Kako posušiti glog doma

Glog ni le okusen, ampak tudi zdravilno jagodičevje. Poleg svežih jagod se v ta namen uporabljajo tudi posušene jagode gloga. Sušenje sadja z ohranjanjem njegovih uporabnih lastnosti ni preprosta naloga, vendar jo je mogoče rešiti. V naslednjem članku boste izvedeli, kako in kdaj nabiramo glog, zakaj je koristen ter načine sušenja in več kulinaričnih receptov iz gloga.

Kdaj in kako nabirati glog za sušenje

Glog dozori proti jeseni, približno konec avgusta in v začetku septembra. Popolnoma zreli sadeži vsebujejo največjo koncentracijo vitaminov, prezreli sadeži pa po določenem času skladiščenja postopoma splesnijo in postanejo neprimerni za uživanje. Zrelost lahko ugotovimo po temno rdeči barvi in sladkem, trpkem okusu. Nabiranje glogov, ki rastejo v bližini avtocest ali industrijskih območij, ni zaželeno, saj lahko jagode vsebujejo veliko strupenih snovi. Naslednja pravila veljajo za bistvena pri izbiri:

1. Nabirajte le v jasnem in sončnem vremenu, da se med sušenjem ne pojavi plesen.
2. Najboljši čas za nabiranje jagod je blizu kosila, da se zjutraj z listov in socvetij posuši rosa.
3. Sadje poberite šele, ko ste prepričani, da je zdravo. Znaki zdravja so odsotnost plesni in rje na vejah in listih.
4. Obiranje je treba opraviti pred prvo zmrzaljo, sicer plodovi, ki jih je poškodoval mraz, ne bodo uporabni.
5. Po obiranju je treba sadeže očistiti listov in vejic ter morebitnih pokvarjenih (poškodovanih) jagod.

Poleg plodov se v zdravilne namene uporabljajo vsi deli gloga (listi, cvetovi in celo lubje). Cvetove in liste je treba nabirati, ko rastlina cveti, med majem in junijem. Listi so bolj uporabni, če jih naberemo, preden se pojavijo cvetovi. Lubje se nabira zgodaj spomladi, ko so sokovi v polnem razmahu. Takrat se zlahka odlepi od debla in sprosti passoka.

Kako pripraviti sadje za sušenje

Po obiranju jagod ne smete dolgo časa puščati v vrečah ali vrečkah. Jagode takoj pripravite za sušenje.

Pri sušenju jagod gloga jih temeljito sperite in pustite v posodi z vodo približno 15 do 20 minut. Medtem ko so jagode v vodi, odstranite liste, peclje in druge ostanke. Po izpiranju in lupljenju jagode razporedite na vaflje ali papirnate brisače ali jih obrišite, da odstranite odvečno vlago.

Osnovna pravila za sušenje sadja

Pri sušenju jagodičevja je treba poznati in upoštevati naslednja načela in posebnosti:

1. Vsaka sorta gloga ima drugačen časovni interval sušenja. Čas izdelave končnega izdelka je odvisen od kakovosti in sorte ter načina sušenja.
2. Sadje je bolje razporediti v tankem sloju, da bo rezultat hitrejši.
3. Ne glede na izbrano metodo sušenja je treba jagode občasno premešati.
4. S pritiskom na izdelek preverite, ali je pripravljen. Če je sadje mehko, postopek nadaljujte.
5. Če jagoda med sušenjem razpoka in iz nje izteče sok, jo odstranite in mesto, iz katerega je iztekel sok, obrišite z brisačo ali krpo.

Kako pravilno posušiti glog

Glogove jagode lahko posušite na pet načinov: na soncu, v pečici, v električnem sušilniku, v mikrovalovni pečici in v aerogrilu. Vsak način pomaga sadju, da dlje časa ohrani hranilne snovi in vitamine. Izbira metode je odvisna od priročnosti in časovnih omejitev.

V pečici

Sušenje jagod gloga v pečici je eden izmed najšibkejših načinov ohranjanja vitaminov in hranilnih snovi v jagodah.

Preden damo narezano sadje v pečico, mora biti pečica segreta na 45 stopinj Celzija. Medtem ko se pečica segreva, jagode v tankem sloju razporedite po čistem, obrisanem in suhem pladnju, tako da se ne dotikajo druga druge. Vrata pečice ne zapirajte popolnoma, saj se bo vlaga, ki izhaja iz jagod gloga, nabirala v notranjosti. Ko začnejo jagode gloga usihati, je treba temperaturo v pečici povečati na 70 stopinj, ne več, sicer se lahko glog zažge.

