Kako preveriti svežino prepeličjih jajc

Prepeličja jajca so v zadnjih desetletjih vse bolj priljubljena. Ta izdelek namreč vsebuje številne dragocene sestavine, minerale in celo vitamine. Pomembno je, da jajca uživamo sveža, da jih telo lahko kar najbolje izkoristi. Ne pozabite, da je lahko zastarel izdelek nevaren za zdravje ljudi.

Kako izbrati prepeličja jajca za prehrano

Če želite biti prepričani o visoki kakovosti, popolni varnosti in svežini kupljenih jajc, morate upoštevati nekatera merila za izbiro.

1. Najprej je treba upoštevati, da izdelka med prodajo ne smemo hraniti v toplem prostoru, temveč v hladilniku ali v hladnem, pred svetlobo zaščitenem prostoru pri temperaturi 20 stopinj. Poleti ni priporočljivo kupovati prepeličjih jajc na tržnici.
2. Poleg tega izdelek ne sme biti umazan, tj. ne sme vsebovati zemeljskih delcev, puha ali slame.
3. Kakovostni izdelek mora imeti nepoškodovano lupino, saj lahko tudi najmanjše razpoke povzročijo vdor nevarnih mikroorganizmov v jajce. Seveda ne smete pozabiti, da je lupina prepeličjih jajc veliko tanjša od lupine piščančjih jajc. Pri nakupu te dobrote pri osebi, ki ni zasebnik, mora biti na embalaži naveden datum izteka roka uporabnosti.
4. Pred nakupom je treba preveriti datum izdelave in datum izteka veljavnosti; med tema dvema kazalnikoma ne sme biti več kot dva meseca. Izdelek je treba hraniti v hladilniku.

Ne glede na to, kje so bila prepeličja jajca kupljena, mora oseba doma vsekakor ponovno preveriti njihovo svežino, če obstaja najmanjši dvom o kakovosti.

Kako preveriti svežino prepeličjih jajc

Pri določanju varnosti tega izdelka je pomembna predvsem svežina. To je posledica dejstva, da ima jajčni beljak visoko koncentracijo lizocima, snovi, ki je naravni antibiotik živalskega izvora. Enaka sestavina je prisotna tudi v človeškem telesu. Preprečuje vstop bakterijam. V zastarelem obroku je lizocim uničen, zato se bakterije aktivno razmnožujejo tako v rumenjaku kot v beljakovinskem delu. Zato lahko staro prepeličje jajce povzroči salmonelozo ali druge okužbe.

Preverjanje svežine prepeličjih jajc doma je precej enostavno. Za to potrebujete kozarec vode. Nato morate v to posodo spustiti jajce. Če se potopi, to pomeni, da gre za svež izdelek, če se dvigne, pa pomeni, da je delikatesa stara. To je mogoče pojasniti s tem, da se struktura starega jajca v notranjosti začne sušiti, zato je v njem več zraka.

Jajca lahko stehtate tudi s kuhinjsko tehtnico. Ne pozabite, da je svež izdelek veliko težji od starega. Če je na primer teža 10 g ali več, je vsekakor primerna za uživanje, če pa je pod to vrednostjo, jo je bolje zavreči. Zastarelo jajce običajno tehta približno 8 g.

Prepeličja jajca lahko preverite tudi tako, da pregledate beljak in rumenjak. To storite tako, da enega od njih razbijete na krožniku in si pri dobri svetlobi natančno ogledate vsebino. Oba dela jajca morata obdržati svojo obliko. Meja med beljakom in rumenjakom v svežem izdelku je jasna. Beli del mora enakomerno prekrivati ves prostor okoli rumenjaka. Če se ta meja izbriše in se jajce raztegne po krožniku, to pomeni, da ni več primerno za uživanje.

Kako ugotoviti, ali je trdo kuhano jajce sveže

Trdo kuhana jajca so najokusnejša in najbolj zdrava od vseh. Vendar pa se morajo ljubitelji te dobrote zavedati, da njihov rok trajanja ni tako dolg. Najprej je treba opozoriti, da je jajce mogoče shraniti le, če je trdo kuhano. Prav tako ne smemo pozabiti, da je treba izdelek po kuhanju zaviti v papir, da ga zaščitimo pred udarci in razpokanjem lupine.

