Kako narediti sladkorno nitko: Recepti

Tega priboljška ne obožujejo le otroci, temveč tudi številni odrasli. Da bi uživali, vam ni treba iti v park ali nakupovalno središče. Pripravite ga lahko tudi doma s posebnim strojem ali improvizirano opremo.

Kaj je sladkorna vata?

Sladkorna vata je precej znana in priljubljena poslastica, zlasti med otroki. Ta kulinarični izdelek je narejen tako, da se v posebnem stroju iz stopljenega sladkorja oblikujejo tanke nitke, ki se navijejo na podlago in dobijo obliko voluminoznega oblaka. Sladica, ki jo mnogi obožujejo že od otroštva, je pripravljena iz le žlice sladkorja. Vendar je zaradi svoje zračne teksture, ki spominja na vato, videti nezgrešljivo.

Zgodovinarji se še vedno prepirajo, kdaj je nastala. Z gotovostjo vemo, da so slaščice v 19. stoletju pogosto pripravljali slaščičarji. Nekateri strokovnjaki pa trdijo, da so italijanski slaščičarji takšno poslastico izdelovali že v 15. stoletju. Vendar to zahteva edinstveno spretnost, saj je ta izdelek narejen ročno. Iz sladkorja so najprej naredili viskozen sirup, nato pa iz njega spretno izvlekli niti, ki so jih nato zvili v voluminozne krogle.

Sprva je bila sladkorna vata na voljo le kraljem in njihovemu spremstvu. Prvič, sladkor je bil v tistem času drag izdelek, ki si ga je lahko privoščilo le plemstvo. Drugič, ni uspelo vsakemu kuharju ali slaščičarju. Sčasoma pa so se cene surovin znatno znižale in sladkorno nitko je lahko uživalo večje število prebivalcev.

Prava revolucija se je zgodila konec 19. in v začetku 20. stoletja. Takrat sta William Morrison in John Wharton izumila in patentirala stroj, ki je omogočal hitro in enostavno pripravo sladke pregrehe. Svoj izum sta predstavila leta 1903. Neverjetna sladica je pritegnila veliko pozornosti in bila zelo uspešna. Nova naprava je omogočila znatno znižanje stroškov izdelka in poenostavitev postopka njegove izdelave. Tako je sladkorna vata postala dostopna običajnim državljanom. Kmalu so ga začeli prodajati povsod na sejmih, v zabaviščnih parkih in na mestih, kjer je bilo veliko ljudi. Danes se sladkorna vata prodaja v trgovinah in slaščičarnah. Uporablja se tudi za dekoracijo sladic. Tudi barmani ga uporabljajo kot sestavino za pripravo koktajlov.

Postopek izdelave sladkorne vate je zelo preprost. Sladkor se vlije v vrteči se valj, ki je pritrjen na grelni element. Posoda ima odprtine, skozi katere se vroč sirup zaradi centrifugalne sile izliva v vse smeri. Valj se postavi v posodo z visokimi robovi, tako da nastali navoji ostanejo v njej. Vse, kar nam preostane, je, da vzamemo podlago, običajno dolgo palico, in zberemo nitke v voluminozno kroglo. Danes se posode hranijo v hladilniku, da se nitke hitreje strdijo.

Ker je sladkorna nitka sestavljena iz sladkorja, se postavlja vprašanje, kako koristen ali škodljiv je ta izdelek.

Koristi in škodljivosti sladkorne vate

Na žalost s takšnim zdravljenjem ni mogoče veliko pridobiti. Običajno vsebuje le sladkor, zato ima ta sladica enak učinek na telo. Poleg glukoze, torej ogljikovih hidratov, ne vsebuje ničesar drugega. Nima vitaminov, koristnih elementov v sledovih. Vendar to ne pomeni, da je sladkorna nitka, tako kot sladkor, samo škodljiva in da telesu sploh ne koristi. Takšno mnenje je zelo daleč od resnice.