Sam postopek sušenja lahko traja od 4 do 7 ur. To je odvisno od sorte, velikosti in zrelosti jagod. Pripravljenost preverite tako, da jih stisnete v roki. Če je sadež suh in brez soka, je popolnoma posušen.

V električnem sušilniku

Električni sušilni stroj je posebna naprava z več pladnji za izdelke. Velja za enega najlažjih načinov sušenja. Olupljeno in oprano sadje razporedite na pladnje v tankem sloju, da se enakomerno posuši. Za razliko od sušenja v pečici se temperatura v električnem sušilniku nastavi, ko je pladenj z jagodami že postavljen.

Začetno temperaturo v sušilniku nastavite na 60 stopinj, po nekaj urah jo znižajte na 40 stopinj, nato pa cikel prilagajanja ponavljajte, dokler jagode niso pripravljene. Celoten postopek sušenja v električnem sušilniku traja od 6 do 8 ur.

V mikrovalovni pečici

Sušenje jagod gloga v mikrovalovni pečici je zelo zamuden in energetsko potraten postopek. Ko sadje razporedite po pladnju mikrovalovne pečice, je treba na začetku sušenja nastaviti moč na 300 W, sredi sušenja jo povečati na 600, na koncu pa spet zmanjšati na 300. Trajanje postopka je odvisno od moči opreme in gostote sadja na pladnju.

Ta metoda je neučinkovita, saj je treba jagode po mikrovalovni pečici pogosto posušiti. Tudi če so videti suhi, je v njih vlaga. Takšno sušenje gloga velja za nezaželeno zaradi izgube uporabnih lastnosti plodov, ki jih povzročijo mikrovalovi. Ta metoda je odlična za tiste, ki imajo nabrano majhno količino jagod.

V pečici

Metoda sušenja gloga z zračnim žarom je ena najhitrejših. V pečici se lahko hitro zažgejo, zato jih morate paziti, kar je slabost. Postopek sušenja traja približno 4 ure, med katerim je treba večkrat spremeniti temperaturo s 60 na 30 stopinj Celzija. Pripravljenost jagodičevja je tako kot pri prejšnjih metodah enostavno določiti.

Na soncu

Glogovih jagod ni treba sušiti v posebnih napravah. Uporabite lahko dobro znano metodo sušenja na soncu. Ta metoda je daljša, vendar je njena glavna prednost ta, da se v plodovih ohranijo vse njihove koristne lastnosti. Po ustrezni pripravi je treba jagode razporediti na površino, prekrito s krpo ali papirjem. Površina so lahko kuhinjske deske, pekač, plastični pladnji, vezan les ali rešetke.

Poskrbite, da glogi ne bodo izpostavljeni neposredni sončni svetlobi ali dežnim kapljam ob slabem vremenu. Jagode je treba med postopkom mešati, da se enakomerno posušijo. Če je vreme sončno in vroče, se plodovi običajno popolnoma posušijo šele po 6-12 dneh. Priporočljivo je, da gloge ponoči prenesete v notranjost, da se na plodovih ne bi pojavila vlaga. Če je podlaga vlažna, jo zamenjajte s suho. Po končanem postopku pustite jagode eno uro na soncu, da vlaga popolnoma izhlapi. Pomembno je, da ne pozabite prezračiti prostora, v katerem je glog.

Pravilno shranjevanje posušenega gloga

Za shranjevanje posušenih glogov so primerne le posode iz naravnih materialov. Na primer:

• vrečke iz blaga;
• Škatle iz lesa ali kartona;
• papirnate vrečke;
• Steklene posode.

Sadje mora dihati, zato ga ni treba tesno zapirati. Gloga ne shranjujte v plastičnih vrečkah ali plastičnih posodah, saj se hitro pokvari in ga lahko napadejo molji. Surovi glog se lahko v primerni posodi in v ustreznih pogojih hrani od 1 do 8 let, vendar velja, da je dober le 2 leti. Prostor, v katerem je glog shranjen, mora biti suh in z dobrim kroženjem zraka. Temperatura mora biti od +10 do +20 stopinj. Pri pripravi posebne posode ne pozabite, da je posušen glog štirikrat manjši od svežega gloga.

