Kako izdelati škrob doma

Vsaka gospodinja ima v kuhinji nepogrešljivo orodje - škrob. Uporablja se ne le v kulinariki, temveč tudi pri negi kože in celo pri različnih prehladnih obolenjih. Kaj pa storiti, če potrebujete škrob in ga ne morete kupiti v trgovini? V takšnih primerih so vam lahko v pomoč nasveti za izdelavo škroba doma.

Škrob je sipek prah bele ali včasih rumenkaste barve. V bistvu je enaka moki, le da je brez glutena, zato je peka iz te "moke" problematična. Izdelan je iz izdelkov, ki vsebujejo škrob. To so gomoljni krompir, koruza in pšenica. Poleg teh treh proizvodov se razlikujejo še riž, ječmen, grah in rž. Vendar se ti izdelki redko uporabljajo za proizvodnjo škroba.

Škrob so v Rusiji začeli uporabljati v začetku 18. stoletja, sprva v tovarnah konfekcije, osnova zanj pa je bila pšenica. Izdelek iz krompirja ni bil razširjen. Koruzo so začeli uporabljati za škrob šele sredi 19. stoletja. Distribucija v tujini se je začela veliko pozneje kot v Rusiji.

Kjer se uporablja škrob

To je precej vsestranski izdelek. Njegove lastnosti niso znane le v kulinariki, temveč tudi v številnih drugih panogah. Izkušene gospodinje poznajo vsaj 10 zanimivih lastnosti krompirjevega škroba in ga lahko uporabijo za najbolj nenavadne namene. Krompirjev škrob se uporablja za čiščenje živil, da se znebimo neprijetnih vonjav.

Kuhanje

Uporaba škroba v kuhinji ni omejena le na kissel. Z njim lahko pripravite veliko različnih omak in sladic. Uporablja se za oblivanje, zaradi česar je skorja okusna in hrustljava. Pogosto se dodaja kremnim juham, da postanejo gostejše. Zaradi sposobnosti vpijanja tekočine se uporablja tudi v pecivu. Piškoti, zavitki in pecivo so z njim še bolj puhasti.

Koristen nasvet! Če moki dodamo škrob, je treba testo zgnesti z mlekom in veliko začimbami, saj je okus peciva s škrobom neizrazit.

Medicina

Številni privrženci ljudske medicine škrob aktivno uporabljajo za zdravljenje prehladnih obolenj. Uporablja se za grgranje grla ter za pripravo napitkov z medom in jajci. Pomaga tudi pri boleznih srca in ožilja ter motnjah prebavil.

Kozmetologija

Škrob pomaga pomladiti kožo rok, zmanjšuje vnetja in mehča hrapavo kožo.

Skrb za živali

Uporablja se za razčesavanje živalske dlake.

Uporaba v gospodinjstvu

Gospodinje doma aktivno uporabljajo škrob. Uporablja se za čiščenje majic, lesenega pohištva in plišastih igrač.

Vrste škroba

Kljub velikemu številu izdelkov z izrazito vsebnostjo škroba so priljubljene le tri glavne vrste. Ni jih težko najti v trgovinah in pripraviti doma.

1. Krompirjev škrob je najpogostejši in lahko dostopen. Primeren je skoraj vsak krompir, razen mlade zelenjave.
2. Koruzni škrob je škrob na osnovi koruze. Za razliko od krompirjevega škroba se najpogosteje uporablja pri kuhanju. Ima nižjo stopnjo zgoščevanja, zato je pecivo bolj puhasto.
3. Pšenični - narejen iz pšenice. Redko se uporablja, vendar je pšenični škrob po okusu boljši od krompirjevega. Zato se uporablja za pripravo različnih jedi in izboljšanje njihove kakovosti.

Kako izdelati škrob doma

Kuhanje z vsemi zgoraj navedenimi izdelki je omejeno na tri osnovne sestavine:

1. Izdelek, iz katerega bo izdelan škrob (krompir, koruza ali pšenica).
2. Hladna voda.
3. Naravna tkanina (po možnosti bombažna).

Čas je seveda bistvenega pomena. Da bi bil škrob popolnoma drobljiv, da ne bi izgubil svojih lastnosti za dalj časa in da bi ga lahko brez težav shranili, ga je treba pustiti, da se dobro posuši. Edina pomanjkljivost je, da se popolnoma posuši šele po daljšem času. Vsaj tri dni.

