Kako kuhati gos v pečici: 12 receptov

Mesne jedi v pečici so vedno uspešne. So aromatični, hrustljavi, nežnega okusa in hrustljavo zapečeni. Običajno jih kuhajo v lastnem soku, zato so jedi sočne, vendar manj mastne in kalorične.

Zakaj je gosje meso dobro

Zmotno je prepričanje, da je gosje meso težko in neprimerno za dietno prehrano. Kulinarična uporaba gosjega mesa dokazuje, da je gosje meso koristno za zdravje ljudi. V Franciji na primer gosi gojijo v velikem številu, pri čemer se je občutno zmanjšalo število bolnikov z rakom in srčno-žilnih bolezni. To so potrdili tudi znanstveniki, ki so raziskovali v francoskih provincah. Tam so jetra, meso in druge gosje jedi stalno prisotne v prehrani prebivalcev.

Ne moremo trditi, da so perutninski stranski proizvodi in meso lahko prebavljivi, vendar redno uživanje prispeva k izboljšanju zdravja ljudi in krepitvi odpornosti:

• poveča količino hemoglobina;
• aktivira obrambne funkcije telesa;
• normalizira prebavo;
• Poveča odpornost na stres;
• pomirja živčni sistem;
• krepi kostno tkivo;
• uravnava krvni sladkor;
• znižuje holesterol.

Pri pripravi obrokov za otroke upoštevajte, da se uporablja belo ali pusto meso. Priporoča se nosečnicam in doječim materam ter starejšim osebam.

Kako izbrati gos za peko

Od pravilne izbire trupa je odvisno, kako okusna bo pečena gos, zato je treba ta postopek jemati zelo resno.

1. Za peko je najbolje izbrati mlado ptico. Trimesečna gos je hitreje pripravljena, vendar je manj okusna kot šestmesečna gos, ki jo lahko nadevamo. Starost se določi po stopalih ali prsih. Če noge niso obrezane, mora imeti mlada ptica rumene noge z mehko mrežo, starejša gos pa rdečkaste noge. Pri mladi ptici je prsni koš vihrav, pri stari ptici pa je čvrst. Če je izdelek zamrznjen, je malo verjetno, da bo mogoče določiti starost, zato je bolje dati prednost ohlajenemu izdelku. Svežina se ugotavlja na običajen način - s pritiskom na meso. Če se po pritisku vrne v prvotno obliko, je vse v redu. Na koži ne sme biti madežev. Svežino lahko določite tudi po vonju. Če je vonj čuden, pomeni, da ptica ni prva sveža in se je ne splača kupiti.
2. Če ste kupili zamrznjeno ptico, jo odmrznite v hladilniku. Upoštevajte, da postopek odmrzovanja ni hiter in lahko traja skoraj 24 ur. Pred kuhanjem preverite, ali je trup popolnoma kuhan. To je pomembno, saj mora biti meso enakomerno pečeno.
3. Priporočljivo je, da kupite samca in ne samico gosi. Moški gosi se dolgo ne hrani, ker to ni donosno, zato obstaja velika verjetnost, da bo ujeta mlada ptica. Njegovo meso bo nežno, pusto in okusno. Običajno tehtajo več kot gosi in so tudi prostorninsko večje.
4. Teža gosi je odvisna od števila jedcev in prostornine pečice. Če vzamete 6-kilogramski trup gosi, bo kuhanje trajalo več kot 5 ur, poleg tega se ne bo prilegel v pladenj. Optimalna izbira je od 2 do 4 kg. Upoštevajte, da to vpliva na čas kuhanja. Zato je treba vnaprej vedeti, kako dolgo bo treba ptico kuhati. Za 1 kg traja približno 1 uro.

Kako pripraviti gos za peko

V supermarketih in trgovinah z živili se običajno prodaja predkuhana perutnina. Izpuljen in oskubljen je tako, da ni nereda. Vse, kar morate storiti, je, da ga sperete pod tekočo vodo.

Kmečka gos zahteva dodatne priprave. Znebiti se morate ščetin, da ga boste lahko spekli s hrustljavo in aromatično skorjico. V globoki ponvi zavrite vodo in trup za noge potopite za minuto. Nato postopek ponovite, pri čemer držite vrat.

Če ga nameravate speči v celoti, ga ni treba ponovno razrezati. Ostane nam le še odstranitev odvečne maščobe. Po želji lahko odrežete robove kril in tačk, saj bi se lahko med peko zažgali. Lahko jih ne odrežete, vendar jih boste morali pri pripravi ptice pokriti s folijo.

