Kako olupiti paradižnik: 6 načinov

Paradižnik je ena izmed najljubših vrst zelenjave pri mnogih ljudeh. Pogosto ga dodajajo različnim jedem: juham, omakam, enolončnicam, solatam in drugim. Jedem daje izjemno pikantnost, rahlo, prijetno kislost in neprimerljiv okus. Vendar je v večini receptov priporočljivo dodajati paradižnike brez lupine, kar ni preveč koristno in naredi jed rahlo grenko z neprijetnim okusom. Poleg neprijetnega okusa se paradižnikova lupina pogosto zatakne med zobe, se prilepi na nebo in popolnoma uniči apetit. Kaj pa, če je koža predebela in gosta, da bi jo zlahka odstranili. Tudi po toplotni obdelavi kože ni vedno enostavno odstraniti.

V naslednjem članku je opisanih nekaj odličnih načinov za enostavno in hitro lupljenje paradižnika brez poškodb mesa. Podanih je tudi nekaj osnovnih nasvetov za najboljši način izvedbe. Najprej pa vam želimo povedati nekaj o koristih in škodljivosti paradižnikove lupine za zdravje.

Uporabne lastnosti paradižnika

Znano je, da je paradižnik skoraj v celoti sestavljen iz vode. Vsebujejo pa tudi veliko človeku koristnih vitaminov in elementov v sledovih. Poleg tega velja paradižnik za nizkokalorično zelenjavo. Tako je na 100 gramov mesa le 20 kcal. Tudi paradižnik ima tako koristne snovi:

1. Beljakovine - spodbujajo pravilno presnovo.
2. Vlaknine - iz krvi odstranjujejo holesterol in škodljive toksine.
3. Ogljikovi hidrati - spodbujajo dobro zaščitno funkcijo telesa in tvorbo novih celic.
4. Organske kisline - iz telesa odstranjujejo škodljive toksine.
5. Rastlinske maščobe - normalizirajo delovanje jeter in črevesja.

Poleg tega je paradižnik bogat z vitamini A, C, B in drugimi. Študija nekaterih sort je pokazala, da ima ta zelenjava veliko vitamina C, enako kot pomaranče in limone.

Paradižnik vsebuje tudi majhen seznam koristnih elementov v sledovih:

1. Baker - odgovoren za normalno delovanje živčnega sistema in motorike v telesu.
2. Železo - preprečuje razvoj slabokrvnosti.
3. Jod - odpravlja odvečne maščobne obloge in povečuje elastičnost krvnih žil.

Kakšne so prednosti paradižnika?

1. Zaradi precej visoke vsebnosti vitaminov in elementov v sledovih paradižnik pomaga našemu telesu v boju proti agresivnemu okolju, preprečuje učinek različnih bakterij in mikrobov.
2. Uživanje paradižnika pomaga krepiti imunski sistem. Normalizirajo splošno prebavo in spodbujajo dobro prebavo.
3. Paradižnik je odličen nadomestek za mastno hrano, zato ga pogosto priporočajo ljudem s kroničnim hepatitisom ali sladkorno boleznijo.
4. Vsakodnevno uživanje te izjemne zelenjave prispeva k dobremu delovanju srca in ožilja in je še posebej koristno za ljudi s kroničnimi boleznimi srca in ožilja.
5. Uporaba paradižnika pomaga tudi pri normalizaciji krvnega tlaka in zmanjševanju različnih vrst oteklin.

Škoda paradižnikove lupine

Številni zdravniki bolnikom pogosto svetujejo, naj ne jedo olupljenega paradižnika. Tanka rdeča lupina paradižnika se ob zaužitju ne prebavi v želodcu in pride v črevesje, kjer se prilepi na njegove stene, kar prispeva k nastanku razjed. Zato je bolje, da se med kuhanjem malce zmedete, kot da bi svoje telo kasneje nagradili s kopico neprijetnih težav. Tukaj je nekaj načinov za hitro odstranjevanje kože s paradižnika.

Načini hitrega lupljenja paradižnika

Pomembno! Da bi kožo lažje odstranili, morate najprej narediti majhen križni rez na območju stebla.

Vsi naslednji načini lupljenja paradižnika so v bistvu preprosti, zato bi jih morala biti sposobna opraviti vsaka gospodinja z nekaj minutami potrpljenja in truda. Če boste to storili pravilno, se paradižnik med lupljenjem ne bo deformiral, temveč bo gladek in mehak.

