Kako razredčiti mleko v prahu: koristni nasveti

Za mleko sta značilni njegova uporabnost in hranilna vrednost, zato ga morajo piti ljudje vseh starosti. Pred časom je bila izumljena tehnologija mleka v prahu, ki uspešno nadomešča njegovo naravno ustreznico. Prah se uporablja v proizvodnji in doma pri kuhanju. Z redčenjem praška je enostavno in preprosto izdelati že obnovljeno mleko, pripravljeno za uživanje in kuhanje, ki pravzaprav ni nič slabše. Vendar je pomembno vedeti, kako pravilno razredčiti mleko v prahu v vodi, da izdelek ne izgubi svoje uporabnosti ali postane škodljiv.

Tehnologija sušenja

Morda se zdi, da je mleko v prahu kemija. V resnici pa je naravni izdelek. Preprosto ga naredijo v posebni opremi s sušenjem tekočega mleka. Zato ima prašek manjšo težo in ga je mogoče hraniti veliko dlje kot tekočo različico. Posebni pogoji skladiščenja niso potrebni, zato ga pogosto uporabljajo podjetja. Bolje je, da izdelek kupijo in jim ni treba skrbeti za njegovo shranjevanje, saj ga lahko v suhem prostoru hranijo do 9 mesecev, medtem ko je treba tekoče mleko hraniti v hladilniku in le kratek čas.

Prah se pogosto uporablja tudi v gospodinjstvu. V velikem mestu je težko dobiti naravno kravje mleko, v trgovinah pa se izdelek močno razlikuje od pravega vaškega mleka. Številne gospodinje zato kupujejo posušeno mleko, da lahko po potrebi dobijo tekoče mleko za pitje ali kuhanje.

Ni treba skrbeti, da se bo mleko kmalu pokvarilo. Ljudje pogosto mislijo, da posušen izdelek ne more biti naraven. Seveda je težko reči, da je kateri koli prašek popolnoma naraven. Vendar je tehnologija sušenja takšna, da se med postopkom iz tekočega proizvoda odstrani voda. Aktivne sestavine ostanejo, zato le redko povzroča alergije. Ta tehnologija se uspešno uporablja že od 19. stoletja. Če izdelek kupite pri zanesljivem proizvajalcu, vam ni treba skrbeti za kakovost.

Za proizvodnjo praškastega nadomestka se uporablja samo naravno kravje mleko. S posebno opremo se tekočina najprej zgosti, nato pa se pri visoki temperaturi posuši in kristalizira.

Sestava izdelka

Če preučite sestavo izdelka v prahu, zlahka ugotovite njegovo vrednost. Prah ima kalorično vrednost do 550 kcal na 100 g teže. Odstirjena različica ima malo kalorij, do 370 kcal.

Izdelek vsebuje približno 26 g beljakovin, kar je privlačno za bodybuilderje, 27 g maščob in 38 g ogljikovih hidratov. To nasprotje v sestavi s tekočim mlekom je preprosto razložljivo: po razredčitvi z vodo se količina FU in drugih elementov zmanjša, če računamo že od 100 ml končnega izdelka.

Takšno mleko je bogato z vitamini A, skupine B, D, C, PP, E. Vsebuje veliko kalija, natrija, železa, joda, kalcija, mangana, žvepla, selena, kalija, magnezija in esencialnih aminokislin.

Sestava prahu se razlikuje glede na vrsto:

1. Polnozrnata moka. Prašek se odlikuje po najvišjem deležu maščobe v sestavi. Vendar pa zaradi tega velja za najbolj hranljivo. Zaradi visoke vsebnosti maščob je rok trajanja polnomastnega mleka v prahu v primerjavi z drugimi vrstami kratek. To vrsto prahu običajno uporabljajo gospodinje pri kuhanju.
2. Skimmed. Njegovo ime pove, da vsebuje zelo malo maščob. Tehnologija je takšna, da se za proizvodnjo praška uporablja polnomastno mleko, vendar se iz njega najprej odstrani odvečna maščoba. To posneto mleko se nato posuši v opremi. Rezultat je posneto mleko v prahu, ki ga je mogoče hraniti do 9 mesecev. Običajno se uporablja za dodajanje v slaščičarske izdelke. Vendar ga pogosto uživajo tudi doma, saj je manj nevaren za zdravje. Po prahu povprašujejo tudi sirarne.
3. Hitro topen prah. Običajno se uporablja pri proizvodnji otroške hrane in tistih izdelkov, za katere je pomembno, da se čim hitreje raztopijo. Prah je bogat z vsemi zgoraj opisanimi spojinami. Tehnologija se preprosto spremeni: pridobljene sestavine se po prvem sušenju zmešajo, navlažijo in ponovno posušijo.

