Kako riž vpliva na vaše telo?

Riž je glavna sestavina orientalske kuhinje. V številnih azijskih državah ga uporabljajo za pripravo številnih okusnih in zdravih jedi. Zdravstvene koristi riževih zrn pa so v veliki meri odvisne od načina njihove predelave.

Kateri riž je bolj zdrav

Na policah sodobnih trgovin z živili je veliko različnih vrst žit. Enako velja za riž. Žita so na voljo v rjavi in rjavi barvi. Tradicionalna bela žita so na voljo tudi v različnih barvah. Paketi riža so enakomerno razporejeni:

• zmečkano;
• polirani;
• kuhano v pari.

Zato je povsem naravno, da se mnogi potrošniki sprašujejo, katero vrsto riža izbrati za domače kuhanje. Znanstveniki so na to zapleteno vprašanje odgovorili s številnimi študijami. Po njihovem mnenju so za zdravje najbolj koristne obarvane sorte, saj so v njihovi lupini skoncentrirane vse koristne sestavine.

Od belih sort žit, ki jih je treba dodeliti v pari, in manj uporabna so mleta zrna, ker se med predelavo odstrani njihova zunanja lupina.

Kemična sestava

Povsem jasno je, da barva zrnja vpliva na njegovo sestavo. Rjavi riž ima na primer najvišjo vsebnost mineralov, medtem ko ima divji riž veliko več prehranskih vlaknin. Rdeči riž je bogat z železom, kar pojasnjuje njegovo nenavadno barvo. Različne sorte riža pa vsebujejo naslednje snovi:

1. Vitaminski kompleks (zlasti vitamini skupine B).
2. Minerali: molibden, kobalt, selen, silicij, krom.
3. Pepel in škrob.
4. maščobne kisline (nasičene in nenasičene).
5. Rastlinske beljakovine.
6. Monosaharidi in številne druge snovi, ki so zelo dragocene za človeško telo.

Treba je opozoriti na dejstvo, da je kalorična vrednost obarvanega riža skoraj trikrat nižja od kalorične vrednosti belih sort. Zato številne diete, zlasti diete vitkih ljudi, temeljijo na imenu žitaric rdeče ali črne barve.

Uporabne lastnosti

Ne glede na barvo imajo vse sorte riževega drobljenca naslednje koristne lastnosti:

1. Zagotavljajo telesnim tkivom energijo in hrano.
2. Normalizira prebavne procese.
3. Stabilizira ravnovesje črevesne mikroflore.
4. S svojimi izrazitimi antioksidativnimi lastnostmi iz telesa odstranjuje strupene snovi.
5. Uravnavanje ravni holesterola.
6. Normalizirajte endokrini sistem.
7. Pozitivno vplivajo na živčni sistem.
8. imajo blago diuretično lastnost, ki je koristna pri oteklinah.
9. Zaradi vsebnosti škroba pomaga normalizirati blato pri črevesnih motnjah.
10. zaradi prisotnosti kalija krepi srčno mišico.
11. Uravnavanje presnovnih procesov.

Nedavno je bilo ugotovljeno, da riž s svojimi antioksidativnimi lastnostmi preprečuje poškodbe, ki jih povzročajo prosti radikali, zato pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka. Visoka vsebnost nevrotransmiterjev v rjavem rižu pomaga pri preprečevanju Alzheimerjeve bolezni pri starejših odraslih.

Na ta seznam njegovih prednosti je treba dodati, da je to hrana, ki hitro poteši lakoto. Ta lastnost se pogosto uporablja v terapevtski dietetiki. Riž je vključen v prehranske programe pri številnih boleznih.

Pri gastritisu in peptični razjedi se na primer bolnikom v akutni fazi bolezni predpiše tekoča riževa kaša, ki dobro ovija stene želodca, zmanjšuje bolečino in nelagodje. Žita so koristna za zdravje moških, saj vsebnost cinka in selena spodbuja nastajanje testosterona.

Čeprav ni neposrednih kontraindikacij za uporabo riža, razen individualne intolerance, se sladkornim bolnikom zaradi visoke vsebnosti škroba v prehrani ne priporoča uporaba belih vrst riža. Zanje je bolje pripraviti hrano iz rjavih in rjavih zrn. Riž naj previdno uživajo tudi tisti, ki so nagnjeni k zaprtju. To pravilo velja zlasti za bolnike s hemoroidi in razpokami danke.