Odstranjevanje skorje z blanširanjem

Verjetno najbolj sodoben in najlažji način za lupljenje paradižnika je, da ga poparimo z vročo vodo. To je primerno le za paradižnike s tanko lupino, saj paradižnikov z debelo lupino ni mogoče obdelati na ta način. Paradižnike blanširajte, da odstranite lupino na naslednji način: v globoko posodo nalijte vročo vodo, vanjo potopite zelenjavo in jo pustite stati 1 minuto. Odcedite vodo in paradižnike pustite, da se ohladijo na krožniku. Ohlajeno sadje vzemite v roke, nežno odtrgajte lupino pri peclju in jo nato olupite po celotni površini. Za to lahko uporabite tudi nož.

Pomembno! Ko paradižnike olupite, jih položite v hladno vrelo vodo, da ustavite kuhanje, sicer lahko popolnoma razpadejo in se spremenijo v kašo.

Od vročega do hladnega

Ta postopek je učinkovitejši od blanširanja, saj je primeren za vse sorte paradižnika. Uporabite ga lahko, ko nimate časa za pripravo kosila ali večerje. Lupljenje ni težava. V kovinsko posodo nalijte vodo in jo zavrite. Hkrati pripravite drugi lonec s hladno vodo in vanj dajte nekaj kock ledu. Pripravljene paradižnike potopite v vročo vodo in jih pustite stati pol minute. Paradižnike počasi odstranite z zajemalko, nato jih postavite v hladno vodo in pustite stati enako dolgo. Paradižnike vzemite iz vode in jih počasi začnite lupiti, saj je lupljenje zelo enostavno in hitro.

Pomembno! Paradižnik v vroči vodi hranite največ 30 sekund, sicer se lahko preveč zmehča in spremeni v pire krompir.

Lupljenje paradižnika z mikrovalovno pečico

Ta metoda je nekonvencionalna. Napravo vključite na najvišjo nastavitev moči. Paradižnike položite na raven krožnik in jih za 30 sekund postavite v mikrovalovno pečico. Ta metoda je primerna za domače in kupljeno sadje. Ne le, da z njim hitro olupite paradižnik, ampak tudi ohranite več vitaminov v njem. Ta metoda je primerna, kadar morate olupiti veliko količino.

Lupljenje paradižnika s plinskim gorilnikom

Pri tej metodi lupljenja paradižnika morate biti zelo previdni in poznati nekaj pravil, da boste na koncu dobili svež paradižnik in ne pečenega. Paradižnike dobro operite, izrežite peclje in naredite rez v obliki križa. Gorilnik nastavite na največjo moč. Sadje prebodite z vilico ali leseno palčko. Zelenjavo prebodite z gorilnikom tako, da je razdalja med njima vsaj 3 cm. Pol minute vrtite zelenjavo okoli gorilnika, tj. dokler se kožica ne splošči in razpoči. Olupljeno sadje položite na desko za rezanje, počakajte, da se ohladi, nato pa začnite z ločevanjem lupine, začenši z rezom.

Nasvet! Pri ravnanju s paradižnikom s plinskim gorilnikom imejte na rokah rokavice, da se ne opečete.

Namesto plinskega štedilnika lahko za čiščenje uporabite električni štedilnik, kamin, ognjišče ali žar.

Tega načina se izogibajte pri češnjevem paradižniku.

Način peke

Če imate veliko paradižnikov, jih lahko spečete. Postopek ni zapleten, paradižnike le operite, odrežite pri peclju, jih položite na pekač, namazan z oljem, in postavite v vročo pečico pri 180 stopinjah. Čas kuhanja je odvisen od tega, kdaj se kožice začnejo krčiti. Ves čas pazite, da se paradižnik ne prekuha, saj se lahko zažge. Na ta način ohranijo vse zdrave vitamine v odličnem stanju.

Nasvet! Namesto v pekač lahko paradižnike položite v navadno globoko ponev.

Lupljenje paradižnika z lupilcem zelenjave

Paradižnik lahko olupite tudi brez toplotne obdelave. Potrebovali boste že znani lupilec za zelenjavo. Ta metoda je še posebej primerna za zelo zrele paradižnike s tanko lupino in za primere, ko je treba olupiti en ali dva paradižnika. Pred lupljenjem je treba paradižnik dobro oprati na enak način kot pri prejšnjih postopkih, nato pa izrezati pecelj in narediti rez v obliki križa. Če recept zahteva sesekljan paradižnik, ga lahko prej narežemo na majhne koščke, da ga bomo lažje in hitreje olupili. Da bi bila ta metoda še enostavnejša in lažja, lahko zelenjavo pred lupljenjem nekoliko zamrznete, tako da jo za 15 minut postavite v zamrzovalnik. Vendar se zavedajte, da po zamrznitvi iz paradižnika izgine majhen del koristnih vitaminov.