Kako pravilno razredčiti mleko v prahu

Kot stranska opomba:

• 1 čajna žlička z diapozitivom - 12 g;
• 1 žlička brez rezine - 5-7 g;
• 1 jušna žlica z rezino - 25 g;
• 1 žlica brez rezine - 20 g.

Pravzaprav je to preprosto, saj je treba mleko v prahu ponovno spraviti v tekoče stanje, zato ga veliko ljudi "na oko" razredči z vodo. Čeprav je treba poznati nekatere odtenke pri pripravi.

Upoštevati je treba razmerja. Proizvajalci sami svetujejo razmerje 8 (voda) proti 1 (prašek). Če na primer uporabite 200 ml vode, morate razredčiti približno 5 čajnih žličk (25 g) mleka v prahu. Uporabiti je treba mlačno vodo, da je postopek redčenja pravilen. Vendar je to relativno, saj se razmerja lahko spreminjajo glede na namen gostiteljice.

Nekateri svetujejo, da ga razredčite v razmerju 10:1. Vendar je to pretiravanje, da ne bi na koncu dobili preveč mastnega mleka.

Nasveti za pripravo:

1. Mleko v prahu se zelo dobro raztopi v topli vodi. Če uporabite hladno tekočino, bo del prahu postal "grudice", ki se jih je pozneje težko znebiti.
2. Ni treba uporabiti vroče vode, saj se bo prah sesedel. Zato je najbolje uporabiti toplo vodo, vendar ne takoj po prekuhavanju. Vodo skoraj vedno prekuhavate, saj vsakdo nima doma filtra. Zato morate počakati, da voda po kuhanju vsaj ni opečena.
3. Pri pripravi ni priporočljivo uporabljati mešalnika, razen če želite namesto mleka dobiti mlečno peno.
4. Pri domačem redčenju suhega prahu upoštevajte naslednje priporočilo: prahu postopoma dodajte mlačno vodo in dobro premešajte. To je voda v prahu. Če ravnate nasprotno (tj. prašek zlijete v vodo), bo trajalo dolgo, da se znebite grudic.
5. Potreben je čas, da se prašek popolnoma raztopi. Zato je treba mleko pustiti nekaj časa stati.

Obstaja prepričanje, da mleko v prahu sploh ni mleko. To je napaka in tak razredčen izdelek lahko uporabljate na enak način kot običajno, saj koristi ne izginejo. Pravzaprav je pristojno redčenje prahu postopek obnovitve njegovega prejšnjega stanja. Zato se ga ni treba bati uživati.

Obstaja tudi mnenje, da je mleko v prahu škodljivo in nevarno. Čeprav je tudi to napačno prepričanje, tudi kupljeno mleko pogosto vsebuje mleko v prahu. Vsa večja mlekarska podjetja pri proizvodnji uporabljajo tudi mleko v prahu, saj imajo pozimi vedno težave z zagotavljanjem ustrezne količine naravnega surovega mleka.

Opozoriti je treba, da ima razredčeno mleko nekoliko manj uporabnih lastnosti kot kravje mleko. Nikakor pa ni škodljiva. Edina škoda je laktoza za tiste, ki je ne prenašajo. Prisoten je tudi v prahu. Ljudje, ki ne prenašajo laktoze, ne smejo piti navadnega mleka.

V grobem lahko rečemo, da je prva možnost boljša, če lahko izbirate med naravnim podeželskim mlekom in rekonstituiranim mlekom v prahu. Če pa lahko izbirate med navadnim pasteriziranim mlekom iz trgovine in razredčenim mlekom v prahu, razlike praktično ni. Zato ne smete verjeti, da je mleko v prahu a priori škodljivo.

