Kako narediti kroutone: 11 receptov

Verjetno ni človeka, ki ne bi nikoli poskusil krekerjev. Vendar se le redki kdaj ustavijo in pomislijo na koristi in škodo, ki jo lahko povzročijo zdravju. Pozitivne in negativne lastnosti takega izdelka so v veliki meri odvisne od sestave in načina priprave. Da ne bi škodovali svojemu telesu, morate razumeti lastnosti drobtin in se naučiti, kako jih pripraviti sami. Pomembno je tudi vedeti, kdaj je odličen prigrizek in kdaj se mu je bolje izogniti.

Kaj so kroutoni

Krofi so izdelek, ki je narejen iz narezanega in posušenega kruha različnih vrst.

Ta prigrizek je veliko lažje pripraviti iz rahlo posušenega starega kruha. V tem primeru se drobtine pri rezanju ne bodo drobile. S tem se ohrani tudi želena oblika hlebcev.

Če imate le svež in hrustljav kruh, ga pred rezanjem postavite v hladilnik in odstranite vrečko ali zaščitno folijo. Po nekaj urah v hladnem prostoru lahko izdelek uporabite za predvideni namen.

Rok trajanja kruha, ki se uporablja za drobtine, ima pomembno vlogo. Izdelek na primer ne sme imeti neprijetnega vonja ali plesni, saj je to lahko nevarno za zdravje.

Pri rezanju drobtin je treba upoštevati, da morajo biti končne drobtine dobro osušene z vseh strani, prav tako je treba upoštevati točko, na kateri so v končni obliki primerne za uživanje. Če jih kuhamo kot dodatek k jušni kaši, lahko pripravimo drobtine podolgovate oblike, za piščančjo juho pa je priporočljivo pripraviti pripravke v obliki kock.

Izbira začimb zahteva posebno pozornost. Večina gospodinj raje uporablja mešanice začimb. Lahko pa uporabite tudi eno samo začimbo. V takih primerih se najpogosteje uporabljajo sol in poper, česen, paprika itd. Če želite drobtine namočiti v takšne začimbe, jih zmešajte z vodo in nato vsako drobtino popršite z raztopino, ki ste jo dobili z razpršilno pištolo.

Kemična sestava in kalorije

Takšen prigrizek je kruh, narezan na enake rezine, ki jih ponovno popečemo v pečici ali v ponvi. Osnova za drobtine je lahko ržena, pšenična, uporabite lahko tudi žemljice na osnovi ovsene, grahove moke.

Bogate so z vitamini in minerali. Tako lahko v njem najdemo retinol, tokoferol, niacin in različne vitamine skupine B. Poleg tega drobtine vsebujejo organske spojine, kot so vlaknine in škrob. Vsebujejo tudi celo vrsto mineralov, vključno s kalcijem in kalijem, železom, fosforjem, magnezijem, jodom, cinkom, selenom in drugimi.

Vsi ti dragoceni elementi sodelujejo pri ohranjanju normalne prebave. Izboljšujejo presnovo, dopolnjujejo zaloge energije in uravnavajo presnovo fosfolipidov v jetrih. Pomanjkanje vseh teh sestavin negativno vpliva na delovanje črevesja in prebavo. Zato številni strokovnjaki za prehrano priporočajo uporabo drobtin namesto svežega peciva, ki je veliko bolj zdravo.

Vendar je treba upoštevati, da je za takšen prigrizek značilna precej visoka vsebnost kalorij, zato je treba upoštevati odmerke. Ta številka je odvisna od recepta osnove. Na primer, če so bili za izdelavo drobtin uporabljeni sladki kruhki s sultanami in čokolado, te sestavine posledično povečajo energijsko vrednost izdelka in število kalorij v njem. Takšna poslastica ne bi bila zdrava, zlasti če bi jo uporabljali med hujšanjem.

