Kako narediti kremo za profiterole: 13 receptov

Profiteroles so majhni izdelki, sestavljeni iz kremnega testa. Pripravite jih lahko s popolnoma poljubnim nadevom. Lahko so sladki ali slani, odvisno od vaših okusov in želja. Najpogostejša različica je profiteroles s kremnim nadevom. Obstaja veliko možnosti za pripravo kreme. V tej kombinaciji smetana s svojim kremastim okusom odlično dopolnjuje kremo.

Klasični Profiteroles Custard

Ta recept velja za klasiko. Za pripravo profiteroles s kremo je treba sestavine skrbno premešati v določenem vrstnem redu, pri tem pa paziti, da se mleko ne zažge.

Za pripravo kreme potrebujete:

• 2 velika rumenjaka;
• 250 ml mleka z visoko vsebnostjo maščob;
• 25 g moke zmešajte z enakim deležem škroba;
• 50 g sladkorja;
• 30 ml likerja;
• vanilin.

Za pripravo postopajte, kot sledi:

1. Mleko segrejte na nizki temperaturi.
2. Stepenim rumenjakom in sladkorju dodajte moko in škrob. Nato mešanici dodajte mleko.
3. Mešanico dobro premešajte.
4. Mešanico v majhnem curku dodajte k vrelemu mleku.
5. Zavrite jo za 1 minuto.
6. Mešanici dodajte malo likerja in vanilije.

Počakajte, da se zmes ohladi. Po določenem času lahko kremo varno nanesete na profiterole.

Krema za profiterole s kondenziranim mlekom in maslom

Za pravilno pripravo sladkane kondenzirane mlečne smetane potrebujete le nekaj sestavin.

Nasvet! Za bolj zdravo sladico lahko pri pripravi uporabite samoprekuhano kondenzirano mleko. To storite tako, da kozarec postavite v veliko posodo in ga napolnite z vodo. Ko zavre, jo kuhajte približno 2 uri. Najpomembneje je, da poskrbite, da voda ne zavre povsem. Redno ga morate vlivati v skledo.

Za kondenzirano mlečno kremo potrebujemo le 2 sestavini:

• Kuhano kondenzirano mleko, 200 g.
• 150 g masla.

Recept:

1. Najprej vzemite maslo iz hladilnika. Maslo se mora prepojiti in postati mehko.
2. Če kondenzirano mleko kuhate sami, mu dajte čas, da se ohladi. Če ga kupite v trgovini, preprosto odprite kozarec.
3. V veliko skledo dodajte maslo.
4. Kondenzirano mleko iz kozarca za kondenzirano mleko prenesite v skledo in odstranite posodo mešalnika.
5. Mešanico stepajte še 5 minut, dokler ne postane gladka.

Dobljeno kondenzirano mlečno kremo lahko nato napolnite v pecivo.

Recept za kremno smetano za profiterole

Za pripravo te različice sladice bomo potrebovali:

• 300 g smetane;
• 50 g sladkorja v prahu.

Sam postopek kuhanja poteka v več korakih:

1. Najprej morate smetano ohladiti na -5 stopinj.
2. Nato ga prenesite v skodelico, ki mora biti prav tako na znižani temperaturi.
3. Smetano stepite do homogene mase.
4. Dodajte sladkor v prahu in dobro premešajte.

Krema za profiterole je pripravljena.

Kako pripraviti kremo "Plombière" za profiterole

Zgornja možnost velja za najpogosteje uporabljeno in cenovno ugodno. Za pripravo te kreme ni treba kupiti smetane, lahko uporabite kislo smetano. Najpomembnejše je, da ima visok odstotek maščob. Če želite, da je krema še mehkejša, dodajte maslo. Takrat bo po okusu povsem drugačen od rahlo stopljenega sladoleda.

Za kremo potrebujete:

• 2 piščančji jajci;
• 150 g sladkorja;
• vanilijev sladkor na konici noža;
• 2 žlici moke;
• kisla smetana 350 g;
• 250 g masla.

Recept:

1. Maslo vzemite iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo.
2. Moko presejemo skozi sito.
3. V ponev dodajte 2 jajci in sladkor ter vse skupaj premešajte.
4. Nato dodajte moko in kislo smetano.
5. Temeljito premešajte in pustite v vodni kopeli 10 minut.
6. Mešanico pustite, da se ohladi.
7. V veliki skledi stepite maslo.
8. Vse skupaj združite in ponovno zmešajte z mešalnikom.
9. Pustite v hladilniku 40 minut.

