

Kako so videti

Koža in meso krompirja sta temno vijolične barve. Nenavadna barva se ohrani tudi po kuhanju, zaradi debele lupine pa je zelenjava obstojna dlje kot običajno.

Kakšen je okus

Okus vijoličnega krompirja je oreškast in zemeljski. Na splošno je zelo prijeten in celo rahlo sladek.

Zakaj je vijolična

Nenavadna barva krompirja ni rezultat genskega inženiringa, temveč križanja svetle sorte z južnoameriškim divjim krompirjem (ki ima naravno vijolične gomolje). Izdelek vsebuje antocianine, karotenoide in fenolne kisline, ki so naravna barvila. Zaradi njih je izdelek ravno vijolične barve.

Kje kupiti in koliko plačati

Zelenjavo nenavadne barve lahko naročite prek interneta. Cena za kilogram je v povprečju približno 150-200 rubljev.

Posebnosti kuhanja vijoličnega krompirja

Vijolični krompir je v kulinariki zelo razširjen: pečemo ga v pečici, kuhamo, cvremo, dodajamo v solate, prve jedi, enolončnice in enolončnice. Gomolji so idealni za pire krompir. V tem primeru se jed ne izkaže le za okusno, temveč tudi za nenavadno. Takšen krompir se pripravlja na enak način kot navaden krompir.

Treba je poudariti, da zelenjava vsebuje veliko več hranilnih snovi in vitaminov kot njena bela različica.

Kako speči ali skuhati vijolični krompir

Ocvrti krompir

Za pripravo vijoličnega krompirja ni posebne skrivnosti. Če jih spečete, so zelo eksotičnega in zanimivega videza.

Za cvrtje tega krompirja potrebujete:

• 6 srednje velikih krompirjev;
• 3 žlice sončničnega olja;
• 1/4 čajne žličke soli;
• po želji - poper, česen и korenje.

Navodila:

1. Krompir operite, olupite in narežite.
2. Za več barve lahko sesekljate korenje in malo buče.
3. V ponvi segrejte sončnično olje in dodajte krompir. Ocvrite jih in občasno premešajte z lopatko.
4. Ko je krompir skoraj mehak, ga posolite in dodajte sesekljan česen.

Krompir postrezite vroč in ga na vrhu okrasite z zelenjem.

Pire krompir

Sestavine:

• 450 gramov krompirja;
• 2 žlici oljčno olje;
• 3 čajne žličke rožmarin.

Recept:

1. Krompir dajte v lonec in ga napolnite z vodo. Posolite in zavrite.
2. Na nizki temperaturi kuhajte do 25 minut.
3. Medtem segrejte ponev in vanjo vlijte oljčno olje, pomešano z rožmarinom. Pražite približno minuto, nato pa odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
4. Odcedite vodo iz krompirja. Ko se ohladijo, jih razrežite na 4 dele. Nežno zmešajte z rožmarinovim oljem. Po okusu začinite s soljo in poprom.

Končano! Jed postrezite toplo in uživajte v nenavadnem okusu.

9 receptov z vijoličnim krompirjem

Mnoge gospodinje ne marajo lupiti krompirja, poleg tega je lupljenje zamudno. Prednost vijoličnega krompirja je tudi ta, da ga ni treba lupiti. Dovolj je, da jih temeljito sperete in odstranite vlago s papirnato brisačo. Krompirjeva lupina vsebuje veliko hranilnih snovi, bogata je z vitaminom C in antioksidanti.

Pire krompir

Če pireju dodate smetano ali mleko, se zavedajte, da bo svetlo vijolična barva začela bledeti in bledeti. Zato se morate odločiti, kaj je pomembnejše - barva ali okus.

Sestavine:

• 500 gramov krompirja;
• 2 žlici olivnega olja;
• 1 žlica masla;
• Po okusu - sol, poper, kup koriander;
• 2 stroka česna;
• 1/2 apno ali srednje limona.

Kako kuhati:

1. Krompir skuhajte v osoljeni vodi.
2. Odlijte odvečno tekočino in dodajte maslo.
3. Krompir zmečkajte in postrezite.

Solata

Kuhar Jamie Oliver vsem svetuje solato, v kateri se mešata vijolični in navadni krompir.

Sestavine:

• 6 žlic olivnega olja;
• Sok 2 majhnih limon, po okusu;
• 250 gramov kisle smetane;
• 500 gramov vijoličnega krompirja in enako količino mladega krompirja;
• morsko sol po okusu;
• poper;
• 1 sveženj drobno sesekljanih redkev;
• 1 pest sesekljanih listov meta;
• 1 pest sesekljane zelene čebule.