Črne drobtine imajo manj kalorij kot bele. Imajo tudi nizek glikemični indeks, kar je zelo pomembno za sladkorne bolnike. Poleg tega prigrizek iz črne moke vsebuje manj enostavnih ogljikovih hidratov, odlikuje pa ga bogat vitaminski kompleks. Ta možnost je primerna za vitkejše. V 100 g je 330 kcal. Te drobtine niso škodljive, poleg tega pa človeško telo obogatijo z vlakninami, ki izboljšujejo prebavo. Upoštevati je treba, da je nemogoče shujšati samo s tem izdelkom, čeprav ima številne koristne lastnosti. Treba je nadzorovati količino zaužitih suhih drobtin, saj vsebujejo veliko kalorij.

Priboljšek iz belega kruha je manj uporaben. Osnova iz pšenične moke vsebuje več enostavnih ogljikovih hidratov, ki povečujejo raven glukoze v krvi. Kalorična vrednost takega izdelka je od 200 do 400 kcal na 100 g. Te vrednosti kažejo, da so takšne drobtine lahko nevarne, saj povzročajo maščobne obloge.

Vrste

Razvrstitev tega izdelka je odvisna od njegovih dragocenih in škodljivih lastnosti. Na podlagi tega se drobtine delijo na navadne in drobtine za mafine.

V prvem primeru se uporablja ržena in pšenična moka. Porabi se nekoliko manj vode. Najprej se speče testo, ki se razdeli v posebne oblike. Ko se testo ohladi, ga narežemo na enake rezine. Med sušenjem vlažnost ne sme presegati 10 %. Končni izdelek zapakirajte v vrečke.

V primeru drobtin iz piškotnega testa se njihova uporabnost zmanjša zaradi uporabe dodatnih sestavin. Za pripravo takšne osnove se vzame bela moka najvišje kakovosti. Vsebuje lahko tudi sladkor, maščobne sestavine, koščke sadja in druge sestavine. Postopek peke je enak kot pri navadnem testu.

Kakšne so prednosti drobtin?

Ker ima lažjo teksturo, ima več koristi za želodec. Telo jih lažje prebavi in normalizira delovanje črevesja. Koristi hrenovk za starejše ljudi so med drugim sposobnost odpravljanja napenjanja.

Postopek sušenja spremeni strukturo prigrizka, zaradi česar postane lažji za želodec, kar ga varuje pred preobremenitvijo.

Za drobtine je značilna bogata kemična sestava. Na primer, cink in selen, ki ju najdemo v črnem kruhu, lahko zaščitita kožo, vitamini skupine B pa so odgovorni za zdravje las in nohtov.

Druga koristna lastnost krušnih drobtin je, da prispevajo k zmanjšanju tveganja za nastanek raka in sladkorne bolezni.

Pri hujšanju

Strokovnjaki za prehrano priporočajo, da dietetiki namesto žemljic in kruha uporabljajo posušene ržene rezine. Človeške celice namreč lahko pravilno delujejo le, če so preskrbljene z ogljikovimi hidrati, ki so glavni vir energije. Sveži pridelki vsebujejo veliko več teh elementov, kot si jih lahko privošči vitkejša oseba. Zato je mogoče kot alternativo uporabiti drobtine, pri čemer količina posušenih rezin ni sorazmerna s količino sveže žemljice. Za slednji izdelek je znano, da spodbuja apetit, zaradi česar oseba začne jesti v velikih količinah.

Po drugi strani pa so krofi, v katerih so ohranjene vse dragocene snovi, hranljiv in hkrati zdrav dodatek k različnim dietnim jedem.

V nosečnosti

Kar zadeva koristi te hrustljave dobrote med nosečnostjo in dojenjem, obstaja nekaj odtenkov. Nosečnica ne sme razmišljati le o svojem zdravju, temveč tudi o tem, da ne bi škodovala zdravju nerojenega otroka. V tem primeru se morate odpovedati nakupu čipsa z okusom kaviarja in rakovice ter različnimi dodatki. V tem času tudi ni priporočljivo uživati izdelkov s sultanami in drugimi prelivi.