Svetovna zdravstvena organizacija odraslim priporoča uživanje do 50 g sladkorja na dan, kar je 12 čajnih žličk. Glukoza ima pomembno vlogo v številnih presnovnih procesih. Je glavni vir energije, brez katerega se presnovni procesi močno upočasnijo. Prav tako je bistvenega pomena za normalno delovanje možganov. Nič manj pomembno vlogo ima glukoza pri delovanju številnih notranjih organov. Blagodejno vpliva na živčni sistem in znatno izboljša razpoloženje. Če upoštevamo, da sladkorna nitka vsebuje le 2 žlički sladkorja, potem uživanje podrobnega priboljška v razumnih količinah ne bo negativno vplivalo na telo, temveč bo izboljšalo vaše razpoloženje in omogočilo aktivno delovanje možganov. Vendar to velja le za izdelek, ki je proizveden brez dodatnih dodatkov v obliki sirupov in barvil. Sladki sirupi z okusom ne povečajo le kalorične vrednosti, temveč lahko vsebujejo tudi škodljive snovi, ki negativno vplivajo na zdravje. To velja tudi za umetna živilska barvila.

Številni strokovnjaki nenehno govorijo o nevarnostih sladkorja in s tem sladkorne vate. Vsa obstoječa opozorila se nanašajo predvsem na zlorabo tega izdelka. Prekomerno uživanje sladkarij je eden glavnih vzrokov za sladkorno bolezen. To je resna bolezen, ki lahko povzroči resne zaplete. Candyfloss je vsekakor kontraindiciran za ljudi, ki že imajo to bolezen.

Sladkarije lahko povzročijo tudi hitro povečanje telesne teže. Ker ta izdelek vsebuje samo sladkor, to pomeni, da telo prejme veliko glukoze, ki jo je treba pretvoriti v energijo. Če se to ne zgodi, se odvečna glukoza shrani kot maščoba. Da bi ga porabili, morate povečati telesno aktivnost in prehrano.

Grožnja je lahko v tem, da sladko zobno nitko pogosto kupimo na sprehodu in jo pojemo na ulici. Ljudje pogosto raje odtrgajo majhne koščke in jih pojedo. Na rokah so lahko patogene bakterije, ki se začnejo aktivno razmnoževati v sladkem okolju.

Še en škodljiv učinek sladkorne vate na zdravje zob in ustne votline. To ni več odvisno od količine zaužite sladice ali kraja uživanja. Kot smo že omenili, je sladkor ugodno okolje za razvoj mikroorganizmov. V ustih se znatno poveča vsebnost bakterij, ki lahko povzročijo različne bolezni, vključno z zobno gnilobo. Zato je priporočljivo, da si po uživanju tega izdelka umijete zobe in sperete usta.

Omeniti velja, da je ta sladica v prehrani ljudi še vedno precej redka. Zato ne more povzročiti resne škode telesu, če vsebuje le naravne sestavine, oseba nima kontraindikacij in prepovedi uporabe sladkorja.

Kako narediti candyfloss doma

Danes vam ni treba na sejem ali v zabaviščni park, da bi uživali v sladkorni vati. Sladka vata je že leta na voljo v supermarketih. Vendar ga ne morete vedno dobiti in morda se vam porajajo vprašanja o njegovi sestavi. Lahko so mu dodana barvila in arome. Zato je vredno poskusiti to sladico pripraviti doma. To ne bo vplivalo na okus, le videz bo nekoliko drugačen od tistega, ki ste ga vajeni.

Domača izdelava sladkorne bleščice vam ne omogoča le nadzora nad sestavo, eksperimentiranja z barvo in okusom, temveč je lahko tudi dobra družinska zabava z otroki. Malčki bodo zagotovo uživali v priložnosti, da sami pripravijo tako nenavadno poslastico.

