Kako kuhati piščančje krače v pečici in v ponvi

Piščančja bedra ali piščančje noge so priljubljene med gospodinjami, saj z njimi zlahka nahranimo družino, saj so okusne in poceni. Če pokažete domišljijo ali uporabite predlagane recepte, lahko iz tega mesnega izdelka pripravite veliko okusnih in hranljivih jedi ne le za vsakdanje dni, temveč tudi za praznične pogostitve.

Kako izbrati prave palčke za kuhanje

Da ne bi izpostavili svoje družine tveganju zastrupitve s hrano, pri izbiri izdelka upoštevajte tehnične zahteve, določene v nacionalnem standardu.

Značilnosti kakovostnih piščančjih stegen:

• so velike, dobro hranjene ali z zadovoljivo razvitimi mišicami;
• Vonj po svežem piščancu brez tujih snovi;
• barva mesa - svetlo rožnata;
• tekstura - sijajna, rahlo mehka;
• možna je rumenkasta maščoba pod kožo.

Teža ene noge ne sme biti manjša od 100 g; perje in kosmiči kože so nesprejemljivi.

Raje izbirajte hladilnice, saj jih je lažje prepoznati. Če je piščanec zamrznjen, bodite pozorni na prisotnost glazure. Čim debelejša je glazura, tem večkrat je bilo piščančje meso zamrznjeno. Bel led na površini je znak, da so deli piščanca preveč zamrznjeni.

Kako ugotoviti, ali je izdelek pokvarjen

Pokvarjenega piščanca je enostavno ločiti od svežega.

Znaki hrane, neprimerne za kuhanje:

• barva mesa se spremeni iz rožnate v sivo;
• Pojav rumenih madežev, ki ostanejo tudi po kuhanju;
• Oster, odvraten vonj po vodikovem sulfidu; kisel, amonijaku podoben vonj;
• koža je prekrita s spolzkim, lepljivim filmom;
• prisotnost zelenkastih ali črnih madežev plesni.

Če opazite vsaj enega od teh znakov, se brez obžalovanja znebite nog. Pokvarjeno meso vsebuje nevarne bakterije, viruse, stafilokoke in salmonelo.

Prednosti piščančjega mesa

1. Fosfor in kalcij v izdelku krepita kosti in zobno sklenino ter preprečujeta razvoj osteoporoze in kariesa.
2. Vitamin A podpira krepuskularno prilagajanje, ostrino vida in zavira razvoj sive mrene.
3. Piščanec je bogat s cinkom in pantotensko kislino. Ti elementi izboljšajo kakovost semenske tekočine, pospešijo aktivnost spermijev in povečajo moško plodnost.
4. Holin sodeluje pri presnovi fosfolipidov v jetrih, piridoksin pa krepi imunski sistem in uravnava živčni sistem.
5. Aminokisline v piščančjem mesu uravnavajo presnovo energije, spanje, apetit, pospešujejo regeneracijo tkiv, povečujejo duševno in telesno aktivnost ter krepijo in gradijo mišično tkivo. Ljudje, ki jedo piščanca, imajo normalno presnovo in krvni obtok, zmanjšajo se jim tesnoba ter pogostost in jakost glavobolov.

Zdravniki priporočajo vključitev lahko prebavljivega piščanca v prehrano diabetikov, kroničnih bolnikov s prebavili, nosečnic in doječih žensk, otrok, športnikov in starejših.

10 receptov za kuhanje piščančjih stegen v pečici

Za peko piščančjih krakov v pečici potrebujete pladenj, glineno posodo, ponev ali pekač.

V pečici pečene krače imajo manj kalorij kot ocvrte krače in so primerne za ljudi, ki se zdravo prehranjujejo. Pečeno meso ohrani tudi več hranilnih snovi. Hrana je bolj sočna in aromatična.

Piščančje krače v pita kruhu

Za nežne piščančje krače v pita kruhu pripravite niz sestavin:

• 0,4 kg težki peclji;
• 0,8 л kefir;
• 20 г kruh pita;
• 80 ml mleko;
• 50 g sira
• Po 1 žličko provansalskih zelišč, gorčice, mletega popra in soli.