Kako marinirati gos

Veliko ljudi se boji, da je gosje meso trdo. Če ga pravilno pripravite, bo mehak in nežen. Ni se vam treba bati poskusiti. Gosje meso ni le zdravo, ampak tudi okusno. Vendar kulinarični strokovnjaki svetujejo, da ga predhodno mariniramo. Marinirati ga je mogoče na več načinov.

Tukaj je nekaj izmed njih:

1. Zelo preprost način. Truplo je treba oprati in posušiti, nato pa ga natreti s soljo. Na 1 kg mesa uporabite 1 žličko soli. Ne drgnite le na zunanji strani, temveč tudi v notranjosti. Soli lahko dodate poljubne začimbe. Po želji lahko dodate tudi poper. Uporabite poljubna zelišča, npr. provansalska zelišča. Gos zavijte v folijo za živila ali jo položite v vrečko in jo za nekaj časa pustite v hladilniku. To bo trajalo vsaj 10-12 ur. Če je gos velika, bo trajalo nekoliko dlje.
2. Druga metoda je prav tako preprosta. V loncu razredčite toplo vodo, dodajte malo soli in jabolčni kis. Namesto kisa lahko uporabite limonin sok, približno 1 žličko na 1 liter vode. Truplo potopite vanj in ga namakajte 6 ur. V tem primeru ne potrebujete hladilnika. Zadostuje že hladen prostor v hiši.
3. Tretja možnost. Gos natrite s soljo, jo položite v posodo in prelijte z vinom, po možnosti belim. Dodajte sok brusnice ali črne aronije. Postavite v hladilnik in tako marinirajte 10-11 ur.

Gos lahko pripravite tudi na druge načine, kar boste izvedeli iz spodnjih receptov.

Polnjeno gos lahko pripravite na rešetki za peko. Če je polnjen, lahko uporabite pekač ali ponev za peko.

Gos napolnite pred pečenjem - pred tem je ne napolnite z nadevom. Nadevajte preveč nadeva, sicer se meso ne bo dobro speklo. Dovolj je 2/3 ali več nadeva. Zagotovite si, da boste luknjo zaprli z vrvico ali pa uporabite zobotrebec za zapiranje. Pomembno je, da nadev med kuhanjem ne razpade.

Kako kuhati gos v pečici: recepti

Skoraj vsi recepti priporočajo mariniranje gosi. To je lahko tekoča marinada ali natiranje trupa z mešanico zelišč in začimb. Ptico marinirajte en dan, da se meso zmehča in enakomerno prepoji.

V marinadi

Ta recept s predhodnim drgnjenjem trupa. Pripraviti ga je zelo enostavno. Dovolj je, da zmešate vse sestavine in z mešanico namažete ptico.

Potrebovali bomo:

• gos - 3 kg;
• posušen česen - 1 žlička;
• Italijanska zelišča - 1 žlička;
• sol - 3 žličke;
• rdeča paprika - 1 žlička;
• mleti črni poper - 0,5 žličke;
• posušena bazilika - 1 žlička;
• olje - 2 žlici;
• med - maščoba;
• jabolko - 2 srednje veliki jabolki;
• čebula - 1 čebulica;
• korenček - 1 kos;
• oranžna - 1 kos.

Priprava:

1. Najprej pripravite mešanico za trenje trupa. Za to vzemite suhe sestavine s seznama, jih zmešajte z rastlinskim oljem in dobro premešajte. Mešanica mora biti homogena.
2. Pomembno: pazite na začimbe. Ne dodajte ničesar drugega, saj ne želite pretiravati. Pri prvem pečenju gosi lahko uporabite le mleti poper, posušen česen in sol.
3. Trup razporedite na pripravljeno mesto na mizi ali deski in začnite mešanico temeljito vtreti v ptico, ne le na zunanji strani, temveč tudi v notranjosti. Nadev mora biti aromatičen, da se meso iz notranjosti hitreje vpije in je zelo okusno. Nato natrto gos dajte v navadno vrečko in jo tesno zaprite ali zavežite. V hladilniku ga marinirajte 24 ur.
4. Po 24 urah gosko vzamemo ven in jo nadevamo s predhodno narezanimi jabolki in pomarančami. Sadje predhodno olupite. Prepričajte se, da na pomaranči ni belih prog, sicer lahko povzroči grenkobo. Uporabi se samo pomarančno meso.
5. Površino trupa namažite s pomarančno lupino in jo premažite z medom. Na koži naredite nekaj majhnih rezov, da bo medeno-pomarančni okus lahko prodrl v notranjost. Pustite ga namakati pol ure.
6. Vzemite zobotrebce in vrvico ter z njima zaprite luknjo, v kateri je sadje. Zvezite šape in krila skupaj. Za zavezovanje je potrebna vrvica.
7. Čebulo narežite na polkroge. Korenje narežite na julienne trakove. Odstranite folijo, nanjo položite trup ter ob straneh razporedite sesekljano čebulo in korenje. Nekaj plasti ovijte okoli našega trupa. Zadostujejo tri ali štiri plasti, ne več. Mesta, kjer bodo zobotrebci štrleli, prekrijte z večkrat prepognjeno folijo.
8. Pekač namažite z oljem ali ga obložite s pergamentom. Nanjo položite gos v foliji. Pečico segrejte na 230 °C in ptico pecite 1 uro. Po eni uri znižajte temperaturo pečice na 180-190 °C in jo pecite še 1,5 ure. Morda boste potrebovali več časa. Pustite ga lahko do 2 uri.
9. Vzemite pečeno gos in nežno odprite folijo, tako da iz nje naredite čoln. Korenje in čebulo odstranite v ločeno posodo. Maščobo odcedite v kozarec, vendar ne vso. Vzemite čopič in površino pečene perutnine ponovno premažite z maščobo in sokovi, ki so se sprostili med peko. Pečico segrejte na 200 °C in perutnino pecite približno 20 minut, da se skorjica dobro zapeče in porjavi.

Končano! Gusarsko meso je dišeče, mehko in hrustljavo. K mizi lahko povabite goste.

Celoten

To bo zagotovo spektakularna jed, ki bo pri mizi v središču pozornosti.

Potrebujemo:

• gos - 3 kg;
• sol - 6 žličk;
• začimbe po okusu;
• mleti črni poper - po presoji gostiteljice.

Priprava:

1. Odmrznjeno truplo operite in dobro osušite s papirnato brisačo. Ne pozabite, da se veliko nepotrebne maščobe nabira v predelu govejega repa. To je nepotrebna maščoba, ki jo je bolje odrezati.
2. Na mestih, kjer se kopiči podkožno maščevje, naredite vbode. To bo zagotovilo, da se nezaželena maščoba izloči. Ta mesta se nahajajo v bližini stika kril in prsi, nato so na straneh, nad nogami ter v bližini stika hrbta in prsi. Z iglo naredite več vbodov.
3. Trup natrite s soljo. Na 1 kg mesa uporabite 2 žlički soli. Ne drgnite le na zunanji strani, temveč tudi v notranjosti. Dajte jih v vrečko in za 2 uri postavite v hladilnik, da se soljijo.
4. Po pretečenem času ptico odstranite, na površini naredite majhne zareze in jo natrite z začimbami in poprom.
5. Konce kril in nog zavijte v folijo.
6. Vzemite pekač, ga namastite in vanj položite gos. Če je prostornina velika, lahko na pekač položite folijo in nanjo položite gos.
7. Segrejte pečico na 180 °C in pecite. Čas kuhanja pri tej temperaturi je 1,5 ure. Med celotnim postopkom gos vsaj trikrat vzemite ven in z vrha poškropite maščobo na folijo ali model.
8. Nato gos vzemite ven in s čopičem premažite celotno površino z maščobo in sokovi, ki so se sprostili. Povečajte temperaturo na 200 °C. Gos vzemite iz pekača in jo položite na pekač.
9. Postavite v pečico za nadaljnjih 60 minut, da se skorja z vseh strani hrustljavo zapeče.

Gosi so kuhane. Kot prilogo lahko postrežete krompir ali zelenjavo. Gosje meso se lahko kombinira s katero koli zelenjavo, žitaricami ali pa se uživa kot samostojna jed.

Z jabolki

Ta recept bo zagotovo zadovoljil gurmane. Okusili bodo nežno meso z okusom po medu in citrusih ter pečeno v notranjosti trupa z jabolki. Sok, ki se bo sprostil iz sadeža, bo prepojil gos in ji dal izvrsten okus.

Potrebovali bomo:

• gos (trup) - 3 kg;
• med - 2 žlici;
• jabolka - 2 kosa;
• oranžna - 1 kos;
• gorčica - 3 žlice;
• sol - 2 žlici.