Pri dojenju

V obdobju dojenja tudi ni znano, kako se bo otrok odzval na sestavine, ki so bile uporabljene pri izdelavi takšnega priboljška. Pri tem je treba upoštevati, da nekateri brezvestni proizvajalci kot surovino za svoje izdelke uporabljajo zastarelo osnovo, kar ne le da ne prinaša nobenih koristi, temveč lahko hkrati povzroči neprijetne posledice.

Škoda za otroka ni le v razvoju diateze, ampak tudi v pojavu resnih prebavnih motenj.

Dovoljene so le drobtine, ki jih pripravimo doma iz preprostega hlebca kruha. Idealna surovina je ročno pečen kruh. Takšno osnovo je treba le narezati na kocke in posušiti v pečici ali na štedilniku. Nekatere gospodinje opečejo rezine kruha v opekaču in jih nato z ostrim nožem narežejo na majhne koščke.

Za otroke

Večina staršev svojim otrokom rada daje različne sladkarije in nezdravo hrano, ta suhi izdelek pa ni izjema. Še posebej pogosto se zgodi, da je otrok med izraščanjem zob prvič izpostavljen suhi hrani.

Pediatri priporočajo upoštevanje nekaterih pravil. Če gre za izdelek, kupljen v trgovini, lahko nekateri vsebujejo beljakovine, ki pri otroku povzročijo alergijsko reakcijo. Dovoljen je le za uporabo pri otrocih po enem letu starosti. Če vaš otrok ne prenaša glutena ali katere koli druge sestavine v izdelku, se mu boste morali odpovedati.

Poleg tega krekerji, kupljeni v trgovini, vsebujejo številne arome, ojačevalce okusa, sladkor in različne druge dodatke. Otrok lahko dobi takšen priboljšek šele po tretjem letu starosti.

Drobtine, ki vsebujejo le moko, vodo, sol in kvas, lahko varno dajo vašemu otroku. Takšno poslastico je najbolje pripraviti doma, saj ste le tako lahko prepričani o prednostih in varnosti pripravljenih dobrot.

Pogosto za številne boleče pogoje kupite ta izdelek. Vendar morate vedeti, da obstajajo patologije, pri katerih takšna jed ne sme biti vključena v prehrano. Poznati morate tudi vse lastnosti takšnega izdelka in ga uživati ob upoštevanju priporočil strokovnjakov.

Za gastritis in razjede

Pred nakupom drobtin izključite možnosti, ki vsebujejo arome in ojačevalce okusa ter nekatere začimbe in dišave. Namesto tega je treba pri teh boleznih uživati le drobtine brez dodatkov. Dnevni vnos takšnega izdelka ne sme presegati 200 g. Ne jejte jih suhih, temveč jih kombinirajte z lahkimi prilogami ali jih poplaknite z vodo. Pšenične drobtine se priporočajo pri različnih vrstah gastritisa.

Pankreatitis

Ta bolezen pomeni zavrnitev številnih izdelkov, kar zadeva suhe izdelke, lahko uživamo le pšenične izdelke. Drobtine iz keksov, rži in začimb so prepovedane. Takšno poslastico lahko zaužijete s kefirjem, čajem ali jo uporabite kot dodatek juham in juhicam. Zdravniki dovolijo jemanje takšne hrane šele po dveh tednih od poslabšanja, da ne bi poškodovali vnete sluznice organa.

S sladkorno boleznijo

Za to bolezen ne smete uporabljati drobtin, kupljenih v trgovini, saj vsebujejo nevarne konzervanse in soli, ki povzročajo otekanje, poslabšanje delovanja srca in sečil. Prav ti organi so bolj dovzetni za škodljive učinke zaradi slabše ravni glukoze v krvi.