Mascarponejeva krema za profiterole

Mascarpone je odlična različica sirovega kolača. Vendar pa se k profiterolesu dobro poda tudi kremni sir. Najpomembneje je, da izberete dvojni kremni sir.

Sestavine:

• 33 % smetana - 300 g
• mascarpone - 300 gr;
• sladkor v prahu - 100 gr.

Recept korak za korakom:

1. Najprej v veliki skledi stepite ohlajeno smetano s sladkorjem v prahu.
2. Naslednji korak je dodajanje mascarponeja.
3. Zmešajte vse sestavine - sir, smetano in sladkor v prahu.

Ko dobite homogeno maso iz zgornjih izdelkov, jo še vedno mešajte, da bo krema enakomerna.

Priprava kremnega sira za profiterole

Smetanov sir je odličen videz in okusen dodatek k pečenim izdelkom. To okusno sladico lahko jemo z žlico ali jo namažemo na krhko testo. Sirni kolač je enostaven za pripravo. To vam vzame 15 minut časa. Seveda morajo biti glavne sestavine ustrezne kakovosti. Priporočljivo je, da je maslo z visoko vsebnostjo maščob.

Za pripravo kremnega sira potrebujete:

• skuta - 300 g;
• maslo - 130 gr;
• Sladkor v prahu - 100 gr.

Sam postopek je sestavljen iz več korakov:

1. V veliko skledo dajte stopljeno maslo.
2. Prilijemo sladkor v prahu in sir, izdelke pregnetemo in zmešamo z mešalnikom.
3. Stepajte 5 minut, dokler zmes ni gladka.
4. Nato ga za približno 30 minut postavite v skledo v hladilnik.

Nasvet! Mešanico lahko damo v vrečko za pecivo in jo pokrijemo. Takrat bo sirova krema zagotovo dobila bogat okus.

Nadaljnji recepti za kremo profiteroles

Zgornje možnosti za pripravo kreme za profiterole niso edine. Obstaja še veliko več različnih primerov okusnih sladic, o katerih vam bomo povedali.

Nutella in maskarponejeva krema

Za pripravo recepta bomo potrebovali naslednje sestavine:

• Nutella testenine, približno 30 g
• mascarpone 250 g;
• smetana z visokim deležem maščobe (od 33 %);
• sladkor;
• vanilin.

Kako se pripraviti:

1. Smetano z Nutello stopite. V hladilniku hladite 2 uri. Mešajte z mešalnikom.
2. Nato v drugi skledi stepite sladkor in mascarpone.
3. Združite obe pripravljeni mešanici in vse skupaj zmešajte do gladkega.

Nutella in maskarponejeva krema sta pripravljeni.

Krema iz skute

Za pripravo te sladice potrebujemo naslednje sestavine:

• 250 g skute;
• 200 g smetane z visokim deležem;
• 50 ml mleka;
• 200 g sladkorja v prahu;
• vanilin na konico noža.

Postopki priprave:

1. Najprej zmešajte skuto in sladkor v prahu.
2. Dodajte mleko in ga dobro stepite z mešalnikom.
3. Kremo pustite v hladilniku, da se nekaj časa ohladi.
4. Ko se ohladijo, jih med nenehnim mešanjem z lopatko dodajte skutini zmesi.

Čokolada

Za pripravo čokolade potrebujete naslednje sestavine:

• 50 g čokolade;
• 350 g smetane z visokim deležem;
• 150 g sladkorja v prahu.

Algoritem priprave:

1. V skledi zmešajte smetano in sladkor v prahu.
2. Sestavine z mešalnikom zmešajte v gladko in homogeno maso.
3. Čokolado stopimo in pustimo, da se ohladi. Nato ga lahko dodate smetani.
4. Zmešajte vse sestavine. Čokoladna krema je pripravljena!

S pomarančnim sokom

Krema na pomarančnem soku je izjemno okusna in lepa na pogled, saj je v primerjavi z ostalim sokom videti svetla.

Sestavine:

• pomarančni sok - 0,5 l
• sladkor - 150 gr;
• piščančja jajca - 2 kosa;
• moka - 2 žlici
• maslo - 50 gr.

Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. V veliki skledi zmešajte nekaj kokošjih jajc, sladkor in moko. Dobro premešajte, da se znebite morebitnih grudic.
2. V kuhano mešanico jajc in sladkorja vlijte pomarančni sok in postavite na štedilnik. Tekočino med nenehnim mešanjem zavrite, nato pa temperaturo zmanjšajte na minimum in mešanico kuhajte 2-3 minute, da se zgosti.
3. Na samem koncu dodajte maslo, intenzivno mešajte, da se raztopi, in posodo umaknite z ognja.

