Kako preveriti, ali je skuta naravna

Mlečni izdelki so postali priljubljeni pred mnogimi leti in so sestavni del prehrane večine potrošnikov. V tej gastronomski kategoriji je veliko vrst izdelkov, vendar je skuta ena najbolj priljubljenih. Uživamo ga v čisti obliki in kot sestavni del jedi.

V zadnjem času so ljudje zelo zaskrbljeni zaradi svoje prehrane, zlasti v slabem okolju in obilici nezdrave hrane. Zato je za mnoge ljudi še posebej pomembno, da kupijo skuto in se prepričajo o njeni naravnosti. Vsak proizvajalec želi z glasno izjavo prepričati potrošnika, da je njegov izdelek naraven, vendar ti argumenti niso vedno podprti z dejstvi. Zato bi moral vsak človek, ki se zaveda zdravja, vedeti, kako preveriti, ali je skuta naravna.

Glavni znaki prave skute

Na prvi pogled je skuta, ki leži na pultu v trgovini, morda videti okusna in si zasluži naziv naravne. Sodobna tehnologija pa omogoča izboljšanje videza vsakega izdelka z različnimi dodatki. Tako lahko trgovec, ki pozna glavne lastnosti naravne skute, z gotovostjo jamči za kakovost. Pridobiti morate ustrezna znanja, da vas ne bi prevarali, in vedeti, kako preveriti, ali je izdelek naraven.

GOST ali TU

Danes v Rusiji obstajata dve vrsti standardov za proizvodnjo živilskih izdelkov - GOST in TU. Ti kazalniki pomagajo potrošniku preveriti kakovost blaga. Načeloma se pri vseh blagovnih znamkah opravijo raziskave, da se potrdi skladnost s predpisi ali odstopanja od njih.

GOST je kratica za državni standard kakovosti, ki je opredeljen z državnimi zahtevami za kakovost izdelka. Ta sistem je bil uveden v ZSSR, njegov glavni namen pa je bil urejanje proizvodnje blaga.

Glavni poudarek je na kakovosti in vrstah surovin, njihovem izvoru, proizvodnem procesu, pogojih skladiščenja in označevanju. To je zapletena pot, ki jo izdelek prehodi od surovine do končnega izdelka. GOST ima vedno številko, ki označuje pristnost dokumenta o izdelku in zagotavlja tehnologijo njegove priprave v skladu z državnim standardom. V tem primeru ima skuta številko GOST 31453 2013.

TU so specifikacije, ki jih je proizvajalec pripravil za svoj izdelek v skladu z GOST. Ob upoštevanju vseh pravil in standardov je treba upoštevati zahteve glede pakiranja in skladiščenja skute v določeni posodi za potrošnike. Na embalaži mora biti navedeno, da je izdelek narejen iz kravjega mleka ali drugih mlečnih izdelkov, namenjenih za prehrano.

TU mora vključevati določena območja kemične sestave v odstotkih. Na primer, beljakovinska masa je 14-16 %, vlažnost 60-76 % in kislost 200-230 stopinj po Turnerju. Pri izbiri je treba paziti na sestavo. V skladu s predpisi TU skuta ne sme vsebovati fosfataze ali peroksida. Te sestavine lahko podaljšajo rok uporabnosti, pri tem pa kršijo potrebne fizikalno-kemijske kazalnike. Potrošnik ne sme pozabiti, da ima ob nakupu skute pravico od prodajalca zahtevati dokument, ki potrjuje kakovost izdelka in na katerem mora biti naveden datum proizvodnje. Tudi na embalaži na debelo so vedno nalepke, ki jih kupec lahko zahteva, da jih prebere.

Vsebnost maščob

Znano je, da je skuta lahko kupljena v trgovini ali domača. Slednji se običajno prodaja v kmečkih trgovinah ali pri babicah na ulici. Vsak ima pravico zaupati komur koli, tudi proizvajalcu. Vendar je bolje preveriti, za to pa morate imeti preprosto znanje, da določite naravnost izdelka glede na vsebnost maščob.

