Kako kuhati kaviar iz bučk: 10 receptov

Kaviar iz bučk je prava zakladnica vitaminov in hranilnih snovi. Zaradi svoje lahke prebavljivosti je zelo cenjen pri prehranskih strokovnjakih in zaseda častno mesto na jedilni mizi. Vsebuje veliko beljakovin, kalija, magnezija in železa ter pektina in askorbinske kisline. Poleg tega je zelo okusen izdelek z različnimi načini kuhanja.

Kako izbrati bučke za kaviar

Bučke so priljubljene za pripravo bučkine kaviarje. V tej obliki se uporabljajo celi, z lupino in semeni. Le dobro jih operite in začnite kuhati. Če izberete bolj zrele bučke, olupite debelo lupino in odstranite semena, saj so ta že trda.

Pri izbiri bučk za kaviar bodite pozorni na njihovo težo. Občutek mora biti težji, kot je videti. Kakovostni izdelek ima sijočo kožo brez kakršnih koli nepravilnosti ali vbodov.

Bučk pred kuhanjem ni treba namakati, temveč jih le dobro operite pod tekočo vodo. Ta zelenjava vsebuje veliko vlage. Če želite odstraniti odvečne dele, ga olupite, sesekljajte, posolite in pustite na hladnem 15 minut. Pred kuhanjem iztisnite sok.

Predjed iz bučk s kaviarjem ima veliko receptov in načinov kuhanja. Z različnimi začimbami in zelenjavo se lahko okus, barva in vonj močno spremenijo, odvisno od želja.

Za kaj je dober kaviar iz bučk?

Povečano bogastvo vitaminov in elementov v sledovih v kaviarju iz bučk omogoča telesu, da kopiči veliko število vitaminov in je vredno, da postane analogno lekarniškim sredstvom.

Zaradi kalija v sestavi je bučkin kaviar koristen v boju proti edemom, prebavnim motnjam in žolčniku. Vitamin C ugodno vpliva na imunski sistem in delovanje srca in ožilja. To zelenjavo velja vključiti tudi v prehrano ljudi s kroničnimi alergijami in astmo. Kaviar iz bučk s pomočjo vlaknin pomaga nasititi telo s hranilnimi snovmi in potešiti lakoto, hkrati pa ta izdelek vsebuje minimalno kalorij in ne povzroča odvečnih kilogramov.

Kaviar iz bučk je koristen pri različnih boleznih: pielonefritisu, aterosklerozi, kroničnem kolitisu, protinu, prebavnih motnjah, hipertenziji. Velja za nizkokalorično jed, zato jo lahko zaužijete v poljubni količini.

Uporabne lastnosti:

• odstranjevanje soli, odvečne tekočine;
• toksinov in nečistoč;
• čiščenje krvnih žil in notranjih organov;
• krepijo imunski sistem;
• poveča tonus telesa;
• normalizacija gastrointestinalnega trakta;
• zniževanje holesterola;
• uravnavanje sladkorja v krvi;
• obnova krvi;
• izboljšanje presnove.

Za kaj je ta zelenjava še dobra?

1. Kaviar iz sadeža se pogosto uporablja za preprečevanje sladkorne bolezni, ateroskleroze in bolezni srca.
2. Folna kislina odpravlja homocistein (stranski produkt presnove). Če je raven homocisteina presežena, lahko pride do srčnega infarkta.
3. Mangan in vitamin C prispevata k zdravju srca in ožilja.
4. Kombinacija kalija in magnezija lahko pomaga pri zniževanju krvnega tlaka.
5. Betakaroten in vitamin C sta potrebna za preprečevanje oksidacije holesterola, kar preprečuje razvoj ateroskleroze.

Za ženske

Sestavine kaviarja iz bučk so neprecenljive za nežnejši spol; tudi po toplotni obdelavi se ohranijo koristne lastnosti in blagodejno vplivajo na žensko telo:

• nadomestilo estrogena med menopavzo;
• preprečevanje bolezni dojk;
• vzdrževanje hormonskega ozadja;
• odprava menstrualnih simptomov;
• ohranjanje mladostne kože;
• Preprečevanje debelosti in pigmentacije kože.