Krompir

Količina škroba je neposredno odvisna od števila krompirjevih gomoljev. Več krompirja - več škroba.

Najprej gomolje olupite, odstranite vse pokvarjene dele, "oči" in jih operite s tekočo vodo. Če je krompir majhen, zadostuje, da ga operete s trdo krtačo. Samo škrob iz surovega krompirja je temnejše barve.

Krompir je treba zdrobiti. Za to boste uporabili fino strgalo, mešalnik ali mlinček za meso. Nariban krompir dajte v veliko skledo, ga prelijte s hladno vodo in temeljito premešajte. Krompir in vodo precedite skozi na pol prepognjeno gazo. Dobro iztisnite trdni del (pulpo) in ga odstranite. Za izdelavo škroba ga ne boste več potrebovali.

Koristen nasvet! Iz ostankov krompirja lahko pripravite okusno jed - dranike, ki jih mnogi poznajo pod imenom kartoplyaniki. Za to morate kaši dodati jajce, sol, poper, stisnjen česen in malo moke ali pripravljenega krompirjevega škroba ter vse skupaj temeljito premešati. Krompir z žlico prepražite na olju. Na obeh straneh jih ocvrite do zlatorjave barve. Postrezite s kislo smetano, po možnosti vročo.

Vodo pustite stati približno 20 minut, da škrob ob stiku z vodo potone na dno. Nato morate vodo odcediti, pri čemer na dnu ostane usedlina, ki je rjave barve - to je škrob. Dolijte vodo, temeljito premešajte in ponovno pustite stati. Škrob izperite v povprečju 3- do 4-krat, dokler voda ni čista, izdelek pa bele ali svetlo rumene barve.

Dobljeni škrob v tankem sloju nanesite na pergament ali krpo iz naravnega bombaža (lahko uporabite čisto kuhinjsko brisačo) in pustite, da se posuši pri sobni temperaturi.

Po 10-12 urah vmešajte škrob. Popolnoma se bo posušil šele čez tri dni. Končni izdelek lahko zmeljete z mlinčkom za kavo in ga shranite v posodo s tesnim pokrovom. Krompirjev škrob je pripravljen.

Koruzni škrob

Koruzni škrob ni enak krompirjevemu škrobu. Uporablja določen delež vode in koruze ter ne potrebuje visokih temperatur.

1. Koruzo temeljito sperite in jo dobro zmeljite.
2. Prelijte ga s hladno vodo, pri čemer upoštevajte razmerje. Za eno čajno žličko koruze potrebujete eno žlico vode.
3. Z metlico ali mešalnikom stepite razredčeno koruzo, prilijte kozarec vroče vode in mešajte, dokler se ne zgosti.
4. Gosto zmes postavite na ogenj in jo kuhajte eno minuto. Visoka temperatura bo pomagala odpraviti priokus.
5. Počakajte, da se mešanica ohladi, in jo razporedite na krpo, dokler se popolnoma ne posuši, tako kot pri krompirjevem škrobu.

Tekoči škrob za oblačila

Za recept potrebujete koruzni škrob in vodo.

1. V skledo vlijte 60 mililitrov hladne vode in dodajte 8 gramov suhega koruznega škroba. Mešajte, dokler se suhi škrob popolnoma ne raztopi.
2. V loncu zavrite 480 mililitrov vode, jo premešajte in v tankem curku dodajte mešanico vode in suhega škroba, ne da bi ponev odstavili z ognja.
3. Škrobu lahko dodate nekaj kapljic eteričnega olja, da dobi lahek vonj. Izberite olje na podlagi njegovih lastnosti. Sivka pomirja, limona izboljšuje razpoloženje, smreka pa odlično blaži stres.
4. Mešanico kuhajte eno minuto.
5. Ko se zmes ohladi, jo prelijte v razpršilnik. Če je bilo med kuhanjem dodano olje, uporabite stekleno posodo. V nasprotnem primeru lahko olje povzroči korozijo plastike.

Ta škrob je zelo enostaven za uporabo, po pranju ga popršite po oblačilih in pustite, da se posušijo. Večje količine tkanin lahko sperete v tekočem škrobu, jih dobro ožemate in zlikate. S to uporabo boste morali povečati količino sestavin za kuhanje.