Nasvet! Če v kuhinji ni lupilca zelenjave, ga lahko nadomestite z navadnim nožem, če je le zelo oster.

Druga možnost je uporaba lupilnika za paradižnik. Po uporabi te naprave niso videti preveč lepo, zato bodo primerni le za omake, juhe ali paradižnikov sok.

Nasvet! Olupljene paradižnikove lupine lahko z zobatim rezalnikom za paradižnik uporabite ločeno kot izvirno dekoracijo za različne praznične solate in predjedi. Ker imajo olupljene lupine z nazobčanim nožem nenavadno, lepo spiralno obliko, jih lahko po želji narežemo na majhne koščke in jih uporabimo za okrasitev solat, s čimer posnemamo cvetne liste vrtnic.

Predstavljeni načini luščenja paradižnika iz lupine vam bodo pomagali hitro, v nekaj urah, ustvariti okusno, izvirno jed, ki ne bo pokvarila apetita in povzročila odpora do jedi ob serviranju. Vse, kar morate storiti, je, da preučite vse metode in jih vsakič uporabite v kuhinji. Primeren način čiščenja lahko izberete glede na zrelost paradižnika in izbrani recept. Upamo, da vam bodo vse opisane metode pomagale v kuhinji.

Zanimiva dejstva o paradižniku

1. Z vsakodnevno uporabo paradižnika v različnih jedeh se lahko izognemo številnim nevrološkim boleznim.
2. Pogosto uživanje paradižnika pri moških preprečuje nastanek vnetja prostate.
3. Najbolj presenetljivo pa je, da ta zelenjava odličnega okusa ugodno vpliva na vaše razpoloženje in je odlična popotnica. Paradižnik je še posebej primeren za ljudi s pogostimi živčnimi motnjami in depresijo.
4. Presenetljivo je, da paradižnik izvira iz Južne Amerike, kjer so ga uživali že pred 18. stoletjem. Sadje je bilo v našo državo pripeljano šele konec 18. stoletja. Danes pa brez paradižnika ne gre niti ena pogostitev. Izkušene gospodinje vsak dan pripravljajo različne jedi s paradižnikom in na njihovi podlagi pripravljajo različne zimske priprave.
5. Ime paradižnik so skovali Italijani. V njihovem jeziku pomeni zlato jabolko.
6. V Evropi je paradižnik dolgo časa veljal za strupenega in se ga je bilo celo strah uporabljati kot hrano. Številni lastniki jih gojijo zgolj za okras.
7. Prvo jed s paradižnikom so poskusili pripraviti v Neaplju leta 1692.
8. Korenine paradižnika segajo do 1 metra globoko v zemljo in so med seboj oddaljene do 2,5 metra. Grm je včasih visok do 2 metra.
9. Plodovi nekaterih sort paradižnika dosežejo do 1 kg. Najtežji paradižnik so pridelali v Združenih državah Amerike, saj je tehtal do 2,9 kg.
10. Mnogi vrtnarji še vedno razpravljajo o tem, ali je paradižnik zelenjava, sadje ali jagodičevje. Nekateri ga imajo za jagodičevje. Le ameriško sodišče je paradižnik uvrstilo med zelenjavo, v Evropski uniji pa še vedno velja za sadje.
11. Sušeni paradižniki veljajo za najbolj hranljive. Za proizvodnjo enega kilograma suhega paradižnika je na primer potrebnih do 14 kilogramov svežega paradižnika.
12. V nekem majhnem mestu v Ukrajini stoji visok spomenik z napisom: "Slava paradižniku".
13. V starodavnih vrtnarskih knjigah je navedenih do 10.000 sort paradižnika.
14. Paradižniki so lahko rdeči, rumeni, oranžni, rožnati in celo črni. Črni paradižnik je tako kot rdeči paradižnik znan po visoki vsebnosti vitaminov in odlični hranilni vrednosti.
15. Vsako leto po svetu pridelajo do 60 milijonov ton paradižnika.
16. Približno 95 % celotne teže paradižnika je tekočina.
17. Nenavadno je, da toplotna obdelava paradižnika izboljša njegove zdravstvene lastnosti. Zato lahko paradižnik varno toplotno obdelate, ne da bi se bali, da bi izgubili vitamine.