Na policah trgovin so na voljo tri vrste skute - posneto, klasično in mastno. Vsi so lahko naravni ali z dodatki. Tega ni mogoče določiti le z GOST, saj ima odstotek maščobe veliko vlogo.

Na primer, naravna posneta skuta ne sme vsebovati 0 % maščobe, saj je njen glavni kazalnik 1,8 %. Hkrati pa v sebi v celoti ohrani vse uporabne lastnosti. Odlikujejo ga le nizka vsebnost kalorij, lahka prebavljivost in sposobnost biti odličen prehranski izdelek.

Vsebnost maščobe v klasični naravni skute ne sme presegati 5-15 %. Maščobna skuta vsebuje do 23 % maščobe. To je največja dovoljena vsebnost maščob v izdelku.

18-odstotna skuta velja za najbolj priljubljeno, saj se uporablja v otroški hrani. Imenuje se tudi polmaščoba. Vendar je treba razumeti, da informacije na embalaži ne ustrezajo vedno resničnosti, zato jih je treba v tem primeru primerjati s prisotnostjo GOST in TU.

Vendar izkušeni kupci na trgu pravijo, da bolj ko je skuta bela, manj maščobe vsebuje. Izdelek z visokim deležem maščobe bo kremaste ali svetlo rumene barve. Teoretično je to pravilno, vendar lahko najbolj zanesljive informacije zagotovi le laboratorijska analiza.

Barva

Da se s preučevanjem ponujenega gastronomskega izdelka ne bi zavedli, lahko stopnjo njegove naravnosti določite vizualno, saj lahko videz skute pove veliko. Najprej morate biti pozorni na njegovo doslednost. Kakovostna naravna skuta mora imeti zrnate delce različnih velikosti. Ko je testo zmešano, mora biti drobljivo in ne lepljivo. Če so delci enako veliki in gladki, se to šteje za nenaravno za dober fermentiran mlečni izdelek. V njem je očitno nečistoča in predmet gastronomije lahko mirno imenujemo ponaredek.

Po preverjanju konsistence je treba paziti na barvo skute, ki ima pomembno vlogo. Naravni izdelek je lahko čisto bel ali kremastega odtenka. Zgoraj je bilo omenjeno, da to obarvanje kaže na stopnjo vsebnosti maščobe. Ko govorimo o naravnosti skute, moramo biti še posebej previdni. Dejstvo je, da lahko rumena, ne preveč naravna barva kaže na izdelek slabe kakovosti, ki ga mnogi kupci zamenjujejo z visoko stopnjo mastnosti, trgovci pa to hipotezo z veseljem sprejmejo. Dejansko je lahko rumena barva nevarna za zdravje, saj je lahko posledica nesprejemljivih aditivov.

Če ima izdelek rahlo rožnat odtenek, ga raje sploh ne kupujte, saj tudi toplotna obdelava ne bo pomagala. Rožnata barva kaže na kvarjenje. Morda ga je na police spravila posebna obdelava, ki uničuje bacile stafilokokov. Z njo se ne morete zastrupiti, vendar vam tudi ne bo koristila. Poleg tega bo v vaše telo ob uživanju te vrste skute vstopila velika količina kemikalij. V tem primeru se s prodajalcem ne smete pogovarjati o nobenih nalepkah. Kakovostni izdelek ne sme imeti nenaravnih sumljivih odtenkov.

Sestava

Pomemben pokazatelj, da je skuta naravna, je njena sestava. Pri pregledu podatkov na embalaži izdelka je treba biti pozoren predvsem na datum izteka roka uporabnosti. Ni pomembno le, kako sveža je skuta, temveč tudi skupni čas, ki je namenjen za njeno uživanje. Če je rok uporabnosti daljši od 7 dni, zadevni izdelek ni naraven. Prvotno vsebuje konzervanse in druge kemične primesi, ki umetno podaljšujejo rok uporabe.