Strokovnjaki poudarjajo, da so najbolj varne in zdrave ržene drobtine iz polnozrnatih in ovsenih izdelkov. Takšni izdelki imajo nizek glikemični indeks in ne povzročajo povečanja ravni sladkorja v telesu.

Kaj je bolj zdravo: svež kruh ali drobtine

Številne študije so pokazale, da imajo drobtine v primerjavi s sveže pečenim kruhom največji odstotek koristi za zdravje. Poleg tega so mehki in sveži krušni izdelki prepovedani v začetnih fazah bolezni prebavnega trakta.

Skutine veljajo za bolj zdrave zaradi več lastnosti, kot sta daljši rok trajanja in sposobnost lajšanja napihnjenosti. Ti domači priboljški lahko pomagajo prebavilom pri okrevanju po zastrupitvi, saj so lahko prebavljivi in ne obremenjujejo želodca.

Strokovnjaki svetujejo, da se odrečete izdelkom iz moke, različnemu pecivu in v svojo prehrano vsak dan vključite hrenovke, ki bodo lahek in hkrati hranljiv prigrizek.

Kako kuhati hrenovke doma

Do danes poznamo veliko možnosti za izdelavo zdravih drobtin z lastnimi rokami. Za to niso potrebne posebne naprave. Pri kuhanju drobtin doma je končni izdelek okusen, varen in zdrav, saj lahko v tem primeru nadzorujete dodajanje začimb in različnih pomožnih sestavin.

V pečici

V pečici lahko pripravite aromatične in hrustljave hrenovke. Za to potrebujete včerajšnji beli ali rženi kruh, 4 žlice paradižnikove mezge in enako količino oljčnega olja ter zelišča in začimbe po želji.

Najprej pripravite preliv, tako da združite testenine, olje in začimbe. Kruh narežite na rezine in jih premažite z mešanico. Ko so rezine pripravljene, jih položite na pekač in za pol ure postavite v ogreto pečico.

V ponvi

Ržene drobtine je zelo enostavno pripraviti. Črni hlebec kruha narežite na majhne kocke. Te koščke kruha dajte v segreto ponev in jih med občasnim mešanjem ocvrite na srednji temperaturi. Po 10 minutah dodajte česen, sir, posušena zelišča in različne začimbe po okusu. Nato enako dolgo kuhajte drobtine.

Odcedite jih na papirnatih brisačah in pustite počivati nekaj minut. Ko se hrustljave rezine ohladijo, lahko uživate v aromatičnem okusu drobtin.

V mikrovalovni pečici

Posušene hrenovke je zelo enostavno pripraviti v mikrovalovni pečici. Potrebujete en hlebček, nekaj zelišč, ščepec soli in 2 žlici rastlinskega olja. Postopek izdelave hrenovk začnite z mešanjem začimb in soli. Nato kruh narežite na tanke rezine, najbolje tako, da z nožem odstranite skorjo. Nato v skledi zmešajte rezine z začimbami. Na dno pekača vlijte majhno žlico masla in ga enakomerno razporedite. Sem dajte drobtine in jih z vilicami premešajte, da se olje vpije v krušno osnovo. Ponovite s preostalim rastlinskim oljem in ga vlijte na dno pekača, ne na moko.

Nato kruhek prenesite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in ga pustite nekaj minut, da se posuši, pri tem pa na napravi vključite največjo moč.

Po dveh minutah vsebino premešajte in pustite delovati enako dolgo. Postopek ponavljajte, dokler drobtine ne začnejo pokati. Nato izdelek še nekaj minut sušite, da dobi želeno rdečico.

Z belim kruhom

Potrebujemo 1/2 kruha, česen, 4 žlice rastlinskega olja, sol in začimbe po okusu.

Moko narežite na majhne koščke in jo dajte v primerno veliko posodo, za kar lahko uporabite navadno vrečko. Dodajte sesekljan česen, olje, začimbe, posušena zelišča in rdečo papriko, da dobite pikantno hrustljavost. Zaprite pločevinko in jo stresajte, dokler se vse sestavine popolnoma ne porazdelijo.