Priprava:

1. Najprej pripravite trup. Operite ga in osušite s papirnatimi brisačami ali brisačo.
2. V ločeni posodi pripravite marinado. Zmešajte sestavine: med, gorčico, sol. Lahko dodate malo mletega črnega popra.
3. Z mešanico namažite trup. Če je zmes pregosta, lahko dodate še več medu. S čopičem namažite marinado po celotni površini in notranjosti gosi. Dajte jih v vrečko ali skledo in jih 60 minut marinirajte v hladilniku.
4. Medtem ko se gos marinira, pripravite sadje. Jabolka olupite, odstranite sredico s semeni in jih narežite na rezine. Jabolk ne režite na debele rezine, temveč na tanke rezine. Pomaranče olupite in odstranite bele žile. Razdelite ga na posamezne rezine.
5. Vzemite gos in jo začnite polniti s pripravljenimi sadnimi rezinami.
6. Ko je pripravljen, z zobotrebci pritrdite robove in zaprite luknjo. Lahko ga zašijete z vrvico. Pomembno je, da sadni nadev med peko ne razpade, temveč ostane v goski.
7. Gos lahko skuhate v rokavu. Če nekomu ni všeč, se lahko brez njega tudi izognete.
8. Pečico segrejte na 180 °C in ptico pecite. Čas kuhanja je 2,5 ure.
9. Če gos kuhate v rokavu, jo vzemite ven 40 minut pred koncem pečenja, odrežite zgornji del rokava, da se ptica "osvobodi", in jo dajte nazaj v pečico, da se hrustljavo zapeče. Če pečete na pekaču, ptico na vrhu pokrijte s folijo in jo odstranite 40 minut pred peko, da bo skorjica hrustljava.

Vse je narejeno! Gos je pečena s hrustljavo in dišečo skorjico. Meso ni le mehko, temveč mu marinada in sadje dajeta nežen okus. Razveselite družino in cenili bodo vašo kulinarično mojstrovino.

S suhimi slivami

Ta recept je najbolje pripraviti v rokavu. Pospeši postopek kuhanja in ohrani okus. Zaradi tega se meso kuha v lastnem soku, suhe slive pa mu dajo kislo-sladek okus.

Potrebovali bomo:

• gos - 3 kg;
• sol - 3 žličke;
• jabolčni kis - 3 žlice;
• suhe slive - 300 g;
• mleti črni poper - 1 žlička;
• rastlinsko olje - 1 žlica.

Priprava:

1. Truplo prelijte z vodo. Prelijte ga s kisom in ga 5 ur marinirajte v hladilniku.
2. Vzemite gos, jo obrišite s papirnatimi brisačami ali brisačo ter jo natrite s soljo in poprom. Počakajte približno 20 minut, da se meso prepoji.
3. Sušene slive operite in odstranite semena. Če je trd, ga 2-3 minute zalivajte z vročo vodo.
4. Gos napolnite z namočenimi jagodami in luknjo zašijete z nitmi. Zavežite noge.
5. Pekač namažite s sončničnim oljem in vanj položite gos. Folijo zavežite in jo prebodite z zobotrebcem, da se med peko ne razpoči.
6. Pečico segrejte na 200 °C in jo pecite 60 minut. Nato zmanjšajte plin, temperaturo znižajte na 180 °C in postopek nadaljujte še 1,5 ure.

Vse je narejeno! Gos lahko vzamete ven in jo postrežete z odstranjeno vrvico. Uživajte!

Z ajdo

Takšen recept lahko štejemo za izvirni ruski recept. Takoj se spomnimo na praznično mizo, za katero se družina zbere za božič.

Potrebujemo:

• 3 kilograme gosi;
• Slanica - 5 litrov.

Za marinado:

• gorčica - 25 g;
• posušen česen - 1 žlička;
• mleti črni poper - po presoji gostiteljice.

Za nadev:

• ajda - 300 g;
• vroča voda - 600 ml;
• gobe - 300 g;
• čebula - 200 gr;
• maslo - 30 g
• sončnično olje - 20 g
• sojina omaka - po okusu;
• sol - ščepec.

