Kako preveriti kakovost masla

To je izdelek, ki ga zaužije skoraj vsakdo, vendar ne ve, kako izbrati kakovostno maslo.

Kaj je maslo

Maslo je zgoščen proizvod mlečne maščobe, ki se pridobiva z ločevanjem smetane iz kravjega mleka. Za izdelavo 1 kg masla je potrebnih 25 litrov surovega mleka.

Prednost izdelka

Edinstvena hranilna vrednost masla je posledica njegove skoraj 100-odstotne prebavljivosti in vsebnosti številnih vitaminov.

1. Vsebuje vitamin A, ki je pomemben za krepitev imunskega sistema in ohranjanje vida.
2. Mlečne maščobe pomagajo tudi pri absorpciji vitaminov B, E in D.
3. Vitamin K je zelo koristen za nosečnice ali tiste, ki šele načrtujejo zanositev.

Maslo je kljub visoki kalorični vrednosti (povprečno 755 kcal na 100 g) nepogrešljiv izdelek v prehrani in prehrani otrok. Vsebuje približno 140 maščobnih kislin, ki jih ni mogoče pridobiti iz rastlinske hrane. Med njimi so kisline omega-3 in omega-6, ki jih človeško telo ne more proizvesti samo. Te kisline so bistvene za normalno delovanje možganov, zdravje kosti in krvnega obtoka. Oleinska kislina v kremnem izdelku preprečuje nastanek raka.

Nenasičene maščobe v maslu ohranjajo srčno mišico in krvne žile v dobri kondiciji. Maslo je na primer pomemben vir lecitina, ki pomaga pri odstranjevanju holesterola iz krvnih žil. Izdelek vsebuje celoten kompleks makro- (kalcij, magnezij, natrij, kalij in fosfor) in mikrohranil (železo, cink, baker, mangan). Upočasnjujejo proces staranja kožnih celic, izboljšujejo razpoloženje, spomin, pozornost in normalizirajo presnovo.

Redna uporaba zjutraj nekaj sendvičev s kakovostnim maslom ali dodajte košček sveže kuhani kaši bo blagodejno vplivala na lepoto kože, nohtov in las, izboljšala prebavni trakt, povečala vzdržljivost in odpornost na stres.

Varna količina masla je približno 10-20 g na dan. Prekomerno uživanje masla, vključno z uporabo za cvrtje, ima škodljive učinke, kot so debelost, povečanje vsebnosti maščob v koži in holesterola v krvi, prebavne težave, nepravilno delovanje ščitnice, jeter in žolčnika.

Kremasto maslo lahko v otroške jedilnike vključite že pri petih mesecih starosti, in sicer od 1 do 4 g. Najbolje je, da ga na začetku zmešate z zelenjavnim ali sadnim prigrizkom, nato pa z ovsenimi kosmiči in maslom. Ko je otrok star tri leta, količino postopoma povečajte na 15 g dnevno.

Hipoglikemični indeks masla je zelo visok, zato ga morajo sladkorni bolniki uporabljati zelo previdno. V tem primeru dietetiki dovoljujejo največ 10 g na dan.

Alergije na maslo so redke, zaplete pogosteje povzročajo dodatki v sestavinah - emulgatorji, stabilizatorji in podobno. Alergiki morajo skrbno prebrati sestavine na etiketi.

Nosečnost poveča obremenitev ženskega telesa. Povečanje količine pravega masla do 30 g vam bo samo koristilo.

Kremno maslo je odobreno za različne bolezni prebavil, zlasti za gastritis, pankreatitis in holecistitis. Zmerna količina zaužitega masla bolniku ne bo škodovala, temveč bo izboljšala prehod in absorpcijo hrane. Vendar se morate v primeru akutnega stanja začasno odpovedati maslu in drugim vrstam olja. Redno uživanje izdelka bo pomagalo odpraviti težave z zaprtjem.