Kako se pripraviti:

1. Kefirju dodajte gorčico, sol, poper in suha zelišča ter premešajte. Oprane stegna prelijte s fermentiranim napitkom in jih pustite marinirati eno uro.
2. En del pite razrežite na trakove, drugega na pravokotnike.
3. Koščke namočite v mleko. Dno pekača prekrijte s pravokotniki in jih razporedite tako, da robovi visijo navzdol.
4. Razporedite mariniranega piščanca in pokrijte robove.
5. Obrazec zapečatite s folijo.
6. Noge pol ure pecite v pečici, ogreti na 200 stopinj.
7. Odstranite folijo in kuhajte še 10 minut.
8. Potresite z naribanim sirom in pecite še nekaj minut, da bo sirova skorjica hrustljava.

Piščančje krače v pita kruhu postrezite s svežo zelenjavno solato, pečenim krompirjem in domačim krompirjem.

Piščančje bedro v krompirjevem testu

Piščančja stegna, pripravljena po tem receptu, lahko postrežemo kot predjed na praznični mizi. Piščančje bedro v krompirjevem testu bo goste presenetilo s svojim nenavadnim videzom.

Sestavine:

• 7 kosov podplatov;
• 0,5 kg krompirja;
• sol, poper, mešanica začimb za piščanca;
• 2 žlici pšenične moke;
• eno jajce, rumenjak;
• 120 г maslo;
• posušenega kopra.

Način priprave:

1. Krompir olupite in ga skuhajte v osoljeni vodi. Zmečkajte z maslom in koprom.
2. Ko se ohladi, dodamo moko in stepemo razžvrkljano jajce. Vmesite testo.
3. Na kuhalnik postavite lonec z vodo in stebla. Zalogo zavrite, jo začinite s soljo in poprom ter kuhajte pol ure, dokler se ne zmehča.
4. Dlančnice odstranite iz lonca in jih ohladite. Olupite kožo.
5. Krompirjevo testo razdelite na sedem kosov. Iz vsake naredite tortiljo in vanjo zavijte noge.
6. Pečico segrejte na 180 °C.
7. Ploščo za peko obložite s pergamentom. Položite cmoke in jih premažite z rumenjakom. Del kosti, ki ostanejo nepokrite s krompirjem, zavijte v folijo.
8. Jed kuhajte 25-30 minut.

Nasvet! Krompirjevo testo se ne bo prijelo na roke, če jih občasno potresete z moko ali poškropite z rastlinskim oljem.

Piščančje palčke v drobtinah

S prepečencem meso v notranjosti ostane sočno, na vrhu pa se oblikuje slastna skorjica.

Pripravite se:

• 0,5 kg piščančjih krakov;
• 80 g drobtin;
• 100 г majoneza ali naravni jogurt;
• 50 g gorčice;
• 2 stroka česna;
• jajce.

Postopki priprave:

1. Z nogic odstranite kožo.
2. Majonezo zmešajte z gorčico in sesekljanim česnom. Premešajte, da se združi. Vse strani piščančjega mesa premažite z marinado.
3. Pečico segrejte na 200 stopinj.
4. Ploščo za peko obložite s pergamentnim papirjem.
5. Marinirana stegna izmenično potopite v razžvrkljano jajce, povaljajte v drobtinah in jih položite v posodo.
6. Kuhajte eno uro, da se zlato rjavo obarva.

Zabavno dejstvo! Drobtine nadomestite z ovsenimi kosmiči, nesladkanimi koruznimi kosmiči ali zdrobljenimi krekerji.

Pečene noge v listnatem testu

Otroci zelo uživajo v jedi z minimalno količino izdelkov.

Sestavine:

• 10 nog;
• 1 kg listnatega testa;
• 40 ml mleka;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 2 žlički sezamovih semen;
• sol, poper, posušen česen.

Navodila za kuhanje:

1. Vsako stegno natrite z mešanico soli, popra in česna. Premažite ga z rastlinskim oljem.
2. Testo razvaljajte in ga razrežite na 10 enakih trakov.
3. Po dveh urah mariniranja ovijte krače v prekrivajoče se trakove testa in jih posujte s sezamovimi semeni.
4. Ploščo za peko obložite s pergamentom. Papir navlažite z mlekom.
5. Piščančja stegna 50 minut pecite v pečici, ogreti na 200 stopinj.