V zadnjem koraku posodo pokrijte s folijo za živila in počakajte, da se ohladi, da se krema začne zgoščevati.

Krema z jagodami

Jagodna krema se dobro ujema s profiteroli. Poleg tega, da je krema okusna, je tudi zdrava, saj je narejena iz naravnega svežega ali zamrznjenega jagodičevja, odvisno od letnega časa.

Sestavine:

• jagode - 500 g;
• voda - 50 ml;
• sladkor - 4 žlice
• želatina - 2 žlici.

Način priprave:

1. Želatino najprej namočite v vodo in jo pustite namakati 5 minut.
2. Nato jagodičevje stepite v pire.
3. V majhni posodi zmešajte gladko jagodno mešanico z želatino in sladkorjem ter jo postavite na štedilnik.
4. Pomembno je, da homogeno zmes nenehno mešate, da ne zavre.
5. Počakajte, da se želatina raztopi, približno 5 minut.
6. Posodo z vsebino postavite na ohlajeno površino.

Ko se krema strdi, jo lahko uporabite za profiterole.

Pistacijeva krema

Profiteroles s svetlim smaragdnim nadevom bodo prav tako osupljivega okusa. Za spremembo jih lahko prelijete s čokolado.

Sestavine za pistacijevo kremo:

• 400 ml mleka;
• 2 žlici škroba;
• 100 g sladkorja;
• 100 g pistacij;
• 100 g masla;
• 150 g smetane.

Recept:

1. Dve žlici mleka zmešajte s škrobom.
2. Preostalo mleko prelijte v lonec, dodajte sladkor in zavrite.
3. Med mešanjem po malem dodajte škrob.
4. Ko zavre, lonec odstavite z ognja.
5. Počakajte, da se masa ohladi.
6. Stepite ga z maslom in dodajte pistacije.

Krema za puding

Za to različico potrebujete naslednje sestavine:

• mleko - 400 l;
• sladkor - 4 žlice;
• puding - 40 gr;
• maslo - 200 gr.

Priprava po korakih:

1. Najprej puding razredčite v 150 ml mleka. Mešajte, dokler ni grudic.
2. Preostalemu mleku dodajte sladkor. Prelijte ga v lonec in zavrite.
3. Kuhajte na nizki temperaturi, dokler zmes ne postane gosta, in ves čas mešajte.
4. Počakajte, da se mešanica napolni in ohladi.
5. Odstranite maslo, ga dodajte pripravljeni zmesi in postopoma stepajte.

VPRAŠANJA IN ODGOVORI

Verjetno imate še nekaj vprašanj. Poskušali jih bomo uganiti vnaprej.

Kaj so profiteroli in iz česa so narejeni?

Profiteroles so majhne (premer manj kot 4 cm) francoske jedi iz kremnega testa z različnimi nadevi (sladkimi in slanimi).

Kateri nadevi so na voljo za profiterole?

Kot smo že omenili, obstaja veliko število nadevov za profiterole. Lahko iz jagodičevja, gob, sadja, zelenjave, skute ali mesa.

Klasični recept za profiterole

Za pripravo najpreprostejšega peciva potrebujete naslednje sestavine:

• voda - 200 ml;
• maslo - 80 gr
• moka - 150 gr
• kokošja jajca - 5 jajc.

Kot že veste, so profiteroli kulinarični izdelki iz kremnega testa. Običajno so izdelani v majhnih premerih, približno 4 cm. Vendar pa je od vas odvisno, kakšno velikost testa boste pripravili.

Recept:

1. Najprej v ponev nalijemo vodo in dodamo maslo. Mešanico zavrite.
2. Nato v pripravljeno zmes dodajte moko.
3. Naslednji korak je, da z žlico ali lopatico vmešate zmes v ponev, da se znebite morebitnih grudic.
4. Zdaj posodo odstranite s štedilnika in pustite, da se testo ohladi.
5. Ko se ohladi, lahko začnete dodajati jajca, eno za drugim.
6. Nato v testo vnesite jajce, ga stepite in tako še petkrat.
7. Pripravljeno testo damo v vrečko za brizganje.
8. Pekač obložite s pergamentnim papirjem ali ga namažite z maslom.
9. Kroglice testa potisnite na pladenj in jih razporedite precej narazen.
10. Profiterole 30 minut pecite v pečici pri 180 stopinjah.