Kako pripraviti drobtine: 3 načini izdelave

Drobtine so osnova za številne ocvrte jedi. Morski sadeži, meso in zelenjava so sočni in okusni, saj ne izgubijo sokov. Drobtine se spremenijo v rumenkasto in okusno skorjico, ki se ji je težko upreti. Vendar vam ni treba kupiti pripravljene mešanice v hipermarketu. Doma ga je zelo enostavno pripraviti. V tem primeru ste lahko popolnoma prepričani, da so bile za izdelavo drobtin uporabljene visokokakovostne drobtine, zato je odličen rezultat zagotovljen.

Kaj so drobtine

Tradicionalne drobtine so narejene iz pšeničnega kruha. To storimo tako, da posušimo bel kruh in ga predhodno narežemo na majhne koščke. drobtine se uporabljajo kot premaz za različne ocvrte izdelke, kot so meso, zelenjava in ribe. Hrani dajejo privlačen videz s hrustljavo skorjico na vrhu. Te jedi so zelo sočne, saj meso in ribe med kuhanjem ne izgubijo vlage. Poleg tega z uporabo drobtin zmanjšate tveganje, da se hrana prilepi na površino za cvrtje.

Obstaja bistvena razlika med drobtinami in mešanimi drobtinami. Druga različica poleg kruha vsebuje tudi izdelke iz moke ali žit. Poleg tega so drobtine finejše, tako da so drobtine čim tanjše in mehkejše.

Drobtine so najbolj priljubljen premaz za drobtine. Uporabljajo se v priljubljenih jedeh, kot so zrazy, zrezek in mesne kroglice. Kotletov, tako ribjih kot mesnih, si brez drobtin ni mogoče predstavljati. Uporabljajo se tudi za nekatere vrste peciva in slaščic, saj jim dajejo hrustljavo skorjico in ohranjajo nežno teksturo izdelka v notranjosti.

Skrivnost uporabe drobtin je v posebni mešanici, ki je potrebna, da se drobtine dobro prilepijo na izdelek. Najpogosteje se uporabljajo jajca v prahu z mlekom. Za ta namen se dobro obneseta tudi kefir ali smetana. Pomembno je poudariti, da mlečnih izdelkov v receptu ne smete zavreči. Dejstvo je, da bo ob uporabi samo jajc preliv precej tog in grob.

Katere so sestavine za

Drobtine dajejo ocvrtim jedem estetski videz, ki vzbuja apetit. Poleg tega njihova uporaba občutno izboljša kakovost kuhane hrane. Hrustljava skorjica pomaga zadržati vlago, kar zagotavlja bogat in sočen okus.

Ne pozabite, da so za drobtine primerne le nekatere vrste kruha. Potrebujete le kruh iz najvišje vrste moke. Drugih drobtin za ta namen ni mogoče uporabiti, saj so drobtine iz drugih vrst kruha preveč grobe in niso primerne za cvrtje.

Za peko perutnine ali rib so priporočljive bolj grobe drobtine. Za jedi iz mletega mesa so primernejše fino mlete drobtine.

Drobtine lahko uporabite za naslednje jedi:

• Piščančji kotleti Kiev;
• zrazy;
• mesne kroglice;
• zrezki;
• samorogi;
• ribje palčke;
• sirove palčke;
• kroglice iz pire krompirja;
• sirni kroketi;
• sekance;
• različne vrste kotletov (mesnih, ribjih in zelenjavnih).

To ni celoten seznam. Dodate lahko še veliko drugih možnosti. Poleg tega se drobtine uporabljajo tudi za nekatere sladice.

V številnih receptih za kvašeno pecivo je na primer treba dno pekača posipati z drobtinami, da se pecivo ne bi prijelo.

Drobtine lahko pridejo prav tudi pri pripravi omake. Poleg tega obstaja celo nekakšen preliv na osnovi drobtin. To se imenuje "omaka iz drobtin" (postrežemo jo k mesnim ali ribjim jedem).