Kocke položite na pekač in ga postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj. Hkrati občasno premešajte vsebino. Tako zagotovite, da bodo drobtine z vseh strani rdečkaste. Čas kuhanja je v tem primeru odvisen od osebnega okusa.

S črnim kruhom

Druga možnost za idealen prigrizek je priprava drobtin iz črnega kruha. V tem primeru je treba pripraviti 700 g rjavega kruha ter sol in začimbe po okusu.

Najprej razrežite hlebec na dva dela in odstranite vse skorjice. Nato iz preostalega kruha narežite bodoče drobtine na kocke ali rezine. Sedaj dajte drobtine v model in jih zmešajte z začimbami in soljo.

Nato vključite pečico in jo segrejte na najvišjo temperaturo. Ploščo z drobtinami postavite v pečico in nastavite temperaturo največ 60 stopinj. Vrata aparata pustite odprta. S tem boste dosegli primerno vzdušje. Ker kruh vsebuje veliko vlage, mora ta med sušenjem izstopiti. Po dveh urah vzemite poslastico iz pečice. Ko se ohladi, lahko uživate v dišečih drobtinah.

S česnom

Domača priprava česnovih drobtin ne vzame veliko časa. Hitreje jih pripravite doma, kot da bi jih šli po nakupih. Poleg tega se bodo ročno izdelani izdelki odlikovali po svoji naravnosti, brez uporabe arom in različnih škodljivih dodatkov. Takšni hrenovke so primerni za čaj, pivo in tudi za dodajanje v solate.

Za pripravo potrebujemo 250 g kruha, nekaj strokov česna, 60 ml oljčnega olja, ščepec soli in črni poper po okusu.

Kruhu najprej odstranite skorjo in ga nato narežite na kocke ali ploščice. Nato olupite česen in ga zdrobite. V manjši skledi zmešajte česnovo mešanico, vse začimbe in oljčno olje. Medtem ko se pečica segreje na 200 stopinj, v nastalo omako vmešajte drobtine. Hkrati temeljito zmešajte prihodnje drobtine s česnovo mešanico. Nato pripravljene rezine enakomerno porazdelite po pekaču in jih za 15-20 minut pošljite v pečico.

Začinjeno

Tudi hrustljave drobtine z začimbami je zelo enostavno pripraviti. Za to potrebujete pol kosa kruha, po 2 žlici začimb "hopley suneli" in rastlinskega olja ter sol po okusu.

Za pripravo drobtin najprej kruh narežite na majhne kocke. Nato vključite pečico. Medtem ko se segreva, drobtinam dodajte začimbe in sol. Vse sestavine dobro premešajte. Nato prilijte olje in vsebino ponovno premešajte. Pripravljene kocke položite na pekač in jih pol ure pecite v pečici pri 180 stopinjah. Med tem časom krompirčke 2 ali 3 krat premešajte.

S sirom

Za pripravo dišečega sirovega prigrizka potrebujete 400 g kruha, 3-4 žlice olja, 1 žličko posušenega česna, enako količino mešanice začimb, sladko papriko, sol in 50 g sira.

Hlebec kruha narežite na majhne kocke. Najbolje je uporabiti rahlo posušen kruh, da so drobtine gladke. V ločeni skledi zmešajte olje, začimbe in sol. Pri dodajanju soli upoštevajte, da je sir slan proizvod in da ga vsebuje tudi večina začimb, ki se uporabljajo za to. Sestavo začimb lahko prilagodite glede na okus gospodinjstva.

V vrečko ali posodo s pokrovom dajte narezan kruh, ga zmešajte s pripravljeno mešanico in premešajte, da se začimbe porazdelijo po kockah kruha.

