Kako narediti zastarel kruh mehak: 7 načinov

Kruh je univerzalen izdelek, ki se tako ali drugače znajde na mizi skoraj vsake družine. Mnogi vedo, da ni lepšega vonja kot vonj svežega kruha, ki je ravnokar prišel iz pečice. Kljub dragocenemu okusu se ta izdelek hitro pokvari. To je v veliki meri posledica nepravilnega skladiščenja. Z nekaj preprostimi nasveti pa je mogoče to obdobje podaljšati.

Zakaj kruh hitro zastara

Splošno prepričanje je, da kruh izgubi svežino, ker iz njega uhaja vlaga. Zdi se samoumevno: kruh lahko postane suh in precej trd, če ga pustimo na mizi brez embalaže. Vendar je to zelo napačno prepričanje. Dejstvo je, da kruh postane star, ker začne vpijati preveč vlage. To je težko verjeti, vendar je res: glavni sestavini sta voda in moka. To pomeni, da je v tem izdelku veliko škroba. Ta začne vpijati vlago in postopoma kristalizira.

Zaradi tega drobljenec hitro izgubi elastičnost in mehkobo, postane tog in se začne drobiti. Ta proces se imenuje "retrogradacija škroba". Hitrost razvoja je odvisna od vrste izdelka, ki se izdeluje. Na primer pšenični kruh se začne kvariti veliko hitreje kot rženi. V slednjem primeru je ta reakcija nekoliko počasnejša, saj ščiti kislino, ki je prisotna v izdelku (zaradi kislega testa).

Kako koristen je star kruh

Mnogi med nami imajo radi kruh in ga pogosto vključujejo v svojo prehrano. Vendar se le majhna skupina ljudi zaveda, da je zastarel kruh z medicinskega vidika najbolj zdrav kruh. To je neposredno povezano z njegovim vplivom na prebavila in njihovo delovanje. Dejstvo je, da mehek, sveže pečen kruh še ni imel časa izgubiti elementov naravne fermentacije. Ti lahko škodljivo vplivajo na delovanje nekaterih človeških organov. Takšen izdelek na primer velja za zelo težko hrano za trebušno slinavko, ki začne aktivno proizvajati inzulin, kar negativno vpliva na raven sladkorja v krvi. Prav zaradi velike obremenitve želodca kruh ni priporočljiv za tiste, ki trpijo zaradi različnih patologij prebavnega sistema.

Po drugi strani so drobtine in star kruh po sestavi skoraj enaki sveži različici, vendar so zaradi odsotnosti fermentacijskih elementov popolnoma varni tudi za tiste, ki imajo različne težave s prebavili. Kljub temu vas nihče ne sili, da uživate suh kruh v nespremenjeni obliki. Na njeni osnovi je mogoče pripraviti različne jedi. Najuspešnejši so hrenovke: odlična možnost, ki ne bo le okusna, ampak tudi zdrava.

Kako zmehčati zastarel kruh

Tudi če je kruh že zastarel in trd, ga ne smete kar tako zavreči. Številne gospodinje vedo, da lahko kruh zaradi nekaterih skrivnosti postane mehak in spet svež. Zdaj obstaja veliko različnih načinov, kako hitro in enostavno poskrbeti, da bo kruh spet mehak. V nadaljevanju bomo govorili o njih.

V mikrovalovni pečici

Zastarelemu kruhu lahko povrnete prvotno stanje tako, da ga segrejete v mikrovalovni pečici. Rezine rahlo popršite z vodo in jih nato postavite v mikrovalovno pečico. Nato kruh segrevajte 15-20 sekund. Dobro je uporabiti poseben plastični pokrov - tako boste pospešili postopek. Zelo pomembno je, da rezin ne prekuhate.

Ne segrevajte več kot eno minuto, sicer bo izdelek spet postal tog in suh. To je koristno le, če nameravate izdelek takoj zaužiti. V nekaj minutah se bo kruh vrnil v prvotno stanje, postal bo suh in trd.

V pečici

Drug način, kako kruhu povrniti prvotno mehkobo, je, da ga segrejete v pečici. Najprej je treba dobro segreti pečico; temperatura mora biti med 120 in 140 stopinjami Celzija. S pergamentom obložite pekač, na katerega boste kasneje položili rezine narezanega kruha. Nato jih pokrijte z vlažno krpo. Po 5-7 minutah vzemite izdelek iz pečice.

Ko se rahlo ohladi, ga lahko pojemo. Vendar ne smemo pozabiti, da bo izdelek v nekaj minutah spet postal nestalen in tog. Zato je treba ta ukrep izvesti pred neposrednim uživanjem kruha, sicer pričakovanega rezultata ne boste dosegli.