Za moške

Za moške, ki trpijo zaradi hemoroidov, je koristno, da v prehrano uvedejo kaviar takšne zelenjave. Zaradi blagega odvajalnega učinka pomaga pri odstranjevanju odpadnih snovi in toksinov ter pospešuje izločanje blata iz telesa. Tudi kaviar iz bučk preprečuje razvoj prostatitisa.

med nosečnostjo in dojenjem

1. Bučkina pulpa vsebuje optimalno količino folne kisline, ki je pomembna za prehrano nosečnice in razvoj ploda.
2. Kaviar iz bučk vsebuje korenje, ki telo oskrbi z vitaminom betakarotenom, ki izboljšuje cirkulacijo, blaži stres in odpravlja nespečnost.
3. Kalij, ki ga najdemo tudi v kaviarju iz bučk, je bistvenega pomena za nastanek in zgradbo srčnega sistema ploda.
4. Kalcij skrbi za izgradnjo otrokovega skeleta ter nastanek zob in kosti.

Ena najpogostejših težav med nosečnostjo je zaprtje. Bučke nežno in nežno rešujejo to težavo in normalizirajo blato.

Če se bučkin kaviar stalno uživa, se bo bodoča mati počutila veliko bolj umirjeno, njen imunski sistem pa se bo okrepil, kar preprečuje prehlad. Zaradi obnovitve delovanja srca se ženska počuti poživljeno in polno energije. Njeno razpoloženje se izboljša, poveča se njena delovna sposobnost in pride do izbruha energije.

Kaviar iz bučk je priljubljen pri dojenju zaradi hipoalergenih lastnosti, vendar je bolje, da ne kupujete kupljenega v trgovini, temveč raje izberete domače recepte. Ko pripravite kaviar iz bučk, ga shranite v zaprto posodo in porabite po treh dneh. Pomembno je, da ste pozorni na stanje vašega otroka po prvem zaužitju. Če ga nič ne moti in ni rdečice, lahko mirno jeste kaviar iz bučk.

Za otroke

Bučke so eden prvih izdelkov v otrokovi prehrani. Seveda je za otroško hrano bolje, da kaviar pripravite sami. Koristnost bučkine kaviar za otroke je v veliki količini prehranskih vlaknin, ki prispevajo k normalizaciji dnevnega praznjenja. Uvedba takšnega izdelka v prehrano je še posebej koristna, kadar je vnos vlaknin nezadosten.

Vsebnost vitamina C pomaga telesu v boju proti prehladu in krepi imunski sistem.

Za hujšanje

Kalorična vrednost kaviarja iz bučk je manj kot 95 kcal na 100 gramov izdelka, kar omogoča uporabo te jedi pri hujšanju in dietah. S tem obrokom zlahka nasitimo telo, ne da bi ga obremenjevali s težko hrano. Vlaknine, ki jih vsebuje kaviar iz bučk, pomagajo pri odstranjevanju strupenih snovi in toksinov, poleg tega pa potešijo lakoto.

Ženske za hujšanje vse pogosteje uporabljajo bučkine diete. Ta metoda omogoča izgubo do 5 kg v samo enem tednu. Glavno pravilo takšne diete je, da izločite krompir, izdelke iz moke, sladkarije in sladke pijače ter jih nadomestite z različno zelenjavo in seveda kaviarjem iz bučk. Pri takšni prehrani je pomembno, da v prehrano dodajamo beljakovine, lahko puranje ali piščančje meso. Ne pozabite na vodo, ki mora biti v zadostnih količinah in naravno očistiti telo.

Za zaprtje

Kaviar iz bučk je zelo natančen, učinkovit in varen način za vzpostavitev dnevnega blata. Dovolj je, da ob vsakem obroku zaužijete 3 žlice jedi, da bo učinek zagotovljen. Če je težava bolj napredovala, lahko dodamo nekaj kapljic rastlinskega olja, če oseba nima drugih želodčnih težav (krvavitev ali črevesna zapora).

Za holelitiazo

Kaviar iz bučk pri takšni bolezni ni kontraindiciran. Nasprotno, zelenjava ima lastnost, da odpravlja zastoj žolča in s tem zmanjšuje obremenitev jeter. Da bi bil izdelek bolj koristen, ga je bolje ne cvreti, temveč dušiti. Ta način kuhanja ohrani največ vitaminov in antioksidantov, ki upočasnjujejo proces staranja.