Vendar obstajajo nianse. Dejstvo je, da tudi tu obstajajo brezvestni proizvajalci, ki si dovolijo dodajati rastlinske maščobe v prah, da bi nadomestili mlečne beljakovine. Zato je zelo pomembno, da v trgovini preberete sestavo na embalaži izdelka, saj zaradi takšnih dodatkov mleko ne le nima številnih koristnih lastnosti, ampak je celo nevarno za telo.

Tehnologija izdelave suhega mleka na domu

Mleko je potrebno za različne potrebe, zato se tehnologija priprave lahko razlikuje. To je treba upoštevati, da dobimo izdelek, ki ga je mogoče piti.

Za kozarec (200 ml) pripravljenega mleka s 3,2-odstotno vsebnostjo maščobe morate v vodo dodati 6-7 čajnih žličk prahu. Če je premasten, je treba število žlic zmanjšati na 5. Vsebnost maščobe v končnem mleku je približno 2,6 %. Za natančen izračun morate poznati vsebnost maščob v prahu (navedeno na embalaži) in imeti merilno žlico.

Ko gostiteljica določi količino praška, je treba pripraviti vodo. Dobro je imeti filter. V nasprotnem primeru lahko vodo zavrete in počakate, da se ohladi na približno 60 stopinj.

Vzemite primerno globoko posodo in vanjo vlijte odmerjeno količino mleka v prahu. Nato vanjo v tankem curku postopoma vlijte vodo in zmes hkrati mešajte z žlico. Tako nadaljujte, dokler se popolnoma ne raztopi, nato pa odlijete preostalo vodo. Za popolno kuhanje pustite vse skupaj stati 10-15 minut.

Pomen razmerij

Obstajajo različne jedi, za katere je potrebno mleko različnih maščob. Da bo hrana okusna in zdrava, morate mleko v prahu pravilno razredčiti, torej upoštevati razmerja. Zgornja možnost je bila, da se mleko v prahu obnovi iz prvotnega stanja. Običajno je to tekočina za pitje. Pogosto pa gostiteljice pripravljajo jedi z mlekom in tu lahko improvizirate.

Palačinke

Za pripravo palačink na primer praška ni treba razredčiti z vodo. Lažje je dodati prave sestavine (sol, sladkor, jajca) in vse dobro premešati. Šele nato lahko mešanici dodate toplo vodo.

Potrebujete 2-3 jajca, ščepec soli, nekaj žlic sladkorja in 5-7 žlic mleka v prahu. Po mešanju prilijte 300 ml vode. Ponovno dodajte vodo v mešanico in ne obratno. S postopnim dodajanjem vode in hkratnim mešanjem dobite homogeno maso brez grudic.

Nato dodajte 1-2 skodelici moke in vse skupaj še enkrat premešajte do homogenosti. Na koncu prilijte še malo pustega olja. Klasični recept za palačinke je pripravljen. Vsaka gospodinja ima svoj recept, zato lahko dele sestavin spreminjate po želji.

Kaša

Za pripravo kaše z mlekom je treba razmerja redčenja določiti glede na končno vsebnost maščobe v končnem izdelku. Kot je navedeno zgoraj, za optimalno količino mleka z vsebnostjo maščobe 2,6 % potrebujete približno 5 žlic na 200 ml vode (ali 6 žlic na 1 liter). To bi moralo zadostovati za pripravo zdroba, riža, ajde itd. Če nekdo želi bolj mastno, nihče ne prepoveduje dodajanja malo več prahu, vendar proizvajalci navajajo, da je treba za kakršno koli količino rekonstituiranega mleka upoštevati razmerje 8:1.

Za standardno 200-300 g porcijo kaše potrebujete kozarec vode in 5 žličk praška. Za 4 obroke boste potrebovali liter vode in 6 žlic praška.

Postopek redčenja je enak kot pri rekonstituciji mleka: topla voda se prav tako postopoma dodaja prahu ob stalnem mešanju. Razlika je le v tem, da kuhanega mleka ni treba pustiti 10-15 minut zunaj. Ko po mešanju dobimo homogeno maso, lahko takoj vlijemo žita in kašo skuhamo do konca.

