Kako posušiti jajčevce doma

Jajčevec je edinstvena zelenjava, iz katere je mogoče pripraviti okusne, zanimive in nenavadne jedi. Gospodinje že dolgo poznajo različne načine konzerviranja, vendar obstaja še ena preprosta in učinkovita metoda konzerviranja, ki omogoča zimsko uporabo jajčevcev za pripravo priljubljenih jedi in prigrizkov. Sušenje omogoča shranjevanje zelenjave v velikih količinah.

Ob strani! Posušeni jajčevci se po okusu ne razlikujejo od sveže zelenjave. Poleg tega sušenje ne ohrani le naravnega okusa, temveč tudi številne koristne sestavine, ki se pri konzerviranju izgubijo.

Če imate obilen pridelek, ga lahko tako shranite in uporabite, kadar koli želite. Žal sveži jajčevci ne zdržijo dolgo, predelava tako velike količine v kaviar ali solate v kozarcih pa zahteva veliko časa in truda. Poleg tega za kuhanje potrebujejo dodatne izdelke, ki jih sušenje ne zahteva.

Ta način kuhanja se že dolgo uporablja v Turčiji, Gruziji, Armeniji, Italiji in drugih sredozemskih državah. Obstajajo tudi številni recepti, v katerih so sestavine posušeni jajčevci. Imajo značilen okus, ki spominja na gobe, in gobasto strukturo.

Kako izbrati posušene jajčevce

Za jajčevce je znano, da so grenki. Če je grenkoba očitna pri svežih pridelkih, je pri suhih še bolj izrazita. Dobro zreli jajčevci dobijo grenak okus. Zato je za sušenje vredno izbrati mlado, majhno zelenjavo z "mlečno" zrelostjo. Manjši jajčevci imajo tudi manj semen ali pa jih pri uživanju ni mogoče tako jasno zaznati. Tudi na to je treba biti pozoren.

Obstajajo posebne sorte te zelenjave, ki tudi zrele nimajo semen in niso grenke. Med njimi so številni hibridi. Če jih nameravate sušiti za zimo, morate najprej izbrati sorte, ki so primerne za sušenje in skladiščenje.

Pri izbiri plodov za predelavo je treba biti pozoren na njihov videz. Biti morajo enakomerni in nepoškodovani, brez sledi, madežev ali znakov gnitja. Kakovost surovin vpliva na okus proizvoda. Zelenjava mora biti gladka in cela, z bleščečo kožo in barvitim videzom.

Kako pripraviti zelenjavo za sušenje

Priprava jajčevcev za sušenje je odvisna od tega, kako nameravate izdelek uporabljati v prihodnosti, kakšne jedi boste pripravljali iz njega.

Zbrano sadje najprej operemo in položimo na prtiček ali brisačo, da s površine izhlapi odvečna vlaga. Če jajčevcev ne boste kuhali celih, jih morate vedno olupiti. Po sušenju bodo kožice postale še trše in trše, vendar jih je težko odstraniti z že narezanih in posušenih kosov, zato jih je neprijetno jesti. Kadar želimo imeti popolnoma posušen izdelek, kožo pustimo na njem. Tako se bo ohranila oblika, po želji pa ga je veliko lažje odstraniti s celega sadeža.

Kožo je treba prerezati čim bolj na tanko, da ostane več mesa in se ohrani čim več hranilnih snovi. Najbolje je uporabiti poseben lupilec za zelenjavo.

Za prve jedi, pečenke, kaviar in enolončnice jajčevce narežite na majhne ali srednje velike kocke. Pri tem se ravnajte po svojem okusu in željah. Za solate in prigrizke ga lahko narežete na tanke rezine ali naribate. Najboljši je tisti, s katerim naribamo korenje za korejsko solato, lahko pa uporabimo tudi grobo strgalo. Če jih nameravate speči ali pripraviti zvitke, polnjene z okusnim nadevom, jih lahko narežete na tanke kolobarje ali polkroge, če so jajčevci veliki, ali pa zelenjavo po dolžini narežite na tanke rezine.

V nekaterih sredozemskih državah se jajčevci sušijo celi ali razrezani na polovice. Ta metoda omogoča, da se zelenjava v prihodnosti uporabi za nadev. V tem primeru koža ostane na koži. Sadež vzdolžno prerežite na dve polovici, z žlico odstranite semena in pustite le mesnato pulpo. Pred rezanjem zelenjave odstranite pecelj in konico. Da jajčevci ne bi izgubili oblike in se hitreje posušili, se vanje kot distančniki vstavijo zobotrebci ali kratka lesena nabodala.