Ženske bodo z zanimanjem izvedele, da se maslo aktivno uporablja v kozmetologiji. Učinkovito se bori proti suhi koži in prezgodnjim gubam. Če ga nanesete na majhne rane, se bodo te hitreje zacelile. Košček hladnega masla, ki ga vtremo pod oči, pomaga sprostiti napetost in nasiti s hranilnimi snovmi. Uporaba mlečnih izdelkov v maskah za lase bo poskrbela, da bodo lasje svilnati in voljni.

Uporaba v tradicionalni medicini

Maslo se lahko uporablja tudi v tradicionalni medicini.

1. Uporablja se na dlesni otrok, ki jim izraščajo zobje, da ublaži bolečine.
2. Pri bolečem suhem kašlju je priporočljivo uživati olje s sladkorjem.
3. Ta recept deluje tudi kot diuretik, ki iz telesa odstranjuje odvečno vodo.
4. Olje je koristno vtreti na izpuščaj s koprivnico.
5. Mešanica kuhanega piščančjega rumenjaka in masla, ki jo nanesete na manjšo opeklino, bo pripomogla k hitremu celjenju brez brazgotin.
6. Pri driski je priporočljivo v vino dodati nekaj olja in mešanico popiti.
7. Limonino in česnovo olje sta še posebej koristna za krepitev imunskega sistema jeseni in pozimi. Za prvo zmešajte sok polovice limone s 150 g olja in soljo. Za česnovo olje zmešajte 150 g olja in nekaj strokov česna. Priporočljivo je zaužiti eno čajno žličko na dan.

Že preprost sendvič z maslom vas bo v hladnem vremenu napolnil z energijo in ogrel. To je še posebej pomembno za šolarje in delavce. Stopljeno maslo se uporablja za zdravljenje bolečin v sklepih in križu.

Vrste masla

Raznolikost masla se razlikuje glede na kemično sestavo ali način proizvodnje.

V tovarni smetano pasterizirajo, tj. s segrevanjem na temperaturo 85-90 °C uničijo patogene mikroorganizme. Izjema je maslo Vologda s posebnim okusom in vonjem po oreščkih, ki ga dobimo s 15-minutno obdelavo smetane pri povišani temperaturi približno 98 °C. Lahko je le sladko in kremasto, nesoljeno in ima večjo vsebnost beljakovin kot druga masla. Vendar pa ima razmeroma kratek rok trajanja. Maslo Vologda ni razdeljeno na sorte.

Maslo se proizvaja z neprekinjenim stepanjem srednje mastne smetane ali s predelavo smetane z visoko vsebnostjo maščob (približno 60 %) v posebnih strojih za izdelavo masla.

Sladko maslo je narejeno iz sveže smetane, kislo maslo pa iz smetane, fermentirane z mlečnokislinskimi bakterijami, kar mu daje poseben okus in vonj. Prva vrsta je najpogostejša v Rusiji. Na trgu sta na voljo slano in neslano maslo. Sol je naravni konzervans, ki podaljša rok uporabnosti izdelka.

Maslo mora vsebovati vsaj 50 % mlečne maščobe, sicer bo podobno maslu, izdelanemu s stabilizatorji. Glede na masni delež maščobe se kravje maslo deli v naslednje skupine:

1. Konvencionalni - z najvišjim odstotkom maščobe 82,5 % in masnim deležem vlage 16 %. Najbolj uporabna vrsta. Svetle barve in vonj. Primerno za vse kulinarične specialitete. Lahko so slani ali neslani.
2. Amaterski - z manjšo vsebnostjo maščob - 80 % in 18 % vlage. Na voljo s soljo in brez nje. Lahko vsebuje živilsko barvilo (karoten), ki daje okusno rumeno barvo. Dodajo se lahko tudi mlečni izdelki, kot sta mleko v prahu in pinjenec.
3. Kmečko mleko - vsebnost maščobe je že 72,5 %, masni delež vlage pa 25 %. Zaradi večje vsebnosti vode ima v primerjavi z zgoraj navedenimi vrstami manjšo verjetnost dokazovanja. V svoji sestavi ima lahko tako ljubiteljsko kot tudi ljubiteljsko mlečne dodatke.
4. Olje za sendviče - vsebnost maščobe je še nižja, le 61 %, vsebnost vlage pa se poveča na 35 %. Takšno maslo vsebuje arome, konzervanse, emulgatorje, monogliceride in dodatne vitamine. Njegove prednosti so nizka vsebnost kalorij in prijeten sladek okus.
5. Čaj - z najnižjo vsebnostjo maščob 50 %. Vsebnost vlage je 45,5 %. Zaradi večje vsebnosti pinjenca (posneto smetano) ima tudi le 560 kcal na 100 g. Zato je popolnoma primeren za diete za hujšanje. Upoštevajte, da lahko čajno maslo vsebuje različne dodatke E, tako kot maslo za sendviče.