Za protin

Kaviar iz bučk lahko uživate pri tem stanju, vendar ga ne smete uživati več kot dvakrat na teden in 100 g na dan. Glavna kontraindikacija za to jed je prisotnost paradižnika v njej. Pri kuhanju je bolje zmanjšati količino paradižnika in izključiti dodajanje pekočih začimb in česna.

Za pankreatitis

Zaradi dodatka paradižnika in korenja v sestavi kaviarja iz bučk ima takšna hrana pogosto kontraindikacije za pankreatitis, zlasti na vrhuncu poslabšanja bolezni. Nekatere gospodinje kaviarju dodajo kis, kar lahko sproži vnetni proces. Bučke lahko same po sebi zavzamejo mesto v prehrani osebe, ki trpi za pankreatitisom.

Če je bolezen v remisiji, lahko svojo prehrano popestrite in ji dodate kaviar iz bučk. Glavna stvar je, da izdelek pripravite doma. Za kuhanje je bolje izbrati dušenje.

Gastritis

Optimalna sestava te zelenjave vam omogoča, da jo vključite v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi gastritisa. Bučke uravnavajo proces presnove in pozitivno vplivajo na prebavila. Zdravniki pri gastritisu dovolijo praktično vse jedi na osnovi bučk. Prepovedano je le dodajanje česna, kisa in pekočih začimb. Priporočljivo je tudi dušenje namesto cvrtja.

Za srce.

Visoka vsebnost železa izboljšuje preskrbo krvi s kisikom in ugodno vpliva na srčno-mišični sistem. Zadostna količina železa v krvi zagotavlja oskrbo organa s kisikom, zaradi česar je srce bolj odporno na obremenitve.

Pri sladkorni bolezni

Pri tej bolezni je bučka eno od živil, ki jih je treba vključiti v prehrano. Snovi, ki jih vsebuje, so nujne, ko se glukoza v krvi zviša. Zaradi sposobnosti odstranjevanja soli iz telesa je izdelek uporaben pri oteklinah, ki pogosto spremljajo sladkorno bolezen.

Pri pripravi bučkinih kaviarjev morate zmanjšati količino korenja in sestavo nadomestiti z zeljem ali bučkami. Bolje je, če sončnično olje nadomestimo z oljčnim, zmanjšamo količino soli in dodamo zelišča.

Za holelitiazo

Bučke lahko uživamo pri žolčni kamnini, saj služijo kot preventiva pred to boleznijo. Zelenjava dobro odstranjuje holesterol iz telesa, kar preprečuje nastanek kamnov.

Za bolezni ledvic

Kaviar iz bučk je zelo koristen pri boleznih ledvic. Iz telesa odstranjuje odvečno tekočino in soli ter zmanjšuje otekanje.

Za prebavila

Ljudem z boleznimi prebavil priporočamo uživanje tako koristnega in nizkokaloričnega izdelka, kot je kaviar iz bučk. Zelenjava pomaga normalizirati črevesno mikrofloro ter odstranjevati škodljive snovi, toksine in odpadke. Zaradi blagega odvajalnega učinka se kaviar znebi blata, ki pogosto sproži vnetni proces.

Kontraindikacije za kaviar iz bučk

Takšen kaviar je treba zavrniti le, če so sestavine posamezno intolerantne. Najpogosteje sta to korenček in paradižnik.

V večini primerov telesu škoduje nakupovalni izdelek nezadostne kakovosti, ki vsebuje barvila, stabilizatorje in konzervanse. Ti aditivi so nevarni in lahko povzročijo raka. Tudi če proizvajalec upošteva pravila in standarde kuhanja, je dovoljeno dodajati škrob, moko, ojačevalce okusa in druge sestavine, ki niso dobre za telo. Zato so boljši domači recepti.

K čemu se poda kaviar iz bučk?

Kaviar iz bučk lahko jeste za zajtrk, kosilo in večerjo. Odlično se ujema z vsemi vrstami mesa, krompirja ali žitaric in je odličen za prvi jutranji obrok, saj dopolnjuje omleto ali sendvič. Kaviar se dobro ujema z različnimi kislimi kumaricami ali svinjsko mastjo. Pogosto se postreže z rezanci ali testeninami.

Kaviar iz bučk se lahko uporablja kot samostojna jed ali kot dodatek k kateri koli prilogi, zato je zelo priljubljen v postnem času. Kaviar iz bučk preprečuje lakoto in nasiti.