Nekatere gospodinje zelenjavo pred začetkom sušenja raje namočijo v slani vodi in jo na kratko blanširajo. Sol odstrani grenak okus. Ko zelenjavo narežemo, jo posolimo, premešamo in pustimo nekaj časa stati ali pa jo prelijemo s hladno osoljeno vodo. Nato jih obvezno sperite v hladni tekoči vodi. Pred sušenjem pustite, da odvečna vlaga izhlapi, ali jo namočite v vnaprej pripravljeno papirnato brisačo.

Včasih jajčevce po namakanju v soli nekoliko blanširamo. To storite tako, da zavrete vodo, rezine za nekaj sekund spustite, jih odstranite in prenesete v skledo s hladno vodo, da se postopek kuhanja ustavi. Ta predobdelava v prihodnosti skrajša čas kuhanja izdelka. Vendar ta korak sploh ni potreben. Brez njega lahko brez težav opravite.

Bolje je kombinirati metode rezanja, da bodo v prihodnosti na voljo različne oblike in velikosti. Tako lahko pripravite katero koli jed, ne da bi morali misliti, da so koščki premajhni in niso primerni za polnjene jajčevce ali zvitke.

Kako pravilno posušiti jajčevce

Obstajajo različni načini sušenja zelenjave. Vsak ima svoje prednosti in slabosti. Če vreme in prostor na zemljišču dopuščata, lahko zelenjavo sušite na prostem. Če želite hiter rezultat, uporabite pečico ali električni sušilnik.

V pečici

Metoda sušenja jajčevcev v pečici traja najmanj časa, vendar zahteva stalno prisotnost in sodelovanje. Izdelek boste morali občasno preveriti in obrniti, da bo enakomerno pečen. Za sušenje te zelenjave v pečici obstajata dva načina. Prva možnost uporablja nižjo temperaturo in potrebuje več časa za sušenje v prostoru pečice, medtem ko lahko druga možnost zaradi visoke temperature segrevanja znatno skrajša čas, vendar bo potrebno dodatno sušenje zunaj pečice. Poleg tega lahko ta metoda zažge serijo izdelkov in vse je treba zavreči.

Kose, kocke, rezine ali trakove položite na pladenj. Dno lahko obložite s papirjem za peko ali silikonsko podlogo, da se sokovi ne izsušijo na površini in da se izdelek ne prilepi. Hrano razpršite, da bo zrak krožil in da se kosi ne bodo prilepili drug na drugega. Stojalo lahko prekrijete s papirjem in ga nato položite na pladenj. Tako bo zrak bolje pihal okoli jajčevcev in zelenjava se bo hitreje posušila. V tem primeru je vredno z nožem narediti majhne luknjice v papirju.

Če je temperatura nastavljena na največ 60 stopinj, bo sušenje trajalo približno 5-6 ur. Vrata pečice pustite odprta, da lahko izhlapevajoča vlaga odteče. Od časa do časa je treba pladenj vzeti iz pečice, koščke obrniti in premešati. Po določenem času hrano odstranite in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi. Če so jajčevci še vedno vlažni in mehki, jih dajte nazaj v pečico in jih posušite pri enaki temperaturi.

Čas v pečici lahko precej skrajšate, če nastavite temperaturo med 100 in 160 stopinjami. Druga metoda pa zahteva previdnost. Izdelek je treba nenehno preverjati, da se ne zažge. Pri visoki temperaturi se jajčevci sušijo eno uro, nato se temperatura zniža na 60-80 stopinj in se sušijo še dve uri. Takšno skrajno metodo je mogoče uporabiti, kadar je časa zelo malo. Še vedno velja uporabiti prvo možnost, ko se zelenjava suši počasi in enakomerno.

Preden kuhane jajčevce shranite v posode za shranjevanje, počakajte, da se popolnoma ohladijo na sobni temperaturi. Tako se bo vsebnost vlage izenačila in vsi kosi se bodo lahko temeljito posušili.