Pšenica

Pridobivanje škroba iz pšenice doma je precej težavno, zato so gospodinje našle spreten način, kako ga pridobiti iz moke. Postopek je precej naporen in dolgotrajen. Vendar je pšenični škrob zelo cenjen v kulinariki. Hkrati ga je zaradi težavnosti pridobivanja težko najti na policah v trgovinah. Cena pripravljenega pšeničnega škroba je višja od cene krompirjevega in celo koruznega škroba.

Da bo izdelek dobre kakovosti, morate poskrbeti tudi za kakovost moke, iz katere bo izdelan. Za škrob je primerna ekstra deviška moka.

Pšenično moko je treba zmešati z vodo, da testo ni pregosto. Nato sledi zabavni del - testo je treba oprati. V veliko skledo vlijte hladno vodo in v njej pregnetite testo. Ko voda postane bela, jo prelijte v ločeno posodo in vlijte čisto. Postopek ponavljajte, dokler se barva vode ne preneha spreminjati.

Obarvana voda mora stati nekaj časa, dokler se na dnu posode ne pojavi usedlina. Vodo je treba izpustiti, usedlino pa posušiti.

Koristen nasvet! Ne zavrzite preostalega testa, ki ste ga splaknili s škrobom. Takšno testo se imenuje "seitan" ali "pšenično meso", kot mu pravijo vegetarijanci. Nima okusa, vendar je njegova struktura precej gosta, njegova hranilna vrednost pa visoka. Seitan skuhamo v vodi z najljubšimi začimbami, nato pa ga skuhamo kot običajno meso, le da je čas kuhanja krajši. Seitan se cvre, dodaja solatam, kebabu in številnim drugim jedem.

Zakaj je treba škrob po sušenju hraniti v posodi

Ko skuhate katero koli vrsto škroba, ga morate preliti v stekleno ali plastično posodo in shraniti v omari, kjer ne sme biti izpostavljen sončni svetlobi. Če teh pravil ne boste upoštevali, se bo pokvaril. Škrob absorbira vlago in izgubi svoje lastnosti.

Po odprtju embalaže jo je bolje preliti v posodo ali vrečko zapreti s papirnatimi sponkami, da vanjo ne pride vlaga.

Škrob absorbira tudi vonjave. Če je prevzel vonj (na primer česna), bodo vsa živila, pripravljena s tem škrobom, dišala po česnu - pecivo, kvašeni kruh in kremna juha.

Različne majhne žuželke, ki se lahko zalezejo v moko, sladkor ali riž, se prav tako ne motijo, če živijo v škrobu.

Pogoji in čas skladiščenja

Pogoji skladiščenja škroba doma se ne razlikujejo veliko od tistih za druge izdelke v razsutem stanju:

1. Škrob je treba hraniti v zaprti, nepredušni posodi ali v originalni embalaži.
2. Za shranjevanje je najbolje izbrati temen in hladen prostor s temperaturo največ 25-30 stopinj in vlažnostjo največ 75 %.
3. V hladilniku lahko hranite le škrob v zaprti originalni embalaži.

Različne vrste imajo nekoliko različen rok trajanja:

• krompirjev škrob lahko stoji in se ne pokvari dve leti;
• koruzni škrob se lahko hrani največ leto in pol;
• pšenični škrob ima najkrajši rok trajanja eno leto.

Odpiranje embalaže ne vpliva na rok uporabnosti izdelka. Uporaba škroba s pretečenim rokom uporabe je mogoča, vendar ni priporočljiva. Če je izdelek pravilno shranjen, se njegove lastnosti seveda ne izgubijo, vendar stroški na vrečko škroba niso tako visoki, da bi uporabili izdelek, ki mu je potekel rok uporabe.

To je vsestranski izdelek, ki vam bo pomagal v številnih situacijah. Moral bi biti v vsakem domu. Dandanes ni težko kupiti krompirjevega ali koruznega škroba. Vendar včasih dvomite o kupljenem izdelku. Zato je doma pripravljen škrob brez različnih dodatkov ne le priročen, temveč tudi koristen, zlasti ker postopek ne bo zahteval veliko truda.

Foto škrob