Kako posušiti marelice doma

Sušene marelice (ali marelice, kot jim pravimo) so najbolj hranljive med svojimi vrstniki. Tak izdelek je cenjen zaradi svojih uporabnih lastnosti, ki ostanejo tudi po sušenju.

V preteklosti je bila izdelava marelic iz marelic dolgotrajen postopek. Najprej je bilo sadje sortirano, razrezano in brez koščic. Nato so jih posušili na toplem. Vedno so bili pokriti s tkanino, da so bili zaščiteni pred žuželkami.

Danes se takšno suho sadje proizvaja po posebni tehnologiji z uporabo kemikalij. Na primer, da bi suho sadje postalo svetlo oranžno, raztopina za namakanje vsebuje žveplov dioksid.

Da bi bile marelice čim bolj varne in zdrave, jih je treba pripraviti doma. V ta namen lahko uporabite pečice, posebne električne sušilnike in druge naprave. Za pripravo 150 g suhih marelic potrebujete 500 g surovih marelic.

marelice se uporabljajo za dekoracijo sladic. Kot prigrizek jih dodajamo tudi zajtrkom. Iz marelic se pripravljajo kompoti in krhlji. V tem primeru sploh ni treba dodajati sladkorja. Da bi uživali v vseh lastnostih suhih marelic, jih je treba skuhati v skladu z vsemi zahtevami.

Sestava in kalorije suhih marelic

Večina marelic je sestavljena iz tekočine. Tako je v 100 gramih suhega sadja približno 70 gramov vode. Poleg tega vsebuje veliko ogljikovih hidratov.

Med sušenjem marelice izgubijo nekatere koristne sestavine. Predvsem vitamini. Hkrati pa najbolj obstojne med njimi ostanejo v izdelku in koristijo človeškemu telesu. Med takšne močne snovi spadajo vitamin A, skupina B, in sicer piridoksin, pantotenska kislina, riboflavin, tiamin. V marelicah sta tudi askorbinska kislina in niacin.

Sušene marelice so dragocene zaradi prisotnosti makro- in mikrohranil. Suho sadje je bogato s kalcijem, kalijem, magnezijem, fosforjem, železom, manganom in fosforjem. Vsebujejo veliko število kislin organskega izvora. V marelicah je 12 aminokislin, od katerih je 7 esencialnih.

Opozoriti je treba tudi, da približno 80 odstotkov vseh marelic sestavljajo fruktoza, saharoza in glukoza. Kljub temu velja, da je kalorična vrednost suhih marelic nizka. 100 g sadja vsebuje približno 240 kcal. Za oskrbo telesa s potrebnimi snovmi je dovolj zaužiti 5 kosov na dan.

Kako izbrati marelice za sušenje

Za pridobivanje marelic je treba izbrati marelice, pridelane na kulturni način. Divje sorte za ta namen niso primerne. Izberite sladke, zrele, vendar ne vodene vzorce. Sadje se obdela z vrelo vodo, tako da izgubi večino tekočine. Upoštevajte tudi, da morajo biti plodovi poznejših sort.

Sedaj je treba plodove pobrati, črvive, zmečkane in gnile plodove pa zavreči. Tudi za ta postopek ni priporočljivo uporabljati prezrelih marelic.

Sadje je treba otipati. Ne smejo biti zelo mehki. Najboljši so sadeži svetlo oranžne barve.

Kako pripraviti sadje za sušenje

Po izbiri lahko sadje operete.

1. Sadje sperite s hladno vodo, da odstranite folijo.
2. Izbrane marelice olupite, odstranite sredico in jih razdelite na dve polovici. Pomembno je, da se znebite črvivih plodov. V nasprotnem primeru se lahko črvi med sušenjem obnovijo. Razpolovljenega izdelka ne izpirajte.
3. Da bodo marelice na koncu svetlejše barve, jih je priporočljivo najprej dati v cedilo in kuhati v pari 15-20 minut. Ta možnost velja za vse načine sušenja, tako v pečici, električnem sušilniku kot na soncu.
4. Uporabite lahko tudi drugo metodo. Pripravite sirup iz 200 g sladkorja in skodelice vode. Pripravljeno sadje za nekaj minut potopite v raztopino.
5. Nato marelice razporedite po ravni površini in jih pustite, da nekaj časa odteče tekočina.