Kakšna je uporabnost posušenega gloga

Danes ima glog zaradi bogate sestave koristnih snovi pomembno vlogo pri zdravljenju različnih bolezni z ljudskimi in zdravilnimi metodami. Poleg visoke vsebnosti askorbinske kisline (90 mg na 100 g) vsebujejo jagode gloga tudi kisline, številne vitamine, kot so E, A, K in betakaroten, ter številne makro- in mikroelemente. Ena najpomembnejših snovi v tej rastlini je ursolna kislina, ki deluje protivnetno, antiseptično in diuretično, ima pa tudi vazodilatacijski učinek in spodbuja srčno dejavnost.

Posušene jagode gloga, ki vsebujejo tanine, spodbujajo obnavljanje kožnih celic. Poleg blagodejnega vpliva na srce in ožilje poskrbijo tudi za znižanje glukoze v krvi. Jagode so holeretično zdravilo.

Glogove jagode se na zdravniški recept uporabljajo pri naslednjih stanjih:

• vaskularna distonija;
• upad odpornosti po bolezni;
• avitaminoze;
• sladkorna bolezen;
• tahikardija;
• hipertenzija;
• dermatitis;
• pretirana živčna stimulacija ob stresnih situacijah;
• epilepsijo;
• debelost;
• presnovne motnje;
• artritis;
• zastoja žolčnika;
• bolečine v glavi.

Poleg jagod imajo koristne lastnosti tudi glogova jedrca. Eterična olja, ki jih vsebujejo, imajo protivirusne, imunomodulatorne in antibakterijske lastnosti. Vse sestavine rastline ugodno vplivajo na vse procese srca in ožilja ter izboljšujejo krvni obtok.

Glog ima zdravilne lastnosti:

1. Blagodejno vpliva na zdravje moških pri vnetju prostate in boleznih prostate (zmanjšuje otekanje).
2. Pomaga izboljšati prekrvavitev spolnih organov.
3. Poveča proizvodnjo izločanja prostate.
4. Normalizira spolno delovanje.

Poleg zdravja moških lahko glog pomaga tudi pri ženskih boleznih:

• menopavzalni sindrom, ki se pojavi med menopavzo;
• lajšanje predmenstrualnega sindroma;
• pretirano vznemirjenje, ki se pojavi v menopavzi.

Med nosečnostjo lahko glog jemljete le po posvetu z zdravnikom, ki vam bo predpisal potreben odmerek. Če ni kontraindikacij, lahko jemljete le poparke in vodne napitke. Nosečniški glog pomaga pri:

• ublažite oteklino;
• imajo protivirusni učinek;
• normalizira srčni ritem;
• odpraviti težave s prebavili;
• krepijo imunski sistem.

Uporaba gloga je kontraindicirana za doječe ženske. To je posledica nepredvidljivih učinkov na otrokovo telo. Snovi, ki sestavljajo plod, lahko ob dostavi z materinim mlekom povzročijo nenormalen krvni tlak in srčno dejavnost otroka. Otrok je lahko tudi dolgo časa preveč vznemirjen. Pojavi se lahko tudi nasprotni učinek - zaspanost in šibkost. Otroci lahko dobivajo infuzije gloga ali kompote z glogom šele od 12. leta starosti naprej za preprečevanje tahikardije ali za splošno krepitev.

Kozmetični izdelki na osnovi gloga tonizirajo kožo, zmanjšujejo otekline, pomagajo obnoviti vlago in odpravljajo učinke staranja.

Da bi dosegli pozitiven terapevtski učinek, je treba pripravke, ki temeljijo na rastlini, jemati dlje časa. Za razliko od zdravil, ki temeljijo na kemičnih pripravkih, pa takšna zdravila telesu ne škodujejo in nimajo stranskih učinkov.

Kontraindikacije
Kljub koristim so možni tudi negativni učinki gloga na človeško telo. Kot smo že omenili, ga je treba pri nosečnicah jemati previdno, pri doječih ženskah pa popolnoma omejeno.

Visok krvni tlak in motnje srčnega ritma se lahko pojavijo tudi pri zdravih ljudeh ob velikih odmerkih gloga, zato se ne priporoča več kot 200 g jagod na dan. Glog je kontraindiciran in ima lahko neželene učinke:

1. Alergija na zeliščne pripravke, vključno z glogom.
2. Peptična razjeda.
3. bradikardija.
4. Individualna nestrpnost.
5. dovzetnost za zaprtje in resne bolezni prebavnega trakta.
6. Nizek krvni tlak.
7. Gastritis - prepovedano je uživanje sadja in njegovih zdravil na prazen želodec, kar lahko povzroči prebavne težave in bruhanje.