Obstajajo različni načini in recepti za izdelavo sladkorne vate doma. Enostavnejša možnost je uporaba posebnega domačega stroja za proizvodnjo sladkorne vate. Je kompaktne velikosti, enostaven za uporabo in ne zahteva posebnega znanja. Tisti, ki tega stroja ne morejo kupiti ali ga ne potrebujejo, naj ne obupajo. Obstajajo načini, kako lahko sami sestavite preprost stroj ali pa pripravite poslastico brez njega. Morda bo trajalo dlje, vendar bodo vsi zadovoljni z rezultatom.

V stroju

Če želite v stroju pripraviti poslastico, morate najprej natančno preučiti navodila. Dejstvo je, da se lahko zasnova in delovanje od proizvajalca do proizvajalca nekoliko razlikujeta. Pri nekaterih modelih lahko uporabite samo sladkor, pri drugih pa je treba predhodno pripraviti sladkorni sirup.

Stroj za sladkorno vato lahko kupite v trgovini z gospodinjskimi aparati, če to ni mogoče, pa v eni od številnih spletnih trgovin.

Pred prvo uporabo stroja ga je treba najprej temeljito očistiti, odstranljive dele pa oprati in posušiti. Skoraj vse enote potrebujejo čas, da se dobro ogrejejo. To običajno traja največ 5 minut. V tem času lahko pripravite vse potrebno.

Če naprava omogoča takojšnje delo s sladkorjem, jo morate predhodno vklopiti, da se disk segreje, nato pa na segreto kovino nasujte 1-2 žlici sladkorja. Ko se sladkor stopi, se začne spreminjati v tanke nitke. V skledo potopite papirnato, leseno ali plastično palčko in jo zavrtite, da se pajčevina zbere v kroglo. Iz velikih kapljic, ki nastanejo na stenah posode, lahko naredite lizike. Če sladkorju pred kuhanjem dodate posebno suho barvilo, bo sladkorna vata obarvana.

Sirup lahko pripravite tudi vnaprej. Tako lahko eksperimentirate ne le z barvo, temveč tudi z okusom. Sirupu lahko dodate naravne arome ali malo jagodičevja ali limoninega soka. Sirupu je priporočljivo dodati tudi limonin sok ali kis. Tako se bo počasneje strjeval in bo imel več časa za delovanje.

Pri drugi metodi so potrebni sladkor v zrncih, kis, po možnosti limonin sok, in voda.

1. V emajlirani posodi zmešajte vodo in sladkor v razmerju 1:1. Mešanico mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
2. Mešanico na močnem ognju zavrite, nato pa jo kuhajte še 10 minut.
3. Nato dodajte limonin sok ali kis in kuhajte še 10 minut. Nato zmanjšajte temperaturo in mešanico kuhajte 25 minut, da postane gosta in homogena.
4. Dodajte barvilo.
5. Sladkorni sirup v tankem curku vlijte na segreto strojno ploščo. Niti, ki se oblikujejo na palici, zbirajte.

Vate ni treba ovijati okoli palice. Lahko počakate, da se ves sirup spremeni v sladkorno vato, izklopite stroj in z rokami poberete sladke pajčevine. To maso lahko zvijete v kroglo, jo zvijete v ohlapen zvitek ali oblikujete v druge oblike. Vendar morate delati hitro, da se vam sladkor ne začne topiti v rokah.

Brez stroja

Če si aparata ne morete privoščiti, lahko sladko zobno nitko pripravite doma tudi brez njega. Za to je primerna tehnologija starih mojstrov, ki so to sladico izdelovali že dolgo pred izumom stroja.

Ta metoda zahteva veliko več časa in ne morete pričakovati enake puhastosti kot pri strojnem mesu. Vendar rezultat ni razočaranje. Volna bo imela čudovit zlat odtenek in bo videti zelo elegantno. Iz njega lahko naredite tudi zapleteno dekoracijo za sladice.