Kako posušiti marelice za marelice

Sušene marelice so zakladnica vitaminov, zlasti pozimi. Glede na to, kako natančno se surovina pripravi in posuši, obstaja več vrst te poslastice.

Če marelico razrežemo na dva dela, odstranimo koščico in nato sadež posušimo, dobimo marelico. Če je sadež opran in nato posušen s koščico, je to suha marelica. Celoten sadež se lahko s posebno napravo tudi odkoplje in posuši na soncu. Takšne pole se imenujejo "kaisa".

Opozorilo. Suho sadje se pogosto uporablja v kulinariki, medicini, vključeno v različne diete.

Vendar pa morate vedeti, kako pravilno posušiti marelice, da bi izdelek zadovoljil z okusom in videzom ter nasičil telo s koristnimi snovmi.

V pečici

1. Postopek priprave okusnega in zdravega priboljška se mora začeti s skrbno pripravo. Najprej pospravite sadje, ga oplaknite in narežite na enakomerne kose. Pomembno je upoštevati, da je treba marelice predhodno oprati. To ni priporočljivo storiti pred neposrednim sušenjem. V nasprotnem primeru vlaga ne bo popolnoma izhlapela.
2. Previdno ločite peške, da ne poškodujete mareličnega mesa. V nasprotnem primeru bodo marelice neprivlačnega videza.
3. Marelice dajte v cedilo in jih četrt ure kuhajte v pari. Nato ga položite na bombažno krpo in pustite delovati približno eno uro. Na tej točki lahko pripravite kalupe. Pladenj obložite s pergamentnim papirjem.
4. Polovice sadja položite z rezino navzgor. Pečico segrejte na 60 stopinj. Nato pladenj s kosi postavite v pečico za 8-9 ur.
5. Vsakih 60-90 minut odprite vrata naprave, da se znebite odvečne vlage. Zaradi udobja lahko v odprtino pečice vstavite majhno leseno palico, ki bo pritrdila vrata.
6. Občasno odstranite kalup s sadjem, da preverite, ali je poslastica pripravljena.

Pečenke ne smejo biti preveč suhe. Dobro kuhane marelice morajo imeti bogato barvo in gostoto.

V električnem sušilniku

Pri uporabi posebnega sušilnika je treba upoštevati priporočila proizvajalca naprave.

1. Predhodno pripravljeno sadje položite na rešetko sušilnega stroja z režami navzgor.
2. Pomembno je, da plodovi ne pridejo v stik drug z drugim, saj se lahko med sušenjem zlepijo. Stojalo postavite v notranjost aparata. Nato za dve uri nastavite temperaturo 45 stopinj Celzija.
3. Po izteku časa, navedenega na napravi, povišajte temperaturo za 10 stopinj in nadaljujte s sušenjem še 6 ur. Nato sušilnik ponovno nastavite na 45 stopinj in ga sušite še uro in pol.
4. Po vseh postopkih odprite aparat in posušeno sadje položite na bombažno brisačo. Ko se marelice ohladijo, jih lahko prenesete v leseno škatlo ali vrečko iz blaga z dobrim zračenjem.

V mikrovalovni pečici

Postopek kuhanja marelic v mikrovalovni pečici je precej preprost, paziti morate le na sadje, saj se lahko sveže polovice sadja prehitro spremenijo v zažgane koščke. Mikrovalovi takšne naprave zelo hitro posušijo vse sadje.