Kako kuhati kaviar iz bučk: recepti

Ti recepti so zelo priljubljeni. Pripravljene jedi lahko po kuhanju postrežete na mizo ali jih uporabite kot predjed za zimo. Stroški takšne jedi so proračunski, zlasti če je pripravljena v poletni sezoni.

Klasični kaviar

Sestavine:

• 3 kg bučk;
• 1 kg korenja;
• 1 kg čebule;
• 5 kosov. paradižniki;
• 1,5 žlice soli;
• 1 žlica sladkorja;
• 1 žlička citronske kisline;
• 200 ml rastlinskega olja;
• začimbe po okusu (mleti poper, lovorjev list).

Navodila za kuhanje:

1. Bučke operite, jim odrežite repke, jih narežite na kolobarje in jih popečite na obeh straneh.
2. Korenje olupite in naribajte na grobem strgalu.
3. Čebulo narežite na pol kolobarje in jo prepražite skupaj s korenčkom.
4. Počakajte, da se vse sestavine ohladijo, nato jih sesekljajte z mlinčkom ali kuhinjskim robotom in jih dajte v skledo.
5. Vmešajte sol, sladkor, paradižnik, citronsko kislino in začimbe. Mešajte do gladkega in kuhajte na srednjem ognju 15-20 minut.
6. Po okusu dodajte zelišča in česen.

Za zimo

Sestavine:

• 3 kg bučk;
• 700 g korenja;
• 700 g čebule;
• 5 kosov paradižnika (lahko nadomestite z 2 žlicama paradižnikove omake);
• 200 ml vode;
• 300 ml sončničnega olja;
• 3-4 žlice kisa;
• 2 žlici soli;
• 3 žlice sladkorja;
• začimbe po okusu (mleti poper, lovorjev list).

Kako se pripraviti:

1. Bučke operite in jim odrežite repke. Če so mlade, jih narežite na kocke, če so zrele, jih olupite in odstranite semena, nato pa jih zmeljite z mlinčkom za meso ali kuhinjskim robotom.
2. Korenje olupite in naribajte na grobem strgalu.
3. Olupite čebulo in jo narežite na majhne kvadratke.
4. Paradižnike olupite in jih naribajte v možnarju ali strgalu.
5. Dobro premešajte, da postane homogena, dodajte vodo in postavite na srednjo temperaturo. Kuhajte 30 minut.
6. Prilijte olje, paradižnikovo omako (če je ni), sol, sladkor in začimbe. Ikre dušite 35-55 minut na nizki temperaturi, dokler se ne zgostijo.
7. Nekaj minut pred pripravo dodajte kis.
8. Po odstranitvi z ognja pripravljen kaviar takoj prestavite v sterilno posodo in zavijte.

Kaviar z majonezo

Potreba:

• 3-3,5 kg bučk;
• 250 g majoneze;
• 500 g čebule;
• 250 g paradižnikove paste;
• 250 g sončničnega olja;
• 2 žlici soli;
• 0,5 žlice sladkorja;
• 0,5 žličke mletega popra;
• lovor.

Priprava:

1. Bučke operite, odrežite repke, olupite in izločite semena, nato pa koščke zelenjave preprosto zmeljite v mlinčku za meso (lahko pa uporabite tudi kuhinjski robot).
2. Sesekljajte in olupite čebulo ter jo takoj pošljite k bučkam.
3. Prilijte olje, dodajte majonezo in omenjeno količino paradižnikove mezge.
4. Zmešajte vse sestavine in jih dajte v kotel na ogenj.
5. Dušite 1 uro. Dodajte vse začimbe: sol, sladkor, poper, lovorjev list in zelenjavno maso kuhajte še 60-70 minut.

Pripravljen kaviar lahko postrežete takoj vroč, počakate, da se ohladi, ali pa ga zvijete v kozarce za zimo.

Kaviar s paradižnikovo pasto

Potreba:

• 6-6,5 kg bučk;
• 3 stroki česna;
• 500 g paradižnikove paste;
• ½ žlice sončničnega olja;
• 3 žlice soli;
• 200 g sladkorja;
• 0,5 žličke mletega popra;
• lovorjev list.