Na policah najdete maslo z različnimi nadevi:

• čokolada - iz kakava, sladkorja in vanilje;
• med;
• sladica - z nadevi iz kave, cikorije, sadja in jagodičja;
• prigrizek - z zelenjavo, zelišči ali njihovo mešanico;
• delikatesa - z morskimi sadeži, sirom, gobami.

Maslo z nadevom je manj mastno in ima mehkejšo strukturo kot običajno maslo.

Maslo iz smetane iz skute ali sirotke se imenuje surovo ali skutno maslo.

Obstaja v dveh različicah: najvišji in prvi. Izdelek najvišje kakovosti ima izrazit kremast okus, šibek okus po mleku in nima tujih vonjav. Površina kosa je gladka, suha in zmerno sijoča z rahlo rumenim odtenkom. Prvovrstno maslo je pogosto neenakomerne barve in se lahko pri uporabi drobi.

Maslo se toplotno ali mehansko obdela, pri čemer nastanejo različni mlečni izdelki:

1. Kremno maslo je izdelano s taljenjem surovin pri nizkih temperaturah. Ta izdelek je pakiran v pločevinkah in konzerviran.
2. Sušeno maslo je izdelano iz mešanice smetane in nemastnega mleka. Videti je kot prah nežno rumene barve z mlečnim okusom. V maslo ga lahko pripravite z dodajanjem vode po navodilih na embalaži.
3. Sterilizirano maslo se pridobiva z ločevanjem vroče smetane in mleka. Lahko ga hranimo precej dolgo, zato ga imenujemo maslo v pločevinki.
4. Mlečna maščoba se pridobiva iz mlečnih izdelkov z dehidracijo in rafiniranjem, pri čemer nastane izdelek brez okusa in vonja, ki je vsaj 99-odstotno masten.
5. S taljenjem mlečne maščobe nastane prečiščeno maslo. Zanj je značilna visoka vsebnost maščob (98 %) in praktično pomanjkanje hranilnih snovi. Priporočljivo je za cvrtje, saj se vse druge vrste masla pri 120 °C začnejo kaditi in ne škodijo le okusu, temveč tudi zdravju jedi.

Prečiščeno maslo lahko pripravite doma. Košček surovine stopite v loncu v vodni kopeli. Pustite ga še pol ure, da vsa voda izhlapi in mlečne beljakovine splavajo na površje. Previdno jih odstranite s površine in preostalo mešanico precedite skozi drobno sito. To bo želeni izdelek. Če ga shranite v steklenem kozarcu, se dolgo ne pokvari.

Glavni znaki pravega masla

Uživanje masla v zmernih količinah bo prineslo le koristi za zdravje, vendar je pomembno, da izberete kakovosten izdelek. Pri tem morate biti pozorni na več lastnosti.

Državni standard ali TU

Besede "izdelano po standardu GOST" na embalaži niso dovolj. Pozorni morate biti na označevanje standarda.

V naši državi obstajata dva standarda GOST za nafto:

• Meddržavni standard GOST R 32261-2013.
• Nacionalni standard je GOST R 52253-2004.

V skladu s prvim standardom se lahko proizvajajo le tradicionalne, ljubiteljske in kmečke vrste z obvezno navedbo imena "maslo maslo" na embalaži.

Drugi GOST velja za proizvodnjo čaja in masla za sendviče. Takšen izdelek je izdelan izključno iz mlečnih maščob in vsebuje vsaj 50 % maščobe.