Omeniti velja tudi, da ta metoda zahteva nekaj spretnosti. Morda boste morali vaditi večkrat, da se boste hitro in spretno naučili izdelati sladkorno nitko.

Če želite sladico pripraviti doma brez uporabe stroja, potrebujete sladkor, vodo, kis ali limonin sok. Po želji in potrebi lahko uporabite tudi barvila.

Pripraviti morate tudi potrebno orodje: ponev ali ponev z debelim dnom, metlico za stepanje, okvir za navijanje niti. Za to so primerne slamice za pijačo, palčke, lesena nabodala in celo preproste vilice.

Za pripravo sirupa je treba upoštevati recept. Če boste recept prekršili, sirup ne bo prave konsistence in ne bo tvoril lepljivih, a elastičnih niti.

Priprava:

1. Vzemite sladkor in vodo v razmerju 1:3. Sladkorja bi moralo biti trikrat več. Pomembno je izbrati pravi izdelek. To mora biti kristalni sladkor.
2. V posodi z debelim dnom zmešajte sladkor in vodo. Mešajte sladkor in vodo, dokler se zrnca ne raztopijo.
3. Dodajte kis ali limonin sok. Potrebujemo le malo kisa - 5 ml na 2 žlici sladkorja. Premešajte in postavite na šibek ogenj.
4. Med segrevanjem zmes nenehno mešajte z leseno ali silikonsko lopatico, da se na stenah ne tvorijo kristali, ki se lahko zlepijo. Treba je biti potrpežljiv.
5. Ko je zmes homogena, jo odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Temperatura mora biti med 30 in 35 stopinjami. Bolje je uporabiti poseben termometer. Medtem ko se sirup hladi, ga je treba nenehno mešati, sicer se kristalizira.
6. Ohlajeno zmes postavite nazaj na štedilnik in jo začnite segrevati. Ko začne vreti, odstavite z ognja. Ne pozabite mešati. Pustite, da se ohladi. Ta korak je treba ponoviti 4-5-krat, dokler sirup ne postane zlat in viskozen.
7. Pripravljenost preverite z lopatico ali paličico. Lopatko potopite v zmes in jo dvignite. Če ji sledi elastična nit, ki se ne pretrga ali kaplja, je sirup pripravljen.
8. Niti je treba le še oviti okoli okvirja. To storite tako, da palčke ali jedilni pribor navpično pritrdite na majhno razdaljo med seboj.
9. Metlico potopite v sirup, nato pa jo ovijte okoli palčk in nitke ovijte okoli njih. Da bi jih razredčili, vam ni treba vzeti preveč sirupa.

Ni vam treba navijati niti okoli okvirja. Če nameravate ustvariti pajkovo mrežo za okrasitev torte ali pite, lahko metlico s krožnimi gibi premikate po površini, obloženi s papirjem za peko. Nato iz nastale pajčevine naredite oblak želene oblike.

Nit lahko ustvarite tudi z dvema žlicama. Sirup se pripravi na enak način. Nato vanjo potopite žlice. Žlici postavite skupaj z ukrivljeno stranjo in začnite počasi redčiti. V vrzeli se bodo začele oblikovati niti. Ponavljajte, dokler ne oblikujete pajčevine prave velikosti in gostote.

Tako pripravljeno sladico je treba pojesti takoj. Sčasoma se sladkor začne topiti in prostornina izdelka se zmanjša.

Pri delu s sladkorjem je treba upoštevati nekatere smernice:

1. Za pripravo sladkorne vate uporabite samo suhi kristalni sladkor.
2. Vse površine je bolje predhodno zaščititi. Sladkorni sirup in sladke kapljice se ne sperejo dobro, zato mizo prekrijte s folijo ali papirjem za peko.
3. Pri delu z vročim sirupom pazite, da se ne opečete.
4. Vnaprej pripravite vse potrebne sestavine in orodja, da jih boste imeli pri roki.