Prevelika suhost ali nenaravna tekoča konsistenca kažeta na nepravilnosti pri proizvodnji. Tako nekateri proizvajalci, ki se zanašajo na nesposobnost potrošnikov, izdelek iz skute ali skutno maso izdajajo za naravno skuto.

Dobra skuta ne sme vsebovati rastlinskih maščob. Če je na oznaki na sestavi navedena prisotnost palmove ali kokosove maščobe, potem je bila proizvodnja preprosto okrnjena in v tem primeru nima koristnih lastnosti in nobenih mikrohranil, značilnih za fermentirane mlečne izdelke.

Prava skuta ne sme vsebovati škroba. Nekateri proizvajalci ga dodajo, da povečajo težo. Zato se ob nakupu kilograma naravne skute mnogi ne zavedajo, da je le napol naravna.

Pri branju informacij o izdelku se zavedajte, da blagovne znamke, ki so prejele znak kakovosti, v skuto ne smejo dodajati antibiotikov, aditivov za živila ali regulatorjev kislosti. Prisotnost takšnih sestavin kaže na slabo kakovost. Poleg beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov ima dobra skuta vitamine A, B1, B2, C, PP, železo, kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor in številne koristne bakterije za črevesje. Njegove glavne sestavine morajo biti kakovostno mleko, kislo testo, maslo in smetana. Najpomembneje je, da je sestavin čim manj, tem bolje.

Nevarnosti uživanja izdelkov slabe kakovosti

Sir je izdelek živalskega izvora. Vsi vemo, da izvira iz mleka, ki ga proizvaja žival. Tako kot vsako živilo, bogato z živalskimi beljakovinami, je tudi okužena skuta lahko zelo nevarna. Lahko je slabo ne le zaradi roka uporabnosti, temveč tudi zaradi neustreznih proizvodnih tehnik in slabe kakovostne sestave. Kakšne so lahko nevarnosti uživanja nekakovostne skute?

Nalezljive bolezni

Če je bila med proizvodnjo skute presežena vsebnost kvasa in ima rok trajanja 10 dni ali več, lahko uživanje takšnega izdelka povzroči resno zastrupitev in boste morali nekaj tednov preživeti na infekcijskem oddelku. Takšna tehnologija običajno povzroči pojav nevidne plesni in E. coli.

Povečanje telesne teže

Pisane etikete, ki so vredne oglaševanja svojega proizvajalca, pritegnejo pozornost potrošnika. Ko vzamete takšen zavojček skute v roko, lahko poleg prijetnega videza cenite tudi primerno težo izdelka. Škrob, ki daje ta učinek, nima nobene zveze z uporabnostjo. Je le prazen mokast izdelek, ki naredi okus skute nevtralen in zmanjša vsebnost koristnih snovi na nič. Zato je uporaba takšne nizkokakovostne skute lahko le dobra popotnica za pridobivanje dodatnih kilogramov.

Onkološke bolezni

Visoka vsebnost fosfatov, ki so jo odkrili v nekaterih blagovnih znamkah, ni dobra napoved za zdravje ljudi. Takšni kemični elementi se lahko kopičijo v telesu in ob neugodnih zunanjih dejavnikih, kot sta slaba ekologija in nepravilna prehrana, lahko povzročijo razvoj tumorjev. Pri tem je napačno trditi, da je izdelek tem boljši, čim dražji je. Navsezadnje številni brezvestni proizvajalci za svoje blago postavijo precej visoko ceno.

Bolezni srca in ožilja

Sir, ki ima nenaravno rumenkasto barvo in veliko škroba v svoji sestavi, lahko zelo negativno vpliva na stene krvnih žil in jih zamaši s slabim holesterolom. Takšni izdelki dobesedno pokvarijo kri. To se lahko pozneje konča s tromboflebitisom, možgansko kapjo ali, za začetek, preprosto s hipertenzijo.

Izkazalo se je, da so posledice uživanja nekakovostne skute precej resne. Zato je vredno uporabiti vse znanje o preverjanju kakovosti izdelka, preden privarčujete denar ali vzamete prvi paket s pulta in verjamete besedi proizvajalca.

