Kako preveriti svežino jajc: 5 načinov

Jajca so odlično osnovno živilo, brez katerega ne more nobena družinska zajtrk, kosilo ali večerja. Pogosto jih jedo kot samostojno jed z majonezo, kruhom, klobasami in drugimi izdelki, pa tudi kot glazirana jajca, omlete, različne sladke sladice na njihovi osnovi in številne druge okusne jedi. Mnoge gospodinje se zaradi pomanjkanja časa založijo z velikimi količinami jajc in jih nato uporabijo po potrebi.

Danes je v trgovinah z živili in supermarketih na voljo veliko različnih kategorij jajc. In seveda niso vsi razprodani na isti dan, zato imajo vedno drugačen rok trajanja. Veliko žensk se pri nakupu jajc sprašuje o njihovi svežini. Navsezadnje je to tisto, kar bo določilo okus jedi, ki jo kuhate. Kako veste, kako sveži so, če so v trgovini vsi videti enako? V tem članku je opisanih nekaj odličnih načinov preverjanja svežine jajc, ki jih lahko enostavno opravite doma, ter nekaj pravil za shranjevanje in podaljšanje roka uporabnosti.

Kako dolgo lahko hranite jajca

Svežina kokošjega jajca je odvisna od tega, kako je bilo shranjeno ob proizvodnji. Obstajajo naslednje vrste:

1. Prehransko - zelo sveže, pri nizkih temperaturah rok trajanja ne sme biti daljši od enega tedna.
2. Miza - srednje svežine, njihov rok trajanja v običajni sobi ali kuhinji lahko doseže do 1 mesec, v hladilniku pa do tri mesece.

Nekatere gospodinje za zajtrk rade skuhajo jajca za svojo družino. Zelo pogosto so kuhani, zato jih ne pojemo v celoti in ostanejo v hladilniku. V takšni obliki jih je mogoče odlično ohraniti do 2 tedna, če so trdo kuhani, in največ 48 ur, če so mehko kuhani.

Včasih se po nakupu jajc zgodi, da naletite na veliko razpokanih jajc ali jajc z rahlo zdrobljeno lupino. Priporočljivo jih je hraniti le v hladilniku in ne dlje kot tri dni. Enako velja za olupljena kuhana jajca in razbita surova jajca.

Jajca, ki so bila pobarvana s čebulnimi lupinami in velikonočno barvo, je treba hraniti v hladilniku največ 14 dni. Če se obarva z umetnimi barvili, se lahko čas skladiščenja podaljša za 1-2 dni. V primeru dekoracije z barvno termalno folijo, ki ne prepušča zraka in močno zmanjšuje svežino jajc, je priporočljivo, da jih v celoti porabite v treh dneh.

Rok trajanja domačih jajc je lahko do tri mesece, vendar le v hladilniku. Če domača jajca kupite na tržnici, tudi pri znanem prodajalcu, jih ni priporočljivo shranjevati dlje časa, saj jih morda ne boste pobrali vsa naenkrat, temveč po delih v več dneh.

Primeren prostor za pravilno shranjevanje jajc

Skoraj vsi shranjujejo jajca na vratih hladilnika, na posebej za to namenjeni polici. Vendar jih ne smemo shranjevati v tem prostoru, saj se vrata pogosto odpirajo in prihaja do velikih temperaturnih sprememb, kar negativno vpliva na svežino in nadaljnji okus. Za shranjevanje je najprimernejši poseben predal za zelenjavo ali zaprta posoda, ki ob odprtju vrat ne dopušča vstopa toplega zraka. Primerna temperatura za jajca mora biti med +2 in +4 stopinje.

Jajc pred postavitvijo v hladilnik ne smete oprati, saj se njihov rok trajanja skrajša za več tednov. Ob pranju zaščitni film izgine, pore se odprejo in tako mikrobi dobijo priložnost za prodor. Jajčne lupine so preveč porozne in hitro absorbirajo različne vonjave, zato jih je priporočljivo shranjevati le v zaprtih škatlah ali posodah. Jajca je treba v posodo postaviti s konico navzdol; tako so rumenjaki na sredini in kisik bolje prodira v vsebino.

Nekatere ženske shranjujejo jajca v omarah in shrambah ter jih dajejo v kovinske lončke ali druge posode. Takšno shranjevanje je mogoče le, če temperatura v prostoru ne doseže 20 stopinj Celzija. Jajca lahko ostanejo sveža do 21 dni. Vsako jajce je dobro zaviti v časopis ali drug papir in ga položiti z ostrim koncem navzdol. Neredko se priporoča uporaba solne raztopine, ki jo lahko pripravite na naslednji način: v vedro nalijte vodo, merite z vrčem in na en liter nasujte 1 žlico soli. Jajca potopite v takšno raztopino in jih postavite v hladen in temen prostor. Obdobje shranjevanja se v tem primeru podaljša na 30 dni.