Toda GOST R 32188-2013 pomeni, da embalaža kljub vsem zagotovilom proizvajalca vsebuje margarino. GOST R 52100-2003 je natisnjen na razpršene in stopljene mešanice.

Odlično maslo se lahko proizvaja ne le v skladu z GOST, temveč tudi v skladu s tehničnimi pogoji (TU). Če proizvajalec uporablja formulo v skladu s TU, mora biti na njej napis s črkami "STR" ali naslednje besedilo - izdelek je proizveden "v skladu s tehničnimi predpisi". Kakovostno maslo mora vsebovati le polnomastno mleko ali smetano. Rastlinska olja (najpogosteje sončnično, palmovo in kokosovo olje), ki se pogosto skrivajo za "nadomestke mlečne maščobe", pomenijo izdelek slabe kakovosti, čeprav proizvajalec na embalaži napiše drugačne podatke.

Vsebnost maščob

Vsebnost maščobe v maslu je od 60 do 82,5 %. Maščoben izdelek ima višjo kalorično vrednost in višjo ceno, vendar vsebuje tudi več koristi. Zato ni dobra ideja, da bi se pri zdravju izogibali pomanjkljivostim. Glede na vsebnost maščobe razlikujemo med običajnim maslom z najvišjo vsebnostjo maščobe, amaterskim maslom, kmečkim maslom, maslom za sendviče in dietnim čajnim maslom.

Barva

Barva pravega masla je enakomerna, svetlo rumena. Bogata rumena barva je zanesljiv znak, da je bilo izdelku dodano barvilo. Belkast ton kaže na prisotnost rastlinske maščobe. Če je olje shranjeno nepokrito, se na zraku ustvari prozoren rumen film. Najbolje ga je odstraniti, saj daje olju grenak okus. Enaka vrhnja plast lahko nastane, če je bilo maslo dlje časa izpostavljeno neposredni sončni svetlobi.

Poleti, ko krave jedo svežo travo, je maslo iz mleka bogatejše barve kot pozimi. V vsakem primeru mora biti barva enakomerna po celotnem kosu, brez barvnih prog ali lis.

Vonj

Pravo maslo je skoraj brez vonja, zato vam prisotnost močnega mlečnega vonja pove, da so bile dodane arome. Nenavaden neprijeten vonj je posledica nepravilnega skladiščenja.

Sestava

V 100 g masla je do 82 g maščob, približno 1 g ogljikovih hidratov in beljakovin, preostalo pa je voda in organske kisline.

Maslo, ki vsebuje rastlinske maščobe, se ne more upravičeno šteti za kremasto. Vsi nadomestki mlečne maščobe, ojačevalci okusa in emulgatorji poleg nizke vsebnosti kalorij naredijo več škode kot koristi. Transmaščobe v namazu ali margarini motijo presnovo in prispevajo k aterosklerozi, raku, srčnim boleznim in sladkorni bolezni. Nosečnicam in doječim materam se uživanje teh izdelkov odsvetuje.

Dobro maslo mora vsebovati predvsem smetano ali polnomastno mleko. Na etiketi izdelka vrhunske kakovosti, izdelanega samo iz smetane z visoko vsebnostjo maščob, morda ni navedene sestave. Proizvajalec navede le, da je "izdelano iz smetane" ali "iz pasterizirane smetane". Poleg tega mora biti na etiketi spodobnega izdelka navedena prisotnost kuhinjske soli (pri slanih izdelkih) in koncentratov mlečne kisline (če gre za kislo smetano). Nekateri proizvajalci dodajajo varno živilsko barvilo karoten (E 160). Če pa je sestava polna arom, konzervansov, stabilizatorjev in emulgatorjev, takšnega olja ne smete kupiti. V skladu z GOST mora kmečko maslo vsebovati vitamine A, E in D v količini, ki natančno ustreza normi.

V skladu s standardom se lahko maslu dodajo vsi drugi mlečni izdelki. Najpogosteje se uporablja sirotka, iz katere se z ločevanjem izloči določena količina maščobe. Sestavina je lahko tudi mleko v prahu.