V parniku

Tudi najtrši hlebec kruha bo ponovno postal mehak, če ga za nekaj minut pustite v parni košarici. Vendar pa časovni razmik ne sme biti daljši, saj se kruh lahko izsuši in postane neprimeren za uživanje. Od 3 do 5 minut je dovolj, da se zastarel kruh spet zmehča. Čas je odvisen od velikosti izdelka: večji kot je, dlje mora trajati, vendar ne dlje kot 10 minut, sicer rezultat ne bo takšen, kot ste pričakovali.

V ponvi

Še en učinkovit in hiter način, da postane star kruh spet mehak, je, da ga segrejete v ponvi. Pomembno je, da izberete ponev z debelim dnom. Za ta namen je idealna litoželezna ponev. Rezine kruha navlažite z malo vode iz razpršilnika in jih položite v ponev. Toplota naj bo zmerna. Po dveh minutah rezine obrnite na drugo stran. Ne smemo pozabiti, da se suh kruh hitro zapeče, in če ga prekuhate, se zažge. Vendar ne pričakujte, da bo izdelek po tem postopku dolgo časa ostal svež in mehak. Zaužiti ga je treba v nekaj minutah, saj se kmalu povrne v prejšnje stanje.

V papirnati vrečki

Papirnata vrečka je odlična možnost, da kruh spet postane mehak. Hlebec je treba predhodno razrezati na rezine in ga zapakirati v vrečko, ki jo dobro zaprite z lepilnim trakom (čim bolj tesno). S tem zagotovite, da vlaga ne more izhlapeti. Vrečko s kruhom postavite v hladilnik in jo tam pustite 5 ur ali več, saj se bo v tem času zmehčala. Nato kruh za 20-30 sekund postavite v mikrovalovno pečico: postal bo tako mehak in topel, kot da bi bil pravkar kuhan.

V ponvi

Mehkobo hlebca ali katerega koli drugega kruha lahko povrnete z navadno ponvijo. Poleg tega potrebujete tudi sito. Če nimate cedila, bo to delo opravil kovinski cedilnik. V ponev vlijte majhno količino vode: približno 200-300 ml. Ko začne vreti, nad njo postavite cedilo ali sito. Nato vanj položite na koščke narezan kruh in počakajte približno 5-7 minut. Vendar pa morate postopek pozorno spremljati, saj se bo kruh, če ga prekuhate, precej zmehčal in začel zlepljati. Takšen izdelek verjetno ne bo zbudil apetita nikogar. Zato je treba postopek nadzorovati.

V vodni kopeli

Ta možnost pride prav, če nimate mikrovalovne pečice ali parnega kuhalnika. Ideja je preprosta: na dno lonca nalijte vodo in počakajte, da zavre. Nato nanj pritrdite cedilo (naj bo kovinsko: plastika se lahko zaradi izpostavljenosti pari in previsokim temperaturam začne taliti). Posušene rezine kruha položite v cedilo in počakajte, da jih para zmehča. To bo trajalo približno 3-5 minut.

Uporaba starega kruha

Ko se zastareli kruh začne sušiti, ga ni treba takoj zavreči. Še vedno je lahko zelo uporaben za prehranjevanje.

Na primer, star kruh lahko posušimo in iz njega naredimo drobtine. Vse, kar morate storiti, je, da kruh narežete na majhne koščke in jih zmeljete z mešalnikom ali mlinčkom za meso. Ne pozabite, da to velja le za pecivo iz pšenične moke. Zelo pomembna podrobnost: ne smejo vsebovati nobenih arom ali aditivov, sicer bodo pozneje neizogibno vplivali na okus in aromo jedi. Skoraj nihče ne ceni okusa sladkih kotletov. Tudi rženi kruh ni primeren za drobtine. Ta namreč vsebuje kvas, ki daje kruhu rahlo kiselkast okus. Ko se bo kruh posušil do hrustljave oblike, bo še vedno prisotna. Drobtine bodo tudi precej trde, kar lahko pokvari okus končne jedi s takšnimi drobtinami.

Ena od najlažjih in najhitrejših uporab suhega kruha je priprava hrenovk. Ti so lahko v različnih različicah. Za sladke hrenovke na primer uporabite vodo, sladkano s sladkorjem. Odlična možnost so posušene rezine kruha, namočene v mešanico mleka in jajca. To je obilen zajtrk, ki ga bodo cenili vsi člani družine. Dodatna prednost je, da ga je mogoče hitro in enostavno pripraviti.

Posušen kruh se lahko uporablja ne le kot sestavina mletega mesa, temveč tudi za ribe. Preprosto ga namočite v vodo ali mleko. Tako je jed bolj sočna in mehka.