Pri marelicah je za to vrsto surovin priporočljivo nastaviti moč aparata na največ 300 W. Ta postopek traja največ dve minuti. Nato lahko preverite pripravljenost izdelka. Če sadje ni popolnoma posušeno, podaljšajte čas sušenja še za 30 sekund. Po potrebi lahko ta čas postopoma podaljšate.

Na soncu

Ta način pridobivanja marelic velja za najbolj naravnega, saj se marelice sušijo v naravnih pogojih na sončni svetlobi.

1. Sadje je treba pripraviti tako, da ga operete in sesekljate. Enako kot pri ostalih, ponovite postopek namakanja marelic nad paro.
2. Lesene pladnje obložite s pergamentnim papirjem in nanje ohlapno razporedite koščke "pops".
3. Sadje najprej 3 do 4 ure sušite v senci. Šele nato se lahko plodovi izpostavijo žgočemu soncu, dokler se ne posušijo do želene stopnje. Po sončnem zahodu suho sadje prenesite v sobo in ga pokrijte z gazo. Tako preprečite, da bi izdelek poškodovali insekti.

Sušenje marelic po tej metodi običajno traja približno deset dni, zato bodite potrpežljivi. Po končanem naslednjem dnevu sušenja je priporočljivo noge pladnja ali pladnja, na katerem so položene sadne rezine, postaviti v posode z vodo. Tako bodo pridelki zaščiteni pred mravljami.

Uporabi se lahko tudi kombinirana metoda. V tem primeru surovino najprej štiri ure hranite na soncu, nato pa pečico segrejte na 65 stopinj in vanjo marelice pošljite za 60 minut. Po preteku tega časa vzemite surovino in jo postavite v senco, dokler se proces sušenja ne konča.

Kako morajo biti videti pravilno posušene marelice

Pripravljenost suhega sadja lahko določimo po več merilih:

1. Najprej začutite suhe marelice. Če so bile suhe marelice pravilno posušene, bodo skrčene, a hkrati elastične. Vse marelice morajo biti prijetne na otip in nekoliko težje od popolnoma posušenih marelic, saj mora biti v njih še vedno nekaj tekočine.
2. Če želite preveriti, ali so marelice pripravljene, je priporočljivo, da suhe marelice položite v vrelo vodo. Če nabrekne, pomeni, da je sadje pravilno kuhano. V njih je veliko vitaminov in mineralov.
3. Pri domačem sušenju se običajno ne uporabljajo kemikalije. Sušeno sadje se tako obarva svetlo rumeno, rjavo ali svetlo oranžno.
4. Izrazita obarvanost marelic kaže, da so bile pri sušenju uporabljene kemikalije.

Kako pravilno shranjevati suhe marelice

Najprej je treba ugotoviti, v čem je najbolje shranjevati marelice.

1. V tem primeru lahko uporabite vrečke iz bombažne tkanine. To je najpogostejša metoda v primerjavi z drugimi. Vse, kar morate storiti, je, da vanje položite suhe marelice in vrečke obesite na klin v prostor z optimalno vlago in zaščitene pred sončno svetlobo.
2. Uporabite lahko tudi plastične vrečke. Ta metoda je bolj praktična. Suho sadje dajte v vrečko in jo shranite v hladnem prostoru. Občasno odprite vrečko in prezračite vsebino.
3. Marelice lahko shranite v kartonski posodi. Škatlo je treba obložiti s papirjem in vanjo v eno vrsto zložiti suhe marelice.
4. Za shranjevanje takšnega pripravka lahko uporabite polico v hladilniku. Lahko ga shranite tudi v zamrzovalniku. S pravilno embalažo lahko suho sadje v zamrzovalniku zdrži do 1,5 leta. Po potrebi lahko del izdelka varno odmrznete in ga uporabite za predvideni namen.

Optimalna temperatura za shranjevanje suhih marelic je največ +15 stopinj. Vlažnost v prostoru mora biti približno 70-odstotna.