Ščepec v listnatem testu postrezite kot samostojno jed na listu solate.

Piščančje krače z okusom slanine

Za popestritev jedilnika lahko pripravite šunkice z okusom slanine.

Sestavine:

• 6 pecljev;
• 100 g slanine;
• 2 žlici. sojina omaka;
• sol, poper, česen.

Kako speči:

1. Sojino omako zmešajte s česnom, soljo in poprom.
2. Piščančja stegna operite. Premažite jih z marinado in jih pustite stati 30 minut, nato pa skledo pokrijte s folijo za živila.
3. Slanino narežite na tanke rezine.
4. Pečico segrejte na 180 stopinj.
5. Ovijemo jih v trakove slanine in položimo na pekač.
6. Kuhajte 40 minut.

Nasvet! Da bi se stegna lažje jedla, pri odstranjevanju kože naredite krožni rez na spodnjem delu in tako ločite kožo ter sklep.

Polnjene piščančje noge

Za pripravo slastnih polnjenih piščančjih stegen potrebujete:

• 4 piščančje krače;
• čebula;
• 2 jajci;
• 2 stroka česna;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 4 žlice. Žlica drobtin.

Kako se pripraviti:

1. Čebulo sesekljajte na majhne kocke. Ocvrite jih v ponvi z oljem.
2. S stegna odstranite kožo in nežno odrežite konec stegna.
3. Meso odstranite s kosti. Pustite skozi mlinček za meso.
4. Vmešajte mletega piščanca, jajca, drobtine, prepraženo čebulo in sesekljan česen. Začinite s soljo in poprom.
5. V kožo, ki ste jo odstranili, nadevate mleto meso. Pritrdite ga z zobotrebci.
6. Polnjene krače pol ure pecite v pečici pri 180 °C.

Ponudite s pire krompirjem, zelenjem in svežo zelenjavo.

Piščančja stegna po tajsko

Za peko dveh obrokov bočnikov na zelenjavni postelji pripravite:

• 4 peclji;
• 2 kosa. korenje, čebula;
• 6 gomoljev krompirja;
• 2 stroka česna;
• 100 ml sojine omake;
• 30 g sezamovih semen;
• sol, poper, kurkuma.

Algoritem kuhanja:

1. Z nogic odstranite kožo.
2. Pripravite marinado. Čebulo narežite na pol kolobarje in jo položite v skledo. V skledo vlijte sojino omako ter jo začinite s soljo in začimbami. Z marinado prelijte bedra, premešajte in pustite stati 2 do 3 ure.
3. Olupite in narežite korenje in krompir ter sesekljajte čebulo. Začinite s soljo, poprom in mletim česnom.
4. Zelenjavo položite v vrečko za peko, dodajte piščančja bedra, posuta s sezamom. Vrečko zavežite in jo na več mestih prebodite z vilicami ali zobotrebcem.
5. Piščančja stegna 50 minut pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj.

Jed, pečena v vrečki, ohrani vse zdrave lastnosti piščanca. Okus začinita sojina omaka in sezamova semena.

Piščančja stegna v smetanovi omaki

Omaka v jedi daje sočnim krakom nežen kremast okus.

Sestavine:

• 1 kg piščančjih krakov;
• 300 g smetane z 20 % maščobe;
• 2 stroka česna;
• sol, poper;
• 20 ml rastlinskega olja.

Kako se pripraviti:

1. Piščančje meso operite in posušite. Začinite s soljo in poprom.
2. Česen olupite in zdrobite skozi stiskalnico za česen.
3. V ponev z vročim oljem položite bedra. Na vsaki strani jih pecite 5 minut.
4. Pečico segrejte na 200 °C.
5. Smetano prelijte v ponev, dodajte poper, sol in česen. Med nenehnim mešanjem zavrite.
6. Noge iz ponve vrnite v pekač in jih prelijte z omako.
7. V pečici ga pecite 30 minut.

Pred serviranjem posujte jed s sesekljanim peteršiljem in koprom.

