Kako stopiti kandiran med

Vsi poznamo sovjetsko risanko o Medvedku Puju in njegovih prijateljih. Vsak, ki si je film ogledal, si seveda ni mogel kaj, da ne bi opazil medvedove neskončne ljubezni do medu. Samo v risanki ni povedal, da lahko lep med nekega dne oditi v sladkor, ampak tako, in žlico bo težko dobiti, kaj šele naliti v vazo.

Kaj je med in od kod prihaja

Med je proizvod, ki ga čebele pridobivajo iz medičine različnih rastlin. Barva je od svetlo rumene do temno rjave.

Med je mogoče razvrstiti glede na njegovo konsistenco:

• tekočina;
• debelo;
• Trdno (s sladkorjem).

Obstaja veliko vrst medu. Nekateri so na voljo v vseh regijah. Obstaja 7 priljubljenih sort, po katerih je povpraševanje:

1. Lipa. Vir te sorte je drobnolistna lipa. Svetlo rumene barve in včasih skoraj brezbarven. Velja za zdravilno sredstvo.
2. Ajdov med se pridobiva iz cvetov rastline ajde. Temno rjave barve, nenavadno sladkega okusa, ki se na koncu spremeni v trpek. Zaradi visoke vsebnosti železa je koristen pri krvnih boleznih.
3. Kostanjev med je proizvod iz cvetov kostanja. Temni med temnejše barve. Ima grenak okus, pomaga pri boleznih urogenitalnega sistema in čisti žolčnik.
4. Sončnični med je narejen iz cvetov sončnic. Sončnični med se odlikuje po čudoviti jantarni barvi. Zaradi sladkega okusa in prijetnega vonja se najpogosteje uporablja v kulinariki. Krepi odpornost in pomaga pri boleznih dihal.
5. Floral (pestra trava/gruntland) - pridobivajo ga na poljih z različnimi vrstami cvetja. Najpogosteje svetlo rumene barve. Sladko se uporablja pri različnih prehladnih obolenjih, obolenjih dihal, pogosto se uporablja tudi v kozmetiki.
6. Najbolj znan je majski, ki se nabira iz prvih spomladanskih cvetov. Pogosto je bistre ali svetle barve. Okus je sladek, vendar ne sladek. Pomaga pri boleznih grla in ima antibakterijske lastnosti.
7. Honeycomb - med iz narezanega satja. Barva in okus sta odvisna od kraja pridelave. Velja za enega najbolj zdravih, zaradi voska v satju pa lahko okrepi dlesni. Medeno satje se uporablja kot žvečilni gumi za zdravljenje dlesni.

Vse zgoraj navedene vrste medu ponarejajo brezvestni prodajalci:

1. Med se meša s sladkornim sirupom, včasih pa se za med izdaja tudi čisti sladkorni sirup.
2. Mešanje več vrst medu - nezrelemu in nekakovostnemu medu dodamo del dobrega. Takšen izdelek je neuporaben in sčasoma lahko začne fermentirati in se razslojiti. Med se bo kristaliziral, na površini pa bo nastala odvečna vlaga.
3. Hranjenje čebel s sladkornim sirupom - žuželke, ki so se hranile s sirupom, ne bodo mogle pridelati uporabnega medu. Takšen med se zaradi barve in vonja meša s pravim medom.
4. Za izboljšanje videza medu lahko dodamo dodatke - želatino, krompirjev škrob in celo kredo. Zaradi teh dodatkov je izdelek moten in viskozen.
5. Topljenje - star, lanskoletni med se lahko stopi in izdaja za novega, vendar ne vsebuje več toliko vitaminov kot sveži med. Edini plus je njegov privlačen videz.

Kako ločiti pravi med od ponarejenega.

Med je najbolje kupiti pri preverjenih proizvajalcih in čebelarjih, ki k svojemu poslovanju pristopajo odgovorno. Če tega ne morete storiti, lahko uporabite nekaj nasvetov.

1. Dober med je lahko tekoč le poleti, po nabiranju. Če se pozno jeseni ali pozimi lepo obdrži na žlici, bi moral vzbuditi sum.
2. Na površini kandiranega čebeljega proizvoda so lahko svetle lise - to je glukoza, videz takšnega medu je naraven in neenakomeren.
3. Dober izdelek brez odvečne vlage ima lepljivo teksturo.
4. En liter medu tehta 1 kg 400 g ali več. Manjša teža pomeni, da je izdelek slabo sestavljen.