Recepti za posušen glog

Posušen glog se poleg zdravil in kozmetike že dolgo uporablja tudi v kulinariki. Za zimo se ne pripravljajo le posušene jagode gloga, ampak se uporabljajo tudi zamrznjene glogove jagode. Iz posušenega gloga pripravljajo vino, kompote, poparke in čaje. V kulinariki se uporablja za začinjanje pekočih jedi. V slaščičarstvu se posušeni glog dodaja moki tako, da se jagode zmeljejo v kavnem mlinčku, dodaja pa se tudi nadevom. Tinkture in poparke je najbolje pripraviti v termoski, da se ohranijo njihove koristne lastnosti. Poleg termovke lahko uporabite tudi vodno kopel ali vrelo vodo.

Na Kitajskem se posušen mleti glog dodaja prvim jedem, enolončnicam in ribam. Poleg glavnih jedi z dodatkom sadja je tam zelo priljubljen čaj Bao Bao, sestavljen iz zelišč, trsnega sladkorja in jagodičevja, ter slaščice z glogom (marshmallow, marmelada, piškoti).

Kompot iz sadja gloga

Za pripravo kompota potrebujemo 500 g jagod gloga, kozarec (200 g) sladkorja in 2 litra čiste vode.

Jagode morate najprej sprati pod tekočo vodo in uničiti vse nečistoče. V kompotu lahko uporabite tako beli kot trsni, rjavi in kokosov sladkor. Takšne sorte dajejo dodaten okus in aromo. Pladenj za kuhanje do 1/3 napolnite z jagodami gloga, nato vlijte sladkor in dodajte tekočino. Postavite na ogenj in kompot zavrite. Stopnjo sladkosti lahko prilagodite svojemu okusu tako, da povečate količino sladkorja za večjo sladkost ali dodate vodo za zmanjšanje sladkosti. Za izvirnejši okus dodajte svoje najljubše začimbe ali zelišča (cimet, vanilijo, meto, muškatni orešček, meliso ali timijan). Kuhajte ga vsaj 30 minut.

Napitek iz suhih jagod

Tinkturo pripravite pri angini pektoris, utrujenosti, stresu in omotici.

Za pripravo tinkture potrebujete 400 g posušenih jagod in 1 l vrele vode.

Posušene jagode gloga temeljito sperite pod vodo. Nato ga dajte v termosko in prelijte s potrebno količino vrele vode. Vztrajajte, da morajo biti jagode gloga vsaj 10 ur. Da bi dosegli največji učinek uporabe te infuzije, jo je treba vzeti v tretjini kozarca 3-4-krat na dan, po možnosti pred obroki.

Infuzijo lahko pripravite tudi z dodatkom različnih zelišč, odvisno od simptomov.

Tinktura gloga za hipertenzijo

Za tinkturo potrebujete 4 žlice posušenih jagod gloga, materine dušice in pšenične trave ter 1 žlico posušenega socvetja kamilice.

Vse sestavine zmešajte v eni skledi. Vzemite 1 jedilno žlico zbirke, potrebujete 400 ml vrele vode. Počakajte, da se napolni za 1-1,5 ure. Vzemite 1 žlico 2-3-krat dnevno 30-40 minut pred obrokom.

Poparek na osnovi posušenih jagod

Poparek vsebuje 200 ml vrele vode in 1,5 žlice zdrobljenih posušenih jagod.

Jagode prelijte v skledo in dodajte toliko vrele vode, kolikor je potrebujete. Lonec zaprite s pokrovom in ga za 15 minut postavite na vodno kopel. Odvretek približno 1 uro hladite pri sobni temperaturi. Poparek precedite skozi cedilo in dodajte 1 skodelico prekuhane vode. Zaužijte pol kozarca dvakrat na dan 30-40 minut pred obrokom.

Na enak način lahko pripravimo tudi poparek iz posušenih socvetij gloga. Zaužijte 30-40 minut pred obrokom v količini 20 ml.

Glogovo lubje se uporablja tudi v poparkih in lahko pomaga pri mrzlici, zadihanosti in prebavnih motnjah. Odvretek pripravimo tako kot druge glogove odvrete. 0,5 skodelice surovin za 0,5 litra vrele vode. Trikrat na dan vzemite četrt skodelice poparka 30 minut pred obrokom.

Pijača iz Finske

Sestavni deli tega napitka so 5 koščkov posušenih jagod gloga in šipka, 1 rezina ingverja, 1 rezina limone, nekaj koščkov poljubnega suhega sadja.