Kako doma preveriti kakovost skute

Ko kupite skuto v trgovini ali na tržnici, ne morete vedno preveriti njene kakovosti. Dvomi praviloma ostanejo in vztrajajo do trenutka porabe. Toda tudi takrat ne more vsakdo vedeti, ali gre za pravi izdelek ali ne. Obstaja veliko metod, s katerimi lahko doma brez posebnih testov preverite, ali je skuta naravna.

Preverjanje prisotnosti rastlinskih maščob v skuto

Prisotnost rastlinskih maščob v izdelku lahko preverite tako, da ga okušate. Ko pojeste malo skute, lahko v ustih dobite občutek maščobe. To nedvomno pomeni, da je izdelek slabe kakovosti. Rezultate lahko preverite tudi vizualno. To storite tako, da vzamete kozarec, nalijete vanj toplo vodo in dodate majhen ščepec kupljene skute, premešate in za nekaj časa odstavite. Prisotnost rastlinskih maščob se pokaže z značilnim rumenim filmom na vrhu vode in s skuto, ki se usede na dno kozarca.

Če na površini vode še vedno ni filma, lahko kakovost preverite na drug način. To storite tako, da nekaj skute položite na krožnik, ne da bi jo za dlje časa postavili v hladilnik. Če je v izdelku še vedno maščoba, mora v kratkem času spremeniti barvo v rumeno, ne da bi se spremenil njegov okus. Naravni proizvod se bo v tem testu obnašal drugače - ne bo spremenil barve in bo rahlo kislega okusa.

Drugi način za preverjanje vsebnosti maščobe v skuti je, da majhen košček damo v segreto posodo brez olja. Če se topi, ste lahko prepričani, da vsebuje rastlinske maščobe. Če se skuta sesiri in iz nje izteče sirotka, to pomeni, da je izdelek naraven.

Preverjanje vsebnosti škroba v skuto

Izkazalo se je, da je dodajanje škroba v skuto za brezvestnega proizvajalca finančno donosno. Vendar to še zdaleč ni prijetno za potrošnika. Preverjanje vsebnosti škroba pa je enostavno z jodom. Vzemite nekaj skute in nanjo kanite nekaj kapljic joda. Če se izdelek obarva modro, to lahko pomeni le prisotnost škroba v njem. Če pa skuta ohrani barvo na mestu, kjer je bil dodan jod, ste lahko prepričani o kakovosti izdelka.

Preverjanje prisotnosti krede in sode bikarbone v skuto

Včasih brezvestni proizvajalci v skuto dodajo kredo. Razlog za to je, da je bogata s kalcijem in bele barve. Nekateri laboratorijski testi lahko dejansko pokažejo veliko količino kalcija v skuto. Toda če se poglobite, lahko ugotovite, da je to le spreten trik. Soda je dodana, da izdelek postane bujen. Za ugotavljanje prisotnosti krede in sode bikarbone v skuto morate doma izvesti poskus. Vzemite nekaj skute in jo prelijte s kisom ali limoninim sokom. Če sta prisotna kreda in soda bikarbona, mora priti do kemične reakcije in šumenja. Če do reakcije ne pride, te sestavine v sirnini ni ali pa je njena prisotnost minimalna.

Zakaj je skuta dobra za vas

Dejstvo, da je skuta dobra za človeško telo, je znano že od nekdaj. Ne brez razloga je dokazana pri sestavljanju pravilne prehrane in vključena v skoraj vse medicinske diete. Tisti, ki skrbijo zase in za zdravje svojih bližnjih, bi morali spoznati koristne lastnosti skute.

Bogata z beljakovinami

Skuta je odličen vir beljakovin, ki so potrebne za gradnjo mišične mase, odpravljanje znakov staranja in zdrav razvoj tkiv v telesu. Zato ga pogosto uživajo športniki, ženske z lepo kožo in ljudje, ki želijo preprosto obnoviti beljakovine.