Rok trajanja suhega sadja je odvisen od pogojev in uporabljene embalaže. Če so upoštevane temperaturne zahteve in material posode, se marelice na polici hranijo en mesec, v temnem in hladnem prostoru pa šest mesecev. Če je izdelek shranjen v hladilniku, je rok trajanja 10 mesecev. Če jih shranite v zamrzovalnik, so uporabni do 18 mesecev.

Če suhe marelice hranite v zamrzovalniku, je priporočljivo vsak mesec pregledati zaloge suhega sadja zaradi plesni in poškodb, ki jih povzročajo žuželke. Če je vsaj en kos pokvarjen, je treba zavreči celotno serijo, saj so spore plesni že prisotne na preostalem sadju, čeprav sprva niso vidne. Če so se v posodi s suhimi marelicami pojavili hrošči, lahko del pridelka še vedno rešite, če se znebite le poškodovanih plodov. Preostalo količino marelic damo za en dan v zamrzovalnik, nato pa jih prelijemo z vrelo vodo. Po eni uri je treba vse koščke marelic temeljito sprati. Najbolje je, da jih uporabite v kratkem času in jih ne puščate dolgo časa v skladišču.

Koristni nasveti

1. V isti posodi ni priporočljivo shranjevati različnih vrst suhega sadja. Vsaka sorta ima drugačno vsebnost vlage in vonj. Če so med njimi na primer suhe slive, bo vse kandirano sadje dišalo po suhih slivah.
2. Nekateri viri svetujejo, da ne kupujete velikih količin suhih marelic naenkrat, ampak jih dopolnjujete le po potrebi. Takšno priporočilo je zelo vprašljivo. Malo verjetno je, da bi se kdo v supermarketu ukvarjal s shranjevanjem suhih marelic. Poleg tega ni znano, v kakšnem stanju so bili ti izdelki, preden so prispeli v trgovino. Če torej najdete odlično suho sadje, ga kupite v večjih količinah. Navsezadnje ste lahko doma prepričani le, da so zaloge shranjene v ustreznih pogojih.
3. Če so se pojavili insekti, lahko namesto kuhanja uporabite pečico. V tem primeru je treba izdelke preliti na pekač in jih za 40-45 minut poslati v napravo, ogreto na 75 stopinj.
4. Kljub vsem prizadevanjem lahko marelice postanejo mehkejše. To pomeni, da so bile marelice izpostavljene prekomerni vlagi. Za zaščito plodov jih lahko posušite v pečici. Sem postavite tudi steklene kozarce, v katerih shranjujete zaloge.