Iz drobtin lahko pripravite domače samoroge. Suhi kruh zmeljite v drobtine. Dodamo lahko začimbe. Dobro se obnese kombinacija česna in paprike. Piščančje prsi narežite na manjše kose. Debelina ne sme biti večja od 1,5 cm. V nasprotnem primeru bo premaz porumeneli, še preden bo meso kuhano. Prsi potopite v stepeno jajce, nato pa jih povaljajte v drobtinah. Nato jih na nizki temperaturi na obeh straneh prepražite. Kroglice so hrustljave in okusne, prekrita z zlato skorjico in pripravljena po 20-30 minutah.

Kako preprečiti, da bi kruh zastal

Če želite kruh ohraniti čim dlje, morate upoštevati nekaj preprostih pravil.

1. Prvič, popolnoma prepovedano je shranjevanje kruha brez embalaže na odprtem prostoru. Tako se bo v nekaj urah izsušil, poleg tega pa bo to negativno vplivalo tudi na okus tega priljubljenega izdelka. Boljša rešitev je nakup stroja za kruh. Ta kompaktna naprava bo pomagala podaljšati rok trajanja vašega kruha in ga ohranila v odličnem stanju. Današnja široka ponudba izdelkov v tej kategoriji vam omogoča, da izberete kakovostno in elegantno možnost. Najboljše košare za kruh pa so izdelane iz lesa, okolju prijaznega materiala, ki je priljubljen že od nekdaj. Če svoje osnovno blago shranjujete v posodo za kruh, kakovost blaga ne bo trpela: ne bo splesnelo in ne bo prezgodaj zastaralo.
2. Namesto celofanskih vrečk priporočamo uporabo posebnih vrečk za shranjevanje kruha iz naravne tkanine. Ta preprosta metoda pomaga podaljšati rok uporabnosti izdelka ter ohraniti njegov okus in prijetno aromo.
3. Poleti, ko je vročinski val, je priporočljivo hraniti kruh v hladilniku, sicer lahko zelo hitro splesni ali zastara. Prva različica se pojavi, ko vlaga nima kam izhlapeti - vrečka je pretesna. Druga različica je značilna za shranjevanje kruha na prostem. Medtem ko plesnivega kruha ne smete uživati, lahko rahlo zastarel kruh vedno osvežite. Na primer, pred serviranjem je dovolj, da zastarele rezine 10 sekund segrejete v mikrovalovni pečici. Ne izgubijo ničesar od svojega okusa, hkrati pa so mehki in dišeči.

Preprost nasvet: Kruh v papirnati vrečki zdrži veliko dlje. Zato ga morate prej vzeti iz celofanske embalaže.

Kaj lahko pripravite iz starega kruha

Včasih starega kruha ne moreš več narediti starega. Vendar ne hitite zavreči navidezno pokvarjenega in za strežbo neprimernega kruha. Pravzaprav je veliko preprostih in okusnih receptov, pri katerih pride prav.

Na primer, pripravite lahko hrenovke. Obstaja nekaj hitrih in enostavnih receptov, med katerimi lahko izbere vsakdo glede na svoj okus. V sladko vodo lahko na primer namočite zastarele rezine kruha in jih popečete v ponvi s tanko plastjo rastlinskega olja. Nekateri raje potopijo zastarele rezine v mešanico kokošjih jajc in mleka. Dodajte nekaj zelišč in naribanega sira - v manj kot petih minutah je to obilen in preprost zajtrk.

Malokdo ve, da lahko iz starega kruha pripravimo čudovit naravni kvas. Potrebujete naslednje sestavine:

• 500 gramov starega kruha;
• 25 gramov sladkorja;
• 2 čajni žlički suhega kvasa.

Kruh prelijte s tremi litri vrele vode in počakajte, da se zmes ohladi. Nato ga precedite skozi gazo ter dodajte sladkor in kvas. Mešanico postavite na toplo in temno mesto (brez neposredne sončne svetlobe). Po 12-14 urah mešanico še enkrat precedite in jo prelijte v stekleno posodo. Ne samo steklenice, tudi kozarci so primerni. Nato pustite kvas, da se v hladilniku prekuha. V treh dneh bo pijača pripravljena za pitje.

Iz starega kruha lahko pripravite drobtine. Vsekakor so uporabni pri pripravi številnih jedi - pit, mafinov, piščanca v prahu in tako naprej. Vendar je treba omeniti, da ni vsak kruh primeren za ta namen. Priporočljivo je, da ne izberete črnega kruha ali sladkih pekovskih izdelkov. To lahko zelo slabo vpliva na okus pripravljenih jedi - pecivo je lahko neprimerno sladko, črni kruh pa ima kisel okus. Suh hlebček lahko zmeljete z mešalnikom. Druga možnost je navaden mlinček za meso. Če so potrebne drobne drobtine, lahko zmes preprosto dvakrat zdrobite.

Mletemu mesu lahko dodamo staran kruh, ki ga namočimo v vodo ali mleko. Ti kotleti bodo bolj sočni in mehki, tudi če je bilo meso togo.