Kako zmehčati posušeno torto Fondant

Sladko pecivo se uporablja za popolnoma gladko površino, okrasitev tort in peciva z napisi, vzorci ali dimenzionalnimi oblikami. Hitro vezoči izdelki z želatino so primerni za okraševanje majhnih detajlov, s škrobom za oblikovanje cvetja in s kondenziranim mlekom za gladke površine. Najmehkejši in najbolj viskozni kiti sta marcipan in med. Gostiteljice najpogosteje ugotovijo, da mastik "plava", včasih pa se pojavi tudi nasprotna težava. Če je plastična masa med skladiščenjem postala kamnita, je ne hitite zavreči. Obstaja več načinov, kako ga oživiti in mu povrniti prvotno strukturo.

Zakaj fondant usiha: Razlogi

Mastik ohrani svojo uporabnost v hermetično zaprti posodi brez dostopa zraka, vlage ali vlage. Če so pogoji skladiščenja kršeni ali če ni upoštevan recept za pripravo, sladka masa izgubi plastičnost in postane kamnita.

Kako zmehčati suho tortno mastiko

Kupljeni togi fondant v neodprti embalaži lahko preprosto zmečkate z rokami. Potrebujete potrpežljivost in silikonsko podlogo. Odtrgajte majhne koščke zmesi in jo temeljito pregnetite, dokler ne izginejo najmanjše grudice. Fondant z visoko vsebnostjo kakavovega masla se še posebej dobro segreje s toploto rok in postane elastičen.

Možnosti za obnovitev strukture vremensko pogojenega peciva, ki ni bilo pravilno shranjeno:

1. Posušeno testo dajte v tesno polietilensko vrečko in ga na robovih zavozlajte. Vrečko z vsebino potopite v posodo z vročo vodo. Po pol ure odstranite vrečko, pregnetite viskozno maso v rokah in jo uporabite, kot je predvideno.
2. Ko pasto segrejete v vroči vodi (kot v prvem primeru), dodajte limonin sok. Kislina zmehča sestavo in olajša nadaljnje delo z materialom.
3. Če želite izdelek ponovno oživiti, v vrečko z mastiko dodajte nekaj rastlinskega olja, masla ali glicerina. Pustite nekaj ur, da se mehčalec vpije. Nato maso gnetite vsaj pet minut.
4. Če se je sladka masa zaradi dolgega skladiščenja strdila, jo zavijte v folijo za živila in jo položite v posodo z vlažno bombažno krpico. Zaprite s pokrovom in pustite na mizi. Po enem dnevu vsebino posode zdrobite z rokami.
5. Zelo trdo sladkorno mastiko lahko obnovite v mikrovalovni pečici. Posušeno grudo dajte v vrečko in jo postavite v mikrovalovno pečico. Izdelek s težo do 0,5 kg segrevajte v pulzih 10 sekund. Če je trdna masa večja, je potrebnih do 20 sekund. Pri daljšem segrevanju se bo sladka masa stopila.

Pomembno! Ne oživljajte popolnoma posušenega fondanta, ki se drobi, drobi.

Pecivo z želatino se suši hitreje kot drugo, zato ga je najlažje oživiti. Glukozni fondant se redkeje spremeni v kamen, vendar se dlje časa segreva v vroči vodi ali mikrovalovni pečici.

Slaščičarski mojstri ne priporočajo vnaprejšnjega nakupa mastike ali njene priprave veliko pred pripravo torte, da je ne bi bilo treba obnoviti. Izdelek, ki se začne strjevati, je treba uporabiti čim prej.

Kako shranjevati kit, da se ne izsuši

Kupujte mastiko v originalni embalaži v temnem in suhem prostoru pri temperaturi do 20 stopinj, dokler ne poteče rok uporabnosti, ki ga je določil proizvajalec.

Če potrebujete nekaj izdelka, odprite embalažo, z lopatko previdno odrežite košček, preostanek pa tesno zavijte v folijo ali položite v nepredušno posodo. V tem stanju se sladka masa s konzervansi, barvili in stabilizatorji hrani 30 dni. Če izdelek postavite v zamrzovalnik, se rok uporabnosti podaljša na štiri mesece.

Domače pecivo je narejeno izključno iz naravnih izdelkov. Ta kit, zavit v folijo za živila in zapakiran v posodo s tesno prilegajočim se pokrovom, zdrži v hladilniku le 2-3 tedne, v zamrzovalniku pa 3 mesece.

Če sladkega izdelka ne nameravate kmalu uporabiti, ga pred zavijanjem v folijo ali folijo popršite z rastlinskim oljem.

Postopoma odmrznite mastiko. Posodo s sladko zmesjo najprej postavite na polico hladilnika. Ko se izdelek zmehča, ga položite na kuhinjsko mizo. Ko je testo popolnoma odmrznjeno, ga pregnetite z rokami.

S svežim plastičnim kitom je lažje delati. Včasih pa morate uporabiti izdelek, ki se je izsušil. V tem primeru vam bo prav prišel priročni obraz strokovnjakov.