V električnem sušilnem stroju

Najboljši način za doseganje kakovostnih rezultatov je uporaba električnega sušilnega stroja. Uporabne lastnosti izdelka se praktično ne izgubijo, poleg tega pa vam ni treba biti stalno v bližini in nadzorovati postopka. Sušenje s to metodo traja približno enako dolgo kot v pečici. Zasnova električnega sušilnika omogoča kroženje toplega zraka skozi vse plasti, kar zagotavlja enakomerno sušenje. Če so na voljo več kot 4 stopnje, boste morali stopnje spremeniti 1-2-krat. V tem primeru se bodo izdelki na zgornjih policah sušili počasneje, zato jih spustite navzdol, spodnje police pa dvignite navzgor.

Zelenjavo za sušenje pripravite na enak način kot pri drugih metodah. Rezine položite na stojalo tako, da je med njimi dovolj prostora. Če je izdelek narezan na trakove, traja celoten postopek pri 50 stopinjah približno 4 ure. Za sušenje krožnikov in obročev morate temperaturo dvigniti na 60 stopinj. Izdelek bo pripravljen v 5 urah. Čas je odvisen od številnih dejavnikov: vsebnosti vlage v pulpi, debeline rezin in moči aparata. Zato je vredno k postopku pristopiti individualno in se osredotočiti na pripravljenost jajčevcev, ne pa na priporočeni čas.

V mikrovalovni pečici

Mikrovalovna pečica zagotovo ne more rešiti problema kuhanja velikih količin zelenjave. Velikost komore ne omogoča sušenja večjih količin. To je priročno, če so presežki, ki jih je treba hitro obdelati, da bi jih lahko uporabili pozneje. Glavna prednost mikrovalovne pečice je velika hitrost postopka. Vendar morate biti ves čas v bližini in nadzorovati postopek.

Če uporabljate mikrovalovno pečico, se morate pred tem znebiti vlage. V nasprotnem primeru se jajčevci ne bodo posušili, temveč bodo prevreli. Zato je najbolje, da ga prej dobro osušite s papirnato ali bombažno brisačo, ki jo lahko tudi malo ožemate.

Najbolje je uporabiti stojalo za mikrovalovno pečico, da se izdelek hitreje posuši. Če ga nimate, vam bo zadostoval navaden krožnik za mikrovalovno pečico. Dno krožnika ali stojala obložite s papirjem za peko. Rezine razporedite z majhnimi presledki. Nastavite moč na 100-150 W in vključite mikrovalovno pečico za 20 minut. Vendar pa postopek spremljajte. Trajanje je odvisno od debeline rezin in vsebnosti vlage v jajčevcih, zato boste morda potrebovali manj časa.

Po izteku časa odstranite stojalo ali krožnik iz pečice, počakajte, da se hrana nekoliko ohladi, in pustite vrata odprta, da lahko para uhaja. Jajčevce položite nazaj v mikrovalovno pečico in program ponovite 2-3-krat, dokler hrana ni kuhana. Trajanje uravnavajte sami, pri tem pa upoštevajte moč naprave in lastnosti surovine.

Ko so jajčevci pripravljeni, jih odstranite in pustite, da se v prostoru na krožniku popolnoma ohladijo. Če želite povečati količino ali pospešiti postopek, lahko hkrati posušite dve seriji. Eno serijo položite na žično polico, drugo pa na krožnik in jih skuhajte eno za drugo. Medtem ko se ena serija vmes ohladi, lahko drugo serijo posušite v pečici.

Na soncu

To je najbolj naraven način sušenja zelenjave, ki omogoča sušenje velike količine sadja naenkrat ali postopno sušenje v majhnih serijah, pri čemer sadje pobiramo, ko dozori. Ne zahteva posebnih naprav ali znanja, vendar traja najdlje in zahteva stalno suho in vroče vreme.

Sušenje neposredno pod sončno svetlobo ni priporočljivo. Izpostavljenost UV-žarkom uniči nekatere vitamine in koristne elemente. Pladnje z zelenjavo je treba postaviti zunaj v senco, kjer dobro piha.

Jajčevce, narezane na kocke, palčke, rezine in kline, je običajno priporočljivo sušiti na pladnju na prostem. Zelenjavo, ki jo je treba sušiti v celoti ali po polovicah, je treba navleči na nitke in obesiti na dobro prezračevanem prostoru v senci. Nato jih lahko shranite na ta način.

Da bi sadne rezine zaščitili pred prahom in insekti, pladnje prekrijte z gazo. Po 2-3 urah rezine obrnite in premešajte. Pladnje čez noč prenesite v toplo in suho sobo, da se zaradi povečane vlage in rose ne bi navlažile. Zjutraj, ko se posuši na prostem, jih lahko postavite nazaj na prejšnje mesto. Celoten postopek traja približno 3-6 dni. Čas je odvisen od številnih dejavnikov, zato morate preveriti, ali so pripravljeni, in odstraniti dele, ki so se že posušili. Cel posušen jajčevec bo pripravljen v približno 2 tednih.