Kakšne so prednosti suhih marelic

1. Omenili smo že, da so marelice obogatene s številnimi hranilnimi snovmi, vključno z vitamini C, PP in A ter minerali, kot so kalij, magnezij, železo, fosfor in drugi.
2. Strokovnjaki priporočajo uporabo suhih marelic za preprečevanje bolezni prebavil. Takšno suho sadje se pogosto predpisuje pri odrevenelosti okončin.
3. Poleg tega lahko ta poslastica iz notranjih organov odstrani težke kovine, ki se običajno usedajo na stene črevesja in želodca. Zaradi velike količine pektinov in kislin organske narave se radionuklidi lahko izločijo iz človeškega telesa.
4. Redno uživanje marelic ščiti pred zamašitvijo krvnih žil. Ugotovljeni so bili ugodni učinki izdelka na delovanje celotnega telesa in srca.
5. Vsak dan pojejte približno 90 g suhih marelic, da napnete kožo, izboljšate prekrvavitev in zgladite drobne gubice. Lahko ga zaužijemo kot samostojen izdelek, lahko pa ga uporabimo tudi kot del različnih jedi.
6. Posušena marelica ima diuretične lastnosti. Zato se uporablja za pripravo poparka, ki se predpisuje ljudem z boleznimi ledvic. Takšna raztopina lahko iz organa odstrani pesek in majhne kamne ter jih zaščiti pred nadaljnjim nalaganjem.
7. Poleg tega lahko to poslastico vključite v prehrano osebe, ki trpi za debelostjo. Ta sestavina se pogosto uživa pri različnih dietah, kljub prisotnosti sladkorjev in vsebnosti kalorij. V tem primeru je dnevni vnos največ 25 g. Uživanje marelic pomaga pri odstranjevanju toksinov in "slabega" holesterola.
8. Delno posušene marelice razredčijo kri. To kaže, da je sadje preventivno sredstvo proti nastanku krvnih strdkov. Koristno ga je vključiti v jedilnik tistih, ki imajo krčne žile. Ta poslastica vsebuje pektin, ki poskrbi za izločanje razgradnih produktov iz telesa, prehranske vlaknine pa obnavljajo presnovne procese.
9. Za urejanje prebave je treba zaužiti več sadja na dan. Poudariti je treba, da suhi izdelki vsebujejo skoraj desetkrat več vlaknin kot sveže marelice. Ta sestavina uravnava tudi delovanje endokrinega sistema in srčno-žilnega sistema.
10. V marelicah so našli veliko vitaminov, ki pomagajo okrepiti obrambne mehanizme telesa v primeru avitaminoz. Suho sadje je priporočljivo za otroke in odrasle, da se zaščitijo pred zajedavci.
11. Sušene marelice pomagajo zniževati telesno temperaturo in so učinkovite po hudi bolezni ali operaciji. Sušene marelice blažijo glavobol ter pomagajo pri prehladnih obolenjih in gripi.
12. Karotenoidi v sadni sladici ugodno vplivajo na človeško oko, saj zmanjšujejo možnost nastanka sive mrene in krepijo mišice očesnega zrkla. To lastnost marelic še posebej cenijo bolniki s težavami z vidom.
13. Sušeno sadje povečuje telesno vzdržljivost, zato se lahko uporablja v prehrani športnikov. Poleg tega spodbujajo hitro pridobivanje mišične mase, izboljšujejo razpoloženje in krepijo moralo.
14. Kumina se priporoča pri povečani duševni obremenitvi.
15. Odvire na osnovi posušenih marelic lahko jemljete pri edemih. To lastnost izdelka cenijo nosečnice, ki se pogosto soočajo s takšnimi težavami.
16. Če pri hipertenziji ne uživamo več kot 10 g suhih marelic na dan, lahko dosežemo znižanje vrednosti krvnega tlaka.

Kaj lahko pripravite s suhimi marelicami

marelice lahko uporabljamo za pripravo različnih sladic, zdravih napitkov in so vključene v jedilnik dietnih diet.

Sladkarije

Ljubiteljem sladkarij bodo zagotovo všeč sladkarije s suhimi marelicami. Za pripravo takšne dobrote potrebujete 100 g čokolade, po 70 g suhih marelic, orehov in arašidov ter 1 žlico sezamovih semen.

Orehe in marelice sesekljajte v drobtine, katerih velikost je odvisna od osebnega okusa.

Nato v mikrovalovni pečici stopite čokolado. V povprečju traja največ 1 minuto in 30 sekund pri največji moči.

V čokoladno zmes vmešajte sesekljane orehe in suho sadje ter premešajte. Ko se zmes nekoliko strdi, iz nje oblikujte kroglice in jih nato povaljajte v sezamu. Za 20 minut postavite v hladilnik. Ob koncu tega časa lahko uživate v okusni in zdravi sladki pregrehi.

Džem

Iz posušene marelice lahko pripravite marmelado. Uporabite 200 g suhih marelic, 100 g sultan, 150 g orehov, 150 ml vode in sladkor po okusu.

Marelice in sultane pol ure namakajte v vodi. Nato jih skupaj z orehi dajte v mešalnik, da jih sesekljate. Nekateri imajo raje homogeno zmes, drugi pa marmelado z majhnimi koščki sestavin.