Priprava:

1. Zelenjavo dobro operite pod tekočo vodo, odrežite repke, olupite kožo in odstranite semena. Nato bučke zmeljite v mlinčku za meso.
2. V posodo, ki smo jo izbrali za dušenje, damo maso, dodamo olje, paradižnikovo mezgo in vse začimbe.
3. Pošljite na majhen ogenj in dušite približno 30-40 minut.
4. 5-7 minut pred koncem dodajte drobno sesekljan česen.

V multipraktiku.

Potreba:

• 2-2,5 kg bučk;
• 120 g korenja;
• 80-100 g čebule;
• 190-200 g paradižnikove paste;
• 90-100 gramov sončničnega olja;
• 10 g soli;
• 20 g sladkorja;
• začimbe po okusu.

Priprava:

1. Bučke operite in jim odrežite repke. Če so mladi, jih takoj narežite na kocke. Če so prezreli, jih olupite in odstranite vsa semena. Ko jih sesekljamo s sekljalnikom za meso.
2. Korenje temeljito operite. Nato jih olupite in ročno naribajte z grobim strgalom.
3. Čebulo sesekljajte, najbolje na majhne kocke.
4. V ponev parnega lonca vlijte olje in v njem popražite koščke bučk.
5. Zelenjavo položite na krožnik in v skledi posebej prepražite čebulo in korenje, nato pa združite vse sestavine.
6. Z mešalnikom zmeljite celotno mešanico in jo nato pustite, da se s pokrovom duši v loncu približno 45-60 minut.
7. Nato dodajte vse začimbe. Dušite še pol ure.

Počakajte, da se ohladi, in potem lahko jeste.

V pečici

Kaj potrebujete:

• 3 srednje velike bučke;
• 3 srednje velika korenja;
• 3 čebule;
• 3 sladke paprike;
• 5 kosov paradižnika;
• 120 g oljčnega/sončničnega olja;
• 10 g soli;
• 20 g sladkorja;.
• začimbe po okusu.

Priprava:

1. Bučke operite, olupite in posejte s semeni, jih razrežite na štiri dele in jih položite na pekač.
2. Olupite korenje, ga narežite na majhne vzdolžne rezine in jih dodajte bučkam.
3. Papriko operite, odstranite sredico, jo narežite na podolgovate kose in jo položite na pladenj skupaj s preostalimi sestavinami.
4. Olupite čebulo, jo narežite na 4 kose in jo položite na pladenj z ostalimi sestavinami.
5. Dodajte paradižnik, narezan na srednje velike rezine.
6. Sestavine prelijte s sončničnim oljem in jih za 60 minut postavite v pečico, ogreto na 180 °C.
7. Zelenjavo z režnato žlico odstranite v kovinsko skledo (soka ne boste več potrebovali), vmešajte sladkor, sol in začimbe ter z mešalnikom stepite.
8. Postavite ga na ogenj in ga zavrite. Če želite tak kaviar iz bučk pustiti za zimo, dodajte 3 žlice kisa in ga postavite v kozarce.

Nenavaden kaviar iz bučk za zimo

Sestavine:

• 5 kg bučk;
• 1 kg korenja;
• 1 kg čebule;
• 500 g majoneze;
• 0,5 kg paradižnikove omake;
• 200 ml oljčnega/sončničnega olja;
• 0,5 žličke mletega popra;
• 100 g začimb za piščanca;
• 0,5 žlice česna.

Postopek:

1. Bučke, čebulo in korenček operite in olupite.
2. Zmeljite z mlinčkom za meso ali kuhinjskim robotom in dobro pregnetite.
3. Na nizki temperaturi kuhajte 2 uri.
4. Vmešajte majonezo, paradižnikovo mezgo, začimbe, poper in sončnično olje. Zmešajte in pustite vreti pol ure.
5. Po dodajanju česna kuhajte 10 minut.
6. Razporedite v sterilizirane posode in jih zaprite.

Kaviar iz bučk z bučami

Sestavine za nadev:

• 400 g bučk;
• 350 g buč;
• 3 kosi sladke paprike;
• 1 žlica paradižnikove omake;
• 50 g oljčnega olja;
• 0,5 žličke mletega popra;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica soli.