Obstajajo triki, s katerimi dosežemo nenavadne okuse in arome, ko se jajčevci še sušijo.

1. Za mesnat okus lahko sesekljano zelenjavo za 2 uri položite v mešanico sojine omake, rastlinskega olja, pekoče paprike in paprike. Nato jih vzemite ven in osušite s krpo.
2. Če jajčevce, narezane na kolobarje, 15 minut sušite v pečici pri 160 stopinjah in jih nato posušite na zraku, bo zelenjava dobila okus po gobah.
3. Pred sušenjem jajčevce potresite z malo začimbe.

Kako ugotoviti, ali je hrana pripravljena

Zelo pomembno je, da zelenjavo pustite, da se posuši na zraku, sicer bo splesnela in se pokvarila. Vendar jih ne izsušite preveč, sicer bodo izgubili okus in aromo. Popolnoma posušeni koščki so dehidrirani in ob stiskanju iz njih ne sme priteči sok. Razpadel bo ali pa se bo zlomil.

Če so bili jajčevci posušeni celi, lahko tudi enostavno preverite, ali so pripravljeni. Sadež postane lahek, skoraj breztežen. Če jajčevec stresete, morajo semena v njem izdati zvok, podoben otroški ščegetavčki. Ko se pulpa popolnoma posuši, semena padejo v nastalo votlino in ob stresanju jajčevca povzročijo podoben zvonast zvok.

Kako pravilno shranjevati posušene jajčevce

Če želite kuhane jajčevce ohraniti do naslednje sezone obiranja, morate upoštevati preprosta pravila skladiščenja. Najprej je treba preprečiti vlago. Posušene jajčevce je treba hraniti v suhem in temnem prostoru pri stalni temperaturi. Primerna je shramba ali polica kuhinjske omare.

Narezane jajčevce lahko shranite v steklenem kozarcu. Dobro jo je treba oprati in posušiti, napolniti z izdelkom in ne tesno zapreti s pokrovom. Bolje je vzeti debel papir, pokriti kozarec in ga pritrditi z vrvico. Jajčevce lahko shranite v papirnati vrečki, ki ste jo izdelali sami. Primerne so tudi platnene torbe. Omogočajo dihanje proizvoda. Ne smemo pozabiti, da posušene zelenjave ne smemo shranjevati v bližini živil z močnim vonjem, saj dobro absorbira tuje vonjave.

Če so bili jajčevci posušeni na nitki, jih lahko shranite v istih snopih in verižicah. Najbolje je, da v shrambi poiščete prostor, kamor jih lahko obesite, ne da bi jih sneli z vrvice. Lahko jih položite tudi v papirnato vrečko ali steklen kozarec.

Nekatere gospodinje posušene jajčevce raje vnaprej pripravijo na kolobarje za praženje. V suh sterilen kozarec nalijte nekaj sončničnega olja, po možnosti aromatičnega. Na vrh položite rezino jajčevca, po želji dodajte rezine na tanko narezanega česna, prilijte več olja in na vrh ponovno položite rezino zelenjave. Ponovite, dokler kozarec ni prazen, prilijte olje do roba in pokrijte. Najbolje je, da tovrstne konzerve hranite v hladilniku. Po potrebi bo zelenjava že obnovljena, namočena v olju in aromatizirana. Dovolj bo, če jih vzamete iz kozarca in ocvrete v segreti ponvi.

Kakšne so prednosti posušenih jajčevcev?

Posušen izdelek ohrani do 80 % uporabnih lastnosti svežega jajčevca. Pri sušenju ostanejo skoraj vsi vitamini in mikroelementi, zato je njihovo uživanje koristno za zdravje ljudi.

Sušeni jajčevci vsebujejo vitamine A, C, PP in skupino B. Sodelujejo pri presnovnih procesih, pomagajo pri odstranjevanju toksinov in izboljšujejo splošno zdravje. Vsebujejo tudi naravni sladkor, pektine, kisline, kalij, železo, fosfor, magnezij, baker in kalcij.