Cena

Ker je za izdelavo 1 kg masla potrebnih vsaj 20 litrov smetane, cena končnega izdelka ne more biti nizka. Poceni so eden od kazalnikov nekakovostnega izdelka.

Rok trajanja

Pri izbiri naravnega izdelka je pomembno, da ste pozorni na rok uporabnosti. V povprečju zdrži 30 dni pri temperaturi 0-5 °C in dvakrat dlje, če je zamrznjena. Maslo je bolje odmrzniti na polici hladilnika kot na sobni temperaturi. Ponavljajoče se zamrzovanje izdelka je odsvetovano. Sumljivo dolg rok uporabnosti kaže na prisotnost konzervansov.

Pakiranje

Najprimernejša embalaža za maslo ni papir ali karton, temveč folija, ki ščiti pred vpijanjem tujih vonjav in škodljivo sončno svetlobo.

Pravilno shranjevanje masla

Da velik kos masla ne bi splesnel, ga je pametno zamrzniti in po potrebi odlomiti majhne koščke. Uporabne lastnosti izdelka se po odmrzovanju ne spremenijo. Da bi se izognili rumenenju, neprijetnemu vonju in plesni, je bolje kupiti keramično ali leseno posodo za olje. Postavite ga na zgornjo polico hladilnika. Shranjevanje v plastičnih vrečkah ali plastičnih posodah ni priporočljivo, saj olje zlahka absorbira škodljive snovi.

Če iz kakršnega koli razloga nimamo hladilnika, lahko maslo shranimo za uživanje tako, da ga damo v emajlirano posodo s slano vodo, jo pokrijemo s krožnikom in pritisnemo z utežjo. Poiščite hladen prostor za posodo.

Pravo maslo: trdo ali mehko

Tekstura masla je odvisna od temperature okolja. Ima nizko tališče - v povprečju 30-36 °C - blizu telesne temperature, zato je lahko prebavljiv. Pri -18 °C se pravo maslo strdi, na polici hladilnika ohrani trdno konsistenco, na kuhinjski mizi pa čez nekaj časa postane mehko. Ponaredek z rastlinskimi dodatki se zelo hitro odmrzne in se nato zlahka namaže na kruh.

Kako prepoznati palmovo olje v maslu

Palmovo olje se pridobiva iz listov in plodov oljne palme. Na ruskem trgu se je kot del živil pojavil pred približno 30 leti. Zaradi svoje cenenosti je še vedno priljubljen pri brezvestnih proizvajalcih.

Palmova maščoba velja za škodljivo za ljudi. Telo ga ne more absorbirati, zato se začne kopičiti na stenah krvnih žil, kar povzroča debelost ter razvoj srčnih bolezni in raka.

Palmovo olje je v številnih mlečnih izdelkih in slaščicah, kot so sladkarije, torte, piškoti itd. Podaljša rok trajanja izdelkov in izboljša njihov okus.

Rafinirano palmovo olje se vizualno ne razlikuje od margarine. Če maslu dodamo le malo, ga je po okusu zelo težko razločiti. Prisotnost palmovega olja lahko ugotovimo le v laboratoriju. Kadar palmovo olje nadomesti precejšnjo količino masla, je po jedi v ustih čutiti maščobni film. Takšno maslo se prilepi na zobe in jezik.

Ponarejeno maslo lahko preverite tudi tako, da pustite košček izdelka na mizi. Nekvalitetno maslo se bo zaradi višjega tališča palmove maščobe neenakomerno stopilo. Pri segrevanju na 37 °C se ponarejeni izdelek ne bo popolnoma stopil in vidni bodo majhni trdni delci.

Maslo z rastlinskimi dodatki se pri rezanju drobi in lomi, na rezini pa se pojavijo kapljice vlage.

Opozoriti je treba tudi na izdelek z datumom izteka roka uporabe.