Navodila za kuhanje:

1. Pripravite preliv iz oljčnega olja, limoninega soka in kisle smetane.
2. Krompir skuhajte v osoljeni vodi. Ko se krompir ohladi, ga narežite na koščke.
3. Pripravljen izdelek zmešajte s prelivom, nato pa dodajte redkvice in zelišča. Začinite z morsko soljo in premešajte. Končano!

Čipsi

Zagotovo vam bodo všeč sladki vijolični čipsi. Še posebej, če ji dodate okusno omako.

Za pripravo omake potrebujete:

• 2 žlici sojina omaka;
• 2 žlici riževega vinskega kisa;
• 1/4 čajne žličke sezamovih semen.

Za čips:

• 4 srednje velike sladke krompirje;
• 1,5 žlice olivnega olja;
• 1/4 čajne žličke soli;
• 1,5 čajne žličke sezamovih semen.

Način priprave:

1. Za omako zmešajte vse sestavine skupaj.
2. Pečico segrejte na 250 °C.
3. Krompir narežite na tanke rezine.
4. Krompir zmešajte s soljo in oljčnim oljem ter ga v enem sloju položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
5. Pecite približno 20 minut.

Prenesite na krožnik in posujte s sezamovimi semeni. Čips postrezite z omako.

Pečenka

Če iščete hitro in enostavno jed, dajte vse spodnje sestavine v pekač, nato pa se lotite pečenja v pečici.

Sestavine:

• 600 gramov vijoličnega krompirja;
• 250 gramov sira;
• 250 ml mleka;
• 2 jajci;
• 50 gramov maslo;
• 0,5 čajne žličke soli;
• 2 stroka česna.

Recept:

1. Krompir operite, olupite in narežite na rezine.
2. V pekač položite polovico krompirja.
3. Sesekljajte česen in ga zmešajte s soljo.
4. Prvo plast krompirja potresite s česnom, nato napolnite drugo plast krompirja in jo premažite z mešanico česna in soli na enak način kot prvo.
5. Stepite jajca in dodajte mleko.
6. Krompir prelijte z jajčno mešanico.
7. Pečico segrejte na 180 °C.
8. Vmasirajte maslo in sir, nato pa z njima premažite krompir.
9. V pečici pecite 45 minut.

Zrazy

Pripravite hitre, okusne in cenovno ugodne zrazy (mesne kroglice). Ta preprost recept vam bo vedno prišel prav, če ne boste vedeli, s čim presenetiti svoje bližnje za večerjo.

Za nore, pripravite se:

• 1 kilogram krompirja;
• 1 jajce;
• 3 žlice moke;
• sol in poper po okusu.

Za nadev:

• 400 gramov mletega mesa;
• 1 čebula;
• 1 majhen korenček;
• 200 gramov gob (lahko jih nadomestite z drugimi gobami);
• 3 žlice sončničnega olja;
• 1 strok česna;
• pest zelišč (peteršilj, koper);
• sol in poper po okusu.

Algoritem kuhanja:

1. Najprej skuhajte krompir. Krompir lahko skuhate olupljen ali v plašču.
2. Medtem ko krompir vre, drobno sesekljajte čebulo in jo na rastlinskem olju popražite do mehkega.
3. Čebuli dodajte grobo naribano korenje.
4. Gobe operite in jih narežite na majhne kocke.
5. Čebuli in korenju dodajte gobe. Nato ga začinite s soljo.
6. Za sočnost in nežnejši okus lahko dodate rezino masla.
7. Gobe in zelenjavo pražite 5-7 minut. Nato dodajte mleto meso. Pomembno je, da nadev pregnetemo tako, da ni večjih grudic.
8. Na srednji temperaturi približno 5-7 minut pražimo tudi mleto meso in zelenjavo. Po okusu dodajte sol in poper.
9. Na koncu iztisnite strok česna in dodajte pest sesekljanega kopra. Nadev je pripravljen. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
10. Ko je krompir kuhan, ga je treba pretlačiti. Nato jih lahko pretlačite. POMEMBNO: skrivnost uspešne krompirjeve kaše je, da iz krompirja odstranite čim več odvečne vlage. Zato je treba iz pire krompirja odcediti popolnoma vso vodo in ga rahlo prepražiti v ponvi.
11. Nato pire krompirju dodajte jajce. Potem še enkrat - sol, poper po okusu. Dodajte ščepec posušenih zelišč za okus. Dobro premešajte.
12. Dodajte moko in še enkrat dobro premešajte.
13. Nato lahko začnete oblikovati testenine. Z žlico vmešajte krompirjevo testo in vanj položite nadev.
14. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in vanjo položite kruhke. Na obeh straneh jih ocvrite do zlatorjave barve.

Ko je nadev pripravljen, se hitro rjavo zapečejo, dovolj je 2-3 minute na vsaki strani.

Ravioli so pripravljeni! Dovolj je, da jih položite na krožnik in postrežete s kislo smetano!

Vijolična kremna juha

Preizkusite to neverjetno vijolično kremno juho iz sladkega krompirja v zanimivem receptu!