Nasvet! Če pri roki nimate smetane, namesto nje uporabite krepko mleko.

Filo s piščančjimi kraki

Živahen okus piščančjih bedrc v plastnatem testu s paradižnikovim in sirovim nadevom ne razočara niti najzahtevnejših gurmanov.

Sestavine za 4 obroke:

• 4 peclji;
• 0,5 kg peciva file;
• 4 paradižniki;
• 100 g trdega sira;
• 1 jajce;
• Po 50 g masla in rastlinskega olja;
• sol, poper.

Način priprave:

1. Piščančje krače operite in osušite. Sol in poper. V ponvi cvremo 15 minut.
2. Paradižnik drobno nasekljajte. Naribajte sir. Ločite rumenjak od jajčnega rumenjaka in ga stepite.
3. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija.
4. Testo razrežite na 4 enake kvadrate. V vsakega dajte četrtino sesekljanega paradižnika in sira. Noge postavite navpično na sredino. Testo ovijte okoli mesa in konce pritrdite na kost z vrvico.
5. Zrezke premažite z rumenjakom in jih položite na pekač.
6. Pecite pol ure.

Ob serviranju piščančja stegna v testu filo potresite z drobno sesekljano zeleno čebulo.

Šiš kebab

Če ne morete peči na žaru, lahko piščančji šiško pripravite v pečici.

Ščurke sperite pod tekočo vodo, jih osušite s papirnatimi brisačami in jih položite v skledo. Piščanca prelijte z oljčnim oljem, potresite s poprom, kurkumo, suho gorčico, koriandrom in papriko. Dodajte lovorjev list in posušeno baziliko.

Po pol ure noge nataknite na v hladni vodi namočena nabodala in jih položite na pekač. Pečemo v pečici pri 220 stopinjah 40 minut. Meso občasno poškropite z maščobo, ki je kapljala v kalupu.

Kako hitro in okusno pripraviti piščančja stegna v ponvi

Če želite zmanjšati poškodbe pri cvrtju, izberite ponev brez prijema in olje, ki je odporno na visoke temperature. Maščobe z visokim dimnim temperaturo so kokosovo olje, olje oljne ogrščice, laneno olje, oljčno olje, rafinirana in dezodorirana olja.

Kotleti iz piščančjega stegna

S pivskim testom dobite sočno, puhasto, pikantno in pikantno jed.

Za cvrtje kotletov potrebujete:

• 4 noge;
• Četrt kozarca lahkega piva;
• 100 g pšenične moke;
• eno jajce;
• Začimba za piščanca, sol;
• 200 ml rastlinskega olja.

Kako se pripraviti:

1. Noge odmrznite in odstranite kožo. Zarežite vzdolž kosti in ločite meso.
2. Dajte ga v plastično vrečko, stepite, posolite, popoprajte in natrite z mešanico začimb.
3. Jajce stepite s pivom, ščepcem soli in dodajte moko. Pripravite testo.
4. Segrejte ponev z oljem.
5. Zrezke potopite v testo in jih na obeh straneh ocvrite, da se lepo zapečejo.

Ponudite na solatnih listih in okrasite z vejico kopra. Ob strani položite na pol prerezane češnjeve paradižnike.

Noge v sojini omaki

Za pripravo ocvrtih piščančjih krakov v sojini omaki potrebujete:

• 4 peclji;
• Po 3 žlice omake in olja za kuhanje;
• 2 stroka česna;
• sol, paprika, mleti črni poper.

Kako pražiti:

1. Meso natrite s soljo in začimbami.
2. Po pol ure jih na hitro prepražite v ponvi z oljem na najvišji temperaturi, dokler ne porjavijo.
3. Prilijte sojino omako in sesekljan česen ter lonec pokrijte. Zmanjšajte temperaturo.
4. Kuhajte četrt ure in občasno obračajte bedra.

Nasvet! Če želite preveriti, ali je meso pripravljeno, ga prebodite z vilicami. Če se iz njih izlije svetla prozorna tekočina, pomeni, da so krače pripravljene za uživanje.

Chahohbili

Dišeča, pikantna jed, ki jo lahko pripravi tudi novopečena gostiteljica.

