Kako doma pripraviti mandljevo mleko

Ko beseda "mleko" takoj sproži stereotip, da gre za proizvod, ki ga pridobivajo krave. Vendar je veliko primerov, ko se ime ohrani, žival pa z njim nima nobene zveze in je izvor pijače rastlinskega izvora. Mandljevo mleko je eden od teh primerov. Ne povzroča alergije na laktozo, je pa precej hranljiv in ima malo kalorij. Lahko ga kupite v trgovini in se zanesete na poštenost proizvajalcev ali pa ne tvegate in ga naredite sami doma.

Kaj je mandljevo mleko

Za številna živila veljajo omejitve uživanja v postnem času ali iz zdravstvenih razlogov. Mandljevo mleko je primerno za skoraj vsakogar, saj je pridobljeno brez toplotne obdelave iz rastlinske osnove. Razen barve ga ni mogoče povezati z običajnim kravjim mlekom. Vendar pa obstaja oprijemljiva korist, ki je dokazana že stoletja, saj pijača ni bila izumljena včeraj. Znano je že od srednjega veka in so ga uporabljali kot nadomestek za kravje mleko, saj ga je bilo mogoče dlje skladiščiti in ni bilo treba nadzorovati temperature. Ni bilo nevarnosti, da bi zboleli za katero od bolezni, za katerimi pogosto trpi govedo. V Rusiji je bil znan pod imenom oršad.

Nato je bilo mandljevo mleko dolgo časa skoraj pozabljeno, za vegetarijance pa je ostalo le sojino mleko. Pred približno 15 leti se je priljubljenost tega izdelka ponovno povečala.

Mandljev napitek v industrijski različici se je najprej pojavil v ZDA. Začel se je uporabljati v regijah, v katerih je bila velika večina prebivalcev latinskoameriškega porekla. Statistično je bil prav ta del prebivalstva zelo alergičen na laktozo. Raziskave o koristih mandljev za zdravje so se nato okrepile. Izkazalo se je, da so bili starodavni recepti zelo učinkoviti in da je bil izdelek zelo iskan v kulinariki, kot zdravilna hrana in močno kozmetično sredstvo. Mandljevo mleko je bilo v ZSSR dobro znano in priljubljeno kot odlično čistilno in vlažilno sredstvo.

Za kaj je mandljevo mleko dobro?

Njegova sestava je zelo zanimiva in bogata. Njegove sestavine so:

• vitamini A, C, E, D, skoraj celoten razpon skupine B;
• fosfor;
• kalcij;
• magnezij;
• kalija;
• natrija;
• jod;
• železo;
• cink;
• bakra;
• škrob;
• arginin;
• triptofan;
• lizin;
• omega kisline;
• antioksidanti;
• sterolov.

Tam ne iščite holesterola, saj ga ni. Kalorična vrednost je nizka, saj vsebuje le 80 kcal na 100 gramov izdelka. Pijača je odličen vir kalcija in je lahko prebavljiva. Pretirana uporaba ni priporočljiva. Njegov presežek v prehrani v nekaterih primerih povzroči rast golše. Toda v razumnih mejah mandljevega mleka je opaziti precejšnjo korist. Priporočljivo je, da ga vključite v tedenski jedilnik:

• okrepi zobno sklenino in zmanjša krhkost kosti;
• odpraviti povečano tveganje za srčni infarkt ali koronarno bolezen;
• upočasnitev staranja;
• zmanjšanje tveganja za nastanek raka;
• ohranjanje ostrine vida;
• zmanjšanje očesnega tlaka, če je ta povišan;
• izločanje toksinov;
• stabilizacija prebavnega trakta;
• pomaga zmanjšati telesno težo.

Pri ženskah in moških ima mandljevo mleko približno enak učinek, vendar obstajajo razlike. V lepi polovici človeštva je poudarek na ohranjanju lepote, kar pripomore k visoki vsebnosti vitamina E. Zaradi nizke vsebnosti kalorij v mandljih je treba kravje mleko zamenjati z mandljevim, s čimer se ohrani količina hranilnih snovi v prehrani.

Za moške je bolj pomembno spodbujanje proizvodnje testosterona, hitra sitost in zmanjšanje škode zaradi stalnega stresa. Na ta napitek je dobro preiti tudi tistim, ki se zaradi narave dela ne premikajo veliko.

Pomembno je: Cink in selen sta najbolj dragoceni snovi v tem napitku za moške, saj pomagata stabilizirati hormonsko ravnovesje in izboljšati spermatogenezo.

Kontraindikacij za otroke ni, razen individualne preobčutljivosti in alergije na oreščke. Za mnoge dojenčke, ki ne prenašajo laktoze, bo dobra alternativa kravjemu mleku, vendar ne bo nadomestila dojenja.

Uporaba mandljevega mleka pri kuhanju

Mandljevo mleko je načeloma odlična osnova za sladoled in koktajle, lahko pa ga vključite tudi v druge jedi.

Palačinke

Iz 1 skodelice rastlinskega mleka, 150 g moke, 2 žlic mletih lanenih semen in 5 g trsnega sladkorja pripravite redko testo. Nasvet soli in sode bikarbone. Pripravljeno testo pustite stati 4-5 minut, da lanena semena nabreknejo, nato dodajte sodo bikarbono in v ponvi, segreti na rastlinskem olju, lahko spečete tanke, puhaste palačinke.

Lena ovsena kaša

Zmešajte pol kozarca mandljevega mleka s 50 ml grškega jogurta. V kozarec ovsene kaše dodajte 60 g ovsa. Bučne rezine in oreščke po okusu. Oba dela zmešajte in ju za eno uro postavite v hladilnik. Pred uporabo lahko okus obogatite z medom in ščepcem cimeta.