Vse sestavine dajte v tesno zaprto posodo in jih prelijte z 1 litrom vrele vode. Pustite ga vklopljenega vso noč. Precejenemu napitku dodajte med in ga lahko začnete uživati.

Konsolidacija čaja

Krepilni čaj je 1 skodelica posušenih jagod gloga in posušenih šipkov, 1 žlica posušenih socvetij gloga, sladkor/med, limona, 1,5 litra prekuhane vode.

Vso vsebino (razen sladkorja in limone) prelijte v termosko in jo napolnite z vodo. Čaj pustite stati čez noč. Pred pitjem ga precedite, dodajte med ali sladkor po okusu in rezino limone. Na dan lahko popijete največ 2 skodelici tega čaja.

Čaj za izboljšanje prebavnega trakta
Vsebina: 1 žlička jagod gloga in šipka, posušene kosti orehov, listi črnega čaja, 1 liter prekuhane vode.

Zmeljite posušene jagode gloga in šipka. Zdrobljene sestavine zmešajte z ločki in lističi črnega čaja. Vsebino dajte v lonec in jo prelijte z vrelo vodo. Postavite na ogenj in ko zavre, zmanjšajte temperaturo ter kuhajte 5-10 minut. Pred pitjem ga pustite nekaj minut stati. Ne pijte več kot 1 skodelico na dan.

Kvas na osnovi posušenih jagod gloga

Za kvas potrebujemo 1 kg posušenih jagod gloga, 30 g kvasa, 200 g medu ali sladkorja in 10 litrov vode.

Zmlete jagode gloga prelijte z vrelo vodo in postavite na ogenj. Ko zavre, ugasnite ogenj in pustite, da se 12-14 ur namaka. Ko kvas precedimo skozi sito, mu dodamo med ali sladkor, kvas in pustimo na toplem mestu zoreti 10 ur. Kvas shranite v hladnem prostoru.

tinktura 'Rehabilitacija'

Za pripravo tinkture vzemite 0,5 litra alkohola ali vodke (40 %), 2 žlički medu, 1 g cimeta, 0,5 g vanilina, 100 g posušenega gloga, sok in lupino polovice limone.

Tinkturo pripravite zelo enostavno. Vse sestavine dajte v steklen kozarec, dobro pretresite in pustite na temnem mestu 20-30 dni. Med infuzijo kozarec občasno pretresite. Pripravljenost tinkture zlahka ugotovimo po svetli barvi jagod in oborini, ki je padla na dno. Priporočljivo je, da tinkturo pred pitjem precedite.

Zdravilni liker

Glavne sestavine so 200 g posušenega gloga, 1 liter vodke (45 %) in 2-3 žlice medu. Nalevki lahko dodate cimet ali vanilin, da dobi izviren okus.

Jagode prelijte v stekleno posodo in dodajte preostale sestavine. Temeljito premešajte in tesno pokrijte. Nalevko postavite v temen prostor za 20-30 dni. Pripravljenost za določanje plodov gloga. Biti morajo svetlejše barve. Med obdobjem zadrževanja je treba posodo z marmelado pretresti. Ob koncu obdobja nalevko precedite tako, da jagode stisnete. Zdaj ga lahko prelijete v steklenico. Pripravljena je za uživanje.

Kuhanega vina za srce

Takšen napitek je zelo koristen za srce in ožilje.

Kuhano vino pripravimo iz naslednjih sestavin: po 100 g posušenih jagod šipka in gloga, 1 l prekuhane vode, 100 g sladkorja (po možnosti rjavega), 250 ml soka pese in granatnega jabolka, začimbe (za kuhano vino) po okusu, 2 rezini limone, 100 ml polsuhega rdečega vina (po želji).

Vnaprej pripravite preceden šipkov in glogov poparek, sok rdeče pese in sok granatnega jabolka. Če ne morete pripraviti soka, lahko uporabite sok, ki je na voljo na trgu. Zmešajte poparek in sokove, dodajte začimbe za kuhano vino (po vašem okusu), limono in sladkor. Mešanico pristavite na ogenj in jo segrejte. Prilijte vino, ne da bi zavrelo. Pijača je pripravljena za pitje.

Kot je razvidno iz članka, sušenje in shranjevanje gloga doma s pomočjo električnih naprav ali preprosto na zraku sploh ni težko. Rezultat je odlično domače zdravilo za številne bolezni. Vendar ne smemo pozabiti, da imajo lahko sestavine gloga, zlasti v kombinaciji z drugimi jagodami in zelišči, močne učinke na človeško telo. Zato se je treba pred uporabo posvetovati s strokovnjakom.