Kako ločiti maslo od margarine in namazov

Maslo, namazi in margarina so si po videzu podobni, vendar se ne razlikujejo le po ceni, temveč tudi po hranilni vrednosti. Z natančnim pogledom lahko ugotovite, kateri izdelek je pred vami, tudi če brezvestni proizvajalec poskuša prodati izdelek slabe kakovosti po previsoki ceni.

Margarina se proizvaja iz naravnih in hidrogeniranih rastlinskih olj, predvsem sončničnega, repičnega, sojinega in drugih olj. Na trgu sta na voljo mehka margarina za sendviče in trda namizna margarina. Kot nadomestek za kmečko maslo pa je na mizi vse manj pogost. Najpogosteje se uporablja pri peki. Glavni porabnik margarine je pekarska, slaščičarska in druga industrija.

V končnem izdelku se po predelavi surovin pojavi velika količina nenasičenih maščobnih kislin. Prispevajo k uničevanju sten krvnih žil in povzročajo raka.

Margarina je trda na otip in je skoraj nemogoče stisniti, tudi če jo močno pritisnete. Ima zelo šibek vonj. Lahko vsebuje mleko v prahu, arome, sirotko in barvila. Barva margarine je enakomerna, rez je svetleč in suh. Surovine slabe kakovosti imajo grenak, kisel ali kovinski okus. Pri segrevanju nad 200 °C se iz margarine sproščajo nevarne snovi - aldehidi.

"Spread" dobesedno pomeni "tisto, kar je namazano", vendar ne maslo. To je maščobni izdelek z najmanj 39-odstotnim deležem maščobe v masi. Izdelana je iz mlečne maščobe z dodatkom rastlinskih olj, zato je zelo prožna in se zlahka pretiska.

Namazi so lahko z nizko vsebnostjo maščob (39-49 %), s srednjo vsebnostjo maščob (50-69 %) in z visoko vsebnostjo maščob (70-95 %). Glede na vsebnost mlečne maščobe so:

1. Kremasto-pšenični namaz, kjer mlečna maščoba predstavlja vsaj polovico celotne vsebnosti maščob v izdelku.
2. Kremasti pšenični namazi vsebujejo od 15 do 50 % mlečne maščobe glede na rastlinsko maščobo.
3. Izdelek z rastlinsko maščobo vsebuje manj kot 15 % živalske maščobe. Velja za najbolj zdravo med vsemi.

Ljudje, ki se zdravo prehranjujejo in imajo aterosklerozo ter bolezni srca in ožilja, se vse pogosteje odločajo za namaze. Rastlinske maščobe, ki jih vsebuje, nimajo holesterola in so nizkokalorične. Po drugi strani pa se morate zavedati prisotnosti transmaščob v namazih in jih ne smete zlorabljati.

Konsistenca namaza je mehka in homogena. Barva je lahko bela ali rumenkasta s sijajno površino. Okus je kremast, vendar nima prijetnega priokusa. V nasprotju z naravnim maslom se robovi namaza pri rezanju drobijo in so prekriti s kapljicami vode. Po zamrznitvi se hitro odtaja in se zlahka namaže na kruh. Izdelek iz maščobe in mleka je mogoče hraniti dlje kot običajno maslo.

Namaz lahko uporabite v različnih jedeh, tudi pri peki. Vendar pa ni primeren za cvrtje - v ponvi se ne stopi, temveč se zažge.

Kako doma ugotoviti kakovost masla

Kakovost masla lahko doma preverite na več načinov.

Z ovitkom

Pravi kremasti izdelek se zaradi visokega deleža maščobe nikoli ne bo prilepil na embalažo, v nasprotju s ponarejenimi izdelki.

Za teksturo

Majhen košček lahko pustite na krožniku na kuhinjski mizi. Kakovostno maslo se po eni uri zmehča, vendar ohrani svojo obliko. Kapljice vlage in raztresanje bodo razkrile slabo kakovost.

V ponvi za cvrtje

Dobro maslo se ob segrevanju v vroči ponvi postopoma stopi, ne da bi se pri tem sprostila voda ali pena, in razširi slasten vonj. Margarina bo skoraj brez vonja šumela in se penila. Hrana se ga bo bolj verjetno držala.

Po izrezu.