Prašek iz suhega sadja ali lupine pomaga v boju proti hipertenziji, motnjam v delovanju jeter in ledvic. Dovolj je, da pred obrokom zaužijete 1 žličko. Vlaknine v izdelku pomagajo pri pravilnem delovanju prebavil, srca, krvnih žil in ledvic. Vlaknine v izdelku pomagajo pri normalnem delovanju prebavil, srca in ožilja ter ledvic. Snovi, ki jih vsebuje zelenjava, pomagajo očistiti žile holesterolnih oblog in zmanjšati otekanje. Za krepitev dlesni se uporablja tudi raztopina na osnovi soli, vode in posušenega jajčevca v prahu. Priporoča se za ljudi, ki trpijo za protinom.

Uživanje posušenega jajčevca pomaga zmanjšati odvisnost od nikotina pri ljudeh, ki želijo opustiti kajenje. To je posledica vsebnosti nikotinske kisline v zelenjavi. Zato je učinek jajčevcev na telo kadilca podoben učinku nikotinskega obliža.

Kot pri vsem pa tudi pri uporabi jajčevcev obstajajo omejitve. Pri obiranju za sušenje plodovi ne smejo biti zreli. Zrela zelenjava vsebuje solanin, ki lahko ob pogostem uživanju povzroči zastrupitev. Prevelike količine pa lahko povzročijo sistemske okvare ali poslabšajo bolezni.

Kaj skuhati s posušenimi jajčevci

Sušeni jajčevci se razlikujejo po tem, da jih je treba vnaprej pripraviti. Pred dodajanjem posušene zelenjave v katero koli jed jo za 30-40 minut namočite v toplo vodo. Vsrkali bodo vlago in si povrnili obliko. Zdaj jih lahko pripravite kot sveže.

Izdelek lahko uporabljate tudi v suhi obliki. Za to je treba jajčevce zmleti v prah. Uporablja se lahko kot začimba ali gostilo. Pred tem ga ni treba skuhati. V jed ga lahko vključite med dodajanjem krompirja ali žitaric. Vendar je treba količino tekočine prilagoditi, saj jo posušeni jajčevci močno vpijejo.

Predjed iz posušenih jajčevcev

Če gostje pridejo nepričakovano, jih lahko razveselite z okusnim prigrizkom, ki je pripravljen v 20 minutah.

Sestavine:

• 2 veliki peščici posušenih jajčevcev;
• 2 srednje veliki čebuli;
• 1 sladka paprika;
• 2-3 stroke česna;
• Peščica sesekljanih orehov;
• šopek svežega koriandra;
• 1 žlica majoneze;
• 2 žlici kisle smetane ali belega jogurta;
• sol in začimbe po okusu;
• sončnično olje za cvrtje.

Priprava:

1. Sušene jajčevce obnovite. Jajčevce stresite v lonec, jih prelijte z vodo in postavite na ogenj. Nekaj minut kuhajte. Ko se regenerirajo, jih odcedite in narežite na grobe julienne trakove.
2. Čebulo narežite na grobe polkroge. Papriko narežite na julienne trakove. Polovico česna sesekljajte. Drugo polovico naribajte in pustite na stran.
3. Segrejte ponev za cvrtje. Prilijte sončnično olje. Sesekljano čebulo dušite, dokler se ne zmehča, nato dodajte papriko in sesekljan česen. Premešajte in prepražite.
4. Zelenjavni mešanici dodajte narezane jajčevce. Kuhajte na srednji temperaturi.
5. Ko je zelenjava skoraj kuhana, dodajte sesekljane orehe. Mešajte in kuhajte, dokler se ne zmehča. Dodajte koriander, sol in začimbe. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
6. Medtem ko se jed hladi, v ločeni skledi zmešajte kislo smetano in majonezo. Ohlajeni zelenjavi dodajte omako. Dodajte nariban surov česen. Premešajte, da se zmeša.

Predjed postrezite ohlajeno.

Sojeni posušeni jajčevci

Sredi zime lahko svoje bližnje razveselite s preprosto, a zelo okusno jedjo, ki vas bo spomnila na poletje.

Sestavine:

• 100 g posušenih jajčevcev;
• 1-2 čebulici;
• 1 poper;
• 1 velik paradižnik;
• 2-3 stroke česna;
• 1 žlica sojine omake;
• peteršilj, koriander, koper;
• sol in poper po okusu;
• olje za cvrtje.