Kako ugotoviti, ali so jajca sveža

Doma lahko hitro in enostavno preverite svežino jajc. Za to obstaja več načinov, ki so preizkušeni že desetletja.

Z označevanjem

Jajca, ki so proizvedena v perutninski tovarni, tj. ki jih znesejo proizvodne kokoši, so vedno označena s posebno oznako, ki označuje datum proizvodnje in izpusta. Zaradi te oznake lahko enostavno ugotovite, kako svež je izdelek.

Različne vrste jajc so označene z različnimi barvami: dietna jajca so rdeča, namizna pa modra. Poleg časa izdaje so določene tudi naslednje kategorije jajc: CB - najvišja (velika do 75 g); CO - izbrana (srednje velika od 65 do 74 g); prva (C1) - od 55 g, druga (C2) - od 45 g, tretja (C3) - od 35 g. Pri nakupu vedno natančno preverite datum proizvodnje in kupujte jajca od podjetij v svoji regiji.

Po lumen

S posebno napravo, imenovano ovoskop, lahko preprosto preverite svežino jajčec. Če takega stroja nimate, lahko vsako jajce preprosto držite pod visokozmogljivo svetilko. Če je rumenjak na sredini, je izdelek svež in užiten. V primeru vidne potemnitve je izdelek stal teden ali dva, vendar ga še vedno lahko porabite. Če jajce sploh ni prosojno, je pokvarjeno in ni več užitno.

Jajca so lahko pokvarjena tudi, če je prostor med lupino in zaščitno folijo večji od 9 mm ali če je na njih krvni obroč ali večji krvni strdki (vendar so dovoljeni majhni krvni madeži, ki se zlahka odstranijo z vilicami ali nožem). Z UV svetilko lahko sveže jajce prepoznamo po svetlo rdeči barvi, pokvarjeno pa po svetlo vijolični ali sivi barvi.

s potopitvijo v vodo

Verjetno najlažji in najbolj priljubljen način za ugotavljanje, ali je jajce sveže, je, da ga potopite v vodo. V starih časih so ga uporabljale vse babice in prababice, ko ni bilo kje shranjevati jajc in nihče ni poznal pravil GOST. Potrebujete visok kozarec, ki ga do polovice napolnite s hladno vodo. Jajca se potopijo v vodo eno za drugim. Sveže jajce leži na boku na dnu, nedavno zneseno jajce bo ležalo pod kotom, teden dni staro jajce bo ostalo na sredini z ostrim izlivom ali tupo, dva ali tri tedne staro jajce bo ležalo na sredini, tupo stranjo navzdol, pokvarjeno jajce bo ležalo na površini. Jajčna lupina je tanka, zato v notranjost pride veliko zraka. Vlaga počasi izginja, na površje pa jo dviguje le zrak. Iz tega lahko sklepamo, da dlje kot je jajce ležalo, višje se bo dvignilo v kozarcu.

Zunanji pregled

Skrbno preglejte jajca, ki ste jih pravkar kupili. Na otip morajo biti rahlo hrapavi in matirani. Če je viden rahel lesk ali sijaj, je jajce pokvarjeno. Dovoljene so majhne razpoke, ki lahko nastanejo, če jih neprevidno prenašate v torbi ali vedru. Sveža jajca imajo rahel vonj po apnencu. Če imajo vonj po vodikovem sulfidu, so gnili.

Jajce rahlo stresite. Če je slišati rahlo mehurjenje, je pokvarjen. Če je jajce sveže, ne bo slišati nobenega zvoka.

Razbijemo jajce in ga vlijemo na krožnik. Belina ima lahko zelenkast ali rahlo rumenkast odtenek zaradi ogljikovega dioksida, ki jo naredi takšno. Rumenjak je okrogle, izbočene oblike in se ne razširi. Če je rumenjak ohlapen, rahlo sploščen, beljak pa prozoren, lahko jajce še vedno zaužijete, vendar se bliža rok uporabe.

Dobro sveže jajce ima lahko majhne kapljice krvi ali strdke, kar je normalno in jih lahko preprosto odstranite z nožem ali vilicami. Včasih so lahko robovi rumenjaka prepredeni s tankimi beljakovinskimi bički, ki so potrebni za boljše zadrževanje zarodka v njem. Njihova prisotnost kaže tudi na svežino. Če razbijete zastarelo jajce, boste začutili neprijeten vonj, rumenjak bo ploščat, beljak pa ohlapen.