Iz česa lahko pripravite drobtine

V številnih verigah trgovin so na voljo pripravljene možnosti. Vendar lahko drobtine pripravite tudi sami, če upoštevate preprosta pravila recepta.

Večina receptov zahteva bele drobtine. Za ta namen je kot nalašč hlebec ali bageta. Uporabite lahko tudi različne žemljice in kruhke. Vendar je zelo pomembno, da si zapomnite, da izdelek ne sme biti sladek. To bo namreč škodovalo okusu drobtin, saj se sladkost ne bo nikamor umaknila.

Treba je poudariti, da so najboljše drobtine iz zračnih drobtin - so bolj nežne in hrustljave.

Za izdelavo drobtin se običajno uporabljajo stare drobtine. Nekoliko zastareli hlebčki in drugi izdelki iz zelo hitre moke so lahko odlična osnova.

Barvne drobtine so v zadnjem času še posebej priljubljene v številnih delih sveta. V trgovinah pogosto vidimo mesne in ribje polizdelke, ki so obloženi s svetlimi drobtinami, ki dajejo jedi privlačen videz. Pripravljena mešanica drobtin je precej draga. Vendar pa lahko drobtine preprosto pripravite sami. Glavna prednost domače priprave obarvanih drobtin je, da lahko uporabite le naravne in sveže izdelke, ki ne bodo škodovali vašemu zdravju. Običajno se uporabljajo naravna barvila. Paprika ali kurkuma sta odlični za ta namen. Paprika bo jedi dala svetlo rdeč odtenek, kurkuma pa oranžen odtenek. Pripravljenim pšeničnim drobtinam preprosto dodajte izbrano začimbo. Nato morate dobljeno mešanico temeljito premešati.

Kako narediti drobtine doma

V mikrovalovni pečici

Včasih se zgodi, da v drobtinah zmanjka drobtin, vendar je še vedno na voljo mleto meso za kotlete. Večina gospodinj se takoj odpravi v trgovino in kupi novo embalažo. Vendar obstaja še en način, s katerim boste porabili veliko manj časa.

Za pripravo 150 g drobtin potrebujete približno 8-10 rezin navadnega belega kruha ali hlebca (lahko oboje hkrati). Razporedite jih na krožnik, da ne ležijo drug na drugem. Zato je bolje, da obstoječi kruh razdelite na več delov in postopek večkrat ponovite.

Krožnik s kruhom postavite v mikrovalovno pečico, pred tem pa nastavite moč na 800 W. Drobtine se kuhajo 4-5 minut. Zelo pomembno je, da pazite na barvo kruha: kruh mora porjaveti, vendar ne sme imeti preveč temne skorje. Tako bodo drobtine dobile grenak okus.

Ko se čas izteče, vzemite drobtine ven in počakajte, da se ohladijo. Nato jih sesekljajte na običajen način - z mešalnikom ali mlinčkom za meso. Primeren je tudi navaden lesen tolkač ali valjar, vendar bo trajal nekoliko dlje.

Ne pozabite, da lahko drobtine pripravite le iz kruha za mafine. Črnega ali sivega kruha za ta namen ne smemo uporabljati: drobtine bi bile preveč trde in grobe, poleg tega pa bi imele kisel okus.

V ponvi

Drobtine lahko pripravite tudi v navadni ponvi za cvrtje. Vendar je boljša različica iz litega železa. V tej ponvi lahko najlažje pripravite drobtine. Poleg tega se ne prilepijo.

Kruh narežite na tanke rezine in jih položite v ponev. Ne smeta se dotikati drug drugega. To je zelo pomembno, saj se bodo na koncu razmočile, če bodo ležale druga na drugi. Ko drobtine zdrobimo, se neizogibno spremenijo v grudice vlažnega kruha. Za njihovo popolno odstranitev bo potrebno veliko časa.