Krepi kostno tkivo

Ne zaman se matere trudijo, da bi svojim otrokom že od zgodnjega otroštva dajale skuto. Vpliva na tvorbo kosti že v prvih fazah nastajanja kosti. Kalcij je bistvenega pomena tudi za starejše, ki so nagnjeni k njegovemu pomanjkanju v telesu. Zato je skuto priporočljivo uživati v vseh starostnih obdobjih.

Čiščenje jeter

Ta organ je tisti, ki nosi glavno breme vseh poškodb, ki jih v našem organizmu povzročijo različni dejavniki. Uživanje alkohola, slaba prehrana, slaba ekologija, sedeč način življenja - vse to poslabšuje stanje jeter. In prav skuta jo lahko postopoma obnovi in jo nasiti z vsemi potrebnimi mikroelementi, kar vpliva na splošno zdravje.

Izboljša prebavo

Na svetu je veliko ljudi z boleznimi prebavil. Pri boleznih, kot so razjeda, gastritis, pankreatitis in disbakterioza, je skuta pomemben del terapevtske prehrane. Prispeva k boljšemu delovanju organov in pospešuje popolno obnovo črevesne mikroflore.

Zmanjšuje otekanje

Kalcijeve soli, ki jih je veliko v skuto, delujejo diuretično kot vsi mlečni izdelki. Ljudje, ki so nagnjeni k oteklinam, se lahko oteklega obraza znebijo z rednim uživanjem skute, ki obnovi normalno delovanje limfnega sistema.

daje lepoto

Zdravilne lastnosti izdelka dajejo človeku lepe lase, kožo in nohte. In če ga ne uporabljate le v obliki hrane, temveč tudi kot maske, bo učinek veliko hitrejši.

Preprečevanje raka

Z znanstvenimi raziskavami je bilo dokazano, da lahko redno uživanje skute prepreči nastanek malignih tumorjev. Ker se telo hitro in v celoti nasiti s kalcijem, izdelek aktivno uničuje proste radikale, ki so nevarni za človeka. Prav oni so tisti, ki povzročajo razvoj raka.

ščiti srce in ožilje

Redno uživanje skute preprečuje nastajanje holesterolnih oblog. Posebej pomembno je, da izdelek vključite v svojo prehrano v starejših letih. Zmanjša tveganje za možgansko kap, srčni infarkt in krvne strdke.

Lastnosti, ki jih ima skuta, lahko telo ne le nasitijo z manjkajočimi mikrohranili, temveč ga tudi zaščitijo pred nevarnimi boleznimi. Takšna vrlina bi morala upoštevati vsako osebo, ki ni ravnodušna do svojega zdravja in si zasluži, da izdelek uvede v svojo prehrano.

Prednosti skute z nizko vsebnostjo maščob

Obstaja prepričanje, da manj kot je v skuti maščob, manj koristi ima. Zato veliko ljudi meni, da je posnet izdelek za telo zelo neuporaben. Ali je to res?

Z večkratnimi študijami je bilo dokazano, da ima skuta z nizko vsebnostjo maščob enake koristi za zdravje kot nekatere vrste sira (npr. brinza in grški sir). Ta izdelek aktivno predpisujejo strokovnjaki za prehrano, saj je lahko prebavljiv. Tudi pri hipertenziji kalij, ki ga vsebuje skuta, izboljšuje srce in ožilje, vitamini skupine B pa krepijo živce. Edina pomanjkljivost tega izdelka je minimalna vsebnost kalcija, ki pa nikakor ne vpliva na kakovost. Pri strogi in naporni dieti ni priporočljivo uživati skute z vsebnostjo maščob pod 5 %.

Pri iskanju naravne skute ne smete upoštevati le pravil za preverjanje kakovosti izdelka, temveč tudi ceno. Čeprav nekateri proizvajalci in prodajalci nerazumno zvišujejo ceno, pravi izdelek ne more biti poceni. Iz leta v leto je na policah vse manj naravnih izdelkov in vse več nadomestkov ter nezdrave hrane. Če torej skrbite za svoje zdravje, si morate prizadevati za uživanje tega, kar narava nesebično daje človeku.