Sestavine:

• 1 žlica olivnega olja;
• 2 sesekljani čebuli;
• 350 gramov narezanih bučk;
• 1 sesekljan ingver;
• 400 g pečenega, olupljenega in narezanega vijoličnega sladkega krompirja;
• 500 ml vode;
• 100 gramov indijski oreščki;
• 2 žlici sezamovih semen;
• sol, poper, po okusu.

Postopki kuhanja:

1. Najprej segrejte pečico na 200 °C. Nekaj vijoličnih sladkih krompirjev dobro sperite in jih obrišite z brisačo. Položite jih na pekač in jih pecite 30-45 minut, odvisno od velikosti. Pred lupljenjem pustite, da se krompir ohladi.
2. Krema: suhe indijske oreščke in 200 ml vode dajte v zmogljiv mešalnik in jih pri visoki hitrosti stepajte do gladkega.
3. Juha: V veliko ponev dajte 1 žlico olivnega olja, sesekljano čebulo in jo na srednjem ognju kuhajte 5 minut, da postane prozorna. Dodajte sesekljane bučke in ingver ter na nizki temperaturi kuhajte še nekaj minut.
4. Nato dodajte 400 g vijoličnega sladkega krompirja, indijsko smetano, 450 ml vode in juho zavrite. Zmanjšajte temperaturo na nizko in kuhajte približno 15 minut. Občasno premešajte.
5. Ko je juha pripravljena, dodajte 2 žlici praženih sezamovih semen. Juho lahko temeljito zmeljete s potopnim mešalnikom ali pa jo dajte v stacionarni mešalnik in stepajte do gladkega. Če je juha pregosta, lahko dodate več vode. Juho servirajte v skledo in jo okrasite z brokolijevimi kalčki, timijanom in popečenimi sezamovimi semeni.

Pečen krompir z batati

Batat - je zelo okusna in zdrava korenovka. Kupite jih lahko v skoraj vsakem večjem supermarketu na oddelku s pridelki.

Poskusite s tem izdelkom pripraviti zelo preprosto jed, ki od vas zahteva minimalen napor in vam bo prinesla največje zadovoljstvo!

Sestavine:

• 2 kosa batata;
• 10 kosov vijoličnega krompirja;
• sveženj bazilika;
• rožmarin; sol, poper, po okusu;
• česen v prahu;
• origano (po želji);
• oljčno olje.

Navodila:

1. Olupite batate in krompir ter jih narežite na rezine.
2. Baziliko in rožmarin drobno sesekljajte.
3. Na pladenj položite krompir in batate, dodajte 3 žlice olja. Prelijte z oljčnim oljem, začinite po okusu ter potresite baziliko in rožmarin.
4. Jed pecite v pečici do 50-60 minut pri 180 stopinjah.

Dobrega apetita vsem!

Dušen krompir v vinu

Za pripravo hitrega krompirja v vinu potrebujete naslednje sestavine:

• 800 gramov krompirja;
• 6 žlic rastlinskega olja;
• 1 žlica koriandra;
• 1 čajna žlička mletega janeža;
• 1/2 čajne žličke mletega popra;
• 500 ml suho rdeče vino.

Recept:

1. Krompir 5 minut pražite na rastlinskem olju, ne da bi ga olupili. Dodajte koriander, janež in poper.
2. Prilijte rdeče vino in pustite vreti pod pokrovom 12 minut.

Ribe in vijolični krompir

Za pripravo 2 obrokov potrebujete

• 380 gramov morska plošča (ali druge ribe);
• 240 gramov vijoličnega krompirja;
• 400 ml jogurta;
• 20 gramov koriandra;
• 6 gramov mlete paprike čili;
• 4 grame kopra;
• 2 grama curry;
• 10 gramov drobnjaka;
• sol, poper, po okusu;
• 80 ml rastlinskega olja.

Način priprave:

1. Najprej pripravite čips. 40 gramov vijoličnega krompirjevega čipsa narežite na tanke rezine in jih ocvrite v vrelem olju. Čipe odcedite na papirnati brisači.
2. Preostalo zelenjavo skuhajte in jo pretlačite z vilicami.
3. Ploščico (ali katero koli drugo ribo) ocvrite na olju, da se na obeh straneh rahlo zlato obarva. Sol in poper po okusu.
4. Jogurt, drobno sesekljan koriander, drobnjak, čili in curry zmešajte do gladkega. Krompir prelijte s polovico omake.

Postavite na krožnik, okrasite s čipsom in koprom. Postrezite s preostalo omako.

Vijolični krompir je vse pogosteje na tržnicah in na policah trgovskih verig. Vendar te gomolje običajno kupujemo zaradi barvnega poudarka jedi in ne zaradi okusa.

Fotografija vijoličnega krompirja