Koristen nasvet: Če je med dvomljiv, lahko preverite, ali so v njem aditivi. Zmešajte vodo z medom v razmerju 1:1. Če izpade oborina, ni brez krede. To lahko preverite tako, da nakapate kis - če je v raztopini kreda, se bo pojavila pena. Če ni depozita, lahko dodate jod. Če je barva raztopine postala modra, pomeni, da je bil medu dodan škrob.

Zakaj je med sladkan?

Kristalizacija ali saharizacija je znak naravnega medu. Pod mikroskopom so to majhni kristali, ki se tesno držijo skupaj. Čez nekaj časa se združijo in med se začne strjevati zaradi povečanja števila kristalov. V povprečju se kristalizacija začne po 7-8 mesecih. Izjema je majski med, ki lahko ostane tekoč do 10 mesecev.

Sprememba konsistence je postopek, ki potrjuje, da je bil proizvod pridelan pravilno in ob pravem času. Zgodaj nabrani med se še ne bo uspel saharizirati, saj vsebuje malo glukoze in veliko vode. Le ta bo začel fermentirati in oksidirati.

Med kristalizacijo med dobi svetlejšo barvo, ko se stopi, pa postane temnejši. To lastnost imajo tako naravni kot umetni medovi, zato ocenjevanje samo po barvi ni priporočljivo.

Pameten nasvet! Da bi med dlje časa ostal tekoč, ga je treba hraniti pri sobni temperaturi. Glavni pogoji za shranjevanje - temen prostor brez neposredne sončne svetlobe, temperatura ne presega 30 stopinj.

Kako stopiti med

Kristalizirani med je včasih tako trd, da ga ni mogoče izliti z žlico. Zato se postavlja vprašanje, kako ga stopiti. Drugo pomembno vprašanje je, ali bo izdelek po kuhanju izgubil svoje lastnosti in zdravilne učinke. Visoka temperatura uniči ne le slabe, temveč tudi dobre bakterije in mikroorganizme, zato se ne smemo zatekati k kuhanju. Če želite obnoviti konsistenco medu, izberite metodo z blažjim temperaturnim režimom. Običajna temperatura taljenja ni višja od 50 stopinj.

puščanje posode z medom na soncu

Izpostavljenost sončni svetlobi dobro segreje med. Zato je priporočljivo, da ga hranite v temnem prostoru. S povišanjem temperature postane spet tekoča. Slaba stran te metode je čas. Skupno stanje medu se spremeni šele po dolgem času. Topljenje medu na soncu pozno jeseni in pozimi je skoraj nemogoče.

Vroča voda

Pozimi se lahko uporabljajo radiatorji za ogrevanje. Temperatura lahko doseže do 75 stopinj. Posodo postavite na radiator ali v njegovo bližino, da se stopi. Velika pomanjkljivost te metode je, da ni mogoče nadzorovati temperature.

V velemestih je voda iz pipe precej vroča. Če želite med stopiti pod pritiskom vode, ga dajte v majhno stekleno posodo in nastavite temperaturo na približno 50 stopinj. V kratkem času bo spet pripravljen za uporabo.

Vodna kopel

Najbolj znan način za povrnitev medu v tekoče stanje je vodna kopel. Potrebujete dva lonca različnih premerov. V posodo z večjim premerom nalijemo vodo, nato pa vanjo postavimo manjšo posodo. Tudi tega je treba napolniti z vodo. V majhen lonček dajte kozarec medu. Priporočljivo je, da je kozarec pokrit - tako bo temperatura v njem bolj enakomerna. Glavni pogoj je, da se posode ne smejo dotikati s stenami ali dnom.

Ko celoten sistem postavite na plinski štedilnik, je treba vodo v loncu s kozarcem segreti na 50 stopinj. Za preverjanje temperature je priporočljivo uporabiti termometer. Ko voda doseže ustrezno temperaturo, izklopite plin. Če se med dolgo ne stopi, lahko plin ponovno vključite. Glavni pogoj je, da pazite na temperaturo in ne prekoračite stopnje vode.