Otroška hrana

Mleko v prahu se pogosto uporablja tudi za otroško hrano, in sicer kot del posebnih formul in v običajni obliki. Včasih deklice nimajo lastnega mleka za hranjenje ali pa se je mati preprosto odločila, da ne bo več dojila. Druga situacija je, ko otrok potrebuje več mleka, ko raste, mati pa ga nima dovolj. Odvzemanje zdravih sestavin majhnemu otroku ni mogoče. Zato mleko v prahu pomaga rešiti težavo, saj v njem ni ničesar škodljivega. Načeloma je priročno, saj lahko prašek shranjujete dlje časa.

Najprej se prepričajte, da je izdelek od zanesljivega proizvajalca in da ne vsebuje sumljivih snovi, kot so rastlinska olja (zlasti palmovo olje).

Vedno se posvetujte s svojim zdravnikom, ki bo upošteval individualne potrebe vašega otroka. Če ni posebnih zahtev glede vsebnosti maščob, lahko mleko za otroka varno pripravite v skladu z navodili na embalaži.

Zelo pomembno je, da obiščete zdravnika. Lahko se izkaže, da je otrok alergičen na mastno mleko. Nato je treba skrbno prilagoditi razmerja.

Možna škoda in kontraindikacije

Razredčeno mleko je lahko škodljivo. Pa ne zato, ker gre za mleko v prahu, saj je tudi navadno mleko škodljivo. Paziti morate le na razmerja, da ne dobite premastnega izdelka. Ostalo je odvisno od zaužite količine in individualne tolerance. Če človek vsak dan rad spije litre mleka, je to lahko škodljivo, ne glede na njegovo začetno stanje.

Premastno mleko je pogosto vzrok za težave. Če oseba v litru vode ni razredčila 6 čajnih žličk, temveč 8, je jasno, da gre za velik odmerek holesterola, ki lahko škoduje telesu, če se izdelek uživa vsak dan ali v velikih količinah.

Druga težava, povezana s premastnim rekonstituiranim mlekom zaradi slabih razmerij, je ateroskleroza. To vključuje tudi poškodbe srca in krvnih žil ter splošno poslabšanje stanja.

Razredčenega mleka ni priporočljivo piti pred spanjem ali zjutraj po vadbi. Vsebuje kazein, ki ga telo predeluje približno dve uri.

Napake, ki jih večina gostiteljic naredi pri redčenju praška

1. redčenje izdelka neprevidnega proizvajalca ali neupoštevanje vsebine praška.
2. Uporaba izdelka, ki je bil nepravilno shranjen ali mu je potekel rok uporabe.
3. Pri redčenju uporabite hladno vodo. To bo povzročilo slabo in nepopolno raztapljanje ter nastajanje grudic. To ni le neprijetno (žvečenje grudic v ustih), ampak se tudi ne raztopi ves prah, kar pomeni, da mleko ne bo takšno, kot pričakujete.
4. Uporaba vrele vode. Če boste nalili vodo, ki je višja od 60 stopinj, se bo mleko na koncu zagotovo sesiralo.
5. Z uporabo električnih naprav, ki bodo mleko spenile, pa se tudi ves prah ne bo raztopil. Vse je treba narediti ročno.
6. Nepravilno zaporedje. Želeni rezultat boste dosegli le s postopnim dodajanjem vode mleku v prahu in ne obratno. V nasprotnem primeru se ne boste izognili enakim grudicam.
7. Neupoštevanje razmerij. Posledica tega je mleko, ki ni koristno, ampak je celo škodljivo.

Namesto zaključka
Med tekočim mlekom iz trgovine in suhim mlekom ni razlike. Tehnologija sušenja je takšna, da se izloči le voda. Škodi lahko le neustrezno redčenje, ki povzroči, da je izdelek premasten. Po zaužitju se lahko pojavijo tudi zdravstvene težave.

Če je obnovljeno mleko pravilno pripravljeno, je le koristno. Izjema je individualna nestrpnost.

Mnoga dekleta se ustrašijo kalorične vsebnosti praška. Polnomastno mleko v prahu ima vrednost do 500 kcal. To je veliko, vendar vsi pozabljajo, da je treba prašek še vedno razredčiti. Če vzamete 120 g praška in ga razredčite v litru vode, dobite približno liter mleka. Tako bo v 100 ml le približno 40-50 kcal. To je natanko toliko kot v mleku, kupljenem v trgovini. Zato se vam ni treba bati za svojo postavo.