Sestavine:

• 1 kg piščančjih krakov;
• skodelica paradižnikov sok;
• 100 g masla;
• 1 kg zrelih paradižniki;
• 250 g čebule
• glavico česna;
• 1 žlička koriandra, hummelsuneli;
• sol;
• čili.

Navodila za kuhanje:

1. Pripravite stebla. Olupite, sesekljajte čebulo in česen.
2. Sveže paradižnike sperite v vreli vodi. Olupite ga, olupite in narežite na kocke.
3. Na vroči ponvi brez olja prepražite bedro, nato jo položite v kotel ali lonec s težkimi stenami. Dodajte paradižnik, sol in paradižnikov sok. Kuhajte 10 minut.
4. Na maslu prepražite pol kolobarja čebule in jo položite v kotel.
5. Po četrt ure dodajte preostale sestavine (česen, začimbe). Po petih minutah odstavite kotel z ognja. Pustite gruzijsko jed stati pol ure.

Chahohbili postrezite z zelenjem, kuhanim ali pečenim krompirjem.

Kuhanje piščančjih stegen v multipraktiku

V multipraktiku lahko iz piščančjih stegen hitro in preprosto ustvarite kulinarično mojstrovino, pri tem pa ohranite uporabne lastnosti mesa.

Piščančje krače s kislo smetano

Za pripravo piščančjih krakov z okusom gob pripravite sestavine:

• 5 pecljev;
• 0,5 kg gobe;
• 250 g nemastne kisle smetane
• 3 čebule;
• 50 ml rastlinskega olja;
• ena lovorjev list;
• sol, kurkuma;
• 2 žlički. curry.

Kako se pripraviti:

1. V posodi kuhalnika multicooker ocvrite osoljene krače do zlatorumene barve.
2. Dodajte na kocke narezano čebulo in sesekljano čebulo. Kuhajte v istem načinu pečenja, dokler zelenjava ne karamelizira.
3. Gobe narežite na rezine. Dodajte jih v skledo z nogami. Nadaljujte z cvrtjem.
4. Po petih minutah dodajte kislo smetano in začinite. Pol ure kuhajte v načinu dušenja.

V kisli smetani dušena piščančja stegna lahko kombinirate s kuhanim krompirjem.

Piščančja stegna v foliji

Ta jed je v multipraktiku pripravljena v načinu pečenja brez dodajanja olja, kar ne poveča njene kalorične vrednosti ter ohrani njen naravni okus in dobroto.

Sestavine:

• 0,5 kg piščančjih krakov;
• 2 stroka česna;
• 50 g kisle smetane;
• 1 žlička gorčice;
• zelišča;
• sol, poper, koriander.

Način priprave:

1. Stebla odmrznite, operite, osušite in jih položite v globoko skledo.
2. Česen olupite, sesekljajte na poljuben način.
3. Piščanca začinite s soljo in poprom, gorčico in kislo smetano. Mešajte, dokler marinada enakomerno ne prekrije mesa.
4. Po eni uri noge položite na list folije, robove zaprite.
5. V multipraktiku kuhajte uro in pol.

Piščančje krače v foliji postrezite s svežim kruhom ali pito.

Dietne jedi s piščančjimi kraki

Strokovnjaki za prehrano priporočajo, da se ta hranljiv izdelek z nizko vsebnostjo maščob vključi v jedilnik pri debelosti, da se ohrani vitka postava. Nežno kuhana piščančja stegna lahko jeste za zajtrk, kosilo in večerjo.

Bučke s piščancem in zelišči

Kljub nizkokaloričnemu deležu (81 kcal) je jed z okusom rožmarina hitra in dolgotrajna ter telo nahrani z zdravimi elementi.

Sestavine:

• 8 pecljev;
• 1 kos. bučkeKorenje, čebula;
• dve stebli zelena;
• vejica rožmarin;
• poper, sol;
• 2 stroka česna;
• 0,5 žlice. oljčno olje;
• Kozarec vode (piščančje juhe).