Priprava:

1. Jed je temeljito pripravljena. En dan pred peko gos namočimo v slanico. Slanico lahko pripravite sami. Vzemite 5 litrov vode, jo zmešajte s 370 grami soli in vse skupaj dobro premešajte, dokler se ne raztopi. Vodo lahko nekoliko segrejete, saj se bo sol hitreje raztopila. Ptico v njem namakamo 24 ur.
2. Pripravite mešanico za trenje trupa. Zmešajte gorčico s poprom in česnom ter jo vtrite v notranjost in zunanjost gosi. V tem receptu gos ne mariniramo v hladilniku, temveč jo pustimo v kuhinji 3 ure. Temperatura mora biti sobna.
3. Ajdo popražite v ponvi in nato kuhajte, dokler se ne zmehča. Odcedite vodo in poskusite. Dodajte sol ali sojino omako. Tu vsakdo izbere po svojem okusu. Mešajte.
4. Sesekljajte čebulo in jo prepražite do polovice.
5. Medtem ko se ajda kuha, narežite gobe. Narežite jih na srednje velike kose, dodajte čebuli in jih še naprej pražite. Vse skupaj pripravite do popolne pripravljenosti in dodajte kuhano ajdo. Dobro premešajte.
6. Gos napolnite z nadevom in luknjo zašijete z vrvico, da se nadev ne razleti. Pritrdite ga lahko z zobotrebcem.
7. Z navoji pritrdite noge.
8. Vzamemo folijo in vanjo zavijemo gos.
9. Pečico segrejte na 180 °C in jo dajte peči. Čas kuhanja je 3,5 ure.
10. Pol ure pred koncem pečenja vzemite gos iz folije in jo položite nazaj v pečico, da se skorja po odkritju rjavo zapeče. Temperaturo v pečici lahko povečate na 200 °C.

Vaši gostje bodo zadovoljni in dobro nahranjeni. V notranjosti ptice dobite nežno meso z izjemnim okrasom. To je prava ruska jed, ki jo lahko postrežemo na mizi ob vseh prazničnih priložnostih.

Z rižem

To je hiter in enostaven recept, ki ne zahteva predhodnega mariniranja. Z rižem polnjena gos je okras vsake mize. Vedno ga lahko nekoliko premešate in rižu dodate na majhne koščke narezana jabolka. Ne bojte se eksperimentirati, ustvarjati v svoji kuhinji in navdušiti svoje bližnje z novimi jedmi.

Potrebujemo:

• gos - 2 kg;
• riž - 1 skodelica;
• sol za riž in gos - po okusu;
• majoneza - 4 žlice;
• Začimbe in mleti črni poper - po presoji gostiteljice.

Priprava:

1. Riž skuhajte, sperite z vodo in počakajte, da se voda popolnoma odcedi. Poskusite in po želji začinite s soljo in poprom ter dodajte začimbe, če želite. Brez začimb lahko shajate. Gosi bodo odlične tudi brez njih.
2. Dobro sperite in temeljito osušite s papirnatimi brisačami. Če je potrebno, lahko pokuhate puh, če je ta prisoten. Ptico na vseh straneh in v notranjosti natrite s soljo.
3. Začni gosi polniti z rižem. Vse enakomerno zataknite in luknjo zašijete z vrvico. Z zobotrebcem ga lahko pritrdite na mesto.
4. Ptico položite na pekač in jo po vsej površini premažite z majonezo.
5. Gos zavijte v folijo.
6. Pečico segrejte na 180 °C in jo pecite eno uro.
7. Ko se čas izteče, vzemite gos ven, odstranite folijo in jo nepokrito pecite še 20 minut. V tem času mora biti skorja hrustljava in rdečkasta. Imeti mora zlati odtenek.
8. Kuhano gos položite na krožnik in odstranite vrvice. Gos okrasite z zelišči in zelenjavo.

Povabite goste k mizi in jih pogostite. Meso bo zelo mehko in dišeče, skorjica pa hrustljava. Goste spodbudite, naj poskusijo gos z rižem in ocvrti riž.

S krompirjem

Krompir je priljubljen pri številnih ljudeh. Odlično se podajo k mesu, ribam in zelenjavi. Poskusimo nadevati gos s to vsestransko uporabno zelenjavo.

Potrebovali bomo:

• gos - 2 kg;
• voda - 2 l;
• 2 žlici soli za marinado;
• origano - 2 žlički;
• majoneza - 3 žlice;
• krompir - 8 enot;
• sol in papriko - po potrebi.