Metoda:

1. Jajčevce prelijte z osoljeno vodo in jih pustite stati 1-2 uri, da si opomorejo. Nato jih stisnite in sperite pod tekočo vodo. Po potrebi jih narežite na koščke.
2. Čebulo narežite na polkroge, papriko pa na julienne trakove.
3. V segreti ponvi na olju 1 do 2 minuti pražite čebulo in papriko. Dodajte jajčevce. Pokrijte in dušite na zmernem ognju 15 minut. Občasno premešajte.
4. Paradižnik olupite. Kožico zlahka odstranite tako, da naredite majhen rez in paradižnik postrgate z vrelo vodo. Razdrobite ga in dodajte zelenjavi. Dušite še 5 minut.
5. Odstranite z ognja. Nato dodajte mleti česen, sojino omako, poper in sveža zelišča. Po potrebi jih posolite.

Postrezite vroče ali hladno.

Solata iz posušenih jajčevcev

Sestavine:

• 100-150 g posušenih jajčevcev;
• 1-2 pekoči papriki;
• 3-4 stroke česna;
• 1 žlička mletega koriandra;
• 3 žlice sojine omake;
• 1 žlica namiznega kisa;
• 5-6 žlic sezamovega olja (lahko tudi sončnično olje);
• ščepec sladkorja.

Priprava:

1. Jajčevce narežite na precej grobe trakove ali brezoblične kose.
2. Sušeno zelenjavo prestavite v lonec, prelijte z vodo in jo pustite vreti 7 do 10 minut. Odstranite s štedilnika, odcedite vročo vodo, prelijte s hladno vodo, da se hitro ohladi, in malo stisnite.
3. Jajčevce položite v dobro segreto ponev z oljem. Na visoki temperaturi kuhajte 4-5 minut.
4. Dodajte kis, zmanjšajte temperaturo in kuhajte še nekaj minut.
5. Pekočo papriko in česen drobno sesekljajte in jih dodajte jajčevcem. Na tej stopnji dodajte začimbe in sojino omako. Na ognju jih pražite še minuto. Odstranite in pustite, da se ohladi.

Polnjeni posušeni jajčevci

V Turčiji in Italiji posušene jajčevce nadevajo z mletim mesom in postrežejo z okusno omako. Za to jed potrebujete sadje, posušeno na polovice ali dolge trakove, da lahko vanje zavijete nadev.

Sestavine:

• Trakovi ali polovice posušenega jajčevca;
• 300-350 g mlete govedine in jagnjetine;
• 1 majhna čebula;
• 2-3 stroke česna;
• 0,5 žlice riža;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• 1 majhen paradižnik;
• vejice sveže mete in koriandra;
• 0,5 žličke semen zira;
• črni poper in pekočo papriko po okusu;
• sol;
• Maslo za nadev;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• 1 majhen paradižnik;
• 1 žlica paste iz pekoče paprike;
• 1 žlica vode (zadnje 4 sestavine so za omako).

Priprava:

1. Jajčevce prelijte s toplo vodo in pustite stati 1 do 2 uri, da se obnovijo.
2. Pripravite nadev. Čebulo drobno sesekljajte in jo na maslu podušite do mehkega. Česen grobo sesekljajte in ga prepražite skupaj s čebulo. Dodajte riž, zmanjšajte temperaturo na nizko in prepražite.
3. Paradižnike olupite, odstranite semena in enega od njih drobno narežite. Zmešajte s paradižnikovo mezgo. Omako dodajte ocvrtemu rižu in jo dušite 5 minut.
4. Izklopite ogenj, odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Riž zmešajte z mletim mesom, vmešajte sesekljana zelišča, sol in začimbe. Dobro pregnetite.
5. Jajčevce odcedite, trakove rahlo stisnite in vpijte odvečno vlago. Nadevajte tako, da jih zvijete v zvitke.
6. Vzemite lonec, ponev ali ponev z nizko steno. Zvitke položite v enojni sloj na dno pekača.
7. Pripravite omako. Vse sestavine zmešajte skupaj.
8. Nadevane jajčevce vlijte v pripravljeno zmes. Pokriti jih mora v celoti. Če tekočina ne prekrije zvitkov, prilijte vodo in jo pritisnite s krožnikom.
9. Na ogenj postavite ponev za pečenje. Jajčevce v omaki zavrite. Pokrijte s pokrovom. Zmanjšajte temperaturo na najmanjšo možno mero in kuhajte 1 uro. Nato izklopite ogenj in pustite vreti še 15 minut.

Postrezite z belim jogurtom, pomešanim z drobno sesekljano meto in koriandrom.

Iz posušenih jajčevcev pripravite skoraj enake jedi kot iz sveže zelenjave.