Majoneza

Kuha se hitro, ima malo kalorij in je odličnega okusa. Potrebovali boste:

• Po 200 ml mandljevega mleka in rastlinskega olja;
• Po 100 g tofuja in kokosovega olja;
• Po 3 žlice limetinega soka in dijonske gorčice;
• Poskusite in začinite s soljo in belim vinskim kisom.

Vse sestavine dajte v skledo in jih temeljito stepite z mešalnikom. Začinite z mletim črnim poprom in sesekljanimi zelišči. V hladilniku pustite največ 2-3 dni.

Koktajl .

2 banani narežite na majhne koščke, dodajte 1 kozarec ohlajenega mandljevega mleka in 1 žlico poljubnega jagodičevja. Mešanico z mešalnikom stepite v gosto homogeno maso, vlijte v visok kozarec in okrasite z naribano čokolado ali kokosovimi ostružki.

Kozmetične aplikacije

Mandljevo mleko je bogato z vitamini, zlasti E, D, A in B. Zaustavljajo starostne spremembe, krepijo žilne stene in zmanjšujejo škodljive učinke zunanjih dejavnikov. Zato je mandljevo mleko ena od najbolj uporabnih sestavin, ki jih lahko vključite v skoraj vse vrste domačih mask. Izdelek se uporablja tudi v kozmetiki blagovne znamke, vendar ni zagotovila, da je sestava popolnoma naravna. Zato je cenejše in učinkovitejše, če si sami pripravite masko ali čistilno sredstvo na osnovi mandljev.

Beljenje

Potrebujemo 2 žlici mleka, dodamo jajčni beljak in 1 žlico sveže iztisnjenega limoninega soka. Dobro premešajte, da dobite homogeno maso. Enakomerno nanesite na obraz in pustite delovati 20 minut. Če je koža občutljiva in suha, se čas skrajša za polovico.

Hranljiva

Na 2 žlici. Vzemite 1 žlico mandljevega mleka in 50 ml vode. Mešanico stepemo v rahlo peno, jo s krožnimi gibi nanesemo na obraz, nežno masiramo in pustimo delovati 5 minut. V tem času je najbolje, da zavzamete sproščeno držo in pomislite na dobre čase. Masko nato sperite s hladno vodo.

Po uporabi izdelkov na osnovi mandljevega mleka ni potrebno dodatno vlaženje in nega.

V čem je mandljevo mleko boljše od kravjega?

Primerjava proizvodov živalskega in rastlinskega izvora ni povsem pravilna. Če pa upoštevamo stopnjo vpliva na telo, so razlike jasno vidne:

1. Ne povzroča fermentacije v črevesju.
2. Ne vsebuje laktoze in holesterola.
3. Kontraindikacij zaradi alergij ni, razen preobčutljivosti na oreščke.
4. Lahko se uporablja pri boleznih prebavil, razen v obdobjih poslabšanja.
5. Izdelek je shranjen dlje časa.
6. Dovoljeno dodajanje dietnim obrokom.
7. Zaradi nizke vsebnosti kalorij je mleko primerno za uporabo v programih hujšanja.

Izdelek je priporočljiv za športnike za povečanje vzdržljivosti in pospešeno pridobivanje mišične mase. Koristi tudi diabetikom, saj povečuje občutljivost na inzulin.

Kako izbrati prave mandlje

Pripravite jih lahko le iz svežih oreščkov in jih ne smete pražiti. Pri izbiri oreščkov je treba upoštevati prijeten vonj po oreščkih, brez tujih snovi, kremasto barvo in okroglost. Ne kupujte odlomljenih, na pol olupljenih ali zelenkastih: niso najboljše kakovosti. Poleg tega jih ne smete kupiti, če jasno vidite temne dele in vonjate plesen.

Izdelek lahko kupite po teži ali v paketu, vendar mora biti v drugem primeru prozoren, tako da lahko vidite "obraz blaga". Upoštevati je treba datum izteka roka uporabnosti. Olupljene mandlje lahko hranite 6 mesecev, v lupini pa eno leto.

Kako doma pripraviti mandljevo mleko

Postopek priprave je zelo preprost. Oreščke olupimo, prelijemo z vodo in pustimo, da čez noč vzklijejo. V tem času se začne proces kaljenja, vendar je le začetna faza, kljub temu pa je matica že aktivirala svoje naravne moči. Nato zrna prenesemo v skledo in jih zmeljemo s paličnim mešalnikom ter dodamo vodo. Količino vode lahko spreminjate. Razmerje med orehi in vodo je 1:3. Maso nato precedimo skozi gazo. Mleko se prelije v posode, pogača pa se uporabi za izdelavo kruha, piškotov, sladkarij, kot dodatek solatam, tako da je proizvodnja praktično brez odpadkov.

Rok trajanja mandljevega mleka ni dolg, od 3 do 5 dni. Najbolj zdrava je sveže pripravljena. Za izboljšanje okusa lahko dodate vaniljev sladkor ali med. Tako kot kravje mleko ga lahko skuhamo in uporabimo za pripravo juh, kaš in sladic.

5 zanimivih dejstev o mandljih

1. Na Kitajskem rastlina velja za simbol blaginje.
2. Festival cvetočih mandljev poteka 16. februarja.
3. Mandljevo olje je osnova številnih masažnih in kozmetičnih preparatov.
4. Mandljevo mleko je po sestavi eno najbogatejših med rastlinskimi napitki.
5. Na osnovi jedrc tega oreha sta narejena liker Amaretto in sladica blancmange.