Priprava:

1. Ker ima gos debela plast maščobe, je odličen način za soljenje mesa namakanje trupa v slanici. Solite po 1 žlico na 1 kg mesa. Trup hranite od 1 do 3 dni, odvisno od njegove prostornine.
2. Vzemite veliko skledo, vanjo nalijte vodo, dodajte sol in mešajte, dokler se ne raztopi. Tako pripravite slanico. Predhodno oprano gos potopite vanjo in jo pustite v hladnem prostoru 24 ur. Pomembno je, da je celotna ptica popolnoma potopljena v vodo. Če gos veliko tehta, jo lahko v slanici pustite tudi dlje kot 24 ur.
3. Ko se čas izteče, vzemite trup ven in ga pomočite v papirnate brisače ali brisačo, da se znebite vlage v notranjosti in na površini.
4. Pripravite omako. Zmešajte origano in majonezo ter premažite vse strani ptice. Pustite približno 20 minut, da se namoči.
5. Krompir olupite in narežite na majhne koščke. Lahko jih narežete na rezine. Po potrebi jih posolite in popoprajte ter potresite s papriko. Dobro premešajte.
6. Vzemite gos in jo nadevajte s kuhanim krompirjem.
7. Vzemite lonec za raco, vanj položite gos in krompir. Če vam je ostal krompir, ga lahko položite okoli gosi v loncu z raco. Pokrijte s pokrovom.
8. Pečico segrejte na 170 °C in vanjo postavite pekač za račke. Čas kuhanja je 2 uri.
9. Po pretečenem času odstranite pekač in poskusite meso. Meso preverite tako, da ga prebodete z nožem in preverite, koliko soka se izloči. Če ni rožnata, je gos kuhana. Če je sok rdečkast ali rožnat, lahko nadaljujete s peko.
10. Preverite, ali je meso trdo. Če je še vedno togo, podaljšajte čas peke pod pokrovom.
11. Če je pripravljena, odprite pokrov in jo postavite nazaj v pečico, da se hrustljavo zapeče.

Če je ptica velika, jo lahko pečemo na pekaču, pokritem s folijo. Vendar se lahko čas kuhanja zaradi tega podaljša. Poskusite gosko skuhati v račjem loncu s krompirjem. Gos s krompirjem lahko pripravite kot značilno jed in glavno jed za praznično mizo.

Z gobami

To je recept za perutninsko enolončnico po belorusko. Če je gos mlada, jo lahko ocvremo v ponvi in nato dušimo. To vam bo vzelo manj časa kot peka. Morda bo ta recept komu všeč. Gobe bodo jed popestrile in ji vdihnile gozdni okus.

Potrebovali bomo:

• gos - 2 kg;
• sveže gobe - 450 gr;
• oljčno olje - 3 žlice (lahko nadomestimo s slanino);
• voda - 1 skodelica;
• čebula - 1 kos;
• piščančja juha - 2 cc;
• timijan - 1 žlica;
• česen - 2 stroka;
• poper - po želji gostiteljice;
• krompir - 6 kosov.

Priprava:

1. Gos razrežite na kose.
2. Gobe drobno sesekljajte, čebulo nastrgajte.
3. Zelišča in česen drobno sesekljajte.
4. V ponvi segrejte olje in koščke gosi popečite z obeh strani, da lepo porjavijo.
5. Prilijte vodo in začnite dušiti.
6. Gosi dodajte jušne kocke, česen, čebulo in timijan.
7. Pokrijte in kuhajte 1,5 ure. Po eni uri lahko poskusite meso. Če ni toga, je jed pripravljena.
8. Po potrebi začinite s soljo in poprom.
9. Zelišča dodajte 40 minut pred kuhanjem.
10. Krompir narežite na kocke in ga dodajte pol ure pred pripravo.
11. Potresite s svežimi zelišči in postrezite.

Pri pripravi te jedi boste morali ves čas okušati, da je ne boste pretirano solili. Jušne kocke vsebujejo dovolj soli, zato v tem receptu morda sploh ni potrebna. Če je soli preveč, lahko dodamo olupljeno surovo korenje, ki vpije odvečno sol.

V tem receptu se krompir doda po želji gostiteljice. Kuhate lahko brez njega in kot prilogo ponudite zelenjavo, testenine, riž itd.

Z gobami

To je recept za kuhanje cele neolupljene gosi v pekaču. Pripravljen je po načelu prejšnjega recepta, vendar je še vedno nekaj razlik. Pozimi ni vedno mogoče najti svežih gob, vendar lahko gobe v trgovini kupite v vsakem letnem času.