Priprava:

1. Buče in bučke operite, odstranite semena in olupite, narežite na večje kose in jih položite na pekač.
2. Papriko operite in jo položite na pladenj skupaj z drugimi sestavinami.
3. Olupite česen, ga dodajte v ponev in vse sestavine pokapajte z oljem.
4. Zelenjavo za pol ure postavite v pečico pri 180 °C.
5. Odstranite zelenjavo in jo položite v posodo za sekljanje. Papriko predhodno olupite in odstranite semena.
6. Obdelujte s paličnim mešalnikom.
7. Vmešajte sol, paradižnikovo omako, česen in poper. Ko zavre, kuhajte 35 minut, dokler se ne zgosti.

Kaviar iz bučk kot kupljen v trgovini

Sestavine:

• 3 kg bučk;
• 1 kg korenja;
• 1 kg čebule;
• 3 žlice paradižnikove paste;
• 50 g rastlinskega olja;
• 1 žlica kisa;
• 1 žlica drobne soli.

Priprava:

1. Olupite vse sestavine in odstranite repe.
2. Enega za drugim jih položite v ponev.
3. Ocvrte sestavine sesekljajte v mešalniku ali kuhinjskem robotu.
4. Dajte v veliko ponev, posolite in postavite na ogenj. Kuhajte 40 minut.
5. Po 20 minutah dodajte paradižnikovo omako in kis.
6. Nalijte v sterilizirane posode in jih zaprite.

Kaviar iz bučk z alycho

Sestavine:

• 1 kg bučk;
• 1 kos čili paprike;
• 2 kosa čebule;
• 6 kosov paradižnika;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• 200 g alycha;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 žlica soli;
• 3 stroki česna.

Pripravite v skladu z navodili:

1. Češnjeve slive operite, prelijte z vrelo vodo in jih blanširajte do 4 minute.
2. Čebulo narežite na majhne kocke.
3. Bučke olupite in grobo naribajte.
4. V ponvi na olju 5 minut pražite čebulo, nato dodajte bučke in jih pražite 20 minut.
5. Paradižnike sesekljajte z mešalnikom.
6. V ponev z zelenjavo vlijemo alojo.
7. Dodajte paradižnikovo kašo, sladkor in sol ter kuhajte 10 minut.
8. Sesekljajte česen in čili ter ju dodajte v ponev.

Počakajte, da se ohladi, in potem lahko jeste.

Kuharske skrivnosti

1. Preden začnete kuhati, morate sestavine dati v eno veliko posodo in jih pustiti, da se posušijo. Nato prihodnjo jed dušite v lastnem soku.
2. Na koncu kuhanja dodajte rastlinsko olje. Tako bodo bučke bolj mehke in nežne. Zaradi te metode zgaga ne bo več težava.
3. Če bučke popestrite z jajčevci in paštetami, bodo okusi veliko bolj nenavadni in zadovoljivi. Dobra rešitev je dodajanje paradižnika, paradižnikove mezge in paprike. Čim več zelenjave, tem bolj okusna je.
4. Tisti, ki imajo radi bolj sladek kaviar, naj raje izberejo recepte z veliko korenja.
5. Če ni citronske kisline ali kisa, je rok uporabnosti krajši.
6. Če želite uživati dietno različico, se odpovejte cvrtju in hrano raje dušite.
7. Če dodate jabolčni kis namesto običajnega namiznega, bo kaviar bolj dišeč.

Začimbe in dodatki

1. Glavno merilo za izbiro začimb so osebne preference in osebni okus.
2. Koper in koriander se dobro ujameta s kaviarjem iz bučk. Pogosto dodamo sesekljan ingver ali česen.
3. Zelo okusna kombinacija z jabolki. Pri tem receptu dodajte samo eno sadje ali pa polovico čebule nadomestite z jabolki.
4. Klinčki, cimet in koriander bodo čudovito izboljšali okus končne jedi. Dodate lahko tudi lovorjev list, ki ga vstavite v kozarec, preden napolnite kaviar iz bučk.

Zakaj se jed imenuje kaviar?

Rastlinski kaviar je po videzu podoben ribjemu kaviarju. Pomen besede "kaviar" je "hrana" ali "hrana iz drobno sesekljanih sestavin" (zelenjava), ki so bile toplotno obdelane. Za takšne jedi se pogosto uporablja tudi ime pašteta ali pire.

Posebne značilnosti shranjevanja

Pomemben del priprav na zimo je njihovo shranjevanje. Eno glavnih meril je izbira kakovostnih sestavin. Če je zelenjava pravilno izbrana, se bo v konzervi odlično obnesla.