Mešanico dajte v lonec s težkim dnom in dodajte vodo. Če boste uporabili sladkor, ga dodajte tudi v tej fazi. Nato posodo z marmelado postavite na štedilnik in kuhajte največ 10 minut, dokler vsa voda ne izhlapi in se kandirano sadje zmehča.

Pripravljeno marmelado dajte v kozarec in jo pokrijte. V hladilniku jih lahko hranite nekaj tednov.

Peka

Polnjene marelice lahko vključite v različne peciva. Za pripravo krhkega testa s suhimi marelicami pripravite 200 g masla, 200 g suhega sadja, 1 skodelico kisle smetane, 400 g moke, 1,5 žličke pecilnega praška, 200 g sladkorja, ščepec soli in vanilin po okusu.

Najprej namočite suho sadje. Nato naribajte hladno maslo, dodajte moko, sol in pecilni prašek. Vse sestavine pregnetite v drobtine.

Nato dodajte kislo smetano in pregnetite testo. Zavijte v folijo za živila in pustite pol ure v hladilniku.

Medtem lahko pripravite nadev. V mešalniku zmešajte marelice in 100 g sladkorja. Ko je gladka, dodajte preostalo sladilo. Nadev mora biti sladek.

Nato testo razdelite na dva enaka dela. Večji kos testa razvaljajte v krog. Pekač obložite s pergamentnim papirjem, vanj položite razvaljano testo in oblikujte obod. Nato razporedite nadev. Nato drugo rezino tanko razvaljamo in jo prenesemo na nadev. V testo lahko naredite trakove ali zareze.

Sladico dajte v pečico za 40 minut pri 180 stopinjah. Sladico po želji posujte s sladkorjem v prahu.

Riž

Marelice so primerne tudi za pripravo sladkega riža. Pripravite 1 skodelico riža, 2 skodelici vode, 1 žličko soli, 1 žlico sladkorja, 1 žlico stopljenega masla, 3 žlice sultan, 6 žlic suhih marelic in začimbe po okusu.

Najprej operite riž in kandirane marelice. V posodo dajte žgance in jih prelijte z vrelo vodo. Dodajte preostale sestavine, razen suhega sadja. Mešanico zavrite in jo na nizki temperaturi kuhajte približno tretjino ure. Izklopite ogenj in pustite kašo počivati 15 minut.

Kuhan riž razporedite po krožniku. Vsako porcijo potresite z na kocke narezanimi sultanami in marelicami.

Muffini

Obstaja tudi recept za skutin mafin s suhimi marelicami. V tem primeru so potrebne naslednje sestavine: 200 g skute, enaka količina moke in sladkorja, 150 g masla, 3 jajca, 2 žlici kisle smetane, 1 žlička vanilje in 1 žlička pecilnega praška. Za nadev pripravite 200 g suhih marelic, za nadev pa potrebujete le 2 žlici sladkorja in 1 žlico vode.

Testo pripravimo tako, da raztopimo maslo, pregnetemo skuto in stepemo jajca s sladkorjem in vaniljo, da nastane bela masa. Jajčni mešanici dodajte presejano moko. Dodajte stopljeno maslo ter skuto in kislo smetano. Dodajte tudi pecilni prašek. Testo je gosto, vendar ne trdo.

Nadev pripravimo tako, da namočene marelice operemo, namočimo v vreli vodi, nato jih narežemo na majhne koščke in zmešamo s testom.

Testo položite v namaščen pekač. Ploščo postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 40-45 minut.

Pripravljeno torto premažite z raztopino tople vrele vode in sladkorja.

Kako posušiti marelična jedrca

Najprej odstranite jedrca iz trde lupine. Nato jih morate nekaj časa sušiti v pečici pri nizki temperaturi. Lahko jih tudi preprosto ocvrete v ponvi in občasno preverite, ali so pripravljeni.

Upoštevajte, da ne smete pojesti več kot 40 jedrc naenkrat, saj vsebujejo strupeno snov.