Zelo pomembno je, da se kruh med peko ne zažge niti na eni strani. Kruh obrnite in pazite, da se ne pojavi črna skorja. Ko kruh porumeni, ga ohladite in s katerim koli pripomočkom (mlinček za meso, kuhinjski robot, mešalnik) zmeljite v drobtine.

V pečici

Najprej kruh narežite na rezine. Biti morajo približno enako veliki. Nato jih položimo na pekač, ki ga obložimo s pergamentom.

Nato kruh približno 15 minut pecite v pečici. Po 5-8 minutah je priporočljivo vsak kos obrniti na glavo. Temperatura mora biti 180-190 stopinj (ne višja, sicer se kruh hitro zažge). Kruh mora dovolj porjaveti in postati krhek. Zelo pomembno je, da se ne zažge, sicer bodo drobtine zelo grenke in bodo pokvarile jed.

Ko je kruh dovolj popečen, vzemite drobtine iz pečice in počakajte, da se ohladijo na sobno temperaturo. Nato jih razbijte na manjše kose in sesekljajte. V ta namen se običajno uporablja kuhinjski robot ali mešalnik z nastavkom za sekljanje. Tudi navaden mlinček za meso bo dobro opravil svoje delo. Z drugo možnostjo boste nože tudi nabrusili.

Velikost drobtin lahko prilagodite. Če je potrebna bolj groba različica, je treba čas sekljanja skrajšati. Kadar so potrebne manjše drobtine, je priporočljivo drobtine mleti dlje časa. Če uporabljate mlinček za meso, lahko dobljene drobtine preprosto dvakrat zdrobite.

Dobro je, da drobtinam dodate sol, začimbe in svoje najljubše začimbe. Tako boste pozneje prihranili čas.

Drobtine shranjujte v stekleni posodi, ki je tesno zaprta. Zelo pomembno je, da je posoda nepredušna, sicer se lahko drobtine izsušijo ali splesnijo.

Iz 500 g belega kruha lahko pripravite približno 300 g drobtin. Vendar se te številke lahko nekoliko razlikujejo, saj je veliko odvisno od kakovosti drobtin, ki se uporabljajo kot osnova.

Kako nadomestiti drobtine pri kuhanju

Pri številnih ocvrtih jedeh se uporabljajo drobtine, da dobijo lepo hrustljav videz. To je preprosta skrivnost, da je končni izdelek sočen in okusen. Toda včasih drobtinic zmanjka v najbolj neprimernem trenutku in čas je zelo omejen.

Le malo ljudi ve, da obstaja preprosta rešitev za to težavo: drobtine lahko nadomestimo z nekaterimi drugimi izdelki.

Uporabite lahko na primer naslednji preprost recept: zmešajte moko in zdrob. S to možnostjo boste zlahka ustvarili tanko in nežno skorjico. Prednost tega recepta je tudi ta, da ga pripravite dobesedno v nekaj sekundah in ne potrebujete nobenih dodatnih korakov.

Številne gospodinje za pripravo kruha raje uporabljajo zdrob. Ta je bolj nežna in subtilna kot običajne drobtine.

Druga metoda je precej izvirna. Je mešanica moke in zdrobljenih ovsenih kosmičev. Ta kombinacija daje jedi prefinjen in prijeten okus. Ovsene kosmiče morate zmleti do drobtin. Za to lahko uporabite mlinček za kavo ali mešalnik z nastavkom za sekljanje. Dobljeni zmesi dodajte moko v razmerju 1:1.

Naslednja metoda prihaja z Zahoda. Pripravite ga lahko s slanimi krekerji, čipsom ali koruznimi palčkami. Vse, kar morate storiti, je, da jih zdrobite do drobljive konsistence. Vendar ne smete pozabiti, da je najprimernejša različica tista, ki ne vsebuje nobenih arom. To ima lahko zelo neugoden učinek na končno jed: pojavi se čuden ali neprijeten priokus, umetna aroma pa preglasi okus ribe ali mesa.