Potrebovali bomo:

• gos - 2 kg;
• kisla smetana ali majoneza - 1 skodelica;
• šampinjoni - 500 g;
• maslo - 3 žlice;
• jabolka - 1 kg;
• vinski kis - pol skodelice;
• moka - 1 čajna žlička;
• česen - po želji;
• sol - po presoji gostiteljice.

Priprava:

1. Truplo razdelite na dele in odstranite velike kosti.
2. Meso natrite s soljo in česnom ter ga 2,5 ure soljite v hladnem prostoru.
3. Gobe operemo, jih narežemo na julienne trakove, prepražimo na maslu in dušimo. Položite jih v posodo za pečenje.
4. Kose gosi povaljajte v moki in jih ocvrite na maslu. Skorja na vseh straneh mora biti hrustljava in rjava. Položite jih na gobe. Na vrh nalijte kis. Pokrijte in dušite, dokler se ne zmehča. Po potrebi dodajte vodo.
5. V pripravljeno posodo vlijte kislo smetano, pomešano z moko, in nadaljujte postopek na nizki temperaturi. Zavrite in izklopite ogenj.
6. Razporedite ga po krožniku, prelijte z omako in ob straneh razporedite jabolka, narezana na rezine, ali večje kose.

Meso se vam bo kar stopilo v ustih. Kisla smetana bo dodala edinstven okus. Privoščite svojim bližnjim zdrav in okusen obrok.

Božična gos

Kuhanje gosi za božič je katoliška tradicija. Po stari legendi je angleška kraljica Elizabeta I. na božični dan leta 1588 razglasila gos za božično jed. Ko ga je jedla, je prejela dobro novico o zmagi nad španskim kraljem. Kraljica se je odločila, da bo to prineslo srečo, in uvedla tradicijo priprave pečene gosi za božično mizo.

Celotna gos za božič
Obstaja veliko receptov za pripravo "praznične" ptice. Nekatere od njih bomo spoznali. Lahko pa sestavite svoje recepte glede na želje svoje družine, odstranite nekatere sestavine in dodate svoje. To bo vaša značilna jed, s katero boste lahko presenetili svoje goste in razveselili svoje najdražje.

Recept ni hiter, vendar je vreden truda. Pripravljati ga morate začeti zvečer. Pripravite slanico in namočite trup, nato pa v času kosila pripravite glavno jed za božično mizo.

Potrebujemo:

• gos - 3 kg;
• med - 2 žlici;
• sojina omaka - 100 ml;
• 2 žlici limoninega soka;
• česen - 3 stroki;
• slanica - 3 l.

Za slanico:

• voda - 3 l;
• sladkor - 2 žlici;
• sol - 3 žlice;
• poper (grah) - ščepec.

Priprava:

1. Pripravite gos: odstranite maščobo in odrežite vrat. Odstranite krila, vendar ne povsem. Ohranite sprednje falange. Z vilico ali iglo naredite vbode na mestih nabiranja podkožnega maščevja in v predelu prsi.
2. Pripravite slanico. V vodo vlijte sol in sladkor ter dobro premešajte, da se vse raztopi. V slanico dodajte sesekljan česen in papriko. Dodate lahko začimbe. Ptico položimo tako, da se popolnoma pogrezne, in jo pustimo 24 ur v hladilniku ali na hladnem mestu v hiši. Po možnosti ptico obrnite čez noč.
3. Gos vzemite iz slanice in jo osušite s papirnatimi brisačami ali brisačo.
4. Sojino omako zmešajte z medom. Sesekljajte ali zmeljite česen in ga dodajte omaki. Premešajte in pokapajte z limoninim sokom. Marinada je pripravljena.
5. Z marinado temeljito premažite vse strani in notranjost gosi. Zavijte ga v folijo in položite na pekač.
6. Pečico segrejte na 180 °C in vanjo za 2,5-3 ure postavite pekač z gosjo. Če gos tehta manj kot 3 kg, bo trajalo manj časa.
7. Pol ure preden je gos pripravljena, odprite folijo in poskusite meso. Če je vse v redu in meso ni trdo, povišajte temperaturo pečice na 200 °C in gosko ponovno položite v pečico. Ob gos lahko položite manjši krompir, da se speče skupaj. Površino gosi premažite z maščobo in sokom, ki bo ostal v foliji.
8. Po pol ure mora biti skorja lepo obarvana in hrustljava.

Vzemite gos in postrezite. Čeprav recept ni hiter, ga je enostavno pripraviti. Izkazalo se je, da je to okusna jed.