Po barvi lupine ni mogoče ugotoviti, ali je jajce sveže, saj se odtenek vedno spreminja. To je odvisno od pasme piščanca in od tega, s čim je bil hranjen.

Metoda zvijanja

To je najpreprostejša in najlažja metoda. Jajce morate vzeti v roke in ga zasukati na mizi. Če se komaj vrti, je jajce sveže, če pa se vrti, je ležalo precej dolgo, zato ga ni priporočljivo jesti.

Preverjanje svežine prepeličjih jajc

Večina ljudi zelo rada uživa prepeličja jajca. Imajo bolj nežen in hranljiv okus, z njimi pa se ne moremo okužiti z nevarnimi boleznimi. Veljajo tudi za najbolj zdrave, saj vsebujejo več vitaminov in elementov v sledovih. Svežino prepeličjih jajc lahko določite na skoraj enak način, kot je opisano zgoraj za kokošja jajca, vendar jih je najlažje stehtati na tehtnici. Običajna teža svežega prepeličjega jajca je 12 g. Če po tehtanju ne doseže te teže, se šteje, da je pokvarjen, najverjetneje pa je izdelek v trgovini na pultu že zelo dolgo.

Prepeličja jajca je priporočljivo hraniti tudi v hladilniku, v predelu za zelenjavo. Pred uživanjem jih obvezno sperite s toplo vodo. V nasprotju s kokošjimi jajci jih lahko uživamo tudi surova.

Kakšno škodo lahko povzročijo zastarela jajca

Jajca so za mesom in mlečnimi izdelki na tretjem mestu na seznamu pokvarljivih izdelkov. Zastrupitev z jajci lahko povzroči razvoj bakterije Salmonella. Inkubacijska doba je le 72 ur, patologija se razvije v nekaj minutah, žrtev pa lahko umre, če ji ne nudimo prve pomoči. Največja možnost okužbe s salmonelo je uživanje surovih jajc, ki vsebujejo bakterije (na notranji lupini) pod zaščitno folijo.

Danes potrošniki pogosto uživajo prepeličja jajca. Iz njih je nemogoče ujeti bakterije salmonele, saj ima jajce, ki se izvali iz prepeličjih jajc, temperaturo 40 stopinj, pri kateri vse bakterije in mikrobi umrejo. Zato je v teh dneh najbolje uporabiti prepeličja jajca za hladne prigrizke in solate, saj so hranljiva in dobrega okusa. Njihova edina pomanjkljivost je visoka cena, ki si je ne more privoščiti vsak.

Če imate pogoste alergijske reakcije na katero koli živilo, uporabite dietno sveže jajce. Čim dlje časa je bil v njem, tem večja je verjetnost, da se bo pojavila alergija. Če greste v trgovino ali na tržnico, izberite čista jajca brez sledi kokošjih iztrebkov, saj je umazanija znak slabe higiene in slabe reje perutnine.

Sklepne ugotovitve

V tem članku so opisana vsa pravila za shranjevanje kokošjih in prepeličjih jajc, potrebna priporočila za njihov nakup in nekaj preprostih načinov za preverjanje njihove svežine. Z upoštevanjem teh preprostih in zelo enostavnih pravil boste lahko hitro in temeljito preverili svežino jajc ter tako sebe in svoje bližnje zaščitili pred nevarnimi posledicami. V današnjem svetu sta najpomembnejša kakovost in čistost hrane, ki zagotavljata varnost človekovega zdravja in splošno dobro počutje. Če po nakupu jajc dvomite o njihovi kakovosti in svežini, jih pred dodajanjem v jed, pecivo ali drug prigrizek najprej razbijte na krožnik, da se prepričate, da so stoodstotno sveža. Ko jih razbijete, natančno preverite videz jajca, ali je tekoče ali ima neprijeten vonj. Gosti rumenjak mora biti svetlo rumen, rahlo prozoren, belina pa ne sme biti zabrisana. Lupine takoj zavrzite, da bakterije ne bi prišle v glavno jed.

Če recept zahteva dodajanje jajc v surovi obliki, obvezno uporabljajte samo dietna, sveža ali domača jajca. Ko kupujete jajca na tržnici ali v trgovini, se vedno pozanimajte o datumu trajanja, izbirajte le sveža jajca in se izogibajte jajcem, ki se približujejo koncu roka uporabnosti. Bodite pozorni ter poskrbite za svoje zdravje in zdravje svoje družine.