Pripravljene drobtine položite na pekač, obložen s pergamentom. Sedaj dajte drobtine v pečico, ogreto na 150 stopinj. Ob občasnem mešanju pecite največ 20 minut, da so drobtine trde in hrustljave. Medtem pripravite sir. Naribajte sir in ga potresite po drobtinah. Nato pladenj postavite v pečico za še 5 minut pri 220 stopinjah, da se sir stopi.

Za solato Cezar

Če želite jed obložiti z drobtinami, narežite hlebec kruha na 1-2 cm dolge rezine. Rezine položite na pekač in jih potresite z malo mletega črnega popra, lahko tudi s papriko. Nato rezine položite v pečico, ogreto na 180 stopinj.

Pripravite jih lahko tudi na štedilniku v navadni ponvi brez dodajanja olja. Temperatura naj bo srednje nizka. Krofe občasno obrnite, da se enakomerno posušijo in porjavijo, sicer se v končni jedi ne bodo hrustljavo zapeli. Solati jih dodajte kot zadnjo jed pred serviranjem.

Za juho

Številne juhe se postrežejo in jedo z drobtinami. Dopolnijo in izboljšajo okus takšnih prvih jedi. Bolje jih je postreči v ločeni skledi, da se takoj ne razmočijo.

Za pripravo drobtin potrebujete tri rezine kruha, 10 g masla, 10 ml rastlinskega olja, 3-4 stroke česna in sol po okusu.

V ponvi raztopite maslo, dodajte zelenjavni izdelek, nato dodajte sesekljan česen in ga pražite, dokler ne potemni. Nato ga vzemite iz olja. Česnovi mešanici dodajte na kocke narezan kruh in ga med občasnim mešanjem prepražite. Drobtine začinite z malo soli po okusu in postrezite.

S pivom

Za pripravo predjedi za to alkoholno pijačo potrebujete le 1/2 kruha, 50 ml rastlinskega olja, 1 žlico zelišč in sol po okusu.

Najprej morate moko sesekljati. Nato v manjši skledi zmešajte olje (najbolje oljčno), začimbe in sol. Za ljubitelje pikantnosti lahko dodate ščepec črnega popra ali rdeče paprike. V mešanico vlijte drobtine. Sestavine premešajte, da se vsak kos prepoji z omako. Pečene drobtine pošljite v pečico, ogreto na 220 stopinj, za 15-20 minut.

Kako shraniti domače hrenovke

Opozoriti je treba, da imajo najdaljši rok trajanja izdelki iz kruha, ki je bil pripravljen iz moke ekstra in prve kakovosti, ali izdelki, ki v svoji sestavi ne vsebujejo maščob.

Vlaga ne sme presegati 75 odstotkov. V vlažnih razmerah se prigrizek začne kisati in postane moker. Suh zrak prav tako negativno vpliva na kakovost drobtin. Zaradi tega postanejo togi in krhki.

Nekatere gospodinje uporabljajo posebne drobtine ali posode za shranjevanje drobtin. Shranjevanje v plastičnih vrečkah ni priporočljivo, saj izdelek tako ne bo mogel dihati. V ta namen lahko uporabite pločevinke za otroško hrano.

Kontraindikacije in škodljivost drobtin

Ta prigrizek ima veliko koristi za zdravje, vendar ima tudi nekaj omejitev. To je posledica dejstva, da kupljeni izdelek vsebuje različne konzervanse in umetne dodatke.

Nenadzorovano uživanje takšnega priboljška lahko povzroči povečanje telesne teže, razvoj črevesnega zastoja in poslabšanje razjed.

Sladkorni kruh je kontraindiciran pri boleznih prebavil med poslabšanjem in pri kroničnih črevesnih boleznih. Opozoriti je treba, da je za izdelke iz črnega kruha značilna visoka kislost, ki lahko draži sluznico želodca. Takšnemu izdelku se morate izogibati tudi, če vas pogosto peče zgaga. Če se oseba pogosto sooča s takšno boleznijo, ji svetujemo, da doma pripravi najpreprostejše drobtine.

Fotografija drobtin