Kuhana prepeličja jajca lahko preprosto shranite doma pri sobni temperaturi, vendar ne več kot 10 ur. Glede shranjevanja v hladilniku lahko ostanejo teden dni, vendar pod pogojem, da je bila prvotna poslastica sveža in lupina ni poškodovana. Če zunanja lupina ni nepoškodovana, je rok trajanja le 2-3 dni.

Sveže kuhano jajce ima izrazito rumeno barvo rumenjaka. Če je okoli rumenjaka zelenkast rob, to pomeni, da je bilo jajce dolgo kuhano ali da je v vodi velika količina železa. Če so v rumenem delu rdeči madeži, so krvne žile uničene. Ni treba skrbeti, saj takšne lastnosti kuhanega izdelka niso nevarne za zdravje.

Drugi pokazatelj svežine je težavnost lupljenja lupine. Tudi v tem primeru gre za to, da se folija ni imela časa odstraniti z zunanjega sloja in vanjo ni prodrl zrak. Staro jajce je veliko lažje olupiti.

Če pri čiščenju kuhanega jajca začutite vonj po vodikovem sulfidu ali če opazite potemnitev belega dela jajca in počrnitev rumenjaka, je surovina zastarela. V nekaterih primerih pride med daljšim skladiščenjem tudi do spontane eksplozije.

Uporabne lastnosti prepeličjih jajc

Jajca spadajo med proizvode z najbolj dragoceno sestavo glede na vsebovane kemične snovi. Ta izdelek se pogosto uporablja v prehrani ljudi. Uživamo ga lahko kot samostojno jed ali ga dodamo različnim solatam in prigrizkom.

Danes ljudje pogosteje uživajo piščančje izdelke, vendar so postali bolj priljubljeni tudi prepeličji izdelki. To je posledica dejstva, da slednji vsebuje več koristnih snovi.

Prednosti

1. Najprej je treba poudariti, da je v sestavi te dobrote veliko antioksidantov. Te sestavine ščitijo telo pred negativnimi učinki radionuklidov, iz njega odstranjujejo soli težkih kovin in čistijo organe toksinov. V kombinaciji s tem preprečuje razvoj resnih bolezni, vključno s tumorji.
2. Prepeličja jajca so bistvenega pomena za krepitev obrambnih funkcij telesa, zlasti zunaj sezone. Obogatene z vitamini in minerali pomagajo pri sintezi protiteles, ki ščitijo celice pred negativnimi učinki patogenov.
3. Strokovnjaki za prehrano priporočajo redno vključevanje te sestavine v prehrano, saj vodi k čiščenju krvnih žil s holesterolnimi oblogami in s tem krepi obtočni sistem. Ugotovljeni so bili tudi ugodni učinki te surovine na organe prebavnega trakta, in sicer njena sposobnost obnavljanja poškodovane sluznice.
4. Ta poslastica je koristna tudi za žensko polovico človeštva. Ker prepeličje jajce vsebuje tokoferol in retinol, ki se medsebojno krepita in sta antioksidanta, ju dekleta potrebujejo za ohranjanje mladosti, izboljšanje kože in lepote las.
5. Če se želite znebiti odvečne teže, se morate pravilno prehranjevati. V takem primeru je treba hrano uravnotežiti z zmerno količino maščob. Preučevana surovina izpolnjuje te zahteve. Prepeličje jajce lahko nasiti in hkrati nadomesti določene primanjkljaje, čeprav je njegova kalorična vrednost le 15 enot.
6. Izdelek je uporaben tudi pri načrtovanju nosečnosti. Ker prepeličja jajca vsebujejo veliko vitaminov, zlasti vitaminov skupine B, zagotavljajo pravilen intrauterini razvoj bodočega otroka. To pomaga normalizirati psiho-čustveno stanje ženske v tem obdobju.
7. Za nosečnice je koristna tudi folna kislina v sestavi surovin. Aktivno sodeluje pri normalnem razvoju ploda. Če te snovi primanjkuje, se pri otroku lahko razvijejo določene nepravilnosti.
8. Prisotnost železa v prepeličjih jajcih cenijo tisti, ki trpijo zaradi slabokrvnosti in nizke ravni hemoglobina.
9. Preučevani izdelek je priporočljivo vključiti v prehrano močnejšega spola. Vsebuje namreč cink, ki je odgovoren za moč. Aminokisline in beljakovine v kombinaciji z mineralnimi elementi preprečujejo spolno impotenco, hkrati pa povečujejo moško spolno vzdržljivost in zagotavljajo sintezo testosterona. Jajca ugodno vplivajo tudi na srce in ožilje.
10. Prepeličja jajca so pomembna tudi za otroke. Pozitivno vplivajo na otrokovo duševno dejavnost, kosti in živčni sistem. To omogoča pravilno oblikovanje otrokovega telesa.
11. Izdelek vsebuje glicin, ki zagotavlja olajšanje čustvene izčrpanosti, tj. odstranjuje spojine, ki pri ljudeh povzročajo razdražljivost.
12. Če je otrok preveč raztresen in se ne more osredotočiti na določene stvari, je treba v njegovo prehrano vključiti tudi takšno jed.