Koristen nasvet! Pri segrevanju medu uporabljajte le majhne količine. Ko kristalizira, ohrani vse svoje lastnosti. Če med stopite večkrat, ne izgubi le vitaminov, temveč tudi strukturo in okus.

Mikrovalovna pečica

Med najhitreje stopite v mikrovalovni pečici. Ena minuta je dovolj, da se stopi žlica kristaliziranega medu. Voda v medu se segreva in oddaja toploto elementom v okolici. To je najhitrejša, vendar najbolj neučinkovita metoda. Že dolgo je dokazano, da mikrovalovi spreminjajo hranilno vrednost živil. Med, stopljen v mikrovalovni pečici, bo le sladek dodatek k čaju, saj bodo vse njegove koristne lastnosti izgubljene.

Zabavno dejstvo! Z limono lahko stopite kandiran med, tako da medu dodate nekaj grudic in zaradi kemične reakcije se med stopi. Vendar je ta metoda primerna le za tiste, ki potrebujejo malo medu za čaj. Čaj z limono in medom - ne le okusen, ampak tudi zelo zdrav!

Večnamenski kuhalnik

Kuhanje se je razvilo in danes lahko večnamenski kuhalnik najdete v skoraj vsaki kuhinji. S pomočjo številnih različnih programov in temperatur je mogoče to tehniko uporabiti za taljenje medu. Številne gospodinje so navedle 2 načina uporabe medu.

1. Ponovno segrevanje. Če morate stopiti majhno količino medu, nekaj žlic ali pol skodelice, lahko način segrevanja reši situacijo. Upoštevajte, da je povprečna temperatura tega načina 65 stopinj. Zato medu ne smemo pustiti dolgo časa. Med dajte v hladno posodo multipraktika, vklopite način segrevanja in ga med topljenjem izklopite, dokler se temperatura precej ne dvigne. Nato zaprite pokrov in pustite med v topli posodi, dokler se popolnoma ne stopi.
2. Večnamenski kuhalnik. Lastniki večnamenskega kuhalnika s tem načinom imajo srečo. Temperaturo lahko nastavijo na 50 stopinj in pustijo, da se med stopi, ne da bi pri tem izgubil svoje zdravilne lastnosti.

Slaba stran taljenja medu z multipraktikom je obilica umazanih pripomočkov. Poleg posode, v kateri je bil shranjen med, morate umazati tudi posodo multipraktika in žlico. Včasih lahko pomaga že ta metoda.

Nakup in shranjevanje v plastični posodi

Večinoma je med shranjen v steklenih kozarcih. Mnogi čebelarji pa imajo raje plastične posode, saj imajo številne prednosti:

1. Teža - plastika je lahka, zato je izdelek lažje prenašati.
2. Oblika - med v tej posodi je enostavno razstaviti na policah.
3. Ročaj - Za razliko od kozarcev ima večina plastičnih posod ročaje, zato jih je enostavno prenašati.
4. Trpežnost - vsak kozarec se bo ob padcu razbil ali počil, tudi če bo padel z majhne višine. Visokokakovostna plastika bolje prenaša takšne obremenitve.

Seveda se bo dober med sčasoma kristaliziral tako v steklu kot v plastiki. Zaradi njunih lastnosti ju lahko segrevamo z vročo vodo, kot je opisano zgoraj.

Med v satju

Srečni lastniki satja naj ne ločujejo medu od okvirja. Shranjujte ga lahko le v hladilniku, sicer ga bo zmanjkalo. Takšnega medu ne stopite. Medeni izdelki so zaradi propolisa in čebeljega voska vir vitaminov in mineralov. Povoskani satovje ohranja zdrave zobe in dlesni. Dobro prežvečeno satje lahko preprosto izpljunete, vendar se ni treba bati, da bi prišlo v želodec. Telo jih bo izločilo brez posledic.

Tako uporaben, hranljiv in zdravilen izdelek mora biti v vsakem domu in stanovanju. Njegove koristi so dokazali ne le stari starši, ki so se z njim zdravili več let. Znanstveniki, ki so izvedli veliko različnih poskusov, so dokazali, da lahko med pomaga pri številnih boleznih. Jeseni in pozimi lahko brez posledic pozdravi prehlad, spomladi in poleti pa krepi imunski sistem. Ne bojte se uporabiti kandiranega medu, saj je v kakršni koli obliki vedno okusen in zdrav.