Božična gos z jabolki v rokavu
Precej izviren recept. Za njeno izdelavo potrebujete veliko izdelkov, naša gos pa se bo pekla v rokavu. Jabolka, suhe slive in omaka iz tempeha naredijo meso čudovito in začinjeno.

Pečen je na poseben način. Gos je kuhana brez kosti. Vsako gospodinjstvo ga lahko izreže, zato se ga ni treba bati.

Potrebovali bomo:

• gos - 3 kg;
• jabolka - 500 g;
• piščančji file - 1 kos;
• suhe slive - 200 g;
• kisla smetana - 4 žlice;
• tkemali omaka;
• gorčica - 2 žlički;
• sol - po želji gostiteljice.

Priprava:

1. Ptico prerežite vzdolž prsi in se ne dotaknite kosti. Nož mora biti zelo oster, saj boste morali previdno odrezati vse meso od kosti. Če je gos dobro odmrznjena, lahko meso ločite z rokami in si z nožem pomagate le na določenih mestih.
2. Krila in noge pustite na kosteh, da bo končna gos videti cela. Pri tem se dotaknite sklepov in jih nežno prerežite z nožem.
3. Odstranite trupe s kostmi in gos marinirajte.
4. Meso najprej z vseh strani natrite s soljo.
5. Če nimate tkemali, lahko uporabite ajika ali vaše najljubše suhe začimbe. Meso izdatno poškropite z omako tkemale.
6. Jabolka grobo narežite na rezine. Odstranite sredico. Kožice lahko pustite na koži. Če so suhe, jih za nekaj minut namočite v vrelo vodo.
7. Trup razporedite na desko in na sredino razporedite sadje.
8. Piščančje fileje narežite na rezine in jih razporedite med sadje. Po vrhu pokapajte omako tkemale. Po želji začinite s poprom.
9. Zdaj gos zašijemo, da se nadev ne bi razpadel. Nadeva ne sme biti preveč, saj lahko šivi med peko razpadejo.
10. Kislo smetano zmešajte z gorčico in soljo. Zmesjo premažite zunanjost ptice in jo položite v rokav.
11. Pečico segrejte na 180 °C in gosko pecite 2,5 ure.

Tik pred serviranjem ptico potresite z maščobo, ki je ostala v rokavu. Ptica bo sijoča. V rokav z maščobo lahko položite krompir in ga tudi spečete v pečici. Tako pripravite dodatno okusno in nenavadno prilogo. Dobrega apetita!

V multipraktiku

Ker ima gos trdo meso, jo je treba dolgo kuhati. Večnamenski kuhalnik se s tem problemom zlahka spopade. Tako kuhanje naredi meso mehko in nežno, predvsem pa ohrani okus začimb in zelenjave.

Potrebovali bomo:

• gos - 1,5 kg;
• čebula - 1 kos;
• korenček - 1 kos;
• kisla smetana - 3 žlice;
• paprika - 2 žlički;
• poper - ščepec;
• lovorjev list - 1 list;
• koriander - 1 žlička;
• sol - ščepec;
• poper - po okusu.

Priprava:

1. Truplo razrežite na koščke in ga položite v skledo. Začinite s soljo in poprom ter pustite stati pol ure. Ne postavljajte ga v hladilnik!
2. Čebulo drobno sesekljajte, korenček naribajte z grobimi zobmi.
3. Gosi drobno narežite maščobo in jo položite na dno posode za kuhanje v multipraktiku. Vklopite način pečenja in ga stopite.
4. V stopljeno maščobo dajte korenje in čebulo ter ju dušite, dokler ne postaneta prozorna.
5. Na vrh razporedite gosje dele in kislo smetano.
6. Meso prelijte z vročo vodo. Ptico prestavite v način dušenja in jo dušite 60 minut.
7. Po eni uri preverite čvrstost mesa. Če je časa premalo, nadaljujte z dušenjem.
8. Začimbe dodajte 15 minut pred koncem pečenja. Lahko damo zelišča ali suha zelišča.
9. Na krožnik razporedite kose gosi, okrasite z zelišči in prelijte s preostalo omako.

Meso je pripravljeno. Meso je odlično in se zlahka loči od kosti.

Zaključek
Čeprav se gosje meso dolgo kuha, je mehko in okusno. Najpomembneje pa je, da je zelo koristen za zdravje ljudi. Redno uživanje bo olajšalo mnoge bolezni, vam dalo vitalnost in vas preprosto spravilo v dobro voljo. Kuhajte z užitkom in bodite zdravi!

Fotografija pečene goske