Poleg tega ne smemo pozabiti na prisotnost retinola, ki je potreben za zdravje kože, nohtov in las. Betakaroten v surovini krepi vid, kosti in kalcij.

Harms

Pri uživanju tega izdelka morajo biti posebej previdni tisti, ki imajo težave z jetri in ledvicami. Pozorni morajo biti tudi tisti, ki imajo sladkorno bolezen, aterosklerozo, povišano raven holesterola in žolčno kamnino.

Opozoriti je treba, da prepeličja jajca vsebujejo beljakovine, ki lahko povzročijo alergijske reakcije. Če ste nagnjeni k alergijam, se boste morali odpovedati tej poslastici.

Norme in pravila za prepeličja jajca

Kar zadeva otroke, majhnemu otroku ne bi smeli dati več kot 1/2 jajca na dan. Od tretjega leta starosti dalje lahko otroci dobijo 2 jajci na dan. Od 10. leta starosti se lahko število jajc poveča na 3. Odrasli lahko pojedo 4 jajca na dan.

Priporočljivo je pojesti vsaj eno surovo prepeličje jajce na prazen želodec. Če ga ne morete jesti surovega, ga lahko toplotno obdelate. Jajce kuhajte največ 5 minut. Če je bilo jajce shranjeno v hladilniku, ga pustite nekaj minut na sobni temperaturi. Nato ga sperite v vroči vodi. To je storjeno zato, da krhka lupina pri vrenju pod vplivom visoke temperature ne poči.

Mnenja o uživanju surovih jajc so deljena. Nekateri menijo, da je lahko ta izdelek, tako kot njegov piščančji kolega, prenašalec različnih bolezni. Vendar je treba opozoriti, da je telesna temperatura prepelic običajno 40-42 stopinj, kar pomeni, da v jajcih preprosto ne more biti nobenih bakterij.

Kako shraniti prepeličja jajca

Za varen živilski izdelek ni dovolj, da kupite sveže surovine, pomembno je tudi, da jih pravilno skladiščite. Hranite ga v hladilniku v ločeni posodi in ne na isti polici kot druga jajca, ribe, meso in mlečne izdelke.

Sveže surovine lahko v hladnem prostoru hranite en mesec, na hladilni polici v hladilniku pa bo izdelek zdržal dvakrat dlje. Če imate trdo kuhano jajce z nepoškodovano lupino, je rok trajanja 7 dni. Zunaj hladilnika je treba izdelek uporabiti v 10-12 urah.

Na kmetijah, ki pogosto nimajo hladilnih naprav, delavci uporabljajo staro, preizkušeno metodo, po kateri prepeličja jajca premažejo s svinjsko mastjo ali sončničnim oljem in jih nato položijo v kartonske škatle z vnaprej narejenimi luknjami. Na dno take posode je treba položiti papir, ostružke ali seno, jajca pa je treba postaviti tako, da se ne dotikajo drug drugega.

Znana je še ena metoda za podaljšanje obdobja skladiščenja na eno leto. Pri tem surovino dajte v stekleno, keramično ali porcelansko posodo in jo napolnite z gašenim apnom. Pripravite mešanico v razmerju 1:5 z vodo. Malta mora jajca povsem prekrivati, ostane pa še nekaj centimetrov rezerve. Nato pripravek pošljite v klet ali drug prostor, kjer je temperatura od +1 do +10 stopinj.