Kako se pripraviti:

1. Olupite česen, zeleno, korenje in čebulo. Česen pretlačite skozi stiskalnico, preostalo zelenjavo, vključno z bučkami, narežite na kocke. Nasekljajte liste rožmarina.
2. Stebla operite in posušite. Natrite z začimbami in zelišči.
3. Ščipalke pet minut pražite na olju.
4. Odstranite iz ponve. Na istem olju podušite korenje in čebulo.
5. Dodajte česen in bučke.
6. Po 5 minutah zelenjavo prestavite v ponev za vlaganje. Na vrh položite bedra. Prilijte vodo ali zalogo.
7. Dušite 20 minut.

Jed je povsem samostojna in ne potrebuje priloge.

Piščančje krače, kuhane v pari

Parjene piščančje krače je enostavno pripraviti. Dlančnice operite v tekoči vodi in jih osušite s papirnatimi brisačami. Za izboljšanje barve ga natrite s soljo, papriko in karijem. Pokapajte z oljčnim oljem. Po 10 minutah noge položite v parnik. Kuhajte 40 minut.

Kako dobro skuhati piščančjo nogavico

Piščančja bedra skuhajte za pripravo juh in juh, dodajte v priloge ali uporabite v solatah.

Nasvet! Če želite ohraniti sočno meso, kuhano meso tik pred jedjo odstranite iz juhe.

Aromatične kuhane piščančje noge

Za pripravo dišečih kuhanih krakov potrebujete:

• dve nogi;
• 3 zrnca črnega popra;
• 2 lovorjeva lista;
• 1 žlička italijanskih zelišč;
• sol.

Postopki kuhanja:

1. Izprane stegnenice položite v posodo s hladno vodo. Lonec postavite na kuhalnik.
2. Ko zavre, zmanjšajte temperaturo in odstranite peno.
3. Kuhajte 25-30 minut. Pet minut pred koncem kuhanja dodajte zelišča, lovorjev list, sol in poper.

Primerna priloga je kuhan krompir.

Vprašanje in odgovor za potrošnike

Najpogostejša vprašanja o piščančjih bedrih se nanašajo na to, kako jih pravilno postreči, kdaj jih skuhati in kako dolgo jih hraniti.

S čim lahko postrežemo piščančje krače?

Piščančja bedra se jedo kot samostojna jed ali z različnimi žitnimi in zelenjavnimi prilogami. Piščanca lahko postrežemo z drobljenim rižem, ajdo, testeninami, kuhanim, pečenim ali pire krompirjem.

Noge lahko postrežemo s solato, zelenjem, svežo zelenjavno solato z maslenim prelivom, kečapom, sojino omako, kislo smetano.

Kako dolgo kuhate bočnike?

Čas kuhanja piščančjih krakov je 25-60 minut. Noge brojlerja kuhajte največ pol ure, piščančje dele pa vsaj 45 minut.

Piščanca kuhajte na nizki temperaturi 40-45 minut, da dobite juho.

Kako, kje in kako dolgo se hrani kuhan piščanec?

V skladu s sanitarnimi in epidemiološkimi pravili in predpisi pečeni, dimljeni deli piščanca ohranijo svoje potrošniške lastnosti v domačem hladilniku pri temperaturi 2-6 °C 72 ur.

Kuhani, dušeni in ocvrti piščanci zdržijo dva dni. Noge v omaki so užitne le 12 ur.

Najdaljši rok trajanja kuhanega izdelka pri sobni temperaturi je 6 ur.

Piščanec v loncu juhe ali juhe bo na polici hladilnika zdržal 3-4 dni.

Piščančje krače lahko shranite, ko se popolnoma ohladijo. Piščančja bedra, shranjena v hermetično zaprti posodi za živila ali tesno zavita v folijo, zloženo v več plasti, dlje ohranijo okus in uporabne lastnosti. V plastičnih vrečkah, foliji za živila se šibe hitreje pokvarijo.

Kaj je dušena čebula?

Passéing je način kuhanja, pri katerem zelenjavo rahlo ocvremo v ponvi na olju, dokler ni napol kuhana.

Če imajo vaša družina ali gostje raje svetel, pikanten okus piščanca, med kuhanjem dodajte čili. V vsakem primeru bo okus piščanca boljši, če ga pred kuhanjem mariniramo v medeno-gorčični, kisli smetanovi, pomarančni ali limonini omaki.