Druga stvar, ki jo je treba upoštevati, je lokacija in temperatura skladiščenja. Optimalna je klet s temperaturo med 0 in 15 stopinjami. Shranjevanje konzerv v stanovanju je skoraj nemogoče. Oglejmo si osnovna pravila za shranjevanje:

1. Kozarce z marmelado je treba hraniti v hladnem in suhem prostoru, stran od grelnih naprav. Prostor je treba prezračevati in zaščititi pred prekomerno vlago. Posode lahko shranite na izoliranem balkonu.
2. Kozarcev ne smete shranjevati pri temperaturah pod ničlo, saj obstaja nevarnost, da popokajo. Če nimate veliko marmelade, jo lahko shranite v hladilniku.
3. Prosimo, upoštevajte! Pomembno je, da se izogibate neposredni sončni svetlobi.

Ko ste hrano v pločevinki zvili in se odločili, kje jo boste shranili, morate občasno preveriti njeno stanje. Če se v pločevinki pojavijo motnost, pena ali mehurčki, je izdelek pokvarjen in ga je treba zavreči. Prav tako je nesprejemljivo uživati izdelek z napihnjenim pokrovom.

Preden shranite konzerve, preverite kakovost zapiranja. Obrnite kozarec navzdol in preverite, ali pušča. Po potrebi kozarec ponovno obrnite navzdol.

Rok trajanja

Konzervirano zelenjavo lahko hranite od enega meseca do enega leta. Če je konzervirana zelenjava pravilno shranjena, ohrani svojo kakovost in okus ter nas razveseljuje do pomladi.

Če želite izdelek kupiti, morate biti pozorni na datum izteka roka uporabnosti in datum proizvodnje. Kaviar iz bučk je treba pripraviti v času zorenja zelenjave, torej poleti ali zgodaj jeseni. Če je na etiketi naveden čas pridelave od novembra do maja, se je treba vprašati o kakovosti in naravnih izdelkih. Izbrati je treba steklene, prozorne kozarce. Na ta način lahko preverimo barvo in konsistenco kaviarja ter prisotnost tujih primesi. Pozorni moramo biti na napis o sterilizaciji izdelka, če ga ni, je bolje, da se takšnemu nakupu izognemo. Ko kaviar odprete, ga postavite v hladilnik za največ tri dni.

Zamrzovanje

Kaviar iz bučk lahko zamrznete. Vendar le, če je hrana domača. Pred zamrzovanjem izdelek ohladite, ga položite v posodo ali plastično vrečko in jo skrbno pokrijte. Kaviar iz bučk po zamrznitvi ne izgubi okusa in konsistence. Pogosto se po odmrzovanju sprosti rastlinsko olje, jed morate samo premešati do homogenosti.

Shranjevanje bučk

Pravilno shranjena zelenjava se dobro ohrani. Bučke je treba hraniti v hladnem prostoru, brez neposredne sončne svetlobe in mraza. Tako lahko pripravite svež kaviar iz bučk vse leto do naslednje letine. Ostale sestavine (čebula in korenje) imajo dolg rok trajanja, zato bodo ostale sveže in polnega okusa.

Zgodovina in zanimivosti o bučkah

1. Od začetka 16. stoletja so bile bučke le okrasna rastlina.
2. Če redno uživate bučkine plodove, vas sivi lasje še dolgo ne bodo motili.
3. V Franciji se cvetovi bučk uporabljajo kot glavna sestavina edinstvene jedi.
4. Vsebnost vitamina C v bučkah je precej visoka, čeprav nimajo kislega okusa.
5. Prvotno so se uporabljala le semena sadeža, meso pa je bilo treba odstraniti ali dati živalim.
6. Zelenjava izvira iz Mehike, vendar so jo prvi začeli uživati Italijani.
7. Okus zrele in mlade zelenjave se močno razlikuje.
8. Bučkina kaša je odlična maska za obraz, zlasti za suho kožo.
9. Obstajajo sorte, ki se jedo surove.
10. Alergijske reakcije na bučke se niso nikoli pojavile.

Kaviar iz bučk je običajna in pogosta jed za vse nas. Skoraj vsaka gospodinja ima svoj individualni način in skrivnost priprave. Vendar je raznolikost receptov presenetljiva in želimo preizkusiti nove in nenavadne možnosti. Poleg tega je okusna, zdrava in poceni.

Fotografija kaviarja iz bučk