Maslo mora biti čvrsto in ne drobljivo, ko ga razrežemo. Razrezana površina kakovostnega masla mora biti enakomerna, enakomerne barve in suhega videza. Prisotnost majhnih kapljic vlage dokazuje, da gre že za margarino ali namaz.

Uporaba zamrzovalnika

Pravo maslo zamrzne v eni uri in se razbije na koščke. Če se je maslo že stopilo in se ob rezanju še vedno drobi, je bilo maslo večkrat odmrznjeno in zamrznjeno ali pa je način proizvodnje napačen. Izdelek z rastlinskimi maščobami bo tudi po zamrznitvi narezan na enakomerne plošče in ostal mehak.

Kakšen je okus

Originalni izdelek ima kremast okus z okusom pasteriziranega mleka. Grenkost, kislost in drugi okusi bi vas morali opozoriti. Košček masla se takoj stopi na jeziku. Margarina se prilepi na zobe in se dolgo raztaplja, zato pušča mastne sledi.

Z nožem.

Dobro maslo, namazano na kruh, se zlahka nanaša in se v nasprotju z margarino ali namazom ne prilepi na nož.

Uporaba vroče vode.

Košček pravega masla se v vodi enakomerno raztopi, medtem ko se namaz po določenem času odlušči in obori.

Uporaba manganovega dioksida

Če v kozarec manganove raztopine damo košček olja, se bo zaradi kakovostnega izdelka tekočina posvetlila. Ponaredek ne bo vplival na rešitev.

Kako izbrati kakovostno olje v trgovini

Če kupujete maslo po kosih, obstaja velika verjetnost, da boste naleteli na zastarel izdelek, zato je iz sanitarnih razlogov bolje, da ga kupite v posamezni embalaži. V trgovini si oglejte etikete, da se prepričate, da vas kupljeno maslo ne bo razočaralo, in ga poskusite doma. Cena pravega masla je pomembna. Je precej visoka, zato je pomembno, da ne izberete ponaredka.

Najprej bodite pozorni na ime. Na embalaži mora biti vedno navedena beseda "maslo", npr. "ljubiteljsko maslo", "maslo s smetano", "kmečko maslo" ali "kravje maslo", ki označuje vrsto. Besede "pravo maslo", "maslo", "posebno maslo", "ekstra" so le zavajajoče in nimajo nič skupnega z naravnim izdelkom. "Mlečni izdelek" ali "namaz" zagotovo ni maslo.

Nato preverite rok trajanja. Kratek rok uporabnosti kaže na to, da gre za naravni izdelek. Kakovostnega masla ni mogoče hraniti več kot en mesec. Daljši kot je rok trajanja, večja je verjetnost, da so prisotni konzervansi ali rastlinske maščobe.

Pozorno preberite vsebino izdelka. Čim manjši je seznam sestavin, tem bolje.

Embalaža mora biti na otip tesna, brez poškodb ali vdolbin. Če že ob rahlem pritisku nastane opazna vdolbina, imate v roki margarino ali nekvaliteten izdelek. Vonj po olju je čutiti. Brez dodanih arom ne more imeti močne arome. Tuje vonjave so znak nepravilnega skladiščenja in prevoza, kar ne vpliva dobro na okus.

Kako narediti maslo doma

Pravo maslo lahko pripravite tudi doma. Potrebujete vsaj 6 litrov polnomastnega kravjega mleka. Najprej zberite smetano. Mleko v steklenih kozarcih za nekaj dni postavite v topel prostor. Mleko se bo tako ločilo v kvašeno rž in smetano na vrhu. Zberite jih v ločeni globoki posodi in jih za en dan shranite v hladilniku.

Iz enega litra mleka nastane približno 80-100 ml dvojne smetane. Ohlajeno surovino stepajte z mešalnikom, dokler se ne zgosti.

Ko masa postane gosta in nepopustljiva, začnite mešati z lesenim tolkačem še 5 minut v nasprotni smeri urinega kazalca. Odcedite nastalo tekočino in pripravljeno maslo postavite v hladilnik ali zamrznite.